一夜成名还是稳扎稳打？新餐馆老板必读攻略！

夜成名还是稳扎稳打？新餐馆老板必读攻略！

开设一家新的餐厅对于许多创业者来说是一个激动人心的冒险。然而，在竞争激烈的餐饮行业中，如何取得成功并不是一件容易的事情。对于新餐馆老板来说，是选择一夜成名还是稳扎稳打？以下是一些必读的攻略，帮助您在这个行业中取得成功。

**一夜成名 vs 稳扎稳打**

- 一夜成名的策略通常侧重于通过独特的创意、大规模的营销活动或特殊的事件来吸引大量的关注和顾客。这种策略可能适用于某些具有独特概念或特殊背景的餐厅，但并不适合所有情况。

- 稳扎稳打的策略则更注重逐步建立品牌、提供优质的顾客体验和持续的营销活动。这种策略需要更多的时间和耐心，但对于长期成功来说是更可靠的选择。

**制定明确的商业计划**

- 无论是选择一夜成名还是稳扎稳打，制定一个明确的商业计划都是至关重要的。商业计划应包括市场分析、目标顾客群体、竞争分析、营销策略、财务预测等关键要素。这将帮助您更好地了解自己的业务，并为未来的发展提供指导。

**专注于核心优势**

- 确定您餐厅的核心优势，并在此基础上建立您的品牌和业务。这可以是一个独特的菜单项、特殊的服务方式或创新的内部设计。通过突出这些优势，您可以在市场上树立独特的形象，并吸引更多的顾客。

**提供优质的顾客体验**

- 无论您选择哪种策略，提供优质的顾客体验都是至关重要的。这包括友好的服务、高品质的菜品、舒适的用餐环境等。确保每个顾客都感到满意并愿意回来是建立忠实客户群的关键。

**有效的营销活动**

- 通过有效的营销活动来提高品牌的知名度和吸引力。这可以包括社交媒体推广、本地广告、口碑营销等。同时，考虑与当地社区合作，参与活动以扩大您的市场影响力。

**持续改进和创新**

- 餐饮业是一个不断变化的行业，因此持续改进和创新是保持竞争力的关键。定期更新菜单、引入新的服务方式或重新设计内部装饰都可以帮助您保持新鲜感并吸引更多的顾客。

**管理好团队和文化**

- 建立一个强大的团队并培养积极的企业文化对于餐厅的成功至关重要。确保员工了解您的愿景和价值观，并提供必要的培训和支持以帮助他们实现个人和业务目标。

总之，无论您选择一夜成名还是稳扎稳打，都需要有明确的商业计划、核心优势、优质的顾客体验、有效的营销活动、持续的改进和创新以及良好的团队管理。通过综合考虑这些因素，您可以在竞争激烈的餐饮市场中取得成功。

国经济网北京11月14日讯（记者 刘潇潇）为了“摆面子”、“讲排场”，宴会宴请特别是婚宴、寿宴等大型宴会经常成为餐饮浪费的“重灾区”。为贯彻落实党的二十大报告提出的倡导绿色消费、弘扬勤俭节约精神等战略部署和任务要求，在中央文明办、商务部指导下，中国饭店协会于11月11日发布倡议书《饭店餐饮企业宴会宴席反餐饮浪费指南十八条》，引导饭店餐饮企业积极履行社会责任，有效防止宴会宴席中的浪费行为。

“十八条”防止宴会宴席浪费

据了解，倡议面向饭店餐饮企业提出了十八条具体措施，包括提升烹饪技艺、优化菜单设计、改进服务流程、营造节约氛围、灵活供餐形式、强化点餐引导、提供分餐服务、主动打包服务、有效利用食材等方面，旨在营造文明和谐、节约绿色的餐饮消费环境。

“近年来，在全社会的共同努力下，厉行节约、反对浪费已成为人们的共识。通过此倡议，旨在号召餐饮企业能够把反对浪费的具体举措持之以恒落实到位，引导宴会宴席主办方和用餐者在预订、点餐、用餐、打包过程中合理消费、按需点餐、珍惜粮食，自觉参与‘光盘行动’，共同践行文明餐桌新风尚。”中国饭店协会会长陈新华表示。

诱导超量点餐 多家餐饮企业被查处

2021年4月29日，全国人大常委会颁布实施了《中华人民共和国反食品浪费法》。自该法实施以来，在一年半的时间中，各级市场监管部门严格执行相关法律法规，把制止餐饮浪费作为食品安全监管的重要内容，积极营造“浪费可耻、节约为荣”的社会氛围，积极劝阻食品浪费行为，依法纠正、查处了多起餐饮企业浪费食品的违法行为。

根据市场监督管理总局10月通报，2022年1月18日，宁夏回族自治区固原市西吉县市场监管局执法人员发现宁夏全诚热辣餐饮有限公司存在诱导、误导消费者超量点餐造成明显食品浪费的行为，当场责令当事人立即改正，并给予警告。1月30日，执法人员在责改回查时发现，当事人仍未按整改要求主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，未在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，未积极引导消费者按需适量点餐，造成明显的食品浪费，对当事人作出罚款3000元的行政处罚。

