样开炒货店？餐饮市场上的小吃种类众多，都凭借着其特色吸引了众多消费者的喜爱，而要说近几年比较火热的产品还是炒货。炒货虽然容易上火，但是味道好，总能在闲暇时光给消费者带来不一样的体验，所以热度也是不断高涨，每个城市的炒货店似乎都有广阔的发展前景。那么到底应该怎样开炒货店？
< class="pgc-img">炒货店流程
一、确定经营模式
创业者在开一家炒货店之前必须先确定经营模式。如今，在餐饮市场上开设炒货专卖店的方式多种多样。你可以选择加入该品牌或经营自己的业务。
如果你加入一个品牌，创业者可以得到总部的帮助，利用品牌影响力吸引更多的顾客，降低宣传成本，这有利于店铺更好地成长和发展，减少了很多压力，同时需要花更多的钱；如果你开了自己的店，相对来说是免费的，但是在经营过程中，你需要对它进行 的控制。如果你在一个步骤中犯了错误，它可能会导致店的彻底失败。
这两种操作模式各有优缺点。开店时，我们必须根据店的实际情况做出适当的选择。如果你是新手，建议你加入一些 品牌。当然，我们在选择品牌时应该更加谨慎。
二、成熟的炒货设备
在开炒货店的时候要确定一下，炒货的来源，是进别人的原料然后购置炒货机设备还是直接批发别人做好的炒货，如果是打算购买设备的话，可以联系我们的客服，给您一个报价，如果需要直接批发炒货的话，也可以联系我们，这边可以帮您找源头厂家。
< class="pgc-img">炒货设备
三、了解市场
了解全国各地的炒货货源的分布和价格，如野核桃什么，浙江临安那边低价2优惠/500克，但一般超市里卖到4优惠以上。你所在城市以及你所准备的店面附近炒货的零售价格水平。 炒货由于受保存期间限制，同时同行间竞争也比较激烈，所以炒货的流通性很重要！此外，开店要有一定的资金，根据我们的情况选择店面的大小和所要招的员工。开店后店面一定要整洁干净。
四、开炒货店要宣传推广
上面的步骤全部准备完成之后，创业者就可以进行宣传。开店宣传的时候，大家可以采用比较普通的发传单方式，也可以进行相关的创新，做一些促销活动，比如买1送1等，这样活动力度大能更好地吸引消费者的注意。
怎样开炒货店？相信大家看了上面的介绍之后，心中已经有了答案。在当前的餐饮市场上，炒货店发展确实不错，如果大家能够及时发现商机，并把开店步骤做好，那么后期发展也就不难了。
上路过一家炒货店，看着锅炉里面翻滚着，冒着热气的炒货，走不动路了，没有忍住，买了点葵花籽、栗子、开心果，花了一百多。
听老板说，炒原味瓜子、水煮西瓜子、奶油瓜子、糖花生、板栗、蚕豆、豌豆、满口香等等都是他们家的独门手艺。
所以每逢年底高峰期的时候，他家营业额还是不错的，一天几万块钱没问题，去年日营业额最高8万多，创了历年新高。
想不到想不到，一家小小的炒货店竟然这么赚钱。
被不起眼炒货店的吸金能力震惊到后，我仔细想了想，常散步的几条路，确实不起眼的小卖铺、炒货店，好像都一直开着。
反而是装修高大上的奶茶店、咖啡店、花店、文艺生活品店，几个月就要大换血一波。
由此可见，很多不起眼的生意里，往往藏着你想不到的利润。
01 80大哥开炒货店 几年“吃”掉四家店铺
在普通人眼里，炒货这个行业也许能维持生活就已经非常不错了。而事实情况是，不少干炒货这一行的人，他们通过短短几年的时候就赚得盆满钵满。
就拿下面的这家山东炒货店来说，紧挨夜市，周围小吃多，卖卤菜的也多，人流量大，来往的人只要经过这里都能看见这个店铺。
这家炒货品种多，炒货口味也多。有瓜子、花生、核桃、蜜饯、果干、红枣、板栗、开心果、松子、杏仁、香蕉干、薯条、干花茶等等，基本上干货类的都齐全了。
