辞职后，靠摆摊月入过万”
“如何看待摆摊月入5万”
…… ……
最近，好像全国人民都去摆摊了。话题频繁冲上微博热搜，冰豆花、冰酒酿、菠萝冰、芋泥桶等“摆摊爆款”在社交平台刷屏，火遍全国各个夜市，有的甚至成为门店引流款。
身边小伙伴都跃跃欲试。今天，我们就来讨论一下全国的“摊位”上，哪些产品一卖就火。
摆摊爆款一个接一个
“每个摊位前都挤满了年轻人”
最近，“摆摊”话题多次冲上热搜，这个夏天，好像全国人民不是在“摆摊”，就是在“逛摊”，上半年摊位上火出圈的产品多到数不过来。
先来盘点一下那些爆火的摆摊产品：
- 竹篓/竹筒奶茶
用手工编织的竹篓做杯套，套在奶茶杯外面，直接用竹筒当容器做成竹筒奶茶，很快风靡景区、街头，几乎人手一杯，有店家表示，竹筒奶茶一天能卖掉4000杯。
- 罐罐奶茶
云南特色现烤奶茶，架起烧烤架，摆上瓦罐，加入茶叶烤制，再倒入牛奶，煮到一定程度，放入玫瑰花、黄冰糖、红枣片、枸杞等材料，就煮好了，云南的每个摊位前都挤满人。
- 茉莉酒酿冰豆花
在提前预制好冰豆花中加上冰酒酿，撒上茉莉花苞就做好了，一口下去清爽、细腻、顺滑，被网友称为“豆花界白月光”，一天能卖6000元。
- 杨梅冰汤圆
在杨梅汁做成的冰沙，淋上杨梅酱，加入煮好的杨梅汤圆，再摆上几颗杨梅，一看就很有食欲，风靡大小夜市，还成为了火锅店引流甜品。
除此之外，菠萝冰、超长芋泥杯、水果冰粉……都各个城市的夜市一条街上混得“风生水起”，还为茶饮门店提供了众多爆款思路。
比如，安全型竹筒奶茶“一只抱抱竹”，把杯子做成竹子形状，再配上小熊猫玩偶，6天就卖了6万杯，多家门店供不应求。
和气桃桃“一只抱抱竹”，竹筒奶茶
罐罐奶茶、杨梅冰汤圆也被多家餐饮店引入门店，作为引流款吸引消费者打卡，不少店家告诉我，“效果非常不错”。
夜晚走在街头，几乎每个摊位前都挤满了年轻人，今年摆摊效果尤其好，那么什么样的产品适合摆摊，容易出圈，能挣到钱？
< class="pgc-img">全网摆摊大调研
我总结了6类一卖就火的产品
翻遍社交平台上网友们最感兴趣、打卡率出片率都高、强烈呼唤卖到家门口的摆摊爆款，结合采访，我发现有6种产品思路，基本上很难失手，而且可以借鉴到门店。
1、用新中式来“包装”产品，直接能出片
街头摆摊的“罐罐奶茶”，图源小红书博主@捧杯罐罐烤奶
观察今年很火的爆款元素，罐罐、围炉、竹筒、竹篓、水墨风摊位……每一个都有新中式的影子。
观察下来，这些摆摊爆款产品，都在以一种非常直接的方式，来展示新中式元素，分别在杯子、煮茶形式和摊位装饰上作出改变，很快就能出圈。
年轻人对新中式元素的着迷，也大大提升了嗮图几率，能够在短时间内在社交平台上形成很大的声量，引发打卡效应。
2、用新茶饮的玩法，让传统小吃“变年轻”
从产品上来看，今年的摆摊产品，都遵循一个组合：传统小吃+新茶饮原料，这的确是一种很聪明的做法。
酒酿、豆花、汤圆、冰粉，每个产品都是夜市一条街的不败单品，但想实现“爆火”也不容易。这些传统小吃，往往在叠加了新茶饮流行原料之后，快速走红。
比如加入茉莉花、抹茶冰激凌的冰豆花，从感官上让豆花这个产品一下变“年轻了”。
茉莉冰豆花，图源小红书博主@邱球球不是球
而且，不同元素之间的组合，也能改变口感上的单一性，让人一听就很有食欲，好奇心也就被调动起来了。
3、颜值产品，永远不缺出圈机会
