干餐饮到底挣不挣钱?#
干餐饮到底挣不挣钱？这是个值得思考的问题，就好比许昌的胖东来超市龙年开业首日人流量达到了80万。超市不得不实行限流管控，连老板于东来都亲自到场维持秩序。而曾经的商业巨头大润发开年在江苏镇江、四川德阳、湖南株洲相继传出关店消息，同样都是大型超市，却面临不同的局面，你说问题出在哪里？
< class="pgc-img">对餐饮行业也是一样，同一条街上有的店很忙，有的店却很清闲，你有思考过问题出在哪里？有餐饮经营经验的老板都知道，餐饮行业的成功与否，往往受到多方面因素的影响，以下是总结的一些可能的原因分析：
- 菜品质量与口味：餐饮的核心是食物本身。有的店铺可能因为提供了高质量、独特口味或符合大众喜好的菜品而吸引了大量顾客。相反，菜品质量不佳或缺乏特色的店铺可能会面临顾客流失的问题。
- 服务质量：优秀的服务能够提升顾客的用餐体验，从而增加回头客的数量。服务态度好、专业且及时的店铺通常能够赢得更多顾客的好感。
- 价格定位：价格是影响消费者选择的重要因素之一。价格合理、物有所值的店铺更容易吸引顾客，而价格过高或过低都可能影响消费者的选择。
- 管理运营：有效的门店管理和运营，可以帮助店铺更好地实现降本增效，在同行中占据竞争优势。可以通过优化采购渠道以降低原材料成本，提高食材利用率，减少浪费；优化员工配置，提高工作效率，降低人力成本；还可以关注能源和水资源的使用，采取节能措施降低成本。还可以通过改进工作流程、引入先进的数智化厨房设备和人工智能技术，提高制作食物的效率和管理运营效率。
- 口碑与营销：好的口碑能够带来更多的顾客，而有效的营销策略也能够提升店铺的知名度和吸引力。
- 竞争环境：同一条街上其他店铺的经营状况也会对本店产生影响。如果周边店铺提供的菜品或服务类似，那么竞争可能较为激烈，需要店铺通过差异化经营或提供更好的服务来吸引顾客。
- 市场需求变化：随着消费者口味和需求的变化，如果店铺不能及时调整菜品或服务，可能会失去市场竞争力。
餐饮行业看似门槛很低，很多人怀抱热情投入这个行业后才会发现餐饮行业竞争非常激烈。店铺生意的好坏，只有热情和资金是不够的。要想在竞争中脱颖而出，店铺需要不断优化菜品质量、提升服务水平、合理定价、注重管理和运营、加强营销以及灵活应对市场需求变化等。
< class="pgc-img">从胖东来的火爆，沃尔玛的默默退场，我认为中国商业已经进入新时代了。对于餐饮业者更是如此，消费者的需求变得理性了，与之匹配的经营核心是信任与爱，懂得什么是信任和爱，服务和安放好员工和顾客的心才是王道！
未来餐饮业的发展趋势，可能会呈现出数字化、健康化、多元化、个性化和可持续化等特点。餐饮企业需要不断创新和变革，以适应市场的变化和满足消费者的需求。
在竞争激烈的餐饮市场中，新手踏入并期望通过经营一家餐饮店实现盈利，无疑是一项充满挑战与机遇的旅程。以“张亮麻辣烫”这一知名连锁品牌为例，其凭借独特的口味、丰富的食材选择以及良好的品牌口碑，在全国范围内赢得了广泛的市场认可。对于新手而言，选择加盟张亮麻辣烫作为创业起点，既能享受品牌带来的流量红利，也需掌握一系列经营策略，以确保店铺稳步盈利。以下是从选址、装修、运营到营销等多方面的详细指导，帮助新手在餐饮道路上少走弯路，成功赚钱。
一、精准选址，赢在起跑线
