inshang
引言
明星开餐厅，红得快，死得也快？
来源 | 赢商网（ID：winshang）
作者 | 李晶
据悉，由李冰冰、任泉、黄晓明等六位明星合开的火锅店——热辣壹号深圳皇庭广场店已确认关门。这家遍布北京、天津、上海、深圳、武汉等城市，甚至远渡重洋开进了美国塞班的火锅店，仍绕逃离不了“昙花一现”的局面。消费者重归理性的时代，“明星效应”还能持久地留住粉丝吗？
01
深圳店业绩未达预期效果多家城市门店相继关门
热辣壹号是由李冰冰、任泉、黄晓明、黄渤、何炅、井柏然六位明星老板合伙开设的火锅店，店面以电影和明星写真为主题，在2017年5月进入深圳后，便展现了超高人气。然而才一年多的时间，这家号称深圳唯一的热辣壹号店却关门大吉。
据了解，店铺关门早在今年3月初便初露端倪，门可罗雀。为了吸引更多人气，热辣壹号还在当时推出了针对二至三人的88元团购餐，然而仍然毫无起色，没过多久便关门停业。
热辣壹号深圳店位于“福田CBD中心”的皇庭广场，具有良好的地理优势；周围年轻白领居多，客流量较大。然而，热辣壹号入驻才一年多的时间，为何悄无声息地关门？据赢商网记者从皇庭广场方面了解到，热辣壹号自开业以来，业绩一直未达预期。也有消费者透露，今年3月初时这家明星火锅店已人烟稀少，和隔壁网红餐厅太二酸菜鱼的火爆形成鲜明的对比。
热辣壹号深圳店 图片来源：大众点评
赢商网了解到，热辣壹号武汉店为授权门店，曾位于武汉凯德1818的热辣壹号也已经关门停业。赢商网从武汉凯德1818求证到，热辣壹号武汉店关门停业是因为品牌授权代理的时间已到期。
而巧合的是，皇庭广场店亦并非是直营门店，而是品牌授权代理店。
除了深圳店、武汉店外，赢商网在大众点评、美团上搜索热辣壹号门店时，多个城市显示“未查询到该店信息”。其中，贵阳店显示的是已关闭歇业。
热辣壹号贵阳店显示歇业关闭
另外，热辣壹号官网的餐厅查询仅显示了北京、上海、天津三个城市，官网上的最新活动和新闻皆为空白。
热辣壹号官网
02
核心竞争力不再是粉丝叫座又叫好才能“俘获人心”
据了解，除了热辣壹号火锅店，深圳多家明星餐厅，包括谭咏麟与李克勤的茶餐厅“左麟右李”、张嘉佳的“卷福小龙虾”、陈慧敏的“椰林蜜语”、韩寒的“很高兴遇见你”等都在悄无声息中退出了深圳市场。
左麟右李 图片来源：大众点评
另外，网络上曾传出周杰伦在深圳开的Mr.J Diner餐厅歇业的消息，为此，赢商网从Mr.J Diner餐厅所在的KKONE商场方了解到，Mr.J Diner餐厅目前确实处于歇业状态，餐厅将从原来商场四楼挪到商场一楼南区，位置腾挪靠近酒吧区，与该品牌的调性将会更加契合。该餐厅目前正在装修中，预计不久后将重新开业。
为什么这些备受关注的明星餐厅在当前市场激烈的竞争下发展如此坎坷？明星餐厅依靠强大的明星效应或许对于店铺的迅速蹿红、吸收大量人气这一层面上功不可没，然而主打情怀牌，急于求成，快速扩张，却忽略了餐厅自身应该有的核心竞争力。
在当前餐饮行业竞争激烈地今天，品质和服务才是一家餐厅长久的生存之道，其中火锅更讲究味道地道、菜品或服务创新，若这些要素都不具备，单靠粉丝经济，很难在行业长久立足。餐饮行业运营门槛相当高，与其一味吸引粉丝，不如考虑如何留住粉丝，毕竟，走“明星情怀”之路难以长久，惟有提升菜品口味、菜式创意，提高服务质量，加强社交体验，与时俱进，才能叫座又叫好。
赢商网原创稿件，版权归赢商网所有