对于年轻人来说，颜值永远是第一要义，好看的产品，从不缺出圈的机会。
比如，水果冰粉“改头换面”之后，又火了一次。不同于之前盛到碗里，撒上配料的形式，街头开始出现长得像蛋糕的冰粉，整整齐齐切成方块，每块里面均匀的铺满各种水果。
小红书上，店主发的笔记评论区，全都是在问地点，想去尝试一下的网友。
试想一下，把上海“在奶茶上拉花”的手作茶搬到摊位上，现场在奶茶上作画，效果一定不会差。
4、把摊位直接做成网红打卡点
这段时间，全国各地出现了很多“水墨风摊位”，手写毛笔字作为装饰物，错落有致的挂在摊位后，在添上几个古风灯笼，摊位前摆上水墨风格招牌，放在夜市上绝对是特别又吸睛的存在。
社交平台上的反馈特别好，被网友称为“最浪漫摊位”，不管卖什么消费者都愿意去看一看，拍照打卡。
不少摊主在经验分享贴中也写道，吸睛的摊位，有调性的场景，能迅速在当地形成打卡效应，是引流的好方式。
社交平台上，很多人都晒出了“古风摊位”
5、主打性价比，抓住“顺手买”客群
其实，地摊消费者画像十分清晰：
第一种是看到什么顺手就买，追求产品趣味，针对这类消费者，以上几条摆摊方法都很适用。
另一种是冲着性价比去的，“便宜大碗”永远能俘获消费者的心，比如2~3元/杯的菠萝冰，2元一份的冰粉。
6、一期一遇，“错过就买不到”的稀缺感
自从上海土豆面包车火了之后，全国各地又开始出现咖啡豆车、糖果面包车等。
在可以骑的三轮车顶上加上巨大土豆、咖啡豆等标志元素，打破在产品上做营销的常规做法，快速抓人眼球。
同时，对于消费者来说，遇到行走的摊位是一种运气，要让人们产生“遇到不买，下次就不知道什么时间能再遇到”的冲动。
< class="pgc-img">摆摊致富并不常见
但它是一个“找产品”的好途径
回到“辞职后靠摆摊月入过万”这个话题。
我通过饮品人的朋友圈，采访了全国各地多位摊主，发现没有一个“摊主”是容易的，他们的共识是，“困难总会发生在你意想不到的环节”。
那些“靠摆摊月入过万”也真实存在，但确实是少数，大部分从业者，都和打工人挣着差不多的钱。
总结了摆摊思路后，我也要给跃跃欲试的朋友们提提醒，除了要选好位置，摆摊还有2个不得不考虑的问题：
首先，要考量原料供应链成熟度，SKU最好在3个以内。
这直接决定了一个产品能不能迅速在全国铺开、越卖越火，聚集更多的流量，不能大范围流行的产品，爆款周期通常更短。
此外，产品的sku尽量控制在3个以内，或者只抓住一个当下流行产品，谨慎选择需要过多种类物料的产品。
这样做的目的是简化采购流程，减少因为各类原因产生的物料报废，以及操作难度。
其次，考虑是要做什么生意，短期or长期，打法有本质上的不同。
短期生意，在选择上需要紧跟当下摆摊爆品，紧跟年轻人的“一时兴起”，但也要懂得“见好就收”。
长期生意，需要谨慎选择品类，对产品创意空间、消费者的价值点、成本等问题做全方位考虑，围绕品类做文章，为长久生意或者开店积累经验、老顾客。
许多摊主，都是从摆摊起步，找到自己的“产品”，用服务做出消费粘性，积累到一批稳定顾客后开出自己的门店。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">| 职业餐饮网 辰溪
好利来卖奶茶了！价格低至9块9！
近日，烘焙巨头好利来宣布推出茶饮品牌“好茶”，主打当下流行的新中式茶饮。
