来看上海餐饮背后的他们，行业协会商会服务高质量发展

. 《繁花》美食描写的吸引力

电视剧《繁花》中描绘的美食场景，以其细腻的表现和独特的调色，吸引了观众的目光。无论是道地的传统小吃，还是富有现代创意的特色菜品，每一道美食场景都仿佛在屏幕上跃然生动，让人垂涎欲滴。这些场景所展现的不仅是口感和香气，更是背后承载的人情味和文化印记。观众们在欣赏美食的同时，也被美食所代表的生活和人情所触动，对上海餐饮传承和创新发展产生了浓厚的兴趣和好奇。

2. 上海餐饮行业概况

上海的餐饮业作为全国乃至世界的繁华之地，具有丰富多样的饮食文化，从传统的本帮菜、潮汕菜到各国异域美食，无一不在这座城市璀璨的餐饮舞台上展现其风采。同时，上海也吸引了无数优秀餐饮品牌的入驻，形成了百花齐放的繁荣格局。在这个多样性与竞争并存的市场环境下，上海餐饮行业展现出千姿百态的发展面貌，成为城市文化与经济交汇的重要体现。

3. 上海餐饮行业的发展历程

上海的餐饮业发展始于上世纪初，经历了百年沧桑的变迁。起初是本地小吃摊点的街头小店，随着城市的发展和改革开放的推进，上海的餐饮业开始向着多元化和国际化迈进。餐饮业的形式也逐渐从传统的餐馆转变为包括特色主题餐厅、快餐连锁、时尚西餐厅等多种形态。而如今，不仅有本土餐饮品牌崭露头角，还有大量国际知名连锁餐饮品牌纷纷入驻上海，为这座城市的餐饮业增添了更多的色彩与活力。

4. 上海餐饮行业的服务质量现状

尽管上海餐饮行业发展迅猛，消费者对于餐饮服务质量的要求也在不断提高。然而，在行业快速膨胀的背后，一些问题也开始显露出来，例如菜品质量参差不齐、服务态度不尽如人意、卫生安全隐患等。这些问题的存在不仅影响了餐饮业的整体形象，也损害了消费者的利益和权益。因此，提升餐饮服务质量，成为上海餐饮行业亟待解决的问题之一。

5. 上海餐饮行业协会和商会的作用

上海餐饮行业协会和商会作为餐饮行业的组织者和服务者，发挥着枢纽作用。它们不仅为会员提供了政策法规咨询、行业动态信息发布等服务，还积极组织行业交流、展会推广、品牌打造等活动，推动行业内部的合作和交流。同时，协会和商会还与政府部门密切合作，促进了餐饮行业的规范化管理和可持续发展。可以说，协会和商会在促进上海餐饮行业健康可持续发展方面发挥着不可或缺的作用。

6. 上海餐饮行业的未来发展方向

展望未来，上海餐饮行业的发展方向将更加贴近消费者的需求和市场的变化。创新将成为行业的关键词，不仅在菜品研发和推广上求新求异，更在服务模式和环境氛围上进行改革和提升。另外，推动餐饮行业内部的标准化、规范化进程，加强品牌建设和文化输出，也将成为未来发展的重要方向。总体来看，上海餐饮行业面临挑战，也蕴藏着巨大发展机遇，只有不断创新与改进，才能赢得市场和消费者的青睐，并实现行业的高质量发展。

上海开设餐饮品牌全国首店、在等级景区开设餐饮门店、餐饮门店智能化改造升级等，都将给予一次性奖励。

上海市商务委7月10日透露，根据上海市委、市政府部署，上海已制定了《关于促进本市餐饮业高质量发展若干措施》（以下简称《若干措施》），围绕降本减负、增能引流、场景创新、环境优化等方面，促进上海餐饮业高质量发展。

2018-2023年，上海住宿餐饮业零售额规模从1099.9亿元扩大至1505.3亿元，年均增长6.5%。当前，上海餐饮业供应与消费需求主要呈现“三个化”的发展趋势。

一是国际化。上海环球美食餐厅数量超过1.3万家，排名全国第一，来自全球各地的环球美食正餐占比达到17%左右。上海市民对各国美食消费旺盛，带动餐饮行业国际化水平不断提高。