转载、投稿、爆料、洽谈合作
联系小编：winshangxb
您好！请问楼上的热辣壹号正常营业了吗？”
“热辣壹号已经撤店了！”
“啊！那我储值的钱怎么办？”
“您别着急，我这边是前台，我转给办公室的人您问问看”
……电话转接中……
本来想看看疫情后是否恢复正常营业了，结果听到这么恐怖的消息。
电话接通了……“您好！”
“我想问一下那个热辣壹号撤店了，我的储值卡里还有钱怎么办？”
“我给您一个电话，是他们公司留的电话，你打过去问问”
……匆匆记了电话，赶紧拨过去……电话很快接通了，是一位女生，
“你好，我是热辣壹号的会员，你们撤店了我储值卡里的钱怎么办？”
“我加您一个微信，您把会员卡号或者会员电话给我，我先帮您查询一下余额”
……挂了电话，赶紧看微信……对方已经提交好友申请了，点了通过。
“您的卡里还有***钱，差额部分是赠送的金额，赠送金额是不退还的，请您见谅！”
“您把资料弄齐发给我，我就提交财务退款，大概7到20个工作日就能到账。”
“好的，好的，我一会儿就弄！”
……放下电话，大喘了一口气，吓死我了，以为又一家跑路了！
为什么是“又”呢，因为去年年底，也是我非常喜欢的一家知名餐饮企业“跑路了”，之所以加了引号，是因为虽然跑路，但经过我多方探寻还是找到了一点要回“储值金额”的希望，但是对方承诺3~6个月财务会退款给我，到现在还没见到钱影！！！
事情的经过是这样的。
去年年底的时候，老公突然说看到新闻“麻辣诱惑资金链断了，陆续关了很多门店”，我说不可能吧，生意那么火，怎么可能资金链断了呢？
结果大众点评上一搜，还真是，好多家店子都不营业了，当时看了还有三家店显示正常营业，我赶紧催老公去看看，我有张卡办了，一次都没吃过呢！
当时麻辣诱惑搞活动办的，因为哺乳期不能吃辣，一直都没去吃！现在想来后悔死了，哪怕打包了请朋友吃呢！
老公开车去了石景山万达店，到那里一看，居然也关门了，门口立个牌子，留了联系电话，可是两个电话没一个能打通的，又找了万达商场，说也是刚接到通知，他们关门了！
心情这叫一个郁闷啊！几百大洋没了！
我不死心，记得公众号里有麻辣诱惑小龙虾，我就挨个发消息问他们，你们实体店关门了储值卡的钱谁退给我，还真不容易，有个公众号搭理我了，让我留下身份证号、银行卡号、会员卡号，说三到六个月退款，我当时还挺开心的。
可是，我等啊等，六个月过去了，现在还没见到钱，中途几次催促，都说还没接到通知。
后来再联络时，就干脆说不清楚这个事情，客服电话也表明说很多客户打过来问同样的问题，但是他们这边只负责小龙虾的外卖业务，这个事情他们无法解决，这摆明了就是赖账！
没想到，我曾经深爱的麻辣诱惑居然走到了这一步！
< class="pgc-img">前几天，热辣壹号的会员储值退款已经到账了，也就三四天的时间，老公在那里感叹，还是明星开的餐馆靠谱一些，我想想也是，还是黄晓明、李冰冰、任泉开的餐厅靠谱！期待来日再相见！
今年因为疫情的影响，很多餐饮企业都不堪重负选择了撤店清算，站在企业的角度讲，也是无奈之举，完全可以理解。
但是“储值客户”都是忠实于企业的铁杆粉丝，企业撤店是否善待这些曾经的支持者可见其“人品”，或者又叫做是否有“企业的社会责任感”，甚至可以上升到法律。
无奈之举都能理解，但若是像某些企业一样，薅了储值客户的羊毛，换了个经营说法，就逃避企业责任，真是让我大跌眼镜，也看出企业负责人的目光短浅！