2021年11月22日，河南省开封市兰考县市场监管局对河南鸿霖餐饮有限公司监督检查时，发现其经营及就餐场所未张贴、摆放有反食品浪费标识和提示超量点餐标识，用餐已结束的1包间餐桌上摆放的剩菜明显过度浪费。执法人员现场责令当事人改正违法行为，并给予警告。12月2日，执法人员再次对当事人进行责改复查，发现该公司未改正上述违法行为。12月21日，兰考县市场监管局依法对当事人作出责令改正、罚款2100元的行政处罚。

市场监督管理总局指出，国家倡导厉行节约，反对浪费，树立文明、健康、理性、绿色的消费理念人人有责，消费者外出就餐时应根据饮食习惯和用餐需求合理点餐、取餐。市场监管部门坚决查处餐饮服务经营者食品浪费行为，保障国家粮食安全，弘扬中华民族传统美德，践行社会主义核心价值观，节约资源，保护环境，推动形成绿色健康的生活方式。

栏目主编：顾万全 张武 文字编辑：程沛

来源：作者：中国经济网

一个热闹的小镇上，有一家名叫“味聚缘”的餐馆，以其独特的菜品和优质的服务赢得了众多食客的喜爱。餐馆的创始人王师傅，不仅是个厨艺高手，还是个擅长总结和传授餐饮生意精髓的人。他经常用自己编写的顺口溜来指导员工，让餐馆的经营更加得心应手。

一天傍晚，餐馆里座无虚席，王师傅站在厨房门口，看着忙碌的员工们，心中满是欣慰。这时，一个年轻的厨师小李急匆匆地跑过来，脸上写满了困惑。

“王师傅，我最近总感觉在炒菜上遇到了瓶颈，不知道该如何提高。”小李气喘吁吁地说。

王师傅微笑着拍了拍小李的肩膀，说：“小李啊，别着急，我来给你讲讲餐饮生意的精髓。”说着，他深吸了一口气，开始缓缓道来。

“食材新鲜是首要，质量保障不能少。只有好的原料，才能做出美味的菜肴。”王师傅的声音洪亮而有力，吸引了周围的员工都聚了过来。

小李若有所思地点了点头，其他员工也听得津津有味。

“口味独特有创新，食客回味无穷中。不要拘泥于传统，要敢于尝试新的口味和搭配。”王师傅继续说道。

“我明白了，就是要不断推陈出新，让食客每次来都有新的体验。”小李恍然大悟地说道。

王师傅点了点头，接着说道：“服务周到又热情，顾客满意是根本。我们要用心对待每一位食客，让他们感受到家的温暖。”

“嗯，我明白了。服务也是餐饮生意中非常重要的一环。”小李认真地说。

这时，一位食客走过来，对王师傅说：“王师傅，您这里的菜品不仅好吃，服务也非常周到。我每次来都感觉像回家一样。”

王师傅笑着对食客说：“谢谢您的夸奖，我们会继续努力，让每一位食客都满意。”

送走了食客后，王师傅继续给小李传授经验：“卫生干净无死角，顾客安心才放心。我们要时刻保持餐馆的清洁卫生，让食客吃得放心、吃得安心。”

小李连连点头，表示一定会牢记在心。

“价格合理又公道，物超所值不夸张。我们要根据成本和市场情况来合理定价，让食客觉得物有所值。”王师傅继续说道。

“对，价格也是吸引食客的重要因素之一。”小李深有感触地说。

王师傅点了点头，继续说道：“广告宣传要得当，品牌形象树起来。我们要善于利用各种渠道进行宣传，提高餐馆的知名度和美誉度。”

“这个我也明白，现在社交媒体这么发达，我们可以利用这些平台来宣传我们的餐馆。”小李兴奋地说。

王师傅满意地点了点头，继续传授：“团队合作要默契，齐心协力创佳绩。我们要像一家人一样团结一心，共同为餐馆的发展贡献力量。”

小李被王师傅的话深深打动，他深知一个团队的力量是无穷的。

“财务管理要精细，开源节流两不误。我们要严格控制成本，提高盈利能力。”王师傅继续说道。

“这个也很重要，我们要把钱花在刀刃上。”小李表示赞同。

“应对危机要果断，及时调整保生存。在遇到困难时，我们要敢于面对、敢于调整策略。”王师傅的话让小李深感敬佩。

“我会记住您的教导的，王师傅。”小李郑重地说。

最后，王师傅总结道：“以上就是餐饮生意的精髓所在了。只要我们用心去经营、去实践这些顺口溜中的智慧我们的餐馆一定能够越做越好。”

小李和其他员工都听得热血沸腾纷纷表示要将这些精髓运用到实际工作中去为餐馆的发展贡献自己的力量。从此“味聚缘”餐馆在王师傅和小李等人的共同努力下越做越红火成为了小镇上的一道亮丽风景线。