干货｜如何留住老顾客并招揽新顾客

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：于实体店来说，客流就是生产力。那么客流又分为老顾客和新顾客，今天上一道干货，我们来看下如何留住老顾客并招来新顾客？一顾

于实体店来说，客流就是生产力。那么客流又分为老顾客和新顾客，今天上一道干货，我们来看下如何留住老顾客并招来新顾客？

一顾客管理的方法

A.汇集资料：对于初次上门的顾客应借聊天和表格的填写，汇集顾客的基本资料。在汇集资料时要避免涉及个人隐私，还应妥善保管其资料，让顾客产生信赖感。

B.建档：汇集起来的顾客资料，应通过电脑建立顾客档案，如此一来，不但自己在使用客户资料时会更有效率，顾客也会对店内的专业能力加以肯定。

C.联络：在顾客生日或节日时可以寄张贺卡表示关怀，并定期寄发最新美容资讯和店里的活动内容。

另外，在特殊的节日可赠送小礼品，像耳环、印有店名的小皮包、精美小巧的化妆用品等。接到礼的顾客会备感温馨，无形中也就增强对美容院的感情。

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如何留住老顾客并招揽新顾客

二掌握顾客心理

要掌握顾客的心理，必须对其有所了解，除了在工作中与顾客闲聊，还可以通过散发意见卡来调查。

一般顾客都希望能在相同的价格下，得到最好的服务，尤其是在消费文化成熟之后，人们的观念已由“为了将来而储蓄”变成了“享受每天的生活”。

顾客对于美的追求，已不再局限于以往接受单纯的技术服务，她们更希望能获得美容美发方面的一些实用知识。再者，年轻女性追求精神舒适感的标准有日渐提高的趋势。

对于年龄较大的女性顾客，经营者应提供不同的方案来加以迎合顾客。

如果你对顾客的动机不甚了解，可通过问卷调查的方式，找出自家美容院之所以吸引顾客之处和今后应努力的方向。

例如，设置这样的问题：您光临本店的动机?(请任选3种)

A.价格合理

B.装璜设计别出心裁

C.老板为人亲善

D.员工服务态度好

E.亲友介绍

F.被广告吸引

G.交通方便

H.有很好的美容师

I.促销活动

J.名气响亮，想试试看

K.流行信息获得较易

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如何留住老顾客并招揽新顾客

三开发顾客

A.创造吸引顾客的魅力。美容业市场竞争激烈，如果只是被动地等待顾客上门，可能会被其他积极开拓客源的同行瓜分市场。

因此，最好的办法就是主动出击，营造自家用店堂的风格，以抓住更多的顾客。美容院要开发顾客，必须根据美容技术、顾客服务和店面形象三要素来制定计划。

B.以店面活动招徕顾客。调查发现，经由亲友介绍而得知某家美容院的顾客比率远高过于由广告、报纸得知的。

由此可见，口耳相传的效果实在大得惊人。经营者可以借日常活动，以服务、技术来号召、宣传。此外，要尽量适应顾客的要求，让其感受到产品效能的优良和员工亲切的服务。

C.组织顾客。现在有不少美容院采用会员制建立起庞大的顾客组织，对于会员顾客，除了改良店内的技术服务之外，还要举办各种美容、服务咨询活动，以使顾客能定期获得新的专业资讯这是很不错的方法。

至于组织顾客的方法可以分为：

(1)一般会员制

(2)凭证会员制

(3)介绍会员制

(4)美容研习会员制

经营者可以根据店的需要，灵活采用适合自己的组织形式。

D.利用介绍卡。开发顾客的另一个方法是利用介绍卡分发给店里的顾客，对于介绍来新顾客者给予优惠或小礼物，这样不但可以增加客源，同时有助于口碑的建立。

E.充分利用顾客地图，因为顾客来自四面八方，所以，我们要清楚地了解和掌握自己的顾客多从哪个地方来。

有时会出现在距离相同的两地，顾客数量却相差悬殊的现象，这时我们就可以利用“顾客地图”找出其中的原因。在制作顾客地图时，首先要准备一张以自己店铺为中心的地图。

在地图上要先以体店为中心画出一个半径为150、300、450、600、1000米的圆圈，然后在地图上标出顾客住所的位置。对于较特别的会员，同样要以不同的颜色在地图上标绘其位置。