二是品质化。近年来，上海米其林餐厅数量逐年增加，2023年共有50家餐厅上榜，位列全国第一。美团黑珍珠与必吃榜上海入围商户数量均领先全国其他城市。

三是数字化。行业呈现线上线下全场景发展趋势，网订柜取、网订店取、扫码下单等数字化模式被广泛运用。外卖已逐渐成为全时段、跨品类的消费场景，成为餐饮数字化的代表形态之一。

上海市商务委透露，今年以来，受市场消费信心波动、企业经营成本上升等多重因素影响，上海餐饮行业承压加大。根据上海市委、市政府部署，市商务委会同市发展改革委、市市场监管局、市绿化市容局等部门对本市餐饮行业进行了深入调研，多次听取相关部门意见和市餐饮烹饪行业协会、有关餐饮企业的建议，充分吸收借鉴兄弟省市有效经验做法，制定了《若干措施》。

《若干措施》围绕降本减负、增能引流、场景创新、环境优化等方面共提出10条举措，具体包括：

一是支持餐饮企业优化网点布局。支持国内外知名餐饮企业在沪开设品牌首店，对自2024年以来在沪开设的全国及以上级别的品牌首店给予一次性奖励。支持餐饮企业在等级景区、公共体育场馆、演出场所、交通枢纽等公共场所内新开设餐饮门店，每家门店给予一次性奖励。

二是支持餐饮门店改造升级。支持餐饮企业进行绿色化、数字化、智能化趋势加快对门店的改造升级，鼓励企业创建绿色餐厅。支持餐饮企业加大燃气安全和油烟污染治理等方面投入，自2024年以来对门店进行绿色化、数字化、智能化、燃气安全或油烟污染治理等改造升级的每家门店给予一次性奖励。

三是支持打造特色集聚街区。支持打造具备国际影响力、知名度和美誉度的美食地标，支持国内外知名餐饮品牌首店入驻特色集聚街区。对特色餐饮集聚街区相关新建和改造项目，符合条件的纳入本市建设现代商贸流通体系试点城市政策支持范围。

四是支持第三方平台赋能餐饮企业。支持互联网平台企业通过发放专项餐饮消费券、折扣券、消费满减等方式赋能平台内本市餐饮商户。

五是减轻餐饮企业经营负担。落实好减轻企业负担支持中小企业发展若干政策措施。支持本市餐饮企业开展职工职业技能培训。支持本市餐饮企业员工按规定申请新时代城市建设者管理者之家等保障性租赁住房。鼓励各区对餐饮主体门店单位生活垃圾处理费减半收取。

六是支持推出餐饮促消费活动。支持举办上海环球美食节等餐饮促消费活动。对在“五五购物节”“上海之夏 国际消费季”等大型主题活动期间，积极组织餐饮美食类促消费活动且市场成效显著的活动主办单位，适用本市促进商旅文体展联动吸引扩大消费政策并予以支持。

七是加大餐饮业普惠金融支持力度。进一步完善中小微企业信贷风险补偿政策，鼓励金融机构在风险可控前提下开发有针对性的金融产品，支持保险机构针对餐饮业小微主体开发专属普惠型保险产品，重点保障财产损失、营业中断、食品用餐安全等潜在风险。政策实施期间通过短期经营性贷款、购买保险等相关举措提升经营和风险防范能力，且对本市消费市场有带动效应的餐饮企业给予奖励支持。

八是优化餐饮企业准入环境。实施“互联网+明厨亮灶”的小型饭店和饮品店免于现场核查。推进开办餐饮店“一件事”。优化营业前消防安全检查。优化新老餐饮商户更替注册登记流程。

九是创新餐饮业综合监管模式。统筹制定分级分类监管标准，优化分级分类检查方式，开展“非现场检查”。对风险较低的餐饮单位通过取消、整合、非现场检查等方式减少正常经营影响。

十是审慎包容促进餐饮业发展。合理规划餐饮外摆区域，适当允许车辆停靠、增加夜间停车位、出租车候车点等。加强部门间信息共享，优化餐饮企业在“一网通办营销活动报批一件事”上的办理流程。

二十七届FHC上海环球食品展暨第二十五届FHC中国国际烹饪艺术比赛发布会，于2024年7月9日在上海艾迪逊酒店召开。展会主办方、行业协会领导、展商代表、合作伙伴及媒体代表莅临发布会现场，共同见证了这一年度盛事的启动。随着发布会上展会亮点的一一揭晓，第二十七届FHC上海环球食品展蓄势待发，2024年11月12-14日，上海新国际博览中心，一场汇聚全球美食、烹饪艺术与商贸交流的盛宴即将到来！

