家好，今天分享给朋友们一道家常菜“香辣排骨锅”，类似火锅的吃法，又香又辣的排骨，和这个冬天更配哦，一起来看看怎么做的吧！
用料：
猪排骨，干豆腐（千张），黑木耳（做之前用水泡上，泡发泡软），姜片，蒜末，郫县豆瓣酱，火锅底料（块状的火锅底料，实在没有也可以不用）
< class="pgc-img">做法：
干豆腐根据个人喜好，切成菱形片或者是粗条
< class="pgc-img">锅里加入凉水，加一点料酒，下入切好的排骨，开大火焯一下
< class="pgc-img">水开之后撇去上面的浮末，捞出排骨备用
< class="pgc-img">锅里加油烧热，油热下姜片炒一下，香味出来后下入郫县豆瓣酱，火锅底料
< class="pgc-img">翻炒一下，炒出红油，然后加一点酱油，把酱油爆香之后，加入热水
< class="pgc-img">少加一点白糖提鲜，开大火烧开，汤汁烧开之后下入排骨，再次开锅盖盖儿，转小火烧1个小时
< class="pgc-img">时间到开盖，下入干豆腐，木耳，再烧5分钟
< class="pgc-img">关火，最后加一点鸡精，撒一点蒜末，再加一点香油，搅拌均匀，最后根据个人喜好撒上一点葱段或者香菜段就可以了
< class="pgc-img">这道家常菜“香辣排骨锅”就做好了，嘎嘎香！
y 辰辰妈dg
用料
- 韩国辣酱 20g
- 蒜末 10g
- 年糕 100克
- 芝士片 2片
- 卷心菜 150g
- 圆葱 半个
- 排骨 2块
- 植物油 20g
- 盐 2g
做法步骤
1、原料
2、奶锅入油，放入圆葱、蒜末炒香
3、加入韩国辣酱翻炒均匀
4、加入开水、年糕、排骨开锅后煮10分钟
5、放入卷心菜煮开
6、放入盐、芝士片，开锅后关火
7、开饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
<>锅一年四季都可以吃，冬天更是吃火锅的好时节。
屋外北风肃肃，屋内火锅飘香，和家人一起，吃着火锅唱着歌，简直就是冬季最惬意的娱乐活动。
在众多美食中，火锅最适合多人聚餐。
< class="pgc-img">火锅有很强大的包容性，从锅底到配菜再到蘸料，自己喜欢吃什么就搭配什么，轻轻松松地就把“众口难调”历史性难题给解决了。
火锅虽能纳百川，但在中国吃豆腐脑都能争出个“咸甜之战”，火锅更是有明显的地域口味差异。
< class="pgc-img">老北京吃铜锅涮羊肉，羊肉切得细薄如纸，清水一涮，蘸麻酱吃最香。
< class="pgc-img">吃川渝火锅那得来九宫格，牛肉红汤，麻辣鲜香，夹一筷子毛肚，“七上八下”涮一通，裹着蒜泥香油吃着最爽。
< class="pgc-img">还有广东潮汕的牛肉火锅，一番庖丁解牛，把一头牛吃得明明白白的。嫩肉，牛舌，匙柄，匙仁，雪花肉，吊龙，双层肉，胸口朥……不同部位不同涮法，吃得就是个鲜嫩！
各种火锅形形色色，但推味君依然钟爱于自己家的排骨火锅。
排骨火锅不是一个特别的门派，只是自己家人特别喜欢的火锅吃法。
先把排骨炖的透透的，然后放到火锅底汤里去煮，吸取汤底的麻辣香味。
< class="pgc-img">开吃的时候，先啃排骨，排骨啃过瘾了之后，把锅子清清场。再开始下豆皮，菌菇，青菜……等这些素菜一波吃好了，就下一小把手擀面或者粉丝，结尾收场。
这样一顿排骨火锅，先荤后素再主食，吃得井然有序，大快朵颐！
今天推味君就和大家分享，外面吃不到的排骨火锅~
你要准备：
排骨600克、葱姜适量，老抽一勺，蚝油一勺，花椒大料适量，桂皮香叶适量，干辣椒3个，火锅料一包。
豆皮、青菜、金针菇、土豆山药，红薯粉丝适量。
—step1—
< class="pgc-img">先把排骨焯水，冷水下锅，放入葱姜去腥。
< class="pgc-img">锅开之后，撇去浮沫，把排骨捞出来。
—step2—
< class="pgc-img">重新回锅翻炒，加老抽一勺，蚝油一勺，上色调味。
< class="pgc-img">然后加入半锅开水，放入花椒大料、桂皮香叶，干辣椒炖煮1小时。
< class="pgc-img">炖到排骨汤汁耗尽，排骨软透即可。
—step3—
< class="pgc-img">接下来准备锅底，我买的是清油火锅底料，清油就是菜籽油，冷却后不会凝固（吃完了比较好刷锅哈哈哈）。
< class="pgc-img">锅子预热，把火锅底料倒进去。
< class="pgc-img">加上800ml的热水，放入葱段，姜片。
< class="pgc-img">煮开后下入炖好的排骨，转小火再煮10分钟，让排骨入一下麻辣味，这个排骨锅就做好了。
—step4—
< class="pgc-img">然后再准备几样配菜，豆制品——豆皮，菌菇类——金针菇，淀粉根茎类——山药+土豆组合，青菜类——小白菜，最后主食类——红薯粉丝。
< class="pgc-img">然后再准备一个和麻辣火锅最搭的蒜泥香油碟。
< class="pgc-img">把排骨锅端出来，放在炉子上，开火煮起，排骨火锅就可以吃啦！！！记住文前说的那个顺序，先啃肉，再吃菜，最后烫一把粉丝，吃个痛快！
推味君一个美食爱好者，专业烘焙师，每天与你分享美食小生活~可关注微信公众号“推味”（tui_wei），有什么美食疑问分享都可以到那里留言，推味君会及时回复你哒~~~