虽然我深爱麻辣诱惑小龙虾，虽然她现在换了块招牌还在营业，但是想想企业负责人的恶心嘴脸，我都不会再去光顾。
做企业同样需要讲“人品”！
<>悉，由李冰冰、任泉、黄晓明等六位明星合开的火锅店——热辣壹号深圳皇庭广场店已确认关门。这家遍布北京、天津、上海、深圳、武汉等城市，甚至远渡重洋开进了美国塞班的火锅店，仍绕逃离不了“昙花一现”的局面。消费者重归理性的时代，“明星效应”还能持久地留住粉丝吗？
深圳店业绩未达预期效果 多家城市门店相继关门
热辣壹号是由李冰冰、任泉、黄晓明、黄渤、何炅、井柏然六位明星老板合伙开设的火锅店，店面以电影和明星写真为主题，在2017年5月进入深圳后，便展现了超高人气。然而才一年多的时间，这家号称深圳唯一的热辣壹号店却关门大吉。
据了解，店铺关门早在今年3月初便初露端倪，门可罗雀。为了吸引更多人气，热辣壹号还在当时推出了针对二至三人的88元团购餐，然而仍然毫无起色，没过多久便关门停业。
热辣壹号深圳店位于“福田CBD中心”的皇庭广场，具有良好的地理优势；周围年轻白领居多，客流量较大。然而，热辣壹号入驻才一年多的时间，为何悄无声息地关门？据记者从皇庭广场方面了解到，热辣壹号自开业以来，业绩一直未达预期。也有消费者透露，今年3月初时这家明星火锅店已人烟稀少，和隔壁网红餐厅太二酸菜鱼的火爆形成鲜明的对比。
< class="pgc-img">(图片来源于大众点评：热辣壹号深圳店)
记者了解到，热辣壹号武汉店为授权门店，曾位于武汉凯德1818的热辣壹号也已经关门停业。记者从武汉凯德1818求证到，热辣壹号武汉店关门停业是因为品牌授权代理的时间已到期。
而巧合的是，皇庭广场店亦并非是直营门店，而是品牌授权代理店。
除了深圳店、武汉店外，记者在大众点评、美团上搜索热辣壹号门店时，多个城市显示“未查询到该店信息”。其中，贵阳店显示的是已关闭歇业。
< class="pgc-img">热辣壹号贵阳店显示歇业关闭
另外，热辣壹号官网的餐厅查询仅显示了北京、上海、天津三个城市，官网上的最新活动和新闻皆为空白。
< class="pgc-img">热辣壹号官网
核心竞争力不再是粉丝 叫座又叫好才能“俘获人心”
据了解，除了热辣壹号火锅店，深圳多家明星餐厅，包括谭咏麟与李克勤的茶餐厅“左麟右李”、张嘉佳的“卷福小龙虾”、陈慧敏的“椰林蜜语”等都在悄无声息中退出了深圳市场。
另外，网络上曾传出周杰伦在深圳开的Mr.J Diner餐厅歇业的消息，为此，记者从Mr.J Diner餐厅所在的KKONE商场方了解到，Mr.J Diner餐厅目前确实处于歇业状态，餐厅将从原来商场四楼挪到商场一楼南区，位置腾挪靠近酒吧区，与该品牌的调性将会更加契合。该餐厅目前正在装修中，预计不久后将重新开业。
为什么这些备受关注的明星餐厅在当前市场激烈的竞争下发展如此坎坷？明星餐厅依靠强大的明星效应或许对于店铺的迅速蹿红、吸收大量人气这一层面上功不可没，然而主打情怀牌，急于求成，快速扩张，却忽略了餐厅自身应该有的核心竞争力。
在当前餐饮行业竞争激烈地今天，品质和服务才是一家餐厅长久的生存之道，其中火锅更讲究味道地道、菜品或服务创新，若这些要素都不具备，单靠粉丝经济，很难在行业长久立足。餐饮行业运营门槛相当高，与其一味吸引粉丝，不如考虑如何留住粉丝，毕竟，走“明星情怀”之路难以长久，惟有提升菜品口味、菜式创意，提高服务质量，加强社交体验，与时俱进，才能叫座又叫好。