历经二十七载磨砺与创新，FHC上海环球食品展已成为国际食品餐饮行业的重要商贸平台，更是全球食品企业进入中国市场的桥梁和窗口。展会由上海市餐饮烹饪行业协会和上海博华国际展览有限公司主办，全联烘焙业公会、中国食品土畜进出口商会联合主办，世界中餐业联合会协办，并得到了中国罐头工业协会、中国烹饪协会、中国水产流通与加工协会、上海市旅游行业协会饭店业分会、浙江省饭店业协会、江苏省餐饮行业协会、上海市食品协会、浙江时代国际展览服务有限公司（排名不分先后）等重量级机构的鼎力支持，共同助力构建一个更加开放、包容的国际性商贸平台。

发布会现场，上海市餐饮烹饪行业协会常务副秘书长徐长宁先生、美国驻上海领事馆农业贸易处副领事柴秀文先生、澳洲牛羊肉市场拓展经理赵简女士、世界厨师联合会赛事组委会主席Dr. Rick Stephen、上海博华国际展览有限公司总经理章学强先生带来了精彩致辞，上海博华国际展览有限公司常务副总经理范海燕女士，为与会来宾介绍了第二十七届FHC上海环球食品展的全新亮点和精彩活动，最后，FHC中国国际烹饪艺术比赛，赛事组委会主席朱一帆先生为大家发布了本届赛事的赛程和规则。

本届FHC展会，将全面升级12大食饮板块，并首次启动渠道选品大会，为参展商搭建规模化、专业化的贸易平台，还将增设零售、电商类论坛，关注零售行业的巨大市场与潜力。同时，展会还将迎来FHC中国国际烹饪艺术比赛25周年生日，设立包含2024FHC澳洲红肉庖丁挑战赛在内的6项创新赛事，国际权威裁判助阵，全球数百名选手同台竞技，赛事主办方也将秉承初心，为所有参赛选手和烹饪爱好者提供一个展示技艺、激发创意、交流思想的竞技舞台。

本届展会及赛事的精彩看点颇多，可以通过以下耀眼的数字一一展开——

• 第二十七届FHC上海环球食品展亮点介绍

1. 规模升级，“食”力超群

2024 FHC将以空前规模绽放金秋，全新升级12大食饮板块，展出面积200,000平方米，参展企业超过3000家，预计将吸引来自全球超过50个国家和地区的展团及展商，专业买家超过17万。

FHC于1997年首次登陆中国上海，从东方明珠映照全国食饮行业，架起了一座连接全球的桥梁。2024年全年至2025年，已有16个酒店餐饮及食品系列全球展项目可供国内展商参与。国际展商和展团的加入，为展会带来了多元化的视角和丰富的国际资源。而强大的买家资源为FHC注入了强劲动力，成为推动行业发展和贸易繁荣的关键力量。从食品生产到餐饮服务，全产业链的创新成果和市场趋势在这里得到了全面展示，彰显了FHC在食品行业中的领航地位。

2024 FHC 12大展品类别

1. 国际视野，全球商机

本届展会，来自意大利，美国，德国，英国，土耳其，捷克，日本，韩国，新加坡，泰国，越南，马来西亚，南非，澳大利亚，秘鲁，俄罗斯，奥地利，塞浦路斯，巴基斯坦，葡萄牙，瑞士，法国等国家及地区的展团及展商已确认入驻。他们不仅带来了各自国家的特色食品，更带来了独特的食品文化和创新技术，促进了不同文化背景下的食品行业交流与合作，展现了食品行业的全球性和多样性。

FHC往届参展企业来源

1. 专业赛事，巅峰对决

今年的赛事精心划分为烹饪与轻餐两大热门类别，国内外数百名选手共赴FHC，其中，王牌赛事FHC国际烹饪艺术比赛将迎来其25周年庆典。

该赛事自1998年首次创立以来，不断推陈出新、专业升级，成为国内唯一一个经世界厨师联合会认证的国际级赛事。今年，中国烹饪协会也将首次作为2024 FHC赛事的支持协会，为国内年轻厨师在技能培养以及赛事整体影响力助力赋能！在这个具有里程碑意义的时刻，大赛组委会特别设计了25周年纪念徽章，赛事评审阵容也进一步升级，汇聚了全球名厨裁判，以其卓越眼光和丰富经验，为比赛带来公正、专业的评判。大赛也吸引了中国、亚洲、欧洲、美洲等国家和地区的资深厨师，他们将在这个国际舞台上一展身手，展现各自独特的烹饪技艺和创意。

