味火锅在近一两年成为炙手可热的细分品类，甚至引领了一波火锅品类细分的潮流，而作为首先打出卤味火锅招牌的卤校长，却在爆火的时候，停放加盟半年。
火锅同质化愈发严重，创始人陈宇森的不按常理出牌、对创新不设限，竟构建了卤校长的“护城河”。
《洪波高端访谈》周刊
栏目策划/主持：陈洪波(红餐网创始人)
有人说，只要双脚一触到重庆的地面，就好像能感觉到牛油裹挟着麻辣味扑面而来。这是对火锅之于重庆最好的诠释，也是对所有重庆火锅人的挑战。
重庆最不缺的，应该就是火锅，山城的大街小巷，遍布了一万多家大小火锅店，一些社区周边有三、四家火锅店也不过是常规操作。所以，很多火锅连锁避重庆而不及。
陈宇森谈卤校长的生与死
任何火锅想在重庆立足，都不是件简单的事，更不要说在这里把火锅连锁引爆。
但卤校长做到了，创新卤味火锅、推出免费甜品，在这个竞争激烈的地区，成为网红，并拓展出近200家门店。
01 首创卤味火锅爆火却停放加盟半年
和很多老板桌上多是苹果电脑不同，卤校长创始人陈宇森的办公桌上是一台高刷新率显示器，背面挂着大大的电竞耳机。作为一个80后，他最爱玩的是风靡多年的魔兽，时常拉着办公室的95后们一起打游戏。
看上去，陈宇森似乎还是个“贪玩”的大男孩，但他却说自己是个传统的老餐饮人。
“餐二代”首创卤味火锅
“我其实是生在店里，长在店里。”火锅店对陈宇森来说，是再熟悉不过的地方。
陈宇森的父亲在他年幼的时候，就在重庆开了火锅店，陈宇森总爱往自家火锅店跑，也正是那时，陈宇森知道了自己对火锅、对吃、对餐饮的喜爱。多年下来，他也看明白了开火锅店是个怎么回事。
< class="pgc-img">大学毕业时，父亲为陈宇森规划好的职业是公务员，作为老一辈餐饮人，父亲深知做餐饮的辛苦，所以不希望儿子继续吃这份苦，但好吃、好做饭的陈宇森认为，餐饮才是他该干的事，他依然对火锅店情有独钟。
父亲禁不住陈宇森的软磨硬泡，大半年后，勉强同意将两个店交给陈宇森打理，“他想的就是，等你做砸了，你就会给我乖乖回去考公务员了。”
陈宇森接手后发现，老店毕竟已经有自己的体系，很多东西没法按自己的想法去做，“虽然生意不错，后面也开出三十多家加盟，但却不是我想要的。”没达到自己的预期，陈宇森的日子也过得不痛不痒，甚至有些浑浑噩噩。
直到2016年，孩子的出世让陈宇森感到了肩上的责任，他想把自己当初的餐饮梦实现。老店没法达到他的要求，那就重新做一个更有特点、更有活力、更受年轻人喜爱的品牌。
< class="pgc-img">但还做和原来一样的火锅吗?就像他打游戏，如果老“欺负”同一个关卡，岂不是有点太没意思了。
在做市场调查时陈宇森发现，重庆人喜欢辣卤，也有耙牛肉这样的汤锅，火锅中也常有牛筋这样的菜品，但由于牛筋不好熟，所以事先卤过。那为什么不把卤味加到火锅里吃呢?
于是，陈宇森正式开启了自己火锅游戏中的卤味“地图”。
本以为自家火锅店锅底不错，加上特制卤菜，效果一定很好，但实际试菜时却出了大问题，“锅底味道很好，卤菜味道也很好，但火锅和卤味都是重口味，把它们放在一起，味道就不好了。”
< class="pgc-img">怎么办?只能改。陈宇森直接在办公室放上几十口大锅，团队每天就在办公室不停地试，不停地改，“那时候我们吃火锅、吃卤味，都快吃吐了。”这一试就是大半年，直到2018年10月，锅底和卤料才最终被确定。12月，卤校长第一家门店开业。
而市场给出的反馈，让陈宇森觉得这些努力没有白费，开业仅20天，卤校长就凭借“卤味+火锅”的差异化一战成名，不仅每天排队到深夜，更成为社交媒体上的明星，一餐翻台最多时达到12次。
不甘同品类品牌打出名气，却知这个钱不该自己赚
火爆的生意，社交媒体的号召力，也引来无数加盟商。但这个看上去的好事，在陈宇森这儿却成了大难题。
“我知道我们没做好准备，团队、管理、供应链都没达到要求。”此前给老店放过加盟的陈宇森明白，虽然每天很多的资源眼前“晃”，让他心痒难耐，但他仍坚持不放加盟，而是开始组团、铺供应链，他曾一天面试了十多个人，也把周边供应商都跑了个遍。
