第三篇　餐饮案例分析

餐厅是通过出售菜肴、酒水及相关服务来满足客人饮食需要的场所。餐饮服务是指客人在餐厅就餐的过程中，由餐厅工作人员利用餐饮服务设施向客人提供菜肴、酒水的同时提供方便就餐的一切服务。餐饮服务是有形产品和无形产品的有机结合，餐饮服务质量则是有形产品质量和无形产品质量的完美统一。有形产品质量和无形产品质量的最终结果是客人满意程度。客人满意程度是指客人享受餐饮服务后得到的感受、印象和评价，它是餐饮服务质量的最终体现。餐饮服务质量是酒店生存和发展的基础，关系到酒店餐饮的声誉和经济效益。因此，不断提高酒店餐饮服务质量、以质量求效益是每一家酒店发展的必经之路。本篇通过对餐饮部典型案例的分析，让学生了解餐饮服务项目的基本流程、服务质量的基本要求，进而明确餐饮部员工应该具备的素质要求。

本篇学习目标

◎知识目标

1.了解餐饮服务与管理的内容；

2.掌握餐饮服务规范和操作技能；

3.了解餐饮部各岗位职责。

◎能力目标

掌握处理投诉的方法，能灵活、有效地满足客人的需求，培养实际应用能力和创新能力。

◎素质目标

具备中餐厅中、高级服务员素质。

着互联网技术的发展，餐饮外卖已成为现代人生活的一部分。对于餐饮业者来说，如何在外卖平台上搭建并优化自己的店铺，成为了吸引顾客、提高销量的关键。本文将探讨有效的外卖店铺搭建策略，并结合成功案例进行分析。

外卖平台店铺搭建的重要性

在外卖平台上，店铺是顾客接触品牌的第一印象。一个专业、吸引人的店铺页面可以：

• 提高品牌识别度

• 增加顾客信任感

• 促进顾客下单

搭建策略

1. 清晰的店铺定位

确定你的餐厅类型（快餐、健康餐、地方特色等）并清晰地传达给顾客。

2. 高质量的菜品图片

使用高分辨率、色彩鲜明、真实反映菜品的图片。

3. 详细的菜品描述

提供准确的菜品成分、口味、分量等信息。

4. 合理的价格策略

根据成本和市场竞争情况制定合理的价格。

5. 用户友好的界面设计

确保店铺页面布局清晰，便于顾客浏览和下单。

6. 优化搜索关键词

使用热门搜索词和描述性关键词，提高店铺在平台上的可见度。

7. 积极响应顾客评价

及时回复顾客评价，特别是负面评价，展现餐厅的服务态度。

8. 利用数据分析

利用平台提供的数据分析工具，了解顾客行为，优化菜单和服务。

成功案例分析

案例一：特色快餐店

策略：专注于提供快速、方便的快餐服务，优化菜品图片和描述，强调快速配送。

成果：在外卖平台上迅速积累了大量忠实顾客，月销量翻倍。

案例二：健康轻食品牌

策略：强调健康、新鲜食材，提供详细的营养信息，吸引健康意识强的顾客群体。

成果：通过精准定位，成功吸引了一群忠实的健康饮食爱好者，复购率高。

案例三：地方特色餐厅

策略：突出地方特色，提供地道的菜品描述和文化背景介绍，吸引对地方特色感兴趣的顾客。

成果：在外卖平台上建立了独特的品牌形象，吸引了大量寻求特色美食的顾客。

案例四：高端餐饮服务

策略：提供高端的菜品图片和详尽的服务描述，强调品质和专业性。

成果：成功吸引了对高端餐饮有需求的顾客，提升了品牌形象和顾客满意度。

搭建一个成功的外卖平台店铺需要综合考虑多个方面，包括店铺定位、菜品展示、价格策略、顾客服务等。通过学习成功案例，餐饮业者可以更好地理解顾客需求，优化自己的外卖店铺，从而在竞争激烈的市场中获得优势。记住，一个精心搭建的外卖店铺不仅是销售渠道，更是品牌传播和顾客关系管理的重要平台。关注名人餐，2024餐饮经营不走弯路！

边的冷饮店越来越多，店铺的出现有营业收入、有原材料采购等等，这些都是需要会计人员做账的，但是有不少小伙伴刚开店，只知道记收入支出，没有做过账，也不知道怎么做账，小编专门整理了冷饮方面的账务处理，顺带还附赠一份90笔餐饮行业的真账账务处理，快来学习学习！

咖啡店会计分录

90笔餐饮账务处理

业务详情

1、采购酒水、饮料

12月05日，采购酒水、饮料，取得增值税专用发票，款项未付。

借：库存商品

应交税费

贷：应付账款

2、会员卡内消费

12月18日，会员卡内消费，并开具增值税普通发票。该会员享受首次充值2000送600活动，在实际消费后抵扣，非首次充值不享受活动但是享受97折。此次实际消费金额为1300.00元整。

借：合同负债

应交税费

贷：主营业务收入

3、摊销本月房租

12月31日，摊销本月房租费，按使用面积1000平米进行分摊，其中厨房100平方，客房800平方，楼面及销售部门80平方，管理部门20平方。

借：管理费用

销售费用

主营业务成本

贷：预付账款

4、采购结算

12月31日，收到深圳市每日鲜水果批发有限公司本月账单及月结发票，款项通过银行付讫。

借：原材料

贷：银行存款