赛事认证机构：

世界厨师联合会

赛事支持协会：

中国烹饪协会

FHC上海国际厨艺锦标赛，作为一项备受瞩目的团队邀请赛，将邀请来自中国、加拿大、韩国和卢森堡的四支国际队伍以及8位国际级烹饪赛事裁判来到FHC。四支国际精英队伍将展现他们的菜品创意、摆盘以及综合性的口味呈现。这场高水准的烹饪赛事，不仅是对参赛者技艺的考验，更是对创新和团队协作精神的挑战，我们期待与您一同见证这场国际烹饪界的巅峰对决。现场还将设立2024 FHC环球美食节（FHC Fine Food Markets）主题展区，国内外专业厨师团队、米其林餐厅主厨等将根据参展商食材进行现场烹饪和展示，全方位展现食材特点及应用场景，为餐饮、食品加工等专业买家带来一场别开生面的交流盛会。

同时，FHC与澳洲牛羊肉行业共同联合主办的2024年FHC澳洲红肉庖丁挑战赛，作为FHC历史上首次举办的肉类分切竞技赛事，也将隆重登场。来自各精品商超，高端餐厅的肉类分切从业者和厨师将同台竞技，展现他们对羊肉和牛肉的精湛切割技艺和摆盘呈现技巧。本次挑战赛不仅竞技性、观赏性俱佳，更是推动并提升国内红肉分切技能，提升大众对这一职业的了解与认可，让更多人感受到肉类分切艺术的独特魅力和价值。

本届FHC赛事一览：

烹饪类

• 2024FHC澳洲红肉庖丁挑战赛(首次创设)
• FHC国际西式烹饪挑战赛
• FHC国际中式烹饪挑战赛
• FHC国际甜品挑战赛
• FHC国际烘焙挑战赛
• FHC上海国际厨艺锦标赛

轻餐类

• “南僑杯”中华糕点国际锦标赛总决赛
• 第十二届上海国际潮流饮品创意制作大赛-上海分区赛
• 2024世界咖啡师大赛中国区选拔赛-上海分区赛
• 2024世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛-上海分区赛

（*以上赛事信息持续更新中，以现场实际为准）

1. 渠道选品，促进贸易合作

本届FHC上海环球食品展在商贸配对方面进行了重大创新与升级，特别推出了"2024 FHC渠道选品大会"。这一全新环节通过深入的意向渠道调研，精心打造了百余个覆盖多渠道的专业买家团。

在服务模式上，大会进行了全面的精细化升级，不仅增设了独立的买家专场，还特别设立了达人选品空间。旨在提供更具规模、更精准、更高效的对接服务，极大地简化了渠道拓展、选品、采买和建立联系的过程。

本次选品大会荣幸地邀请到了上海商情、全球荟、超凡之嘉、蜂窝快团等知名商贸组织，他们将带来经过优选的进出口代理商、经销商、渠道商、社区团购、酒店餐厅及烘焙饮品终端等全链路专业买家团，这些买家团的业务覆盖华东地区，并将进一步辐射至全国的商贸网络。

1. 智慧交锋，洞见未来的行业对话

在FHC上海环球食品展中，行业论坛环节被赋予了新的活力，这里不仅是行业专家和思想领袖分享真知灼见的舞台，更是前沿观点和创新理念激烈碰撞的场所。

我们将邀请行业精英、零售、餐饮品牌创始人或高管，深入探讨食品行业的未来趋势、技术革新、市场发展等关键议题。参与者将有机会与行业内的领军人物直接对话，获取宝贵的第一手信息，共同洞察行业发展的脉搏。

本届展会将登场20场行业论坛：

餐饮、连锁加盟类

• 上海餐饮创建国际美食之都专题论坛
• FHC国际餐饮烹饪产业大会
• 中国外卖产业大会
• 中华餐饮双创论坛
• 中国新茶饮产业大会暨中国新餐饮产业大会
• 超级加盟商大会
• SFE中国商业特许经营峰会