< class="pgc-img">又是大半年后，陈宇森认为团队、供应链都到位，可以开放加盟了，却发现了让自己更“心痒”的事——不少品牌已经加入到卤味火锅这个细分品类的战局，并且已经有品牌获得了头部流量。
“你说当时我们心里没点小不甘、小纠结，那是不可能的。”就像是自己辛苦打下来的装备，却被别人捡去了，多少有些受打击。“但回头一想，这个钱就不该我们赚。如果当时我们着急着去推加盟，放开去干，很可能现在卤校长已经没了，已经‘死’过了。”
< class="pgc-img">做生意就是各凭本事，卤校长凭借的是对市场、产品的敏锐嗅觉，开创卤味火锅引爆市场，而其他品牌则是能在短时间内聚集大量资本，完成团队、供应链整合。那就是他们的本事，这个钱就该他们赚。
02 持续火热来自于不断创新
既然卤校长是靠创新“通关”，陈宇森就让卤校长持续创新，“我们不停地在找创新的点，跨界、融合的东西。”他相信，只要卤校长每次都快一步，就能跑在别人的前面。
当大家都在现有菜品上，做新品、摆盘的创新探索，卤校长却走向卤味+火锅的菜品融合;当大家追随着打卤味火锅，做烧菜火锅，卤校长却转向了做免费甜品。
当卤校长重庆第二个店正式开业，顾客惊喜地发现，不仅有多达12款的甜品，而且全部无限量免费供应。
< class="pgc-img">在菜单中加上甜品、饮品早不是稀奇事，特别是火锅、烤鱼、冒菜等重口味餐品，搭配上冰爽的甜品，不仅能解辣，让顾客吃得更舒服，从而增加菜品点单量，提高客单，而且甜品、饮品的利润相对更高，也能为餐企增利。
但将高利润甜品做到专业水准，并以免费的形式推出，卤校长还是头一个。最终，甜品也和卤味一样，成了顾客打卡卤校长必须体验的环节。
其实最开始，陈宇森作为一个传统出身的餐饮人，特别是重庆的火锅餐饮人，是抵触“卤味+甜品”的。
“我本身是传统餐饮这个圈子的，不是跨界来做餐饮的，包括现在还有很多同行、顾客，抱怨说我们去做卤味，把锅底搞坏了，又去做甜品，甚至还要免费，把整个火锅带偏了，其实我最初也是这样的想法。”对陈宇森来说，锅底好、菜品好、复购高，不就是餐饮店最高的追求了吗，为什么还要加一些看上去华而不实的东西。
< class="pgc-img">但新媒体出身的合伙人的一句话，让陈宇森放下了传统餐饮人的“坚持”，他说，“你一定要迎合你的定位，你的消费者，看他们喜欢什么，从营销的角度说，现在我们就是要视觉的东西。”
陈宇森反复思考，觉得合伙人是对的，毕竟无论火锅还是卤味，都是味觉上的东西，很难传播，也很难满足现在90后、00后的视觉需求。“现在颜值即正义，颜值就是流量，传统的东西，再怎么拍也不吸引他，有颜值才有二次传播。”
最后陈宇森拍板，做。
而陈宇森所谓的“做”，并不是随便扒拉一些网红甜品放到店里完事，甜品师傅是从上海成熟的甜品店挖来的，每半年对产品进行一次优化升级，后期在12款的基础上，又推出 6款升级产品，而且用的一些材料，甚至是专业甜品店舍不得用的。曾有不止一个人对陈宇森说，你们这个甜品，可以去开家甜品店了。
< class="pgc-img">但这样做，甜品不仅没有像其他餐企那样，给卤校长带来盈利，反而成了亏本的板块。陈宇森却并不在意，“我们把甜品定位成营销产品，就是一个引流的东西，所以我们没有把的甜品原材料、免费销售的费用当做成本，而是营销费用。”
陈宇森很清楚，卤校长不是个甜品店，最终挣钱、抓复购、让卤校长安身立命的东西，一定还是那口锅。甜品只是锦上添花。
从结果来看，卤校长的这一战略，没有让甜品喧宾夺主，掩盖掉火锅店的本质，也成功提升了卤校长的颜值，从而提高了在年轻人中的话题度，在同质化严重的火锅品类持续打出差异化。
03 卤校长的未来，最好是“面目全非”
不断微创新，是卤校长持续火爆的方式，但这样最大的风险就在于，如果有一天卤校长没法创新了，怎么办?
