餐饮店面经营时候，有一个非常重要却又经常被人忽略的细节——就是服务员的回话，服务员对消费者的回话往往决定了消费者对整个餐厅的态度，不容忽视！
餐饮开店中，服务到底有多重要
餐饮营销，服务为王
< class="tt-column-card" data-content='{"new_thumb_url": "http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/1555664099362604ba1cb53", "title": "\u9910\u996e\u4f01\u4e1a\u5404\u5c97\u4f4d\u57f9\u8bad\u8d44\u6599", "distribution_user_id": 1605509486579716, "price": 59.9, "column_id": "6681532187755413772", "author_description": "\u9910\u996e\u9152\u5e97\u804c\u4e1a\u7ecf\u7406\u4eba", "share_price": 4.79, "thumb_url": "http://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1555664099362604ba1cb53", "sold": 13}'>在餐饮店面经营时候，有一个非常重要却又经常被人忽略的细节——就是服务员的回话，服务员对消费者的回话往往决定了消费者对整个餐厅的态度，不容忽视！
以下是我们准备的“服务员必备话术10问”，希望对大家有所帮助。
问：还要多久才有位置啊？
错误回答：估计还得十几分钟/半小时。
建议回答：真的不好意思，今天人的确有点多，您先在这边稍等一下，我这边给您倒杯茶，稍后给您确定一下等位时间
问：我们6个人，还有位置吗？
错误回答：不好意思，已经满了。
建议回答：实在抱歉，现在已经没有位置了，排队大概需要X分钟，为了表示歉意送您一张XX券，欢迎您下次使用。
问：你有什么推荐的吗？
错误回答：XXX是我们的特色菜。
建议回答：我们特色菜品是XXX，XX口味，顾客评价都不错，价格也适中，您可以尝试一下。
< class="tt-column-card" data-content='{"new_thumb_url": "http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/bf994c3efe2a492e9d15f3d6681a32dd", "title": "\u9910\u996e\u5e97\u957f\u7ba1\u7406\u5b9e\u64cd\u624b\u518c", "distribution_user_id": 1605509486579716, "price": 59.9, "column_id": "6726104266676633860", "author_description": "\u9910\u996e\u9152\u5e97\u804c\u4e1a\u7ecf\u7406\u4eba", "share_price": 9.58, "thumb_url": "http://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/bf994c3efe2a492e9d15f3d6681a32dd", "sold": 41}'>问：有什么喝的？
错误回答：啤酒、白酒、可乐、果汁都有。
建议回答：您点的辣菜比较多，可以试试我们的果汁/豆奶，解辣又有营养。
问：隔壁家这道菜比你们量大啊！
错误回答：但是不如我们的好吃。
建议回答：哦，您说的是在XX家吧？听说他们的量确实不小，改天我们去学习一下，但我们的菜很多顾客吃了反馈都很好，您尝尝也给我们点评下吧。
问：这道菜怎么这么贵？
错误回答：还好吧，大致都是这个价格。
建议回答：这道菜我们选用的是XX地方的食材，成本自然要高一些，但是口味比本地产的好很多。
< class="tt-community-card" data-content='{"media_name": "\u9910\u996e\u9152\u5e97\u804c\u4e1a\u7ecf\u7406\u4eba", "member_count": "34", "title": "\u9910\u996e\u5973\u6027\u4ea4\u53cb\u5708", "price": "0", "period": "10", "community_id": "6698868917814690307", "square_cover": "ff8a000044e5c3370734", "share_price": "0", "media_id": "1605509486579716", "renew_price": "0"}'>< class="community-placeholder">（此处已添加圈子卡片，请到客户端查看）问：服务员，我们的菜怎么还上不来？
