者 | 餐饮老板内参 内参君
麻六记酸辣粉，水灵灵进京
麻六记又“进京”了，这次是酸辣粉专门店！
8月1日，在西单华威7层约饭街上，麻六记酸辣粉的北京首店正式营业。
对麻六记酸辣粉早有耳闻，对线下店更是十分好奇的内参君，也趁着中午饭点去看了看。
店铺门头上，大写的“麻六记”十分显眼，旁边的“酸辣粉”和“川渝名小吃”的字样，则将其与麻六记正餐门店进行了区分。
店铺整体是橙、灰配色，搭配大写的“嗦”字，看上去简洁、明亮；而上方的瓦檐与模仿砖墙结构的设计，又营造出浓浓的市井气息。
堂食区域呈现T字，可同时容纳30人左右用餐。内参君到的时候，正好有两桌客人吃完离开，服务员麻利地收拾了碗筷，内参君得以落座。
在菜单上，成都线下店的“成都小吃”，到了北京，则悄悄变成了“川渝小吃”，同时增加了油炸串串系列，大有“一店装万物”的架势。
在价格上，其招牌酸辣粉系列有五种，价格在16~28元不等。在麻六记酸辣粉天猫官方旗舰店中，256g桶装红薯粉酸辣粉的直播专享价为59.9元/6桶，线下店的价格略贵。
油炸串串的价格中规中矩：小把牛肉和掌中宝都是10元/把（5串），藕片、花菜、金针菇、土豆片等菜类则为1.5元/串。
线下店中，麻六记酸辣粉还推出了三款套餐，以酸辣粉+饮品为主，价格更划算，套餐均价在25元左右。
但或许是刚开业，酸辣粉的口味仍有待提升，包括内参君在内的不少顾客都请服务员帮忙加了醋，还有几位顾客表示太辣，要了锅盔/米饭，搭配着才吃完。
多场景发展
麻六记野心何在？
要谈“麻六记酸辣粉”，那得先简单看看“麻六记”。
这个成立于2020年的川菜品牌，在极短的时间内异军突起，迅速生长为全新的业界当红炸子鸡。餐里眼大数据显示，截止到今年6月份，麻六记已经覆盖了包括北上广、四川、浙江等在内的11个省份，全国门店突破38家。
2022年，麻六记布局线上零售业务，麻六记酸辣粉应运而生。
承接了汪小菲婚姻情况带来的“泼天流量”，加上本身味道尚可，截止2023年底，麻六记酸辣粉登上抖音品牌/好评榜酸辣粉TOP1，其酸辣粉粉面类产品销量已经突破单品过亿桶。
麻六记的野心，远不止零售。
今年1月份，全国首家麻六记酸辣粉就在成都春熙路落地。“三款酸辣粉、两款小面、几道小菜”，这家人均15元左右的线下店，开店就霸榜“抖音小吃收藏榜第一名”。
5月份，麻六记酸辣粉外卖店正式上线；6月份，又在三里屯开了一家专门“超市”，店内不仅有招牌酸辣粉，还有凉面、小龙虾等多种半成菜，门店还可提供冲泡、烹饪服务。
不到两年，麻六记酸辣粉就把堂食、外带、外卖甚至新零售一起包圆儿了。
此次在北京开放的酸辣粉线下店，也是麻六记拓宽其线下版图的又一举措。
经过询问，店铺工作人员告诉内参君，目前，麻六记酸辣粉是区域代理加盟模式，在哈尔滨、呼和浩特、南京、兰州等地也有不少新店即将开业。
线下开业，先线上引流。7月份，麻六记酸辣粉官方小红书账号放出多条新店信息，邀请各位网友投票选址，更有店面开启直播，方便各位“精神股东”们对装修过程进行云监工。
与粉丝积极互动的麻六记，树立了当下最为吃香的“听劝”形象，把流量“狠狠拿捏”，在新店落地前，就累积了不少好感。
从零售到门店
麻六记蹚出来的路，能走多远？
事实上，线上与线下的联动在市场上并不罕见，如海底捞、西贝等品牌都积极发展线上业务，在电商平台上推出了自己的产品。
从餐饮拓展到零售是大势所趋，但将线上零售搬到线下开店的，麻六记可以说是独一份。