品牌推出的3款饮品售价均为13元，活动期间仅9.9元，低于市场上一众新茶饮品牌。
这并非好利来首次进军茶饮赛道。此前好利来曾推出凤凰单丛轻乳茶、夏日杨梅等多款饮品，价格在20元左右，然而并未激起太大的水花。
此次好利来宣布推出“好茶”，一口气在全国20个城市的门店上线，并且专门设置了点单专柜，吸引消费者购买。
好利来推出的茶饮品牌有何特点？以低价杀入火热的茶饮赛道，能否成功搅动现有的市场格局？
单价9块9，好利来低价“杀入”新中式茶饮！
“好利来也开始卖奶茶了！”“卷上天了，9.9元超大一杯，性价比绝绝子”“味道和霸王茶姬差不多”……
近日，好利来上线3款奶茶饮品，火速刷屏社交媒体，不少消费者纷纷到门店购买。这些饮品原价为13元，活动期间一杯只要9.9元，凭借低价吸引了许多顾客购买。
1，在上海、成都、南京等20多个城市上线“好茶”
近日，好利来在全国20多个城市上线了“好茶”。
其中位于昆山、南通、南京、芜湖等22个城市的全部门店，已经上线“好茶”。其余的上海、成都、绵阳、德阳这4个城市的一部分门店，也上线了“好茶”，目前仅限自提。
据了解，好利来在店内为奶茶设置了点单专柜，点单时产品无小料搭配，规格统一为550ml，温度有少冰、标准冰与去冰三种选择，顾客可选择不同甜度。
一位好利来的店员对媒体称，“好茶”茶底皆为现泡，为公司的长期业务，陆续或将上线更多产品，也将逐步推广至更多好利来门店。
2，主打新中式茶饮，3款饮品价格低至9.9元
从产品设计和包装来看，好利来此次推出的茶饮产品，走的是当下流行的新中式路线。
品牌共推出3款产品，为好韵观音、好茉鸣香、好景正山，分别使用了铁观音、茉莉花茶和正山小种作为茶底，搭配鲜奶制作。
在原料上，这3款饮品紧跟当下的健康、无添加趋势，强调使用0香精原叶真茶、0奶精鲜牛奶制作和0反式脂肪酸，由店员现场手工现泡。
为了推动产品出圈，好利来也把价格降到了9块9，“秒杀”市面上许多新中式茶饮品牌。
3，曾推出20元以上奶茶，如今以9.9元低价卷土重来
这并非好利来第一次布局茶饮品类。
去年，好利来曾推出凤凰单丛、幽香茉莉、玫瑰油切3款轻乳茶，售价19元一杯，还有美式咖啡、拿铁、海盐焦糖玛奇朵三款咖啡饮品，售价在15-20元。此外还有夏日杨梅、百香果果等多款特调饮品，售价在22元。
不过这些尝试很快戛然而止。有网友曾在社交平台上发文称“好利来为啥不卖奶茶了？问了好几家店，都说原材料没有”。
如今好利来再次推出饮品，不仅打出了9.9元的低价，更是一口气在全国20多个城市进行布局。
低价卷入“烘焙+茶饮”，好利来能否成功搅局？
茶饮市场已经极度内卷，许多茶饮品牌为了生存展开激烈的“混战”。为了打破增长天花板，各家纷纷探索“茶饮+”的模式，来寻找新的增长曲线。
作为烘焙巨头的好利来，却从烘焙切入高度内卷的奶茶赛道，背后究竟在下怎样的一盘棋？
1，探索“烘焙+茶饮”，模式能否跑通？
对许多餐饮品牌来说，将烘焙与茶饮进行结合，不仅能够丰富门店品类，也能从中获取新的增量。
此前许多茶饮品牌就曾探索“茶饮+烘焙”的模式，例如奈雪、乐乐茶等，但并未激起太大的水花。
拿奈雪来说，2023年，奈雪的茶全年营收近52亿元，其中现制茶饮的营收为37.77亿元，占到总营收的73.1%。而烘焙产品的营收为7.08亿元，仅占总营收的13.7%，还同比下滑了8.76%，成为奈雪唯一下滑的业务板块。