最后再标示出其它美容院。如此，一张顾客地图就完成了。

由顾客地图，可以清楚地看出顾客分布的大致情形，在店面设计和服务方面就要多下功夫。

此外，顾客来源较少的地区，原因可能在于广告宣传不够，或者交通不便，附近竞争店太多等，这就必须研究对策，有针对性地加强广告宣传工作。

F.可以考虑先以低价位吸引客人。美容院就像餐馆一样，做的是人气。对于生意较为冷清的美容院来讲，不妨先以低价的方式，即在门口摆放宣传低价位服务内容的广告牌。

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如何留住老顾客并招揽新顾客

采取这种方式一定要注意以下几个问题

1.护理产品可以是低价位的，但一定要使用正规厂家生产的三证齐全的未过期产品，否则美容院的可信度就要大打折后。

2.为每个顾客设计一套优惠活动中的详细护理步骤，并要记录护理次数，目的是向顾客表明：虽然每次护理费用很便宜，但是护理程度却没有省略，以此向顾客证明优惠活动并不是噱头。

3.把顾客吸引进来以后，美容师不要因为其享受的是低价护理而对之冷淡，美容师一定要认真细致地完成每一个护理步骤。

4.因为是带动人气的低价优惠活动，并无多少利润可言，切记周期不可过长，否则就会影响其它收费较高的护理服务的推广。

5.关于优惠活动的截止时间一定要和顾客说清楚，目的是让客人觉得在这段时间内，他确实是很划算的。

但是这种店家不赚钱的优惠服务不可能无限期地延长下去，要尽可能地避免优惠时间过后顾客带来的客人再次消费此种低价位的服务。

6.不要放过和每个顾客交朋友的机会。推广优惠卡的目的一来是带动人气，二来是让来的顾客了解美容院，了解美容院里的其它产品，最重要的是让其了解美容师，了解老板为人，进而让其充分地信赖这里，在这方面真诚是最为重要的。

综上所述，在经营操作，美容院如果能注意并解决好以上几大问题，并能根据本店的实际情况来完善细节，相信可以做特色，广进财源的。

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好的菜品可以留住百分之四十的回头客，餐饮经营的核心是什么？除了位置以外，一定是味道。说到底你位置再好不好吃也是扯犊子，经典的菜品留住新顾客，创新的菜品留住老顾客，菜单每个月都要更新，但是更新的频次不需要太高，把每个月卖不动的菜，要勇敢的给他下掉。菜单的总品类不需要那么多，但是总数量一定是一个合理的s k u ，每个月都是那么多道菜，但是每个月都是有更新菜的。建议每个月更新百分之五，不能超过百分之十，每季度更新百分之三十。

因为老餐饮都明白，菜单越厚，利润越薄。不是每个月更新菜的时候，那些老菜还在上面。要懂得去拉数据，拉单子，那些卖不动的菜就直接给他杀掉，不需要犹豫。

二、个性化的服务能够留住百分之二十的回头客，培养相对固定的服务人员，了解老顾客的消费习惯和消费喜好，知道他们喜欢做哪里，喜欢点什么菜，并且知道他们准确的称谓，是喊大哥还是大姐，还是喊什么什么，总让固定的人来跟踪。

有些人会担心留不住员工，他走了怎么办？这是你没本事，留住员工的关键就是你的薪资待遇一定要合理。如果在你的店里面能够有发展并且能够挣到钱，谁会去走呢？员工走的根本原因两个，一是挣不到钱，二，看不到希望。给老顾客提供精准的个性化服务。只有在你家，他才能够享受到这种个性化服务，他一定会锁定你家。

