炒花甲到底要焯水吗？很多人忽略这一步，难怪会有腥味，口感不好！到了夏天的时候，我们都知道夜晚的夜市摊的生意是非常火爆的，特别是在夜市摊上面的花甲受到了很多人的喜欢，可是我们都知道对夜市摊上面的花甲来说，价格是比较昂贵的，还不如我们自己去菜市场买了一些花甲回家吃，但是我们在家里面做出来的花甲的味道，没有夜市摊上面的好吃，其实是因为我们在炒花甲的时候把这一步忽略掉了，难怪会有腥味，口感吃起来不好，下面我就把这个做法跟大家分享一下，这样我们也能够在家里面吃上好吃的花甲。
很多的人在家里边炒花甲的时候，都是直接把花甲倒入到锅里边，加上调味品进行翻炒，这样炒出来的花甲就会有一股非常腥的味道，吃起来自然不好吃了，那么在炒花甲以前，一定要加上这一步，炒出来的话就会变得非常的好吃了。
我们在准备食材的时候，肯定也是需要到海鲜市场购买足够量的话，是属于贝壳类的食物，里边的肉特别的少，所以说我们在买的时候最好多买一些，这样吃起来才会非常的过瘾，除了要准备花甲以外，我们还需要准备葱姜蒜和辣椒，葱蒜是为了提鲜，姜是为了去湿，把它们结合在一起也是特别适合跟花甲搭配在一起，辣椒能够提升花甲的味道也是我们需要准备的。
在处理食材的时候葱蒜是需要切成小块的，姜切片，辣椒切的段，处理好了以后，我们就需要处理花甲了，对于这一步来说是非常关键的，大多数的人在炒花甲的时候都是直接把花甲倒入到锅里边了，这样炒出来的话自然会有很大的腥味了，正确的做法应该是先要把花甲放入到水中进行焯水之后，再把它放到锅里边，原因是非常简单的，这样做的话，花甲肉当中的脏东西就会被煮出来了，腥味自然就会消失不见了，这样做的话肉质也会快速收缩，肉质变得紧致，口感吃起来自然会变得非常的好了。
接下来起锅烧油，在锅里面加入少许的食用油，把葱蒜放入到锅里面爆香，在锅里边倒入辣椒段和姜片，翻炒一分钟以后，把我们的花甲放到锅里边，大火翻炒，因为画家本来就已经快被煮熟了，所以说只需要翻炒几分钟就可以盛出来了，如果家里面有料酒的话，可以在锅里面加入一些料酒，料酒不仅能够提鲜，而且还能够去腥，加了料酒的花甲，味道吃起来会更加的好一些。
最后我们找一个深一点的盘子，把花甲装到盘子里面就可以享用了，其实不只是房价对于很多的好像来说都是需要进行超市这一步，加上这一步以后，海鲜当中的腥臭味就会被煮掉了，腥臭味没了，吃起来的味道就会变得非常的好吃。