如今烘焙巨头好利来，开始亲自下场探索“烘焙+茶饮”的新模式，或许将碰撞出不同的火花。
与烘焙产品相比，茶饮的覆盖客群更广、消费频次更高。对好利来这样的烘焙品牌来说，增加茶饮品类，不仅能够扩大客群，也能够增加原有客群的消费频次，有助于拉动烘焙业务的增长。
目前来看，好利来推出了3款茶饮产品，已经成为门店的爆款。这些新品一方面为品牌吸引了新客户，尤其是年轻群体，让品牌进一步破圈。另一方面，这些高性价比的产品，也能够让现有客群获得超价值感的体验。
2，瞄准新中式茶饮，用低价武器“杀”入市场
最近几年，新中式茶饮成为茶饮行业的一股新风潮。包括霸王茶姬、茉莉奶白等众多茶饮品牌，都抓住这一风口快速崛起，并加速扩张门店。
与此同时，追求健康也成为新茶饮的主流消费趋势，原叶茶+鲜奶成为许多茶饮品牌发力的方向，如今已成为各家的标配。
好利来正是瞄准了这些消费和市场趋势，以9块9的极致性价比杀入茶饮赛道。
作为烘焙巨头，好利来旗下拥有900多家门店，具有强大的供应链和门店优势，能够快速支撑茶饮产品的研发和创新。
在价格方面，好利来能够做到低至9块9的低价，比霸王茶姬、茉莉奶白、茶颜悦色等一批新中式茶饮品牌还要低。这将有利于好利来与其他品牌展开竞争，争取更多的市场份额。
职业餐饮网小结：
茶饮市场的快速发展，尤其是近两年新中式茶饮的火爆，不仅受到许多消费者的欢迎，也吸引了好利来这样的烘焙玩家跨界入局。
对好利来而言，探索烘焙+茶饮的新模式，能够挖掘新的业务增长点，吸引更多消费者尤其是年轻群体，从而实现业务的多元化。
而好利来也利用自身的优势，凭借极致性价比，碾压市面上许多茶饮品牌，透露出开拓茶饮市场的决心。
你如何看待好利来卖奶茶？欢迎评论区留言分享。
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主编丨陈青 统筹 | 杨阳
< class="pgc-img">Hello大家好呀~
继秋天的第一杯奶茶后，春天的第一杯奶茶大家get了吗！
天气渐暖，阳光明媚，不管是出去郊游踏青还是工作间隙休息，来杯甜丝丝的奶茶总是没错的～
前几天央视的奶茶消费报告显示，全国奶茶消费最多的top10省份分别是：广东、浙江、湖北、江苏、山西、上海、福建、四川、山东、河南。
由此可见，南方人普遍比北方人更爱喝奶茶，广东人甚至要比山东人每周多喝2.5杯奶茶！
作为南方人我只想说，是真的！！！！
之前有天津的舍友说他们那儿没有一点点都把我震惊了！奶茶可是咱们日常续命的登西呀～
从常年爆火的茶颜悦色就知道，大家对奶茶的执念有多深，我敢说，长沙很大一部分的旅游业都是茶颜悦色这款本土奶茶带来的！
光是我自己，为了喝茶颜悦色就去过好几次长沙哈哈哈哈。
但是这种地标性奶茶真的只有茶颜悦色一家吗？nononno～
接下来我就给大家盘点一下全国必打卡的几家地标性奶茶店，看看你到底是不是个合格的奶茶银儿～
(文中图片源于网络，已标明出处，侵删)
CHANGSHA
茶颜悦色
长沙的网红源于它是一个非常接地气的城市，也是一座仪式感满满的城市。
你见它的第一面普通，但一旦来到就不发不可收拾。
它会在三八节设立粉色斑马线，餐馆点餐时阿姨会说够了我们菜量大…
房价不高、美食不少、夜生活还很丰富哦。除了让人长胖就没什么缺点了。
