茶喝到饱是什么感觉？这一次去厦门旅游真的把奶茶喝足了。
提到厦门奶茶，70、80、甚至90后一定能最快联想到张三疯奶茶，那曾经是是厦门鼓浪屿上最著名的标志之一了，十几年前喝张三疯奶茶是一件很有文艺气息的事情。
这一次去厦门出发前，我就跟老公说我一定要多喝几杯张三疯，不枉这些年对它的思念。脑海中大约还记得十几年前去鼓浪屿在店里喝的那一杯，印象中店铺就是个小档口，点了奶茶等着做出来，装奶茶的杯子形状挺奇怪，夏天冰冷的奶茶用吸管吸到嘴里，浓浓的台湾奶茶味惊觉了味蕾。
至今奶茶店和奶茶的味道已在脑中模糊，但那种很好喝的感觉一直在，疫情期间因为活动受限，还在网上买了张三疯出品的固体猫奶茶，冲泡出来似乎还有以前的味道，似乎又没有以前那么好喝了。
< class="pgc-img">抵达鼓浪屿的次日我就赶紧奔出去找张三疯，印象中的门脸店已经没有了，张三疯和那个美味饼店—赵小姐的店已经合成一家，店面的装修风格也很像，而且位置都挨着，就像麦当劳和肯德基的肩并肩，不小心以为进错了店。
这样的布置倒也方便了，一边喝奶茶还能一边买了小饼吃吃，饼是南方特有的那种红豆酥、绿豆酥的，当然还有蛋黄酥等等品种，这个饼也曾经是到鼓浪屿的人必买的伴手礼，十几年前还不能快递，我们都是买了后人肉拎回去分给家人和同事吃，可谓是真正的伴手礼。
喝下了一杯张三疯经典猫式奶茶，夏天温度高要了冰的，在步行街边走边喝，走在夜色中沉迷在周边热闹的街灯中，舒服与欣喜兼具，好不惬意。
< class="pgc-img">同时在脑海中回忆着十几年前第一次到鼓浪屿第一次喝张三疯奶茶的情景，感觉生活甜蜜蜜的。多年过去，他们家推出的奶茶款式增加了许多，对那些新品都很心动，这也正式拉开了我在厦门尝试奶茶的序幕。
每天在将近结束一天行程的时候，我都会冲进张三疯店里点一杯没有喝过的新款，几杯下肚，感觉最好喝的还是那个经典猫式奶茶，在时光慢下来的时候，似乎创新也没那么让人兴奋了，反倒是守着那些经典最快乐。
不过，所有的东西能够长期留存，最终还是要靠推陈出新，特别是现在社会，没有不断推出的新的消费点，就会被消费者很快忘掉，被市场淘汰也就是迟早的事。
< class="pgc-img">在创新上张三疯还推出了奶茶味的雪糕，口味嘛也没有太多惊喜，只是能让喜欢他的人多一种选择，不过对于喜欢吃雪糕的人来说也是很快认识张三疯这个品牌的一个突破口。
因为有一个曾经的美好记忆和鼓浪屿岛上的张三疯店铺的密集，我是把这里的奶茶喝了个够，能在多年后把自己美好的记忆再实现，而且看到了那么大的变化也是一种收获。
离开鼓浪屿的时候简单买了几个赵小姐的红豆酥、绿豆酥饼，拿到厦门后喝下午茶，吃到嘴里的饼确实也没有十几年前那么惊艳了，不过就当回味了吧，回味过去、重拾过去其实也是一件蛮幸福的事。
住在厦门的步行街简直就是住在了吃喝百乐门，酒店一出门就是吃货的天堂。步行街上的奶茶店多到数不清，这么说真的不夸张，我能叫的上来的品牌是聚全了，而且三步一家五步又一家，其实很好奇他们是怎么赚钱的。
< class="pgc-img">在没有做充分市场调研的情况下，大概也只有老公那个说法能暂时说服我这些此起彼伏奶茶店的赚钱方法，厦门太热，年轻人出门不会带水，渴了就买一杯，且这些奶茶价格都不贵，所以一个年轻人出门买个2、3杯完全有可能。
度假就是一个没有理由放开大吃大喝的机会，我也解放了平日的清规戒律，打着坚持健身的理由放任自己尝试每个品牌的奶茶，在厦门的步行街有时候我一天会喝两杯奶茶，真正把奶茶喝到了饱。
这一遭厦门游让我见识了厦门在咖啡和奶茶上的造诣，店铺和品牌多到胃不暇接，没有一颗好奇的心和能装的胃还真容易败下阵来，不过，也是这些店家的鳞次栉比让人感觉到竞争的意义和魅力。
如果让我评分的话，我会给厦门这个城市能容纳这么多品牌，且这些品牌都能够活的很好打个高分，如果问我是否还来，我的答案是我会再来。
图片来自网络，感谢！
｜杨典
编辑｜乔芊
刚刚过去的双节假期，每一个出行的人都已经做好了迎接“酒店刺客”的心理预期。
逢节必涨是酒店价格基本规律。酒店价格往往由供需决定，一到小长假，暴涨的出行需求推高酒店的价格，不少城市旅游景点附近的价格普遍上涨2-3倍，平时三四百的酒店涨到千元也并不稀奇。
