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< class="pgc-img">文|沧海
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引言
随着时代的变迁与发展，当下社会的各项功能都更加先进，人们的薪资也是水涨船高。但与此同时，现代社会的压力也变得越来越大。
在这种状况下，很多人开始怀念起八十年代的生活，觉得那时候的工资虽然比现在低，但是消费水平却不高，没有那么大的压力。
事实真的如此吗？从八十年代国营饭店的一张菜单中，我们或许能找到答案。
< class="pgc-img">（以前的国营饭店）
一、八十年代的全民收入
虽然现代社会的发展日新月异，但人们在体会到各种生活便利的同时也发现，现在很多东西都已经变得不再“纯粹”。
就拿普通老百姓日常的头等大事——吃饭来说，近些年来出现了“地沟油”、“预制菜”等情况，让人们忍不住怀念起以前干净、朴实的食物。尤其是过去饭店的物价，比着现在低了不少。
网上有一张老照片，上面记载的是八十年代国营饭店的消费水平。
< class="pgc-img">（国营饭店的菜单）
从图片上我们可以看到，各种菜品包括汤羹的价格都是个位数，甚至还出现了部分菜品不到一块钱的情况。
而且过去的食材相对现在来说，更加干净、天然，也难怪大家都在怀念过去了。不过很多人却忽略了一点：八十年代的物价是很低，但当时的工资也并不是现在这么高的。
那要是按照当年的收入来说，普通老百姓能消费得起这种国营饭店吗？首先就要看看当时人民的真实薪资水平。
< class="pgc-img">（八九十年代的饭店里）
以福建宁化县为例，解放初期当地国有企业职工的年收入平均是390多元。之后国家对职工的薪资多次进行调整，再加上各方面的补贴，到了八十年代初期，当地人民的年收入平均是735元。
等到八十年代末期的时候，随着各种福利的增加，当地国企职工的平均年收入已经达到了1200多元。分摊到每个月来看，也就是100多元。
接着再来看当时国家单位人员的工资水平。当时干部薪资都是分级的，例如基层的办事员平均月收入是67元，往上一级的科员平均月收入是80元，副科和科长的平均月收入则是在百元左右。
< class="pgc-img">（八十年代的街头）
除此之外，知识分子和工人群体的工资又是另一种情况。
二、八十年代下得起馆子吗？
知识分子群体的薪资水平同样也是分级决定的。普通助教的月平均收入是80多元，而讲师、副教授和教授的薪资水平会更高，月平均收入是100到200多元。
中小学教师的薪资比着大学老师的会低一些。职称、级别决定着中小学教师的薪资变化，当时这一群体的月平均收入在67到190元之间。
< class="pgc-img">（八十年代的老师上课）
工人群体的薪资同样是分级的。有些工人的技术水平高，拿到的月薪自然就多。
工人分为技术工种和普通工人。技工的月薪最高能拿到113元，最低也有52元左右，平均下来是80多块钱。而普通工人的月薪也分为8个级别，最高能拿到89元，最低是46元，平均下来是67.5元的薪资。
那么，这些人的收入水平，能不能消费得起当时的国营饭店呢？
< class="pgc-img">（以前的饭店）
从国营饭店的菜单来看，当时一个家庭的人口普遍较多，如果要下馆子吃饭就需要点上好几个菜，即使是比较便宜的菜品，花销也要在七八块钱左右。更别说家庭成员更多的情况了，吃一顿饭花的钱会更多。
再从当时个人群的收入来看，像国企的职工、级别较高的公职人员和中小学教师、大学老师以及技工人群应该是能消费得起的。
但是普通工人以及级别较低的办事人员、知识分子就不太能负担得了这笔花销了。从他们的月收入来看，这些人如果到饭店消费一次，可能就是自己好几天的工资。
< class="pgc-img">（八十年代的工人）
因此，当时普通老百姓还是不太能经常到饭店消费的，如果一个月只去一到两次应当是可以的。
也有人好奇，当时不是流行粮票吗？有了粮票不能解决去饭店吃饭的花销吗？要知道粮票在当时只能用来购买物品，比如鸡蛋、蔬菜和肉类等，不能当做货币到饭店直接消费。
除了当时普通群众的收入较低、不能经常到饭店消费以外，当时人们的消费观对于去不去饭店吃饭也有一定的影响。
< class="pgc-img">（以前吃饭的工人）
三、八十年代的消费观
八十年代初期，大家基本还没有形成什么消费观念，因为当时人们的收入还比较低，是从1985年前后，大家的消费水平才慢慢跟上。
尤其是在吃饭方面，当时的老百姓还处于温饱阶段，能填饱肚子就行，色香味是否俱全基本不在大家的考虑范围之内。
很多家庭只有在过年的时候，才舍得买一些鸡蛋和肉类来吃。尤其是鸡蛋，在平时是被用来换取学费、家用的“货币”之一，虽然家家都养鸡，但除了过年之外，鸡蛋都不是用来吃的。
< class="pgc-img">（八十年代的老照片）
而且当时大部分家庭都需要挤在单位分的集体宿舍里，面积又小，厕所和厨房基本都是和其他家庭共用的。因此，这一阶段的人们几乎不会考虑下馆子这件事。
一直等到改革开放以后，人们的收入逐渐增多，福利也越来越好，很多家庭的生活才得以改善。
这一时期的蔬菜基本也比较便宜，而且肉蛋类也吃的比较多了，副食的供应不像之前那样紧张，大家也开始在吃饭方面注意起来。
< class="pgc-img">（八十年代一些家庭聚餐）
也是从这时候开始，细粮逐渐代替粗粮成为人们的主食，有些家庭在过年的时候甚至能吃上海鲜了。
不过八十年代下馆子的人还是比较少，除了收入是问题以外，当时人们刚进入注重饮食丰富的阶段，只有少部分收入较高的人群喜欢去饭店消费。