茶颜悦色作为地标性奶茶店在长沙十步一店的普及度，但在长沙外却寥寥无几，无论网友怎么哀求都坚持本土化…那咋办呢，除了宠你就是宠你呗。
店里的奶茶名字也是诗情画意，十分考究。“声声乌龙”、“幽兰拿铁”、“人间烟火”、“三季虫”……都是店里的招牌饮品。
他们的饮品分为沫泡系列、忌廉系列和纯茶系列。
最火的就是忌廉系列，可以说是招牌产品了！
清香的茶底和鲜奶混合，再加上可口的奶油，顶部撒上坚果碎，口感丰富，老少都很爱！忙点都不会出错的系列！
沫泡系列把上层的奶油换成了奶泡，口感会更加清爽一点，想喝奶茶又爱喝茶味浓的的可以选这个系列。
首选“少年时”，茉莉向的清新十足。
还有纯茶系列当然就是给爱喝茶的朋友准备的啦，自己喝奶茶的时候也别忘了给家里的长辈带一杯，纯茶相信他们也会很爱的！
NANJING
拾叁茶
南京作为中国南方的一座古城，给人的感觉就是正正经经的，不算很出彩却一直占据着重要的地位。
虽然是奶茶这种新兴事物，在南京这种六朝古都也变得如此有韵味。
南京的地标性奶茶店“拾叁茶”是以红楼梦为主题，不管是店面装修还是店内饮品的取名都和红楼元素息息相关。
它是一款强调茶底的奶茶店，茶本来就是中国文化的重要组合部分，把茶做好也算是咱们中国奶茶的本分了。
木樨清露是它家的首选之一，桂花乌龙奶茶无论是?珍珠还是?茶冻都很上瘾，质地清爽不腻，简直绝配！
薄妆浅黛颜值超高，底下的蔓越红尘茶底是淡淡的粉色，还能吃到蔓越梅干。
最惊艳的是上面撒的薄脆片，配上淡奶油简直了～
除此之外，还有胭脂点点（红茶底?草莓碎）、水墨滃染（大红袍?可可香）、青钗雪（微苦抹茶），名字都是仙气飘飘，仿佛喝完就要变成古典美人啦！
SHANTOU
一杯潮茶
汕头是一座比较低调的城市，它的城区范围相对也比较小，但韵味一点也不弱。
整个城市像是笼罩在复古胶片滤镜中，充斥着古城风味。
说到美食的话，大家第一反应不会是汕头，但汕头的美食文化却一点不输，其中不得不提的就是茶文化。
每家每户都会备有茶具，客人来的时候都会冲泡功夫茶，甚至是外地人，只要来到汕头都会对功夫茶有一定的执念。
那汕头的地标性奶茶绝对错不了，它就是“一杯潮茶”，是潮汕的潮也是潮流的潮。
名字和包装也极尽潮汕特色，被子上的图案都是彩绘的潮汕街景，比如小公园、南国商城等；
有的上面还会写有一些潮汕俗语，比如营老爷、后生仔等，有趣得很呢。
欣欣乌龙是他家主推的一款，清新的白桃乌龙茶上漂有一层奶沫，入口回甘，很有春天气息～
恬恬幽兰是主推中的忌廉鲜奶茶，红茶?鲜奶忌廉，后续撒上碧根果，好吃又不腻，味道特别浓郁！
还有店内特别有名的“鸭屎香”哈哈，入口真的特别香甜，虽然名字大俗，但味道大雅。
LUOYANG
一启茶
又是一座古城，河南洛阳作为十三朝古都，孕育着源远流长的历史故事。
那古韵和茶是再配不过的了，洛阳地标性的奶茶店一启茶推出的新品“应天正红”可谓是满满的仪式感。
洛阳应天门的气盛壮观展现了千年古都的气势，这杯饮料自然也是要承载的起这份深度的。
奶茶也是由奶油作为顶部的点缀，加上核桃碎和红艳艳的草莓，正应了那“应天红”！
底下搅拌一下是满满的芋泥和珍珠，颇具中华特色，口感也特别丰富，一口吸上来层层叠叠，回味无穷。
当然，除了这杯响当当的联名款，它家其他的水果茶也是很值得尝试：满杯红柚、桃桃气泡水…都是味道和颜值同时在线的。