从五一到暑假，再到十一假期，每个假期都会让酒店价格重新回到舆论中心，“月薪两万住不起如家汉庭”、“汉庭如家价格逼近香格里拉”成了人们津津乐道的话题，经济酒店不再经济似乎成了消费者的一种共识。
有意思的是，今年8.25亿人次出行的双节假期，预期当中的“酒店刺客”和“一房难求”现象却远不及暑假和五一。
根据酒店之家数据，全国酒店近三个月入住高峰集中在7-8月的暑假，入住率都在60%以上，而中秋国庆假期从9月28日到10月6日，入住率都在60%以下，只有10月1日达到60%。甚至有10年酒店经验的从业者表示，今年第一次感受到中秋国庆小长假不能满房。
数据来源：酒店之家
对比价格来看，近一年来酒店价格高峰集中在五一假期。中档酒店五一平均房价为486.42元，十一则为443.33元，豪华酒店五一平均房价为1266.8元，十一则为1119.39元，无论哪个档次的酒店，十一的价格涨幅不及五一。
更为吊诡的是，今年双节出行，酒店涨幅呈现出分化趋势——经济型酒店价格猛涨，豪华酒店甚至和平时持平。
陈晨是出行大军8.25亿人中的一员，为了错开出游高峰，他选择10月4日再出行。目的地是福建惠安，一个在社交媒体上鲜有姓名的小众海边旅游地，在选择目的地的过程中，酒店价格和体验相匹配是他考虑的核心要素。
相较福建平潭、厦门等网红沙滩人头密集，道路拥堵，动辄1000-2000元的民宿价格，惠安800元就可以住到一家欧式风格、拥有私人沙滩的五星度假酒店，“同一片福建海，不同的奢华体验。”
陈晨并不是个例。根据去哪儿数据，不足500元就能住一晚四星、五星酒店的小城市，高星酒店预订量更是实现了同比疫情前 4.7 倍以上增长，远高于中低星酒店增速。
去哪儿大数据研究院分析：热门景区周边的中低星酒店预订紧张，价格也较平日涨幅明显，而位于城市中心的四五星豪华酒店与平日价格相差并不大，这些平日里服务商旅用户的高星酒店成为十一假期的性价比之选。
豪华酒店的涨幅低也得益于长假分流、需求减少。相比五一的三天假期，中秋国庆假期更长，对消费者来说选择也更多，原本豪华酒店面向的高端客户，在国庆已经飞往了曼谷、迪拜、新加坡。根据携程数据，国内游同比增幅4倍，出境游订单则高达20倍。
换句话说，在同行酒店刺客的对比之下，豪华酒店都显得便宜了。豪华酒店的高价，背后有一整套配套服务、体验与之匹配，有时候，酒店本身就是旅游的目的地。
最为典型的是主打“一价全包式”的club med度假村。所谓一价全包，价格包含房费、餐食、酒吧及针对小朋友的娱乐活动，诸如滑雪、皮划艇、沙滩排球、健身课等，在小红书上，club med是带娃圣地。相应地，club med价格并不便宜，以club med安吉为例，不同房型价格在1300-6200元不等。
相比平价酒店的高涨幅低体验，豪华酒店贵有贵的道理，陈晨也深有体会。
在惠安待了一天后，陈晨又选择到厦门逛逛。陈晨发现厦门W酒店10月6日价格在1250元，而厦门W酒店平日最低价格在1200-1600元，对比下来涨幅不算大。等办理入住的时候，酒店免费送了198/份的早餐，还询问是否要免费升级成壮美海景大床房，这个升级的房型当天价格在1650元。
W酒店是万豪旗下的年轻化品牌，主打用时尚和流行文化吸引客户。在陈晨看来，W酒店装潢有设计感，每个遇到的服务员都笑脸相迎，“酒店迎宾会帮我做好旅游攻略，早餐时会有小姐姐主动帮我冲拿铁”，这都是平价酒店没有办法提供的体验。
“平时太忙，假期我只想找个好酒店，躺在柔软的床上，把那些工作荒诞的、疲惫的时刻统统忘掉。”在陈晨看来，玩得舒适比打卡更为重要。
厦门W酒店的位置坐落在厦门岛的东北侧，附近坐落着厦门软件园、厦门会展中心，相比西南侧与鼓浪屿隔岸相望的正港老厦门，这块位置算是“新城”。陈晨发现，W酒店楼下是宝龙商场几乎没有本地的特色小吃。
想尝点当地特色，又不想排队2-3小时打卡网红店，陈晨在W酒店的那一天点了两次外卖，一次沙茶面搭配姜母鸭，另一次让美团跑腿带来中山路的张三疯奶茶。在去拿外卖的路上，他看到外卖桌上放着不少外卖袋子，大多是奶茶、小吃和泡面。
陈晨几乎是一群年轻人的缩影，热衷于在酒店点外卖是另一个属于年轻人的消费细节。美团外卖数据显示，十一长假期间，广州、北京、上海等多个热门旅游目的地外卖订单火爆，火锅、大闸蟹等特色品类增幅明显，从订单目的地看，送往酒店的订单同比增长40%。