第三，细节能够留住百分之三十的回头客。耐心的解决客户需求以及积极的态度各占百分之十。我想问一下你的餐厅占多少，是不是客户有什么问题的时候，你的员工或者是你本人都显得那么的不耐心的，你记住。有很多事情啊一定要沉下心来，耐着性子来一个别人好的客户体验，别人才会再来。你给别人的感觉不好，以后谁还会再来呢？

如果他都来了，你感觉他真的在意的是钱吗？他在意的是细节。你把各方面他的需求都满足了，细节做到了他心里面认可你的时候，他就一定还会再来。

第四，建立详细的客户档案，能够留住百分之六十的客户。这个档案主要记录的是什么？这个档案不是记录他们的姓名、电话，这个档案记录是他们。你的消费习惯，他们的爱好是什么？他们要什么，客人最终来你的店里面要的是什么？你记住一定是面子，你给足客人面子，客人就会给你金子，把常来的客户每次的消费数据都保存好。知道他们喜欢吃什么菜，坐在哪里，并且带什么什么人，你都要很清楚，人均消费什么忌口，而且还有更重要一点，就是他和他家人朋友的生日是什么时候。这个你一定要清楚，这个是非常关键的一点，一定要做好登记，方便你以后做好售后服务。餐饮也是有售后的。

第五、四个要求，留住百分之二十的回头客。可口的味道恰到的实惠。整体的服务感，环境的温馨程度各占百分之五。从进门开始到最后，立刻他都是整个消费体验，不要刚开始很好，到最后买单的时候把客人得罪了，那也不行啊。

第六、好的营销能够留住百分之四十的回头客。好的营销不是降价，更不是打价格战。好的营销一定是通过活动得到客人的认可，绑定客人回头消费，你的店里面有做过营销吗？懂推广吗？知道打造个人i p 吗？不知道怎么做营销，可以在评论区留言问我，我们一起来探讨一下传统的小餐饮店，甚至有些大店他们都是不懂营销的。如果你不知道什么是营销，就记住一句话，营销就是不打折不降价不便宜。

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“开发十个新客户，不如维护一个老客户”。老顾客的转介绍率对门店业绩提升具有非常重要的作用，因为口碑的力量，往往会带来连锁反应与利润成倍的增加。所以我们要重视老客户服务与维护，并提升老客户转介绍率。

一、让客户转介绍的3个最佳时机：

1、当客户作出购买你的产品的时候；

2、你为客户做了一些事情，客户对此表示感谢或赞赏之时；

3、你的产品和服务得到客户认可之时，就可以向顾客提出转介绍要求。

二、做好客户转介绍的4个注意事项：

1、服务比客户预期的还要好一点，诚挚地为顾客服务，顾客满意了才愿意给你介绍。

2、要让客户对你的产品和服务价值了解多一点，这样客户转介绍出去的价值也会更多，成功率也会高很多。

3、让客户在转介绍中得到的利益多一点，拟订顾客服务计划。设计一个回馈客户的方案，是吸引更多客户转介绍的好方法。

4、不要轻视顾客人脉的力量，不以顾客消费多少论价值。诚挚地为顾客服务，并且坚信得到转介绍是理所当然的事。

设计师如何有回头客：1、首次服务专业认真；2、擅长主动破冰，让顾客见到你就好似老朋友；3、制作客户名录，详细记录个人信息、职业，重要日等；4、每6个月保持一次联络，尤其是重要日；5、建立群，让同小区客户在这里互动分享；6、回头客不做私单，但可向公司申请激励机制，优秀的职业操守是自己口碑的基石。

