气渐渐变凉，而在北方的话，有些地方已经不是用凉可以形容的了。在这样的天气，吃点什么最合适，火锅肯定少不了。特别是大冬天，吃火锅可以驱寒，吃完之后也让人能量倍增。
其实不管是在冬天还是夏天，几个朋友聚在一起，火锅都是不错的选择。吃火锅，给人的感觉就是一个字：爽！甚至有的网友说：没什么事情是一顿火锅不能解决的，如果有，那就两顿！
< class="pgc-img">吃点火锅确实是对人体有好处的，特别是对于寒湿体质、脾胃虚寒的人来说，吃麻辣火锅，能促进血液循环，有助于助阳、驱寒。如果是麻辣鲜香的火锅还可以促进食欲，有助于人体消化液的分泌，帮助消化……
但是并不是所有人都是适合吃火锅，某些体质的人可能会吃出毛病，还有一些本身有着某些疾病的人，肆无忌惮地吃火锅，会加重病情。
湿热体质人群
湿热体质的人，本身心火、胃火、肝火比较旺，如果这时候还要吃麻辣火锅这种温热上火的东西，那就是在“火上浇油”，会出现长痘、口腔溃疡、便秘甚至消化道不适等症状。
< class="pgc-img">而且由于火锅本身具有上火属性，加热能增加食物的热量，所以即便吃的不是麻辣火锅，也会容易改变人身体的寒热比例，容易上火
所以，建议湿热体质的人可以吃清汤、骨汤等锅底的火锅，为了避免上火，吃火锅时可以搭配一些凉性食物，比如冬瓜、丝瓜、菜心、白菜等，可以起到抵消作用；吃完火锅之后可以喝点去火茶，比如菊花、金银花、莲子心都有比较好的去火效果，可以泡一杯来喝。
尿酸高者
尿酸偏高者饮食的基本原则是限制嘌呤的摄入。我们平时一般吃火锅都少不了肉类、海鲜类，同时还喜欢喝啤酒、烈酒，喝火锅汤，而高嘌呤饮食、喝酒都可能导致痛风的急性发作，所以这样看来，火锅确实不是很适合尿酸偏高的人。
< class="pgc-img">其实只要不是在痛风发作期，尿酸偏高的人还是可以适量吃点火锅的，但要多加注意，不能想怎么吃就怎么吃。
尿酸偏高者应尽量避免或少吃海鲜火锅、川蜀重口味火锅。海鲜火锅一般会选用嘌呤含量比较高的贝类、生蚝等食材，而川蜀重口味火锅也因其强烈刺激性，可能会引发痛风，所以这些火锅都是不合适的。
还有火锅汤底的嘌呤含量极高，所以尿酸偏高者千万不要喝。此外，也不要喝啤酒，少进食鱼肉、虾肉、瘦肉。
口腔溃疡患者等少食
由于火锅往往辛辣味浓，温度又比较高，容易对肠胃道造成比较大的刺激，经常吃火锅对健康是不利的，对于患有口腔溃疡、胃粘膜糜烂、胃溃疡等疾病的，更加不适合多吃。
温下降，南方才真正进入火锅季。很多人吃火锅贪图的是那口鲜甜，其实选对了火锅，对身体还有一定的调理作用。医学专家将教你如何根据体质点菜、如何搭配蘸料、配菜才更健康。
海鲜火锅
最适合人群：瘦人
吃海鲜火锅，满足的就是鲜甜的口腹之欲。广东省中医院芳村分院脾胃科主任陈延说，从中医讲，大多数海鲜都偏凉，而且含胶原蛋白多，比较滋腻，所以，海鲜火锅最适合瘦人吃。因为“瘦人多火，肥人多痰”。瘦人如果吃了点补益或温性的食物或药物，往往容易上火，出现口舌生疮、口干、便秘等症状。但是海鲜偏寒凉，所以瘦人、阴虚的人吃最合适，既补益又恰好能滋阴。
值得注意的是，湿气重的人就不适合吃海鲜火锅了，比如起床疲劳，浑身不爽、舌苔白厚有齿痕、大便烂等，说明体内有湿邪，吃了海鲜会加重湿气。另外，脂肪肝、哮喘、高血压、心脑血管等疾病都跟湿邪、痰湿有关，也不适合吃海鲜火锅。其中，高尿酸的人尤其不适合吃海鲜火锅，因为海鲜火锅里的嘌呤太高，吃了容易诱发痛风。另外，像柠檬、辣椒、沙茶酱或加了姜的醋等配料，都是偏温性，比较适合与海鲜火锅搭配。
鸡肉火锅
最适合人群：所有人
广东人吃鸡肉火锅，对鸡和火候要求高，谁叫他们就爱吃鲜嫩这一口，开锅翻腾十几分钟熟了即可。陈延说，鸡肉火锅比较简单而且随性，其实就等于喝鸡汤，无论是西洋参或其他药材锅底，建议鸡汤不宜煮得太久，不然很容易产生高嘌呤。而一只鸡一两斤，四个人吃就足够了。实际上，一个人吃半斤鸡肉就已经超标了，如果“三高”人群也想吃鸡肉火锅，可以选择鸡肉去皮，飞水，再加青菜煮。
羊肉火锅
最适合人群：手脚易冷的女性
羊肉在冬季吃最好。中医认为，羊肉性偏温，但其又兼具了冬季养阴、补阳的两个方面，像阴血不足，冻手冻脚，痛经、体质虚寒的女性，在冬季吃羊肉就非常适合。广东气候偏湿热，所以在羊肉煲里常常会添加马蹄、海带、萝卜等比较寒凉的食材加以中和。麻辣锅底羊肉火锅，加了葱、姜、蒜、花椒各种辛香料，整锅汤都偏热燥，所以其蘸酱就选择简单的麻油或芝麻酱，目的是降温和祛火。