一直等到九十年代的时候，我国的经济开始高速发展，大家的收入越来越高，在饮食方面的消费观也有了变化。
< class="pgc-img">（八九十年代的饭店）
当时谁家要是有了结婚、添丁的喜事，也都愿意宴请亲朋好友到饭店去消费，这样面子有了，自己也更加省事了。
由此可见，经济对于人们的饮食习惯有着重要的影响。大家手里有了钱自然就愿意下馆子消费，从而带动经济的发展，形成了一个正向循环。
参考资料
[1]中国新闻网 - 中国老百姓30年的饭桌变化：由粮票到营养餐
[2]陕西社科院 郭润宇 - 八十年来中国各主要工薪阶层工资及生活状况之比较
[3]中国网 - 这是最好的时代，在你身上却还有80年代的影子？.2018-04-18
[4]宁化党史方志 - 人民生活——居民收入.2024-07-26
| 半夏
编辑 | 半夏
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记忆，如同陈年的酒，时间越久，香味越醇，而那些关于“过去东西很便宜”的感慨，就像酒后的闲谈，总能勾起人们对往昔生活的无限遐想
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你还记得小时候，跟在父母身后，去街角那家国营饭店吃饭的情景吗？记忆中，饭店总是人声鼎沸，热气腾腾，而最吸引我的，莫过于墙上那张泛黄的菜单
一张泛黄的菜单打开了时光的记忆
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那菜单，与其说是菜单，不如说是一幅80年代的市井风情画，纸张泛着淡淡的黄色，边角有些磨损，仿佛在诉说着岁月的痕迹，上面用毛笔写着各种菜名，字迹工整有力，透着一股那个年代特有的质朴
“红烧肉”、“鱼香肉丝”、“宫保鸡丁”……这些如今依然活跃在餐桌上的家常菜
，在那个年代，可是难得的美味，而最让人难以置信的是它们的价格，红烧肉2块5毛钱，鱼香肉丝1块8毛钱，宫保鸡丁才1块2毛钱！这价格，在今天看来，简直是难以想象的“白菜价”图片来源于网络
我至今还记得
，父亲点菜时，总是先问问我和母亲想吃什么，然后才谨慎地加上一两个自己喜欢的菜，那时候，一家人去一次国营饭店，就算得上是一件隆重的事情了而每次去国营饭店吃饭，母亲总会带上一个蓝色的搪瓷饭盒，说是饭盒，其实更像一个小锅，里面装着家里自己做的米饭，那时候，国营饭店的米饭是按人头收费的，为了省钱，母亲总是会带上自家做的米饭，这样就能多吃几个菜了
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“万元户”的年代钱袋子有多鼓？
80年代，万元户可是一个响当当的称号，代表着财富和地位，那时候，人们的工资普遍不高，一个月几十块钱算是常态，像我的父亲，在一家工厂做技术工人，一个月工资也才80多块钱
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那时候
，物价虽然低，但人们的钱袋子也并不宽裕，一家三口，每个月除了吃饭穿衣，还要负担孩子的教育、医疗等费用，日子过得精打细算我记得，父亲每个月发了工资，都会把一部分交给母亲，作为家里的日常开销，剩下的则存起来，以备不时之需，那时候，人们对储蓄有着一种近乎虔诚的信仰，认为“手里有粮，心里不慌”
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为了补贴家用，母亲除了上班，还会利用空闲时间做些手工活，例如编织毛衣、纳鞋底等，我常常看到母亲在昏黄的灯光下，一针一线地忙碌着，手指被磨出了厚厚的茧子
从“缝缝补补”到“琳琅满目”时代的车轮滚滚向前
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80年代，物资相对匮乏，人们的生活水平普遍不高，一件衣服，往往要穿好几年，破了就补，补了再穿，我小时候，穿的大多是亲戚朋友家孩子穿剩下的衣服，虽然款式老旧，但母亲总是把它们洗得干干净净，缝补得整整齐齐
那时候，家里的家具也大多是老物件，一张桌子、几把椅子，用了很多年，都被磨得光滑发亮，虽然简陋，但却充满了家的温馨
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如今，随着经济的快速发展，人们的生活水平得到了极大的提高，商场里琳琅满目的商品，让人目不暇接，衣服款式更新换代的速度越来越快，人们的穿着也越来越时尚
交通工具也发生了翻天覆地的变化
，80年代，自行车是主要的交通工具，拥有一辆自行车，是很多人的梦想，如今，汽车已经走进了千家万户，高铁、飞机也成为了人们出行的便捷选择图片来源于网络
通讯方式也从过去的书信、电报，发展到如今的手机、互联网，人们之间的交流变得更加便捷快速
时代的车轮滚滚向前，我们的生活发生了翻天覆地的变化，曾经的“缝缝补补”，变成了如今的“琳琅满目”，曾经的“万元户”，也早已不再是什么稀罕事
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在物质生活日益丰富的今天，我们是否还能感受到曾经的那份简单和纯粹？是否还能体会到父母那一代人在艰苦岁月中所展现出的乐观和坚韧？
那些泛黄的记忆，那些关于“过去东西很便宜”的感慨，或许并不是在怀念过去，而是在提醒我们，珍惜当下，不忘初心，砥砺前行
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