三、4种不同类型客户的应对策略：

第一种客户：不要任何好处，就给你转介绍

这种客户很喜欢出风头，好表现自己，喜欢荣誉，那我们就抓住每次机会让他好好的表现一下自己，比如公司开产品说明会的时候，让他上台讲几句话，然后给他颁个荣誉奖等等，多给他表现的机会，让他尽兴。但这种很忘我的客户是很少的，你如果遇到这种客户就太幸运了，这就是所谓的黄金客户。

第二种客户：很现实，要金钱上的好处

很直接的跟他谈怎么给他好处，只要你的条件让他满意，他在利益的诱惑下是很卖力的给你转介绍，同时量不比第一类客户差。其实现实中这类人很多，就怕他不和你明确提出来要好处，也不给你介绍新客户，有部分人会主动跟你提出要好处，那就好好的把握好，让他满意，这样你的工作就轻松多了。专业门店管理分享平台，搜索门店运营管理。

第三种客户：既不要荣誉也不要金钱

这类客户给你介绍量不大，不是很用心给你介绍新客户的，他一定有事需要你帮忙，可能成功介绍几个客户后，就会婉转告诉你，他有什么困难一直没解决，希望你能帮他个忙。你如果拒绝或者说你办不了这件事，他可能就跟你翻脸，你如果把他要你帮他做的事做的令他很满意，那么他会记住你、感激你，他以后会一直跟你保持这种关系，只要你维持好这种关系，他会一直给你转介绍的，尽管量不大。

第四种客户：什么要求都没有，单纯和你交朋友

他给你转介绍，纯粹是出于朋友之间的关系给你帮忙，他不会专门给你转介绍，他就是遇到了看合适了才把这个人转介绍给你，遇到了就介绍，遇不到了就算了。这类客户你要好好的跟他处好关系，不要把他当客户，要把他当朋友。

四、加强后期维护，激活老客户

1、专人专岗，定期联络

企业满意度是转介绍率的关键，因此需要专门的客服人员，但是在不少企业中客户服务“未尽其才”。每位客户招聘进来，需要设置岗位责任书，将服务内容一一罗列出来，定期维护。主要职责内容如下：

（1）建立好顾客档案

为了提升转介绍效果，分类是重要一环，这也是企业客户建档水平的高下区别。

?顾客档案内容：顾客的姓名、性别、爱好、性格、年龄、生日、家庭情况、职业、收入情况、联系电话。

?成交档案内容：装修物业地址、面积、结构、户型、楼龄、物业情况、装修价格、把这些资料建立好后，定期跟踪，一定很好用，而且一定非常有效。

（2）保持联络

经常主动联络客户，让老顾客感觉到被尊重，同时让客户记住公司，并成为朋友，常见方法：

?赠送生日、节假日礼物。在顾客生日时候送上鲜花与贺卡，给客户以外精细。对于做中高端客户群的装饰公司需要更细致的服务，比如在顾客生日同时也赠与其家人礼物，超出期望。对于大客户来说，其背后的人脉圈子广泛，业务量也惊人。所以，前期的客户建档一定要详细，分档也非常关键。

?邀请参加公司各种活动，如感恩年会、顾客联谊会、组织旅游等方式，赠送礼物同时巧妙让客户提供帮助转介绍，都不失为非常有效的方式。

?刊物赠送。定期赠送企业刊物，让客户见证企业的成长，不断增强对企业的信赖感，无形中也增加了对公司的持续关注度，让客户人际圈有业务需求时候，第一个想到的就是自己。所以转介绍最高境界就是：让顾客习惯我们的服务。

2、持续关注，跟踪服务

售后服务是老顾客转介绍重要因素，我们除了提供常规的日常维护，更需要增加“超值”回报。比如装修完工后，每年为客户提供定期的“体检”，提供免费相关服务，如整体厨房的卫生服务、免费安装部分器等等。在目前市场情况下，在部分客户中重复置业情况情况比较普遍，所以客服专员一定要定期跟踪，了解客户的一些进展，通过电话哦、上门拜访、活动要约等形式主动询问客户情况，并做好相应跟进。