023最后一批创业难民粉墨登场，他们是第三波餐饮倒闭潮的创业者，他们仰天长啸，挂出旺铺出租的牌子，决定闭店清算，提前返乡过年，简要盘点今年餐饮三次倒闭潮流。将看到2024年的餐饮趋势或将改变大部分餐饮人的命运！
第一波倒闭潮：上半年报复性开店高达166.9万家，接近去年全年开店总数，倒闭的就有37.3万家.开四家倒闭一家。他们抱团返贫，成为了父母眼中的新型不孝孙，被父母误以为在大城市花天酒地独自享乐，不见一分钱打回家。
< class="pgc-img">第二波倒闭潮：七月和八月依然有65.1万家新开餐馆，结果暑假结束后就倒闭21.8万，这时倒闭率已经从开四家倒闭一家飙升到开三家倒闭一家。
这本质原因暑假掏空了7080后的钱包，核废水影响了日料和海鲜餐厅，淄博烧烤热度不在，小店遭遇预制菜信任危机。
< class="pgc-img">第三波倒闭潮经历了十年来最惨的金九银十后，最后一批餐饮人终于撑不住心态崩了，干脆关店提前返乡大扫除，有餐饮大牛已经算出来了，今年倒闭率将高达150%开100家倒闭150家，餐饮业惊现一片哀哄 这三波倒闭潮指向同一个原因，很多行业普通人进不去也干不，就一窝蜂涌入0门槛的餐饮，结果就是极度卷，血流成河，难道餐饮就真的一点机会都没有吗。
< class="pgc-img">中金普华的数据，今年中国餐饮市场规模将达5 1万亿元 比去年增长8 5%，整个行业的客流量和业绩都在上涨 但是内卷的餐饮人反而更难，甚至出现了离奇的马太效应，热得更热，冷得更冷，踩在无数开店失败的餐饮人的身上，瑞幸开出了1万家门店，海底捞上半年营收增长24%点，奈雪的茶降价后营收增长26 8%。
未来中国餐饮市场潜力究竟在哪里，答案居然是小城市，小县城的下沉市场，仅在第二季度下沉市场增长率就远超12线城市，就拿海底捞来说，23线城市收入占比高达78%。
奈雪的茶在34线城市的利润率远高于一线城市，他们有一个共同点，都采用了平民低价策略，去迎合今天疯狂反向消费的年轻人，海底捞人均消费从105元降低到102. 9，耐雪的茶单价从30元纷纷降到20元以下，甚至大家熟悉的蜜雪冰城，瑞幸更是堪称平价天王。
总而言之 我们不一定非得留在一线非一线城市疯狂内卷，不妨放下所谓的脸面，回到家乡小城市，小县城，用超高性价比的商品和服务更容易闯出自己的一片天地。
月28日消息，近日，第四届BEYOND国际科技创新博览会在中国澳门举办，参与讨论的有澳门科技总会会长贺建东、商汤科技联合创始人徐冰、科大讯飞董事长刘庆峰以及壁仞科技创始人张文。
他们共同探讨了中美在AI领域的优势、AI发展的合理边界以及AI创业的机遇。
< class="pgc-img">
图片来源：大会主办方
徐冰在讨论中指出，尽管目前中国与美国在算力上存在约10倍的差距，但这一差距有望随着资金的大量投入而逐渐缩小。
他认为，随着国产芯片的快速发展，算力作为商品，其差距是可以弥补的。
徐冰还提到，过去十年AI创造的价值高达2万亿美元，相当于英伟达的市值，这表明中国在AI领域仍具有巨大的发展潜力。
与商汤、科大讯飞一同被列入美国商务部的“实体清单”的壁仞科技创始人张文，下一次创业他不想再从事AI行业，而是可能会选择进入餐饮业，一个不会被美国制裁的领域。
他幽默地说：“我不知道（这个企业）对美国的麦当劳是不是有影响”。
为什么我天天起早贪黑，天天在店里看着，最后还是倒闭了呢？”
估计这是很多投资餐饮失败者的心声。
那为什么会出现这样的结果呢？原因在哪呢？
< class="pgc-img">其实，做餐饮并不像大家想象的那么简单，那么的容易。
想做好餐饮，不单单是要靠蛮力，更要靠的是脑力。
