着人们生活方式的转变，奶茶成为了现代年轻人喜爱的茶饮料之一。尤其在深圳，受当地特有的饮茶文化的影响，奶茶行业发展特快。深圳，当之无愧的奶茶第一城，拥有全中国最多的奶茶店，也是种类最繁盛的一个城市。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">早年间还被封为“磕奶茶教圣地”，那些“奶茶信徒”对深圳奶茶店的痴迷简直不可理喻，甚至为喝上一杯奶茶，愿意坐3小时的飞机从北京赶来深圳。
< class="pgc-img">“深圳方圆100米内必有奶茶店”
随手打开某点评网站一搜，整个深圳的奶茶店达到17000+家。而且很多奶茶店有自己的小程序，无论在哪，至少有3个以上的奶茶选择。
商场开满了奶茶店，城中村也开满了奶茶店，外卖软件的下午茶页面永远翻不完，别说北上广，连珍珠奶茶发祥地中国台湾也只能望尘莫及。
< class="pgc-img">深圳的奶茶可以有几十种料组合搭配，什么水果都能做成果茶，让潮汕人爱吃的油柑、黄皮迅速出圈，玩遍了底料和原材料仍不满足，还做冰沙、加雪顶。
而走出深圳，大多省市却还只停留在珍珠奶茶和奶盖茶的选择困难上。
< class="pgc-img">但深圳人还不满足，不仅逼得海底捞、瑞幸纷纷跨界做奶茶，甚至连便利店都不放过，冰柜摆满了各个茶饮品牌推出的瓶装气泡水和果汁果茶。
纵观全球，论对茶饮的执着和脑洞想象力，任何城市都无法比上深圳。
< class="pgc-img">深圳被誉为中国奶茶第一城，如果说喜茶、耐雪的茶、茶百道、书亦烧仙草等，大家一定知道或喝过。但有一款主打椰子做的奶茶，它助力中国好声音，明星主推，今年夏天爆火，你喝过吗？
< class="pgc-img">它就是茶大椰奶茶。
茶大椰以“天然椰饮专家”作为精准定位，专注“天然椰饮品研发。以“有情有义有态度、有椰有饮有梦想”作为价值主张，以“健康椰饮”为载体，向当代年轻人传递“有情、有义、有梦想”的生活方式和“积极、进取、勇敢、拼搏”的奋斗精神。产品天然、新鲜、健康、美味，深受消费者的喜爱。以椰王生椰奶茶为代表，浓郁的椰香味，口感独特，有颜有料，今年夏天爆火。
< class="pgc-img">这款奶茶你想尝尝吗？
炎夏日，三伏酷暑，市民纷纷探索解暑与养生新法。记者近日走访发现，中药冰淇淋和中药奶茶等新颖饮品、甜品在年轻人中相当流行。记者在一些中医院、中医馆及商家店铺看到，中药冰淇淋和中药奶茶备受追捧。
工作人员正在熬制中药奶茶。深圳晚报记者 陈玉 摄
食品安全专家表示，中药在冷饮中是否能有效地释放其养生成分，尚需进一步的验证，消费者在选择时应保持理性。
业界声音
并非传统养生药材
姚黄姜雪、山梵乳雪、缟羽椰雪、天缥茶雪……记者探访了位于南山区欢乐海岸的一家中药冰淇淋店铺，发现现场有不少年轻人正在排队，想要体验颇具新鲜感的中药冰淇淋。
记者采访了该品牌孵化负责人、深圳市工业设计行业协会副会长陈仕斌。他介绍，这些中药冰淇淋由黑龙江省中医药科学院主导开发，目前主推4个口味，每球售价28元。以天缥茶雪为例，其主要成分是被誉为“寒地龙药”之首的人参科成分“刺五加”，解馋消暑的同时，能减轻消化负担。
在中医传统观念中，常告诫人们少吃寒凉冷饮，奶茶、冰淇淋等冷饮与人们普遍理解的传统养生理念存在明显差异。那么，“中药冰淇淋”如何实现其所谓的食养效果？
陈仕斌解释：“我们的每款产品中都添加了历经20多年自主研发、采用生物工程技术的食养新主食成分——益生酵豆。该成分选用黑龙江黑河的小粒黄豆为原料，与中药、益生菌共同复合发酵而成。借助专利矫味技术，我们成功调和了产品口味，确保其既美味又具备食养价值。”
他进一步解释，中药冰淇淋并非传统意义上的养生药材，而是现代科技与传统中医理论的深度融合，旨在为消费者提供一款既美味又健康且食用负担轻的夏季消暑佳品。
据悉，该商家推出的系列中药冰淇淋在今年的文博会和中俄博览会上均有展出。
中医馆员
无法实现治疗功效