线上生意不错，给了麻六记线下拓店的底气。2022年5月，汪小菲在辟谣麻六记倒闭时，发微博称“麻六记线上的销售和外卖已经远远超过线下店的营收”。
其次，酸辣粉这一品类的发展近年来十分强劲，可以说麻六记赶上了好时气。抖音上，#酸辣粉 话题有近150亿次播放；在企查查平台中，搜索关键词“酸辣粉”且“在业、存续”的国内企业有近1.5万家。
然而，从前期靠娱乐八卦出圈，到张兰亲自下场直播卖货，再到如今仍然“剪不断、理还乱”，偶尔蹦上热搜的“家务事”，曾经“在瓜田里上蹿下跳”的消费者们如今已经“疲于吃瓜”。
面对尽量避免成为“韭菜”的消费者们，汪小菲与张兰为麻六记酸辣粉注入了过多的个人色彩，稀释了品牌本身的认知资产，如果将战线拉长，麻六记酸辣粉的后劲似乎有些不足。
流量是麻六记的出圈利器，但如果做不好产品，同样会有被流量反噬的风险，而麻六记酸辣粉的线下酸辣粉店能否“长红”，大家或许可以拭目以待……
辣粉是一种源自中国的受群众欢迎的小吃，在全球范围内受到了越来越多人的欢迎与创业者的关注。如果您也想加入酸辣粉行业，可以选择加盟一家酸辣粉店。然而，选择一家合适的酸辣粉加盟店并不容易，本次商文在线为你带来一些实用的建议，希望可以帮助您做出正确的选择。
< class="pgc-img">一、调查市场
在选择酸辣粉加盟店之前，应该对市场进行调查。了解该地区的酸辣粉市场的潜在竞争和机会，确定所需的资金和风险投资的可能性。此外，还可以分析客户群体和竞争者的情况，以便更好地为您的加盟店做出决策。
二、了解加盟费用
在考虑加盟酸辣粉店时，需要了解加盟费用的总体成本。这包括加盟费、装修费、设备费、杂费等等。应该明确这些费用是否透明，是否有隐藏费用，需要做好充分的预算。
三、研究品牌知名度
选择一个知名度高的品牌是很重要的，因为它可以为您带来更多的客户。选择一个广受欢迎的品牌可以使您的酸辣粉店更具吸引力，增加顾客信任度，提高销售量。需要通过市场调查和口碑评价来了解不同品牌的知名度和公信力。
< class="pgc-img">四、查看支持与培训
加盟品牌应该提供全方位的支持，以确保您在经营酸辣粉店时能够得到适当的帮助和指导。这可能包括培训、物流和供应链管理等等。因此，选择一家有强大支持和培训体系的品牌非常重要，以帮助您在经营过程中获得成功。
五、参观现有加盟店
在选择加盟品牌时，建议参观现有的加盟店，并与其他加盟商沟通，了解其经营经验和反馈。这可以帮助您了解品牌的成功率以及加盟商在运营过程中面临的挑战和机遇。如果有机会，您还可以尝试一下该品牌的酸辣粉，以了解它的品质和口感。
六、研究品牌的长远发展
选择加盟品牌时，需要考虑品牌的长远发展。品牌的长期规划和愿景是您的投资决策必须考虑的重要因素。了解品牌的长期战略，对市场变化做出的反应和应对的方式，以及创新的能力。这些因素可以帮助您评估品牌的潜在增长和发展机会。
< class="pgc-img">七、评估加盟合同
在决定加盟酸辣粉店之前，一定要详细阅读加盟合同并评估其条款。加盟合同中包含有关品牌标准、管理规则、盈利分配、终止合同等方面的条款。需要仔细研究和理解这些条款，以便避免未来的纠纷和风险。
八、考虑自己的经营能力和兴趣爱好
最后，要考虑自己的经营能力和兴趣爱好。开一家酸辣粉加盟店需要有管理能力和创业精神，同时也需要有对美食和餐饮行业的兴趣和热情。选择与自己兴趣爱好相关的品牌可以让您更加有激情地经营您的加盟店，并获得更大的成功。