我们要从多方面去思考，多方面去尝试。路都是自己走出来的，一味地依靠品牌方，那最后可能就是倒闭。
其实大家不妨把这当作是古代的行军打仗，把朝廷当作是品牌方。
< class="pgc-img">所谓“将在外，君命有所不受”，不要一味地把品牌方的意见当作是圣旨一样去实行，要根据自己当时所谓天时地利人和，制作出属于自己的一套方案出来，这样才能把仗给打赢，才能把店给经营起来。
我给大家整理一些大牛总结的经验，或许对你们有所帮助：
一、选择有号召力的品牌
大家可以选择一些近几年来渐渐兴起的品牌，然后号召力还不错的，这样你加盟的时候市场还没饱和，更有利的是你还可以趁着品牌方大力发展的时候自己也分几杯羹。
最重要的是售后，提供到店指导运营培训，提供高质量原料，提供冷链支持服务。
< class="pgc-img">但有号召力不代表着是大品牌，大品牌已经饱和，可能处处都是他们店，这个时候你再去加盟，顶多也是喝汤，肉是吃不上了。而且可能他们所有的流程已经机械化，不会对你上心的。更重要的是他们的东西已经千篇一律大家已经“疲了”。
二、选择持续火的品类
千万不要去整那些“昙花一现”的品类，持续火才是好，现在的顾客都比较挑了，如果你只是“昙花一现”，可能前期你会有大量的顾客，但是风头一过，你的店铺营业额就瞬间为负数了。但是品类如果是持续火的，那顾客都不用愁，天天宾朋满座。
我们要学会避开季节类品类，比如火锅，冬天是它生意最好的时候，可是其他时候生意不能说没有，但是会有所下降。
但热干面小吃之类的，可是一年四季最受欢迎的，尤其是上班族跟学生族的最爱。
三、要多考虑下顾客的腰包鼓不鼓
说到这个很多人都会提出异议，觉得自己做生意还要考虑顾客有钱没钱，那不是多此一举么，他有钱就吃没钱不吃呗。
首先，你店铺的定位如果是高薪阶层，那你不用考虑我接下来说的，但如果你的店铺是接地气的，工薪阶层的话，那不妨听听我说的。
< class="pgc-img">店铺吸引顾客的一是美食，二是实惠，如果价格让顾客望而却步，你还开啥店呢，直接关门得了。
所以客单价一定要在工薪阶层能够接受的范围内。
比如古法热干面小吃之类的，他们的客单价在8块到12块之间，这完全适合工薪阶层啊。再加上好吃，何愁店铺没流量。
四、不要成为资本家们的牺牲品
说到这个，可能大家不明白，我加盟品牌怎么成为资本家们的牺牲品了；
其实很简单，那就是你所加盟的品牌方被资本家们注入了，他们已经被资本家们给“架空”了，他们为了快速发展，“不择手段”地进行拓展门店，拓展加盟店，最后因为盲目扩大，导致倒闭，而你就是其中的牺牲品。
五、小心“画大饼”
这里所讲的大饼，并不是给你画空空的理想，而是给你推销各种客源系统啊、账单系统啊以及会员系统之类的，对于你来说这些都是没有用的，你的目的很简单就是赚钱赚钱赚钱。
给你整那么多的系统干啥。
六、加盟品牌方够不够“用情专一”
现在很多品牌方“朝三暮四”，觉得这个火了就往这个身上凑，觉得那个火了，就往那个身上凑，可是他们往往忽略咱们加盟方，因为我们已经加盟了，什么都改变不了了，最后只能咬牙继续开店。
七、品牌方的真实性可靠不
现在很多夸张的广告，看得让你跟打了鸡血似的，巴不得赶紧加盟了，做着年赚千万的大梦。
< class="pgc-img">可是事实上，等你加盟了之后等不了多久就可以听到你的抱怨声和哭声了。
所以我们一定要审核这个品牌的真实性，有没有夸大。有时候你看到的未必是真的。
我们要学会多听多看多思考，这样才能让自己不吃亏。
总结
以上这些建议，希望各位餐饮创业者们或者已经在做餐饮的老板们，多看看，或许对你们会有帮助。
如果还有不懂的地方，可以私信我哦
关注我，一个只玩餐饮的小芋头
图片均来源于网络，如有侵权请联系删除