它是在街坊邻居亲眼目睹中成长起来的，之前市场临街的这边有几家专门卖小百货，鞋袜、内衣之类的，后来有两间转给了这家山东炒货店。
这家店是小两口开的，他们一家3个小孩呢，一年吃穿用住开销是很大的，但每次客户见到小两口都是乐哈哈的，一点忧愁也没有。
没多久后，又有两间门面也被他吃掉了，这样一来，这家铺子横竖各一排，约有四、五间大的门面了！可见是赚钱了的。
今年很多小店的经营理念，都是主打沉浸式体验，包括长沙很火的文和友也是玩的这个调性。
山东这家炒货店的核心竞争力就是口味好、手艺好，和“现炒现卖”这个卖点。
比如栗子、地瓜、山楂、手工奶枣，都是老板当天制作出来的，有种人间烟火的气氛。
客户看着做出来，那感觉完全不一样，没有添加剂，吃起来也比较健康，自然回头客多。
批发兼零售的经营也引得不少小商家来此进货。
老板人热情，会做人，遇到点小零头全都抹去了，并且要多少称多少，不加码。你说这样的店铺，消费者会不去光顾吗？
而且他们包装袋印刷的标语就是“手工精选，现炒现卖”，这让他们家的招牌在当地成了一种品牌效应了，在当地都小有名气。
卖点和传统的标准化包装零食不同，又能和线上的电商做差异化竞争，缓解部分线上对实体店的冲击。
不是标品，没有办法复制，也就没有打价格战的风险。
几年时间下来，炒货店老板带出来了好几位徒弟，他本人也买房买车了。
所以说做每个行业都需要有自己的核心竞争力，口味好、手艺好，一般解决温饱不是问题。
02 炒货店本小利大 一个人也可以干
元旦马上就要到了，春节随后也要到来，炒货是刚需，全副涨价。这时候，老手运营好，净利润可以做到25%左右。
所以炒货做好了，说不定也是一门大生意呢。
和便利店的关东煮一样，“冒热气”就是它最好的营销手段，都是天然的广告牌，在大街上看到就会追着热气摸过去。
而且这行装修不太讲究，人工少，货损也少，前期几万块钱就够了。
一个炒货机一两千块，再备些货，做一些货架就可以了，剩余就是店铺装修，门头什么的。
所以做成的概率是很高的，起码风险要比做奶茶和餐饮很低，但就是冒着土气，说起来不好听，别人问你是做什么行业的？炒瓜子的。
说实话，我一直不喜欢吃超市里卖的包装好的瓜子，觉得这种标准化程序生产出来的东西缺乏烟火气。
最怀念的是小时候农村集市上用报纸卷成一个圆锥，一份一毛钱的那种瓜子，最纯粹的五香味的。吃完了口齿留香，就连瓜子壳都觉得香。
因此哪怕是现在有了线上的竞争，也还是很有市场，也很难被迭代，毕竟很少有人能在冬天拒绝一把炒得喷香的糖炒栗子的。
有人说这个生意赚大钱比较难，但是相比部分996后都只有3-4K的普通工种，其实卖个炒货轻松多了。
位置不错的话，小城市或经营一般的炒货店，最不济一年也能赚个十几万，赚三四十万算是普通，做得好的一家店年入百万完全没问题。
这个小生意也非常适合一个人摆摊做，关键在于两个字【灵活】，随时换地方，随时换品类，成本足够低。
常用的品类，譬如炒花生、炒板栗、炒瓜子等等这些。不要看生意小，利润却很高。
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(小生意撬动大产业，炒货之乡年创收15亿！)
比如我在文章开头提到的炒货店，就是一家主卖炒葵花籽，兼卖各种炒货干果的小门面店，也做到了年赚几十万呢。
十年了，老板夫妇两带着上小学的女儿从青岛来到东莞菜市场卖炒货。
到现在女儿已经大学毕业了，在东莞出生的儿子都十岁了，他俩一直就是一个小小的门面，但是生意红火得不得了。
感觉原因最主要的是：
一、是选料好，他家的葵花籽从来都是新鲜的，在他家没有吃过一粒发霉的生虫的，甚至瘪的都没吃到过。人家炒好葵花籽会拿簸箕抖一抖，把瘪的抖掉。