无论是宁愿花高价住豪华酒店也不愿意被平价酒店背刺，还是宁愿点外卖也不去打卡网红餐厅，背后反映出来的消费需求是一致的：消费者更加精明，不愿意再为刺客们多花冤枉钱。
躲避刺客的方式五花八门，逼近千元的如家汉庭们，消费者还愿意买单吗？
经过三年洗礼，酒店的租金、经营成本都在上涨，越来越多的小旅馆倒在黎明前，而连锁酒店趁机抄底提高行业整体连锁化率，这就导致等到人们真正开始“报复性出行”才发现，自己除了涨价的连锁酒店，选择变少了。
今年屡创新高的酒店的价格，也是酒店行业为了找回失去的三年、摊平成本的无奈之举。从数据上看，今年上半年连锁酒店们都靠着涨价获得了好业绩。
今年上半年，各大酒店的RevPAR（每间可售房收入）都在上涨，首旅集团实现净利润2.8亿元，同比增长172.87%，锦江酒店净利润5.23亿元，同比增长550.76%，华住集团毛利32.78亿元，同比增长1079.14%。
RevPAR=OCC(入住率)x ADR(平均房价)是衡量酒店经营数据的重要指标，通常情况下酒店的房间数是恒定的，除了节假日暴涨的入住率，酒店想要增加营收就只能提高平均房价。
但涨价并不是没有上限的，酒店本身的定位决定了价格天花板，从消费者关于“消费降级”、“价格刺客”的吐槽声中不难发现，一度逼近千元的汉庭如家，多少有些产品配不上价格的意味。
消费者不是不愿意花钱，只是把钱想花得更明白。从五一到十一，面对越来越理性的消费者，酒店行业粗暴涨价的方法恐怕是不好用了。
<>一定听说过这样一句话：“如果你向往小清新，你不会错过鼓浪屿；如果你去过鼓浪屿，你一定不会错过张三疯”。
在旅游攻略中总会发现“张三疯奶茶”总是与“鼓浪屿特色”、“小清新必去”、“不容错过的地方”等词条同时出现，将奶茶的味道放到一边，但从攻略结果上看，张三疯奶茶店似乎成为鼓浪屿的一大特色，不夸张的说，几乎每一个去过鼓浪屿的人就算没有喝过张三疯，也都听说过他，那么这座小岛上的奶茶店究竟靠的是什么吸引人慕名而去的呢？
有关猫的故事
“张三疯”这个奶茶店很容易让人想到打太极的张三丰，但能在鼓浪屿的众多奶茶店脱颖而出与张三丰并没有一点关系，它的来源是岛上一位旅店老板收养的一只猫的名字。
而张三疯奶茶店选择了从故事开始，而故事也有很多版本，但挂在张三疯奶茶店门头上的就是最广为人知的版本。先有故事而后有奶茶，正是因为有了故事才让“张三疯”与鼓浪屿紧密的联系起来。
不管是开一家什么店，以故事为开头都会给顾客以情感上的支持，我们无法通过智力去改变别人，但情感却能做到这一点。
围绕故事加以装饰
张三疯奶茶的开始就是一只猫的故事，而张三丰的装饰也和猫有着千丝万缕的联系，张三丰奶茶的Logo就是一直眯着眼睛微笑的张三疯，也许他与传说中的张三疯长的并不是很像，但Logo上这只慵懒惬意的猫确实会让顾客将它与那只有个性的猫联系在一起。
其装饰不仅体现在Logo上，奶茶店门口放的是张三疯的玩偶，店内摆放着张三疯各种各样造型的小立牌，从桌子上摆着的到墙上挂着的，你能看到各种各样的张三疯，而且在这里你不仅能发现张三疯，还有要和张三疯私奔的那一只狗以及张三疯的风友们。
由此看来，开一家店，店内的装修要尽量围绕其主体展开，并大量的采用这种元素，让顾客来过一次就能念念不忘。
降低顾客选择性
鼓浪屿的奶茶店何其多，张三疯到底有多特别才能在鼓浪屿站得住脚？
他没有使用能够吸引眼球的亮色，黑白混搭更能显示出他欧式儒雅的气质，门牌上挂着的店规更像是装饰品，凸显了他文艺小资的情调，一本正经的开起了玩笑更能吸引来往顾客的注意力，让人忍不住拍照吐槽，这短短一瞬的驻足停留也许就是他们最终走进店铺的动力。
在张三疯还有一个很大的特点就是“排长队却不需久等”，因为张三疯可供选择的饮品只有两三款，你根本不需要长时间的考虑到底要喝什么，顾客的选择性降低，店员可以耐心的与顾客进行交流。
开一家即买即走的奶茶店，张三疯的这种降低选择性的做法可谓非常高明了，以故事为主题，所有的装饰都是围绕着故事展开的，打造出了故事+奶茶的标配模式。
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