食品、预制菜类

• “利润增长新势力”食物设计论坛
• 食品包装设计论坛
• 追光者大会暨FHC休闲食品论坛
• 进口食品情况分享和讨论会议
• 进口食品境外生产企业注册与食品安全管理论坛
• 中国预制（罐藏）食品装备与包装科技创新论坛“
• “好味山东”双品牌入沪推介会

零售、电商、经销代理类

• 中国零售业发展趋势论坛
• 食品饮料渠道创新大会
• 食饮新电商论坛
• 经销商?增长大会
• 食品餐饮流量破局
• 内容电商增长大会上海站

（*以上活动信息持续更新中，以现场实际为准）

2024年，是零售行业穿越周期，迎来新发展的一年，FHC 2024特别策划6场零售电商主题论坛，预计将吸引超过2000+精准人群参与，大会将深入探讨零售行业的未来趋势和增长策略，聚焦电商与渠道创新、即时零售、折扣化等热门议题，为所有参会者带来全新的视角和合作平台。

1. 荣誉奖项，加冕行业杰出代表

FHC金苹果奖作为展会的重要环节，也将隆重揭晓。奖项表彰了食品行业中表现卓越的企业或个人，不仅是对获奖者的认可，也是对整个行业发展的激励。本年度金苹果奖，在年度优选供应商产品奖、年度优选伙伴奖、最具品牌影响力大奖、年度最佳匠心大奖的基础上，特别引入年度食品行业风云人物奖、年度优选零售渠道品牌两项全新大奖，聚焦零售行业以及优秀人物代表。

1. 同期展览，一站式行业体验

展会同期举办12场同期展会，为参展者提供了一站式的行业体验。不仅展示了食品行业的各个细分领域，更为参展者提供了深入了解和体验行业最新动态的机会。

2024 FHC同期展会

1. 亿级媒体曝光，声势如潮

FHC拥有超过120万条行业数据的庞大资源库，并已在10余个网络平台上构建新媒体矩阵，涵盖了30多个渠道，累积了超过200万的粉丝群体。

FHC展会的成功离不开强大的媒体合作伙伴。上届展会，我们得到了广泛的媒体支持和好评，全渠道累计曝光量超1亿，展会期间“FHC”词条搜索量荣登本地榜单Top1。这一盛况不仅证明了FHC展会的品牌影响力，也反映了公众对FHC的极高兴趣和认可度。

我们相信，通过多平台、多渠道的联动效应，进一步提升行业交流的深度与广度，为参展品牌带来亿级的曝光机会，见证品牌声势的如潮涌来。

随着本次发布会的圆满召开，第二十七届FHC上海环球食品展也将拉开帷幕，一场汇聚全球美食的盛会即将在上海精彩上演。

作为亚洲地区乃至全球范围内极具影响力的食品行业盛会，FHC将继续秉承其专业性和国际性，为参展商和参观者带来前所未有的体验和价值，并携手来自世界各地的食品企业、行业专家、专业买家以及食饮从业者，共同见证行业的新趋势、新技术和新发展。期待金秋与您共同相聚在这场精彩纷呈的行业盛事——第二十七届FHC上海环球食品展，共享成功、共谋发展、共创未来！

上海博华国际展览有限公司 Sinoexpo Informa Markets

上海博华国际展览有限公司是总部设在英国伦敦的英富曼集团 (Informa PLC., 全球最大的会展主办机构, 英国富时100上市公司）与上海华展国际展览有限公司于1998年在上海设立的国内领先的中外合作展览公司。从初创至今30年以来，公司展会全年租馆总面积已达到150万平方米(数据源于2019年，占当年上海市会展全部租馆面积的十分之一)，为来自全球的近100万采购人士创造了多重贸易机会；公司自2006年起开始发展线上业务，至今打造了8个B2B网站，6个B2P采购通小程序，1款APP产品组成的线上平台。公司总部位于上海，下设机构包括：2家全资子公司–上海博英电子商务有限公司和华汉国际会议展览（上海）有限公司，2家分公司位于北京和广州，2家合资公司–中山古镇灯都博览有限公司及广州博泓国际展览有限公司。博华公司员工总数近500人。

更多展会官方资讯、赛事实时资讯、食品餐饮动态，请关注微信公众号：FHC环球食品展。

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媒体及合作联络——

上海博华国际展览有限公司 上海博华国际展览有限公司

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