或者在锅底放点不去芯的莲子、豆腐，发挥其清热泻火、除烦、止渴的作用。吃羊肉火锅，大多采取荤素搭配的方式。陈延还建议，平时体质比较热的，可以搭配一些性质寒凉的蔬菜，比如油麦菜、菠菜、生菜、萝卜、豆腐、西红柿、娃娃菜等。平时体质比较虚，则可以搭配性质温或平的蔬菜，比如茼蒿、香菜、小白菜、魔芋、金针菇、土豆等。
菌类火锅
最适合人群：高血脂、高血压等需控油人群
菌类火锅比较健康，汤味道鲜美，但却没多少脂肪。即使吃多了，也不会像吃肉多了那么油腻。所以，菌类火锅满足了那类既想吃火锅，又不想吃大鱼大肉、追求健康人群的需要。陈延建议打火锅选择杂菌，什么样的都放一点，这样营养搭配比较平衡。但是，菌类火锅最大的问题是，只闻起来香，单纯煮菌汤底可能没有什么味道。所以，为了味道更丰富，商家可能用高汤底或鸡汤底。值得注意的是，鲜美的菌汤其嘌呤也比较高，所以高尿酸的人，最好不要喝汤。
算一算
一餐该点多少肉、菜、主食？
肉：参考《中国居民膳食指南》，一位女性午餐蛋白质摄入量为26.8克，晚餐蛋白质摄入量为20.1克。2两对虾的蛋白质含量已经达到18.6克；2两乌贼为15.2克；2两牛肉为19.9克；2两羊肉为20.5克；2两鸡肉为19.3克。可见，无论是海鲜、羊肉、鸡肉火锅，按人头点菜，每人最多点2-3两肉。
蔬菜：我们每天要吃6两到1斤蔬果才够量，打火锅多吃一点蔬菜倒是没问题，其中建议深色蔬菜最好占一半以上，比如深绿色、深黄色、紫色、红色等颜色深的蔬菜。
主食：晚餐的主食吃2两多一点就够了。吃火锅，在肉尽汤浓的时候才下一点面条、小饺子或年糕片。这种做法的结果就是肉类吃得过量，淀粉严重不足。正确的做法是在开始吃肉时便吃少量淀粉类食物，比如下一点魔芋、土豆片等，一则帮助控制食量，二则保护胃肠健康，同时有益营养平衡。
如何避免火锅吃过量？秘诀是控制吃火锅的时间。纯吃火锅，不超过1小时。如果超过2个小时，胃又会排空。所以，吃时间越久，不知不觉就会吃过量了。
来源：羊城晚报岭南名医
锅是冬季的标配，很多人喜欢吃火锅，一来热热闹闹，亲友聚在一起很有气氛；二来热气腾腾，可驱走一身的寒气。
很多火锅店都会推出多种锅底汤料供大家选择，不少街坊在家自制火锅也会放些药材。但到底该怎么样选锅底呢？广医二院番禺院区中医科主治医师郑艳华结合不同体质的人群支招如下——
1. 温补阳气锅底
特别适合怕冷、手脚冰凉，疲倦乏力，容易感冒的人群；可用黄芪或党参、淮山、枸杞子、红枣加清水或配合鸡肉来做锅底。
2. 补血养阴锅底
特别适合面色黄、嘴唇偏白、精神不振、易疲劳、头晕的人群；可用淮山、玉竹、沙参、当归或川芎、枸杞子加清水或配合甲鱼、龟作为锅底。
3. 祛除痰湿锅底
特别适合头面容易出油、体胖、舌苔厚腻的人群；可用五指毛桃、薏米、白扁豆、赤小豆，淮山加清水或配合老鸭或水鸭作为锅底。
4. 健运脾胃锅底
特别适合容易胃痛、少食生果即腹痛腹胀的人群；可用粥作为汤底加上少量胡椒、生姜，配合鱼肉来打火锅。
在食材选择方面，动物内脏和各类海鲜是很多人的“心头好”。但总有人在吃完火锅后痛风发作。
郑艳华提醒，在常见的火锅食材中，海鲜和动物内脏属于嘌呤含量较高的食物，如毛肚、鹅肠、鸭血、牛脊髓以及海贝、海蟹、凤尾鱼、沙丁鱼、鱼籽等均是典型高嘌呤食物，平时尿酸高的人切忌多吃。
而嘌呤含量最低的是生菜、油麦菜、卷心菜等叶子菜，另外土豆、西红柿、蛋类食物嘌呤含量也很低，适合平时尿酸高的人群食用。尿酸高、想防痛风的人，除了尽量选择低嘌呤的食材，还应选择接近清水的清汤锅底，不喝火锅汤。
另外，建议大家吃完火锅之后几餐的饮食清淡一些，多吃粗粮、豆类、蔬菜。如果出现口苦、咽痛、便秘、长痘等，可以喝些金银花茶、菊花茶、绿茶等。
郑艳华还特别提醒，打火锅时要注意别吃得太快太急。一般来说，口腔、食道黏膜一般只能耐受50℃~60℃，但刚从火锅里捞出来的食物，往往温度过高。如果同时配上辛辣的锅底或调料，不但容易被食物烫伤口腔、食道以及胃黏膜，还容易引起口腔溃疡、咽喉疼痛。从沸腾的锅里夹出的食物，最好先放在小碟里凉一凉再吃。平时易口舌生疮的人还应该少吃辛辣的火锅，以免诱病或加重症状。(记者翁淑贤 通讯员许咏怡)