CHENGDU
蜀色茶颜
成都一直是许多人长居首选的成熟，因为它的慢节奏，因为它的悠闲，当然也少不了它的美食。
吃着成都正宗的火锅、串串，当然也是要配上一杯奶茶的！
最近，成都新出的最具地标性奶茶就是这家蜀色茶颜了，和茶颜悦色有异曲同工之妙。
但这家店一眼就能看出四川的标志，杯子上熊猫人的诙谐感漫画给人一种潮范儿川味，童趣又嘻哈，非常local。
奶茶的名字也取得非常好听。
蝶恋生花（奶茶混着奶油?核桃碎）、恋恋乌龙（白桃味乌龙奶茶）、蛋挞奶茶（奶茶?蛋挞冻，甜蜜又创意）…
光看名字都是一种享受。有空一定要再去这座城市打卡！
NINGBO
大保健奶茶
宁波是浙江省的三大中心城市之一，也是中国货物吞吐量第一大港口，它的历史能一直追溯到公元前两千多年的夏代。
这么一座以贸易为主的城市，貌似一直和“网红”这个词不怎么沾边，但是地标性的奶茶店咱还是有的！宁波人自己开的奶茶店必须打卡！
大保健这名字听上去不正经，但奶茶还是很可的！
杯子上印的依旧是宁波代表性建筑，像天封塔和城隍庙，甚至你可以在这些建筑下喝到奶茶，红墙底配上清新手绘漫画，别有一番风味。
它的名字相对来说就比较清晰易懂啦，对消费者来说也是一件好事～
大红袍轻乳茶、白桃乌龙轻乳茶、阿萨姆轻乳茶，都是它家的新品，清新香甜，特别适合现在的季节！
还有颜值超高的草莓酸奶酪、小葡气、榴榴大顺…听着这些名字也是十分可爱！忍不住想照着尝个遍～
FUJIAN
壶见
福建福建，在我这种网上冲浪者印象中一直是个有趣的城市～
一切的有趣当然是源于广东人吃福建人的玩笑话，每次听到还是忍不住乐。
之前还看到福建农村的房子，宛如皇宫一般，真的把我震惊的同时，慕了慕了！
更别提福建人儿有趣的口音了，话说真的是“发发发发发”这样子笑的嘛！
福建的这家地标性奶茶店“壶见”明显也是一种自嘲式的幽默，本土气息真的超级浓郁了哈哈哈哈啊哈。
作为闽牌茶饮代表，壶见的奶茶也都是采用福建名茶萃取的，当地特色非常足。
当然，除了特色足，壶见还有一点，就是料足！喜欢食料的看过来！
呷霸霸：这杯就是鲜奶?芋泥?珍珠?红豆?石花膏的结合体，料有多足光看就知道了吧！保你一杯下肚就能饱腹～
呷天下：是冬瓜汁做底，加上芋泥、白珍珠、西瓜丁、石花膏等，冬瓜汁听上去黑暗，但它细腻温和的口感绝对值得一试！
还有真好呷、芋圆滚滚奶茶、芋泥霸鲜奶等都是它家的招牌，因为是鲜奶做底，所以料多也不会觉得腻～
GUANGZHOU
荔园
作为北上广中的一员，广州在各方面绝对不会逊色。从两千多年前开始就一直是华南地区的政治经济文化中心。
现在，在媒体网络、美食这些新兴产业中也是一直领头阵的，像之前喜茶一度风靡的时候，就是去广州才能喝到的。
那现在喜茶已经开满全国，广州又出现了一新地标性奶茶店，那就是极具本土性的广式奶茶“荔园”。
它开在一个小巷子里，整条巷子都被排队的奶茶星人塞满，可见有多火爆了！
店里只有5款饮品，传统丝袜奶茶、锡兰柠檬茶、黑白鸳鸯、鲜奶茶走、淡奶咖啡。
最火的还是要属最经典的丝袜奶茶和柠檬茶了！把经典做到最好才是最难的。
它家的奶茶延续港奶的微苦，但又不会很涩，一切都调的刚刚好；
柠檬茶也是酸甜恰如其分，在马上到来的夏日，谁不想来杯爽快的冻柠茶呢！
世界上的奶茶还有千千万，
对奶茶的热爱也不分地域！
我们一起加油，
争取喝遍全世界的奶茶！