九、了解加盟费用和投资回报率
在选择酸辣粉加盟店时，您需要了解加盟费用和预期的投资回报率。加盟费用通常包括品牌使用费、开业费、装修费等。您需要评估这些费用与您的预算和收益预期的匹配程度，并考虑其对您的投资回报率的影响。
< class="pgc-img">十、考虑品牌的口碑和市场竞争力
选择一家具有良好口碑和市场竞争力的酸辣粉加盟店是至关重要的。您可以通过互联网搜索、社交媒体评论、消费者反馈等方式了解品牌的声誉和形象。同时，您还可以比较不同品牌的优劣势，并选择最适合您的加盟品牌。
总结起来，选择一家合适的酸辣粉加盟店需要仔细的市场调查和综合考虑。需要考虑品牌的特点、支持和培训、加盟费用和投资回报率、口碑和市场竞争力等方面的因素。最终，选择一家适合自己的酸辣粉加盟店可以帮助您实现创业梦想并获得成功。
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店除了周边环境适宜以外，最关键的还在于装修方面以及一些细节安排上，那么开酸辣粉店需要多少钱呢？有哪些方面需要注意呢？下面就跟随成都装修网一起来看看吧！
开酸辣粉店注意事项有哪些？
1、店址
酸辣粉店所处的地理位置与门店销售有着十分紧密的联系，最直接的影响就是客流量的大小。对于初次创业的投资者来说，选择一个旺铺是再好不过的了。酸辣粉店的选址应该考虑人流量、商业成熟程度、地理位置和周边的市场环境。适合开酸辣粉店的地方一般集中在交通便利的主干道旁，繁华的商业街区，人流量大的车站、社区等等。
酸辣粉店针对的顾客群非常广泛年轻人，老年人，学生，上班族等。因为涉及非常的广泛，这时候就需要你对自己的酸辣粉店选择一个明确性的目标人群，比如你最主要的顾客群的是学生，那么你就可以在学校周边开一家酸辣粉店，如果你主要的顾客群是上班族的话，那么你在写字楼附近、商场周边、地铁站等上班族必经的路段开店是非常不错的。不同的人群选址不一样，所以定位是非常重要的！
2、产品的质量
最终影响消费者的购买情况。因此产品的质量是影响酸辣粉店生意的内在因素之一。酸辣粉店要想实现盈利，其前提必须向大众提供优质的产品，质量是酸辣粉店的生命和基础，只有销售品质一流的产品，酸辣粉店才能保证持续盈利。
3、服务水平
如今我们的社会已经步入服务型社会，任何经营活动都体现在良好的服务上。无论酸辣粉店的外观多么整齐美观，内部环境多么舒适典雅，要实现酸辣粉店的产品成功销售给顾客，都离不开专业热情的服务。所以服务的好坏也是决定酸辣粉店生存的重要因素。
4、装修
一般来说，酸辣粉店的装修以简单温馨干净舒适为主，与装修同时进行的是采购设备和原材料，一般来说，如果资金不多，冰箱、冰柜、消毒碗柜等都是可以买二手的，毕竟这些东西不容易坏。其他买一手的。如果是开放式厨房，或者资金充足，就买口碑好的一手货，毕竟顾客有时候很好奇，如果你的设备号，他会对你的店更加有信心。
开酸辣粉店需要多少钱（价格仅供参考）
造型门头—7.36平方米单价大约2060元模板制作。
隔墙—3.24平方米单价大约150元木工板制作。
背墙—19平方米单价大约120元木板打底饰面板。
前台桌子—5.50米单价大约1200元木板密度板基层外贴高光板台面不锈钢含钢带。
造型板—4.20平方米单价大约400元木板密度板基层外贴高光板。