除了中药冰淇淋，中药奶茶也深受年轻人喜爱。社交平台上，有众多网友分享如“打卡深圳中医药奶茶”“终于品尝到深圳中药奶茶”等体验。
基于网友反馈，记者实地探访了一家名为“宝心堂”的店铺。据悉，这家店是深圳市宝安区中医院与一家餐饮公司联手打造的，坐落于医院一侧。在店内，记者看到产品共分为烤奶、凉茶、茶饮和甜品四大类。
店员介绍称，这四类产品分别具有补气益血、清热降火、安神宁心和滋阴润燥的功效。“目前，我们的主打产品是茶饮和烤奶系列。茶饮统一售价为8元一杯，烤奶则是15元一杯。我们提供的饮品种类大约在60至80种之间。由于部分中药间存在药性相克的情况，我们采取了错开销售的方式，以确保食品安全，同时也为顾客提供了口味的多样性。”店员还提到，推出中药奶茶的初衷是为了弘扬“药食同源”的理念，并希望通过这种国粹养生的方式来激发大众对中医文化的兴趣。
记者在店内观察了约一个小时，期间售出了大约40杯中药奶茶，不乏医院的医护人员前来购买品尝。
在一家位于龙岗区天安数码城的中医馆，同样售有店家自己研制的“中药奶茶”。“去年10月，我们开始进行中药奶茶的调配制作，经过一个月的时间后正式开售。”店长阮瑶表示，由于店面位于写字楼和办公区，附近年轻人很多，所以进行“中药奶茶”的尝试。一是为了吸引年轻人群体，二是能够探索更多中医饮品可能性。
“中药奶茶肯定无法实现治疗功效，它更多的是作为一种风味独特、具有一定营养价值且养生的健康饮品。”阮瑶说，例如熬夜或者女性来生理期，身体感觉不舒服时，饮用熬夜奶茶、温经奶茶产品后，可以达到“轻养生”的目的。
专家意见
效用需进一步验证
自2023年3月1日起实施的《深圳经济特区中医药条例》明确鼓励企业研发、生产并推广以特色中药材为原料的药膳、药饮、化妆品、药浴等产品，并提倡养生保健机构及餐饮机构提供药食同源的中药膳服务。
消费者在食用中药冰淇淋和中药奶茶时应当留意哪些事项？
对此，食品安全专家、深圳市分析测试协会认证专委委员李琳认为，一些中药确实有养生或食疗作用，但这些效果的显现需要达到一定的摄入量。中药的养生功效多基于其含有的活性成分，而这些成分在特定的温度、酸碱环境等条件下才能发挥最优效果。将中药与冷饮相结合，可能会改变其原本的药效，甚至致使某些成分失去作用。另外，冰淇淋和奶茶并非人们日常养生的主要选择，特别是中药成分在冷饮中是否能有效地释放其养生成分，尚需进一步的验证。
李琳表示，“符合药食同源标准的食材在用于普通食品生产加工时，其本质与普通食材并无区别。然而，对生产经营过程中的各个环节，如食材来源、加工制作、销售贮存等，必须实施严密的监管，以确保产品的安全性和功效性。”建议消费者在选择这类产品时应保持理性态度，不要把其当作常规饮品。
采写 | 深圳晚报记者 林咪玲 实习生 夏凡
来源： 深圳晚报
<>美团外卖刚刚发布的《美团奶茶报告》（以下简称《报告》）中，“深圳战队”的表现抢眼：除了奶茶消费全国第三，还是全国推出奶茶品牌最多的一个城市。而在美团平台上，茶饮外卖店数量数千家，月订单量超百万，在往来穿梭的外卖小哥手中，各类茶饮成为热点的单品之一。
深圳“奶茶现象”的背后，美团外卖功不可没，不仅为茶饮品牌赋能发展，还为其插上了“隐形翅膀”，助力品牌走出深圳，全国开花。以网红茶饮品牌“奈雪の茶”为例，其与美团外卖深度合作后，仅仅6个月时间，外卖就实现了月均销售额从百万级到千万级的高速增长。
昨日，在绿景虹湾奈雪店内，美团外卖小哥接过奈雪的新饮品。
扩展运营半径
能为商户带来40%-50%收益增长
去年6月至8月，深圳知名茶饮品牌“有茶”在深圳一下子连开10家外卖卫星店。这些门店面积不大，不提供堂食，系统自动接单，但店员同样忙碌，他们熟练地制作饮品、打包。从下单到拿到饮品，30分钟左右的时间，顾客就能在家中啖上一杯精致的茶饮。