“位置决定成败”，对于餐饮店而言尤为如此。新手在选择张亮麻辣烫店铺位置时，需综合考虑人流量、目标消费群体、竞争对手分布及租金成本等因素。理想的店铺位置应位于人流量大且目标消费群体集中的商圈，如大学周边、办公区附近或购物中心内。同时，通过市场调研，了解周边消费者的饮食习惯和偏好，确保店铺定位与市场需求相匹配。
< class="pgc-img">新手做餐饮怎样才能赚钱
二、特色装修，营造就餐氛围
张亮麻辣烫作为一家以麻辣烫为主打的快餐品牌，其店铺装修虽不需过分奢华，但应注重营造温馨、干净、时尚的就餐环境。装修风格可结合品牌VI系统，采用统一的色调和元素，增强品牌识别度。同时，注重细节处理，如舒适的座椅、明亮的灯光、整洁的餐具等，都能提升顾客的就餐体验，进而促进口碑传播。
三、产品为王，确保品质稳定
在张亮麻辣烫的经营中，产品质量是核心竞争力。新手应严格遵循总部的产品制作标准和流程，确保每一份麻辣烫的口味都能达到品牌标准。同时，关注食材的新鲜度和多样性，定期推出新品或特色菜品，以满足不同消费者的口味需求。此外，注重食品安全，建立健全的食品安全管理制度，确保顾客吃得放心。
< class="pgc-img">新手做餐饮怎样才能赚钱
四、优质服务，提升顾客满意度
优质的服务是吸引回头客的关键。新手应培训员工掌握基本的服务礼仪和沟通技巧，做到热情、耐心、细致地为顾客服务。在顾客点餐、等待、用餐及结账等各个环节中，提供便捷、高效的服务体验。同时，建立顾客反馈机制，及时收集顾客意见和建议，不断优化服务流程，提升顾客满意度。
五、灵活营销，扩大品牌影响力
在竞争激烈的餐饮市场中，有效的营销策略是提升品牌知名度和吸引顾客的重要手段。新手可利用社交媒体平台(如微信公众号、抖音、小红书等)进行品牌宣传和产品推广，发布优惠活动、美食教程等内容，吸引粉丝关注和互动。同时，结合节假日或特殊事件开展主题营销活动，如“开学季优惠”、“冬日暖心套餐”等，吸引顾客进店消费。此外，与周边商家合作开展联合营销，共享客户资源，也是扩大品牌影响力的有效途径。
六、精细管理，控制成本提高效益
在经营过程中，精细化的管理对于控制成本、提高效益至关重要。新手应建立健全的财务管理制度，定期分析营业收入、成本支出等数据，及时调整经营策略。同时，注重库存管理，避免食材浪费和资金占用。在人员管理方面，合理安排工作时间和班次，提高工作效率。此外，关注行业动态和市场变化，及时调整经营方向和产品策略，以适应市场需求的变化。
< class="pgc-img">新手做餐饮怎样才能赚钱
七、持续学习，不断创新发展
餐饮行业日新月异，新手应保持学习的热情和态度，不断吸收新知识、新技能。可以参加行业培训、交流会议等活动，与同行交流经验、分享心得。同时，关注消费者需求的变化和趋势，不断创新产品和服务模式，以满足市场的新需求。通过持续的学习和创新发展，使店铺在竞争激烈的市场中保持活力和竞争力。
总之，新手做餐饮想要通过经营张亮麻辣烫赚钱并非易事，但只要遵循以上策略并付诸实践，相信一定能够在餐饮道路上取得成功。记住，成功没有捷径可走，唯有不断努力、持续进步才能赢得市场的认可和顾客的青睐。
今年餐饮行业赚钱为啥这么难”，这句话是餐饮人共同的心声。
< class="pgc-img">今年餐饮行业赚钱为啥这么难?