热弯玻璃—2.20米单价大约750元外加工安装。
吊柜—2.00平方米单价大约680元木板密度板基层外贴高光板。
安全玻璃—6.00平方米单价大约280元艺术玻璃。
水电路2项单价大约4000元。
广告字安装1项人工单价大约300元人工。
木质桌子20单价大约500元人工木质。
木质凳子20单价大约1500元人工木制。
开酸辣粉店如何吸引回头客？
一、问候顾客就像问候自己的客人
沃迪.阿伦曾说，顾客光临生意就有80%的成功。在对客服务方面，80%的成功就是对光临的顾客像对待自己的客人一样。客人来家做客时，我们会即时向他们问候，对吗?虽然只是小事一件，但是在酸辣粉加盟经营服务中，向顾客提供及时友好的问候含义会更深。顾客当被忽视时，就会觉得时间很慢，即时问候会减少顾客因等待而带来的压力。友好的问候更能让顾客在陌生的环境中放松心理压力，从而使服务工作顺利开展。所以，我们要求服务人员在顾客一进入粉鲜生酸辣粉店就要提供即时的问候、交谈，并且要求声音响亮，让客人感觉到自己是被欢迎的。
二、厚待“回头客”更要善待“头回客”。
消费者之于餐厅，既有可能是“头回客”，也有可能是“回头客”。要占领市场，必须招徕“头回客”;“回头客”都是以“头回客”开始的，没有“头回客”，也就等于没有“回头客”；但“头回客”不一定能成为“回头客”。
三、怎样提供方便，而市场就在“方便”之中。
“方便”是一个巨大的市场，只有通过这个市场才能开拓客源。粉鲜生酸辣粉加盟经营需要在客人用餐时，注意客人的就餐动态，及时捕捉客人的身体语言，即客人的需求信息，敏锐地发现客人微小的动作，及时为客人提供服务，方便客人正常用餐。
四、把客人“拴”住。
耐心的服务可以感化客人，“赢”得客人的满意，使客人从“有意拒绝”变为“满意接受”。
“自尊心”是人的一根最敏感的神经。一个人在别人以亲切热情的态度对待自己时，就会产生一种被尊重的感觉。因此，在服务工作中，必须强调“一视同仁”。服务员与宾客之间的交往能否顺利进行，在很大程度上取决于服务员是否懂得去保护宾客的自尊心。
如酸辣粉店上菜的快慢不仅仅是一个服务态度问题，而且也表现了你是否尊重客人。不论菜肴的价格是多少，都应按正常情况出品；无论点菜多少，都是客人，都有受到尊重的权利。
五、多听顾客的意见并经常问“我该怎么做”
很少有人能真正听得进别人的批评。听批评这种技巧提供了很好的超越期望值的机会。听取他人的意见很重要，因为一些好的想法源于他人对你的批评，要成为好的听众，首先要培养易于接受批评的态度及听取意见的方法。首先要判断人们所讲的内容，而不是计较他们说话的方式；要沉住气，在顾客没有讲完之前，不要马上作出判断；学会保持目光接触，学会听取别人谈话；防止干扰，始终将顾客作为你注意的中心；让顾客阐明情况，这样就能完全明白他们的需求。总之，重要的是获取顾客的信息反馈，从而更好的评估他们的期望值。
六、“口碑”是最好的广告效应。
以“信誉和热情”、“高质量的菜肴和服务”为特征的“口碑”广告是适合任何一家餐厅、餐厅的，好的口碑是一传十、十传百，只有好的“口碑”才能有开拓新的客源，才能使更多的“头回客”变成“回头客”，客源不断，生意才能不断兴隆。总之，客人是否回头，在于你的服务，在于你的经营诀窍和营销艺术。
上述就是这次为大家分享的开酸辣粉店需要多少钱方面以及开店技巧的介绍，以上价格仅供参考，希望对你有所帮助！