错误回答：稍等，我再去催下。
建议答一：先生，这道菜需要蒸/炖够XX分钟，不然没办法完全入味，我再去催下，确保 时间给您上来，请您再稍等一下！
建议答二：不好意思先生，我去看下什么情况，马上给您回复。（与后厨沟通后）您好先生，已经通知厨房加快了，马上上桌！
问：服务员，这道菜怎么这么咸？
错误回答：可能后厨多放盐了吧，帮您换下。
建议回答：（另拿一套餐具试尝一下，确认是否真的多放盐）不好意思，确实是咸了，我们的失误，这就让后厨再给您做一份，为了表示歉意，赠送您一份果汁，希望不要影响您的就餐心情。
< class="pgc-img">
问：这道菜分大小份吗？
错误回答：是的，大份比小份多二两。
建议回答：是的，大份四两，小份二两，小份对男士来说可能吃不饱。
问：服务员帮我撤下空盘吧。
建议回答：好的先生/女士，您喜欢这道菜的话再帮你再点一份吧？
日常生活和工作中，我们经常需要邀请亲朋好友或客户共进晚餐。作为主人，为客人安排合适的餐饮是表达关心和尊重的重要方式。然而，在选择餐饮时，我们常常会遇到一个难题：究竟应该询问客人“吃什么”还是“不吃什么”？其实，一个更贴心的做法是询问客人“不吃什么”。本文将从餐饮礼仪的角度，探讨为什么不要问客人吃什么，而是要问不吃什么，以及如何通过了解客人的饮食禁忌来为他们提供满意的餐饮体验。
< class="pgc-img">询问客人“不吃什么”更能体现关心和尊重。在人际交往中，尊重他人的饮食习惯和信仰是非常重要的。当我们主动询问客人“不吃什么”时，意味着我们关心他们的需求，愿意为他们提供符合口味的餐饮。而仅仅询问客人“吃什么”，可能会让客人觉得我们不够关心他们的饮食喜好。此外，了解客人的饮食禁忌，也有助于我们避免在餐桌上出现尴尬的局面。
< class="pgc-img">询问客人“不吃什么”有助于我们更好地安排餐饮。了解客人的饮食喜好和禁忌后，我们可以根据这些信息为他们量身定制合适的菜单。例如，如果客人对某些食物过敏，我们可以避免在菜单中出现这些食物，以确保客人在用餐过程中不会出现身体不适的情况。同时，我们还可以根据客人的口味和需求，调整菜肴的口味和搭配，使餐饮更符合客人的期望。
< class="pgc-img">询问客人“不吃什么”还有助于提高餐饮体验。在用餐过程中，我们可以根据了解到的客人的饮食喜好，为他们推荐合适的菜品。这样，客人不仅可以品尝到美食，还能感受到主人的热情和关心。而仅仅询问客人“吃什么”，可能会让客人觉得我们不够了解他们的需求，无法为他们提供满意的餐饮体验。
< class="pgc-img">当然，在询问客人“不吃什么”时，我们也要注意措辞和态度。尽量以轻松、自然的语气进行询问，避免给客人带来压力。同时，在了解客人的饮食禁忌后，我们要确保在餐桌上遵守这些规定，避免出现不愉快的情况。
< class="pgc-img">在餐饮礼仪中，我们应当遵循“不要问客人吃什么，而是要问‘不吃什么’”的原则。通过主动了解客人的饮食喜好和禁忌，我们可以为他们提供更贴心、更满意的餐饮体验。同时，这也能体现我们的关心和尊重，有助于增进人际关系。从现在开始，让我们在邀请客人共进晚餐时，不再问客人“吃什么”，而是改问“不吃什么”吧！
本文内容仅供参考，具体当地政策请参考官方发布的正式通知。
厅服务100问。
餐饮经营过程中，我们把每天碰到的问题进行总结，让员工都知道这个案例已经发生过了，避免下次再发生。
看整理了服务100问，比如服务流程篇：服务员为什么要重视仪容仪表？我们一定要跟他讲清楚点菜的过程怎么去点？如何为老年人、小孩子、点菜？老人和小孩对食物的消化能力较弱，因此介绍清淡易消化、容易食用的菜式，甚至客人投诉食物未熟、过熟或者味道不好时，我们怎么办？服务的一百问什么问题都有，比如为什么服务过程中要微笑？为什么人员上班要走员工？因为客人东西遗留在餐厅怎么办？
< class="pgc-img">服务过程中员工服务员状态欠佳，我们要怎么办？服务的六部曲：迎宾点菜、上菜、巡台、买单、欢送。
< class="pgc-img">这几个步骤怎么去完善？所有东西都写的已经非常详细了，如果有了册子以后是不是就简单啦？换成你们家的语言调整一下，大家也想你家客户满意度能提升，服务做得更加规范吗？可以在我评论区留言想要，我就把这个册子送给大家，也可以进我的抖音粉丝群。
