锅店的厨师长连自己的工作流程都不知道，还要他干啥？微火锅店，厨师长的日常工作流程是这样的：
08:40到08:50打卡上班。
08:55到09:10开早会，检查员工的仪容仪表。
09:15到10：00检查各个工作区域的工作正常的安排。
10:20到11：00检查每个档口及餐前的准备工作。
< class="pgc-img">11：00到11：30，盯好每个档口的传菜速度和出菜的品质，不定期的检查每个明档。
13：30到13：50员工餐。
14：00到14：30餐后讨论会，总结当天的出餐问题。
14：30到16：30休息。
17：00进行打卡上班，点到进行下午订餐的工作安排。六点安排好每个档口的工作安排、备餐到九点之间，定好每一个档口的出餐标准和出餐速度，哪一个档口比较忙，继续给哪个档口进行帮忙，协助他的出餐速度。
< class="pgc-img">晚到十点经营员工餐。员工餐吃完以后，十点左右到十一点进行厨房的工作安排，厨房的整体卫生检查，安全检查。对每个店的工作时间标准不一样，具体的时间安排根据你们的店面进行自行定制。我是程大个，程氏三板斧，带你开火锅
一家火锅旗舰店的设计案例中，由于它位于客流中心，当顾客集中在座位上时，对生产的需求会很大。因此，在功能规划中，厨房和移动线路高效上菜，确保服务效率；在空间材料的选择上，少量使用不脏的深色材料，然后用灯光衬托用餐氛围；同时，在品牌文明方面，少量使用川西或四川以外的一些代表性文明元素进行空间装饰。随着餐饮消费的全面推广，火锅店的品牌设计不仅是一种选择，也是一种必要的选择。火锅旗舰店的设计尤为突出，设计精度要求更高。如何选择合格的设计师是首要任务。
< class="pgc-img">装饰的层次感会让店铺有一种美好的感觉，增加消费者的消费欲望。综上所述，老北京火锅装修不需要太豪华，要多注意店铺的适用性，在餐厅设计上更方便顾客和服务员，让火锅店的整体设计感更好。
如果中餐厅能选择平和的浅色，搭配一些平和的灯光效果，为主人营造情调氛围。所以对于中小餐厅来说，单色是比较合适的选择，另一种合适的颜色搭配合适的灯光效果也可以让餐厅提升最多的色彩。冷色的灯光效果让商业空间看起来更简单、优雅、悲观，而暖色则让商业空间更加不和谐和情调。
让顾客更好地享受餐厅的美食和用餐环境。综上所述，餐厅的设计和装修是餐厅非常重要的一环。轻装修不能提高餐厅的利润，选择模拟抄袭的餐厅设计也不是合适的选择。
轻质砖作为核心装饰结构时，无需辅助保温材料即可满足保温节能要求。砖墙的保温效果可以通过厚度轻质墙砖达到，提供温馨休闲的家庭生活环境。比红砖更抗渗。
锅店设计和服务功能分区设计也是一个非常重要的问题。作为火锅区的合理分配，需要强大的科学性和丰富的火锅店管理经验。
一、火锅店设计的店面空间划分
火锅特许经营功能分区是指区域的分布和布局，一般包括火锅特许经营厨房设计和火锅餐厅，常用面积比例为4：6，或3：7，厨房是准备和加工火锅原料、火锅底料、汤盐水区，包括清洁室、准备室、原料仓库、加工区、油炸区、汤盐水区、蔬菜区等；主要设备包括操作台、消毒柜、冰箱、案例板、油烟机、各种炉灶、原料盘、手推车、餐具、调味罐等；另一种是火锅餐厅设计包括大厅、火锅和座位、优雅区、原材料区、海鲜池、餐具柜、浴室等；主要设备包括火锅桌、椅子、牌照、调味料、订购菜单、展示柜、收集台、屏幕等。
< class="pgc-img">二、利用火锅店设计的店面面积
面积利用是指根据火锅餐厅的营业收入预计餐位数。
三、火锅店设计的店铺流动线安排。
流动线安全是指大厅内原材料供应的客人和服务人员的流动方向和路线。是否畅通直接关系到火锅加盟店的效率。对于客户，火锅特许经营店门与座位之间的通道畅通，一般直线，方便客户，减少工作量；大厅中间的桌子位置也应满足这一要求，合理的火锅特许经营功能分区，提高店铺流动功能。
四、火锅加盟店设计的店面空间分割
除了考虑火锅用餐的特点外，还应有效地划分空间的功能。常见的形式是使用屏幕、窗帘、珠帘等火锅特许经营功能分区，分割应具有文化氛围；彩色矮墙分割空间，享受独立自由消费，也可以使用花架、盆景、池等发挥空间分割作用。
五、火锅店桌椅及配置
火锅专卖店的桌椅也是火锅店设计中需要考虑的问题。火锅桌椅是火锅店的主要用具，非常重要。椅子要满足坐姿的需要，其次是观赏，需要科学考虑人体的坐姿和椅子的支撑，符合人体的自然周苏红，不易疲劳；桌面高度为：差尺+坐面高。按照国际标准，成人椅高40厘米，桌高70厘米。火锅店的桌席设计形式很多，一般有单人座、双人座、多人座、圆形、长方形等。火锅店一般彩色长方形，圆形，高档可彩纵、横或混合。
六、火锅店设计厅的色彩和光线
火锅店的设计应注意彩与光线的密切关系，科学利用其关系，可利用顾客提高食欲，改善火锅特许经营店的用餐环境，必须根据季节、气候、火锅特许经营店的性质来确定，以色调来衡量。春天，色调要明亮；夏天，以冷色为主；秋天，以成熟色为主；冬天，暖色为主。高端火锅加盟店的色调主要是暖色和亮色；一般火锅店主要是橙色和乳白色；考虑气候因素时，要注意温暖地区以冷色为主，寒冷地区以暖色为主。灵活改变上述原则。
七、其它辅助设备
火锅特许经营店的其他辅助设备包括家具布局、空调系统、音响接待室、衣帽间、报纸书籍、电话服务等，火锅餐厅厨房设计需要注意厨房用具的设计。