如今，包括茶饮品牌在内，餐饮外卖遍地开花。很难想象，不少知名茶饮品牌，其实是最近一两年才开通外卖服务的。在此之前，要喝上一杯当红奶茶，排队一小时以上是家常便饭，甚至有人专做起了网红奶茶店“排队黄牛”。在苦等几小时买到奶茶后，拍照、P图、发朋友圈，成为许多人喝奶茶的必备步骤。
外卖业务的开通，
迅速改变了万千人的消费习惯。
“奈雪开始外卖服务后，我平均一天外卖叫两杯，晚上散步过去店里再买两杯。”微博上一位拥有十几万粉丝的深圳女孩，在2018年发的这条微博，引发了多位网友的共鸣——“我也是”、“又想喝了”。
“有茶”梁总向记者介绍，依托美团外卖平台，“有茶”将不愿到门店排队的用户引流到线上，极大扩展了奶茶的市场空间与运营半径。《报告》显示，外卖覆盖周边3-5公里的用户，能够为商户带来40%-50%的收益增长。为此，更多商家为外卖平台研发专属产品和包装，同时通过一些线上活动增强用户体验和粘性。
已经走过8个年头的“gaga鲜语”，在与美团的合作中频频感受到惊喜。“gaga鲜语”外卖负责人举了个例子，“原先我们以为外卖订单应该是工作日比较多，客户多是白领。数据反馈的结果却是周末订单比工作日的多。”这也让“gaga鲜语”相应地调整了产品，推出“半份半份”的外卖组合，沙拉和三明治组合在一起，更适合消费者在家里食用。
大数据分析
帮助商家了解及服务消费者
《报告》显示，2018年，我国茶饮市场全面爆发，截至第三季度，现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%。其中，深圳奶茶消费全国第三，同时也是全国推出奶茶品牌最多的一个城市，如“奈雪の茶”、“有茶”、“台盖”、“baesa”、“gaga鲜语”……已从区域走向全国市场。
统计显示，截至今年3月，深圳茶饮外卖店数量已接近5000家，月均订单量超百万。随着夏天的到来、气温的飙升，深圳奶茶销量也将迎来新的高峰。
采访中，多位茶饮品牌负责人认为，深圳之所以能输出那么多茶饮品牌，与深圳餐饮创业者的转型意识密不可分，积极转变观念，借力外卖平台的优势合作发展，深圳茶饮品牌的必走出深圳，走向全国。
从配送上看，“美团给我们提供的数据显示，每单配送的平均时长为34分左右。”梁总表示。在他看来，30分钟左右，能让茶饮外卖与堂食口味尽可能接近。
“gaga鲜语”外卖负责人认为，外卖平台给到商户的帮助不仅是外部导流获取新的消费者，还能从用户体验层面帮助商户去了解、服务消费者。近日，“gaga鲜语”还与美团外卖在品牌咨询领域达成新的合作。根据“gaga鲜语”提出的需求，美团外卖会输出研究报告，指导品牌从产品、用户两大角度了解市场、研发产品。
大手笔投入
专业团队助品牌探索高效增长路径
“最初我们是有些忐忑，因为之前是以堂食为主，强调体验及产品品质。外卖能否保证品质，我们心里没底。”深圳市品道餐饮管理有限公司外卖运营总监李定坤回忆，2018年4月，品道餐饮旗下品牌“奈雪の茶”首次牵手美团，先用两家门店进行尝试。随后双方共同摸索出一套合适的配送流程。此后，“奈雪の茶”第二批50家门店开始提供外卖服务。仅仅6个月时间，外卖就实现了月均销售额从百万级到千万级的高速增长。
如今，越来越多的茶饮商家拥抱互联网外卖平台，美团外卖一方面不断提升门店经营效率、扩大单店产出，另一方面让更多用户尽享奶茶之美，极大地推动了深圳“新茶饮”行业的发展。
深圳众多茶饮品牌与美团合作发展的故事，只是美团打造“外卖经济体”的一个缩影。美团高级副总裁兼到家事业群总裁王莆中表示，外卖行业已经从“红利驱动”转向了“效率驱动”，行业的未来需要通过技术创新、数字化经营、业态升级等方式提高餐饮商家效率，才能持续推动行业向前发展。
今年年初，美团外卖产业大会提出要用110个亿赋能商家，包括大营销计划、全面数字化升级、深入供应链服务和先锋商户奖励政策等4个方面。美团还搭建了专业的团队，通过美团大数据平台，实现从产品研发、用户增长、门店运营效率提升、品牌营销等全方位战略化整合，最终帮助品牌探索出高效增长的路径。
读创/深圳商报记者 涂竞玉
编辑 黎莉 责编 李琰
