我看来，做餐饮最重要的是找到合适的位置和合适的项目。位置当然重要，但项目更为关键。昨天，一位大哥前来咨询我们的项目，他经营着一家火锅店，面积达300平方米，但每个月的营业额只有20万元左右。我问他为什么会出现这种情况，他说那条街上有五家火锅店，竞争非常激烈。我们的酸汤火锅不同于传统的川渝火锅，我们打出了差异化，而且酸汤火锅的制作方法也很特别，无法轻易被模仿。因此，我们能够在成都市场立足并拥有一定的核心竞争力，主要得益于我们掌握了酸汤的酸度配比。今年，我计划在成都开设6家直营店，如果有志同道合的伙伴，我们可以好好交流一下。
汤的世界很大商机也很大：酸汤牛肉、酸汤鱼、酸汤猪脚、酸汤肉圆、素酸汤。一切食材皆可酸，但唯有酸汤才是贵州的一张亮丽名片。
吃酸汤火锅的时候一定要配上一点米酒，这完美的搭配简直令人陶醉。俗话说，“云烟贵酒，贵州的米酒天天有”。如今，“食不离酸”的苗家人已将“万物皆可酸”的精神从大山深处带向五湖四海。不仅酸汤鱼，酸汤火锅底料、酸汤粉、酸汤捞饭、酸汤饮料……食酸，正成为海内外“好吃嘴”们的新“食”尚。
< class="pgc-img">黔家婆贵州酸汤火锅
黔家婆贵州酸汤火锅是一种传统的贵州菜肴，以其独特的酸辣味道和丰富的营养成分而受到广泛欢迎。
贵州酸汤的好处：
1.促进消化：贵州酸汤中含有丰富的有机酸，可以促进胃液分泌，增进食欲，有助于消化吸收。同时，有机酸还可以抑制病菌的生长，保护肠道健康。
2. 改善贫血：酸汤中含有大量的维生素C，该元素可以促进铁的吸收和利用，有助于改善贫血症状。
3. 缓解疲劳：酸汤中的有机酸可以促进体内能量代谢，提高身体的抗疲劳能力，缓解身体出现的不适症状。
4. 增强免疫力：贵州酸汤中富含多种营养物质，如维生素、矿物质、氨基酸等，这些成分有助于增强身体免疫力，提高抵抗力。
5. 美容养颜：贵州酸汤中的维生素C和有机酸具有抗氧化作用，可以促进皮肤新陈代谢，改善皮肤质地，起到美容养颜的作用。
6. 预防疾病：贵州酸汤中的有机酸和其他营养物质有助于预防一些慢性疾病，如心血管疾病、癌症等。
家婆贵州酸汤鲜牛肉创始团队，历时两年间七赴去贵州寻根之旅，无数次吃香喝酸，才有了今天的特有黔家婆酸汤，首先自己开直营门店，接受市场的反馈，团队总结的经验。黔家婆，是正统的、是经典的、是创新的、是日常的。根在哪里，品牌的灵魂就在哪里。黔家婆品牌定位：酸汤好火锅，根在黔家婆。
< class="pgc-img">黔家婆贵州酸汤火锅
1、酸之根，在黔贵州当地人常讲“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，在科学和人文层面都是有依据的。毫无疑问，贵州苗族酸汤才是酸汤的头牌和正宗。说酸汤之根在贵州，一点都不夸张。 顾名思义，“黔家婆”，当为根之本源。
2、味之根，在家苗族同胞居住在大山里，山高路远，特有本土毛辣果（野番茄）融合贵州特色糟辣椒发酵，自然酸香独树一帜；取自高山泉水酿制而成，酸鲜独特可口，回味无穷，是中式烹调味中很难找到、不可有二的酸汤风味味型。 黔家婆味之根本，乃源自苗寨地地道道、世世代代的“家之传承”。
3、酱之根，在婆酸汤要配菜，配菜有荤素，无论荤素，皆需蘸酱配料食用。 黔家婆蘸酱配料，如折耳根、木姜子、胡辣椒等，皆由贵州阿婆亲手烹制，亦是一绝。
4、店之根，在真民以食为天，经营餐饮，当以真为天；黔家婆贵州酸汤鲜牛肉有“四真”—— （1）真源头黔家婆创始人团队在两年间七赴贵州，抵达贵州酸汤源头现场；还原精髓，创意精华，黔家婆品牌实乃苦心孤诣、细致打磨之匠心之作。 （2）真意境铜锅、竹椅、壁画、刺绣、……黔家婆贵州酸汤鲜牛肉连锁门店充分还原苗寨风情，置身其中，仿佛身临其境，无限畅怀与遐想。 （3）真消费 黔家婆团队真心实意，让餐饮回归本质，拒绝花里胡哨，给顾客增加不必要的成本——吃饭就是吃饭，有什么比吃一顿好饭更重要呢？！ 高性价比，大众消费，黔家婆日常烟火，更显真诚。 （4）真合作九大“优势性赋能”，服务志同道合者；
5、肉之根，在牛云贵川新鲜草黄牛，真材实料，绝佳口感，科学营养比配，实乃贵州酸汤之绝配。 ——黔家婆，就怕您不来第一回，不怕您不来第二回、第三回、…
< class="pgc-img">黔家婆贵州酸汤牛肉火锅