二、是炒的香，炒的葵花籽火候掌握的恰到好处，磕开一粒瓜子那种特有的香味直击灵魂，让你回味无穷。
三、是干净，有的炒葵花籽香是香，但吃完后嘴巴黑了，手也脏了，他家根本不存在这样的问题，葵花籽炒的非常干净。
四、是老板两口子待人实在又热情，回头客真的很多的。
据他自己说，还批发给一些小卖部、水果摊位、干货店等等，现在每天卖瓜子的纯收入都在一千块钱以上。
一个小小的炒瓜子的店面，一个月能赚好几万块钱，想不到吧！
所以，创业呀开店呀，就不要跟看偶像剧一样，吹不切实际的粉红泡泡了，那些身边不起眼的小生意才是真正值得我们关注的。
当你深入其中，你会发现原来赚钱就是这么回事，细水长流！
小街头就能买到的瓜子花生,曾经是老少皆宜的平民美味。然而近年来,一些新兴的炒货品牌店却把这些曾经的"小摊货"推向了高端化。精致的包装、时尚的店面环境,以及更重要的是那高昂的价格,让瓜子花生这类老百姓的"小确幸"变得难以触及。
< class="pgc-img">走进现代化的炒货店,映入眼帘的是琳琅满目的坚果干果,被分门别类地摆放在透明的玻璃柜中。看似普通的瓜子花生,在这里却被赋予了全新的高级身份。一包松子售价就高达268元/斤,一罐栗子也要卖到几十元。连朴素的烤红薯都被包装成个性十足的盒子,价格高居不下20元。
< class="pgc-img">这些高端炒货店无疑已将曾经平民化的瓜子花生"高档"了起来。有网友戏称,进入这些店就像走进了"珠宝店",随手一撮都是大把的银子。对于一般的打工族来说,这些曾经寻常的小吃已然成了奢侈品,令人摇头失笑。
< class="pgc-img">这一切的转变,离不开资本的介入和运作。在新消费浪潮的大潮下,资本发现了将传统炒货摊"高级化"的商机。他们将瓜子花生这一赛道"重做了一遍":选址高端商圈,装修设计时尚年轻;产品保持"现炒现制"的新鲜感,包装更讲究;并借助自媒体等社交平台营销造势。
< class="pgc-img">以薛记炒货为代表,这类新兴品牌用独家产品和单品策略成功抢占大众眼球。2020年的"奶枣"、"柑橘酸奶片"就让薛记在小红书、抖音传播量突破10亿次,产品一度紧俏排长龙。薛记更是在2022年完成了6亿元A轮融资。
< class="pgc-img">另一品牌"熊猫沫沫"2022年开出首店,凭借新鲜口感就迅速在半年内签约湖南、江西等地100余家门店,并完成两轮融资。可见,资本对这个新兴赛道的垂青和看好。
< class="pgc-img">然而,这股"高级化"热潮也带来了一些新的问题。首先是价格过高的质疑。薛记炒货曾计划2022年底实现1000家店的目标,但如今依然遥遥无期。要知道,曾经的餐饮龙头都是依靠较高性价比出圈的。这些高奢炒货店未来能否持续发展,还有待时间检验。
< class="pgc-img">其次是健康方面的挑战。如今消费者更加注重营养健康,但坚果类零食糖分和热量往往很高,不利于控糖减肥的大趋势。此外,一些新兴品牌由于保质期较长,存在虫卵和卫生问题。如何在减糖健康的大势下调整产品,把好卫生质量关,是这些新兴品牌亟待解决的课题。
< class="pgc-img">所以说,资本虽然将瓜子花生这一赛道"高级化"了,但也给它带来了新的挑战。无论是在价格的定位,还是产品本身的健康性和卫生状况,这些新兴品牌都有待进一步完善和升级。毕竟,人们对瓜子花生最初的向往,不过是一份回忆中朴实无华却香甜可口的小确幸罢了。高级包装固然讨巧,但如果离开了平民根基,恐怕也难以永续经营下去。