1，疫情是最重要原因，一场疫情直接伤害了餐饮行业的元气。做餐饮最怕关门歇业，好的餐厅一年365天，天天开门营业。今年受新冠肺炎疫情冲击，几乎所有的餐厅都关门停业，少则2个月，多则半年，有些餐饮老板没有等到疫情的结束，就已经倒下，春节期间78%的餐饮企业营业收入损失达到100%，9%的餐饮企业营收损失达到90%以上，有人说，北京三分之一的街边餐饮店，永远定格在2010年1月停业的那一天。
前天，在头条号看到一个餐饮店视频，100平米的餐厅，中午只有2人就餐，店面开门每天赔钱，转让没有人接，几十万元的投资，成了烫手山芋。
“我真的坚持不下去了，现在每天的营业额还不够房租，谁给我一个活下去的理由？”
“又到交房租的日期，借钱交完房租，下一个月不知道怎么办？”
“我已经疲惫不堪，负债累累，我不裁员，不降薪，但是我倒闭了，祝福餐饮同行的兄弟姐妹，你们坚持住，我先走了。。。”这是很多餐饮老板真实的写照。
应对策略： 疫情是不可抗力，在疫情没有完全明朗之前，不冒进，不做大的投资，调整结构，养精蓄锐。
2，经济不景气，大环境原因，受高房价，高负债，工资收入低等经济影响，餐饮倒闭潮2019年已经开始，2020年疫情雪上加霜，不仅餐饮行业，其它一些行业同时受到影响，破产，倒闭，停业企业增加，无数的劳动者失业，降薪，收入大幅度降低，再加房贷，车贷，物价的压力，人们没有能力或者不敢消费。
应对策略：走大众市场，不做奇特创新，根据定位档次，抓住顾客需求。
3，三公消费大幅受限，2013年以来，随着中央“八项规定”、“六项禁令”的落实，全国三公消费大幅受限，打压了以公务接待和商务接待的大中型餐饮，一些高端餐饮相继倒闭，随着限制三公消费的措施接连出台，不仅影响到公款消费，商业应酬也大幅度减少。
应对策略：调整经营模式，面向大众消费， 走亲民路线。
4，供大于求，餐饮行业整体消费在增长，为什么餐饮越来越难干，核心是商家增长的速度大大超出了消费者的增长。比如说，10年前有100家餐厅，为1万个顾客服务，今天，有150家餐厅，为1200个顾客服务，粥多僧少是导致餐饮不赚钱的最根本问题 。
应对策略：打造品牌，定位卖点，以特色和优质低价取胜。
5，消费升级，随着生活水平的提高，消费群体的改变，传统的产品口味受到挑战，消费者口味转换速度极快。
应对策略：稳定核心产品，打造爆品，不断创新，产品实行淘汰制。
6，营销老套，现在市场上不缺营销套路，缺少有新意，有价值的营销方案，以折扣，送礼大幅度让利的活动不是营销，只是促销，活动一停，客户消失。好的营销是为顾客提供价值，为企业带来效益，不是透支未来，而是为未来赋能！
应对策略：远离免费模式式的营销活动，先诊断餐厅问题，找到病因和瓶颈，根据实际情况，做整体营销布局，不是为了活动而营销。在这点上如果你有难题，关注私聊。
7，成本居高不下，餐饮行业不仅三座大山越来越大，原料成本也在增长，利润空间不断压缩。
应对策略：线上线下结合，通过新零售增加坪效，通过产品标准化，降低人员费用，原料选对的，不用贵的，打造新主题，新零售，新社群是未来餐饮生存发展的基础。
< class="pgc-img">面对艰难的餐饮市场环境，如果你的店面亏损，用什么办法补救？
1，先诊断， 就像治病一样，先诊断是什么病？诊断准确后对症下药。现在大部分餐饮老板是病急乱投医，生意不好，先想到营销，打折，优惠，储值充卡成了救命稻草，结果95%以上是劳民伤财。
餐饮出现亏损，不要急着营销，先看看到底是产品，服务，价格还是市场哪里出了问题？如果是不治之症，停止是最好的选择。
2，改变认知，餐饮老板有个通病，我认为我的就是最好的。当生意不好时，先调查市场，找到顾客的需求点，顾客不接受产品换产品，顾客感觉价格高了降价格，顾客认为哪里有问题就改哪里，不要活在自己的认知里，用自己的认知，挑战大众的消费习惯就是自掘坟墓。
3，人员怪圈
没有生意，不仅舍不得请人，还急于开除员工，留下来的员工心里不踏实，服务就没有状态，店面没有人气，空空荡荡，顾客就不愿意进来。就算顾客进店，也没有人去服务顾客，一旦客多就就手忙脚乱，这样就走入了人的恶性循环怪圈。
4，要做减法，生意不好的时候，产品要做减法不是越多越好，把销量少的产品，多余的减掉，越少越精致，越少越有冲击力。
5，味道，餐饮能留住顾客的就是味道，做餐饮味道好不一定能赚钱，味道不好一定不赚钱！如果你味道不能满足顾客的需求，其它一切都是徒劳。这里的味道不是你认为的好吃，而是顾客认为的好吃。
在生意不好的时候，面对每天都赔钱的餐厅，大部分人没有能力发现亏钱的原因到底在哪里？
发现不了问题，更无从谈起怎么改变。所以，成功的人永远只有20%，因为成功的人思维维度不同，成功的人知道舍得，成功的人懂得该坚持还是放弃，成功的人有超强的学习力，成功的人愿意接受新生事物。你愿意让自己成为一个成功的人吗？
我是开心一哥，餐饮行业，我有我独特的见解，关注我你就是胜出者！
