ello，大家好！我是小兔奔跑茶饮学堂的海鸥
今天给大家分享一款经典的港式奶茶的制作方法
也叫丝袜奶茶，是非常具有香港特色的一款奶茶
相比普通奶茶，其口感更浓郁醇香，细腻丝滑
接下来就跟着我一起进入制作环节吧
先附上饮品配方
< class="pgc-img">第1步：先在专用的港式拉茶壶中加入2000ml直饮水，用大火煮至沸腾，接着在另一个放有专用拉茶袋的壶中加入120g港式锡兰红茶叶，将煮沸的开水注入拉茶袋中，冲泡茶叶，然后反复拉茶冲泡四次
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">第2步：第一次拉茶完后继续焗茶，待微微沸腾后大火计时焗茶20分钟，茶壶盖留缝隙不要盖严实，让茶叶走青味
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">第3步：焗茶到时间后继续第二次拉茶，重复拉茶四次，然后再进行第二次焗茶，计时10分钟
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第4步：待茶焗好后倒出茶汤，加入适量白砂糖和1罐黑白淡奶，一起用吧更勺搅拌均匀，最后倒入出品杯中至满杯，这款饮品就做好啦
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">精选比普通红茶茶味更重的锡兰红茶，搭配浓郁黑白淡奶
经过反复拉茶和焗茶，让茶叶走青味，令茶香与奶香完美融合
入口细腻丝滑，香醇浓郁不涩口，非常纯正的港式奶茶的味道
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久没测评奶茶店了
最初的奶茶店
是按类型分
港式丝袜奶茶 跟 台式珍珠奶茶
…
后来的奶茶店
开始按档次分
蜜雪冰城 → 一点点 → 喜茶…
这几年，奶茶店开始变成
“老酸奶”、“烤鱿鱼”…
“我在**很想你”、“我**”…
是每个城市的特产
从长沙奶茶“——茶颜悦色”
到“广西之光”——阿嫲手作
今天测评的网红奶茶店
来自贵阳
去茶山
不过，地方奶茶店开成连锁
再进行味道对比
就像歌手参加《我是歌手》
不比实力
难道比“籍”？
食物之外
把现在的网红餐厅列出来
差不多等于微博热搜榜
一部分，一眼能看出是“买”的
有一部分，“不认识”、“不懂”
这家店的“热搜”是：贵阳奶茶
明显属于后一种
也没看到太多宣传
开在深圳的店，居然火到
周二工作日
上午十一点多
我等了快50分钟
才拿到奶茶
不过，有小程序提前点单
奶茶就变成了“你”
等的时间久一点
也没关系
从价格看
属于奶茶里的星巴克（2024版）
有折扣，价格不算夸张，但还是贵
小杯340毫升的奶茶
折后价都差不多要20块
没有配备室内位置
而露天座位
坐的频率≈“有空来坐坐”
饮 料
< class="pgc-img">1、干酪普洱鲜奶茶
折后18.9元（340毫升）
干酪就是芝士
但可能真有点玄学吧
把通俗的名字“芝士”
改成艺名“干酪”
气质不同了
出道爆火
店内人气第一
普洱跟鲜奶很融合
喝起来有淡淡的普洱茶味
…
芝士不是直接喝奶盖那种咸
是融化在奶茶里
虽然不不能分辨出芝士
但提升了奶茶的味道跟口感
…
我点的是少糖少冰
甜度很低
…
但奶茶这个东西
上限是“鸡头”
下限是“凤尾”
速溶奶茶也好喝
加了糯米小丸子，2元
芋头味很重
口感比较绵，比较黏糊
偏麻薯，而不是芋圆的口感
< class="pgc-img">2、贵州铜仁抹茶鲜奶茶
折后13.9元（240毫升）
这款也是招牌
点了mini杯
…
就是“抹茶粉+奶+糖”
但奶茶店的抹茶类饮品
奶跟抹茶的比例比心态还容易失衡
味道比内分泌还容易失调
这杯调配得挺好
适合抹茶爱好者
喝起来有很重的抹茶味
跟日式抹茶是一样的浓味
能喝出抹茶粉的那种感觉
少糖是微甜
< class="pgc-img">3、贵州刺梨普洱茶
折后19元（340毫升）
简介写着“请给贵州刺梨一个机会”
所以给了个机会
喝了后发现，这个机会的全称是
——“面试机会”
见一次，就没有然后了
…
整体是偏酸、涩
这种酸、涩的感觉
不是茶的涩、梨的酸
更偏中药渣再多次加水煲出
非要总结味道的话，就一个字
——“怪”
联想你觉得“怪的人”、“怪的东西”
不是说不好
或者有偏见什么的
单纯的描述
确实也会敬而远之
< class="pgc-img">4、苦瓜柚子茶冰旋
折后19.8元（340毫升）
冰旋就是冰沙
喝起来以甜为主
然后隐隐约约能尝出
苦瓜特有的气味
和淡淡的苦
不是觉得“苦尽甘来”
是会觉得“无病呻吟”
那种甜跟苦的比例
柚子酱的味道非常不显眼
< class="pgc-img">5、贵阳味土豆片
5元
吃起来会有画面感
很像马路边手推车卖的
炸好放凉的土豆片
比较油
明明保质期6个月
但底部一层油
油是那种放了很久的油味
土豆片没加什么调味
属于抹黑“贵阳味”的食物了
总 结
味道我觉得还不错
而且选择了甜度，喝起来都会比预期再低一分甜
属于路过会提前点单喝一杯
…
但还是那句话
奶茶这个东西
上限是“鸡头”
下限是“凤尾”
综合推荐：3.8星
味道：3.8星
同类对比：奶茶店里，喝起来感觉比较“健康”、“原材料好”的奶茶
价格（以出品计）：3.7星
满分5星，合格3.5星，优秀4星，值得专门去4.5星
店家信息
店家：去茶山
地址：深圳目前两家店
人均：25元
：简介
港式奶茶是香港独有饮品，茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较大陆奶茶复杂，经过撞茶（拉茶）工序，保证奶茶中保留茶叶的浓厚。后来人们称之“香港老街ST0RY”奶茶。
二：食材
三：做法
3.1：准备材料
3.2：拼配茶包比单纯的红茶味道要好一些，还可以做柠檬茶
3.3：纯净水1300毫升，连煮沸蒸发外加手残会撒一些最后成品大约1000毫升
3.4：水烧开，划重点，茶装入茶袋，拉茶，一手拎着茶袋，一手高水位冲入开水，注意不要烫手、具体拉茶方法可以百度一下，我理解的拉茶就是沸水和茶之间的碰撞从而激发茶的香味更好。从茶壶到拉茶杯重复拉茶近十次左右，然后连茶袋放在茶壶里最小的火上煮5-8分钟，保证水不会沸腾的状态，然后重复拉茶，十次左右，继续煮5-8分钟，最后一次拉茶。也就是一共文火煮两次拉茶三个来回，每个来回十次这样（有点麻烦，但效果是值得滴）
3.5：拉茶杯倒入冷藏的黑白淡奶300毫升，糖50克是我比较喜欢的甜度，如果你不喜欢甜一点建议先少放然后根据自己口味调整一下（一罐黑白淡白400毫升，因为剩下100我总是浪费、所以我会直接放400）然后冲入热茶
3.6：完工
喜欢的记得关注哦 ，到时候会推出各种美食，谢谢