该离开的就得让他离开
“我不认为卤校长会没法创新，只要有新的人才，新的理念，新的思路，新的逻辑进来，它的创新会不停地变。但就怕这帮人，包括我在内，在这儿不愿意放，不愿意退，不愿意让新的人来。”在陈宇森看来，企业的问题论到最后，还是人的问题。
< class="pgc-img">也正是因此，陈宇森要求卤校长的营销部门只招25岁以下的员工。这来源于他的一次“听墙角”。
一天，陈宇森在门外“偷听”营销部门讨论方案，屋内乐呵得不行，陈宇森却一脸迷茫，“她们到底在兴奋什么?”不甘心“老”了的他，去问那些95后的小姐姐们，她们说，“这不是代沟，你已经是上个世纪的人了。”
陈宇森理解了很久“上个世纪的人”，最终的结论是，“我知道她们说的那些东西，我也能get到她们的点，但我它没法让我兴奋。”这不是代沟，而是站在沟的同一边，看到同样的东西，却没有同样的心境。
自那之后，陈宇森给营销部门定下规矩：只招25岁以下的员工。
< class="pgc-img">而如果这些员工也被时代抛下，又没能成长到管理岗位，那也只能离开，“没办法，这就是生意，你不走，新人怎么上来?人要有自知之明，如果我不再适合这个位子，我也应该离开。”对陈宇森来说，没有人可以永远25岁，但总有人25岁。
接受未来的千万种可能
年轻人想法可能天马行空，陈宇森对卤校长未来的不设限，能让这些年轻人尽情发挥。“未来的卤校长，我希望是面目全非的。”
就在团队讨论4.0门店时，陈宇森就有过打造重口味餐厅的想法，“卤校长可以就是解决吃麻辣的、重口味的餐厅，卤校长是做卤味火锅起家的，这说明卤校长就要一直做火锅吗?这是自己给自己设的限。”
< class="pgc-img">卤校长的办公室设有3个厨房，其中一个就是中餐厨房，到现在为止，这个厨房还没有太多耀眼的产品输出，但这不妨碍陈宇森看好它，在陈宇森的逻辑里，十年八年后，卤校长为什么就不能是个不做火锅的中餐厅呢?
而在卤校长的面目全非中，也包括了“死亡”，“该离开的就要让他离开，该‘死’的就让它‘死’掉。”陈宇森不相信百年餐企，就像他觉得，只要烤鸭在，大家还爱吃烤鸭，全聚德在不在有什么关系呢?只要火锅在，卤味火锅在，卤校长在不在有什么关系呢?
“如果卤校长因为各种原因，做十年八年，最后做死了，它该‘死’就让它‘死’。”
结语
陈宇森在用人上看似铁面无私，但也许这是另一种人情味。如果为了保全老员工，那新员工怎么办?那企业怎么办?对企业负责，才是老板最大的责任。
他也说自己是传统餐饮人，却对新餐饮接受度极高，只要在底线之内，都愿意去尝试，在营销部分则完全放权。
重庆总和火锅相连，火锅却不是靠重庆品牌打响名号，这一直让出去火锅人有些尴尬，也有些不甘，但卤校长的强势出现，似乎让重庆火锅品牌看到让重庆火锅名副其实的希望。
或许，陈宇森和它的卤校长，以及另一些具有新元素的重庆新兴火锅品牌，正在奏响重庆火锅，甚至重庆餐饮崛起的序曲。
来源 | 红餐网
记者 | 陈漠
视频 | 罗庄
年前，卤校长创新卤味火锅引起我们的注意；两年后，同一批人马再次打造出了火爆的萍姐火锅·公路夜市。
这帮人凭什么？抱着这样的好奇，我们再次采访了卤校长和萍姐火锅的创始人陈宇森。
< class="pgc-img">本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：陈漠。
重庆潮流商圈观音桥，餐饮品牌旗舰店的必争之地，一家闪烁着霓虹招牌的火锅店正成为潮人们争相打卡的地方，日均排队桌数600+。
在相隔不远的成都太古里商圈，同样是这家火锅店，在疫情解封后不到一周就迅速恢复排队盛况。解封两周后，周末高峰期排队桌数就超过1300+。
< class="pgc-img">这家火锅店，就是眼下正引爆着川渝两地、掀起现象级“狂潮”的萍姐火锅·公路夜市。而它的缔造者，很多人应该也不陌生。
两年前卤味火锅正当红的时候，红餐网采访了卤味火锅开创者“卤校长”的创始人陈宇森。两年后，陈宇森和团队又孵化出了现象级的萍姐火锅·公路夜市，引发业内外热议。
同一帮人马打造出两个现象级的火锅品牌，在餐饮界实属少见。为此，我们在探访萍姐火锅的同时，也再次约访了陈宇森。
在火锅竞争最为激烈的重庆、成都两地，陈宇森和团队是如何让萍姐火锅·公路夜市持续点燃消费者热情的？
< class="pgc-img">耗资1300万
从味觉、视觉到听觉的沉浸式消费体验
穿越商圈拥挤的人潮，走进成都萍姐火锅·公路夜市，映入眼帘的是一个跨越三层楼的巨大空间，霓虹的、木质的，甚至是一张纸壳制成的各类复古招牌让人眼花缭乱。
水泥的阶梯、推拉式的铁门分隔出一个个复古的“店铺”，地上白色、黄色的线条交织出的“公路”将这些“店铺”串联在一起，很多食客看到此情此景方才顿悟，为什么萍姐火锅的店名后面会带着“公路夜市”的字样。
< class="pgc-img">地上“公路”的线，延伸到每个街口，沿途甚至还可以看到斑马线，热气腾腾的火锅桌就摆在“公路”的两旁，厚重的麻辣、牛油味扑面而来，甜品店、烧烤店、小吃店穿插其中，一如川渝地区人潮涌动的夜市。
食客们在“大街小巷”中逛夜市，看到想吃的直接点单落座，片刻便可就着轻柔、舒缓的八九十年代老歌大快朵颐，十分安逸。
萍姐火锅·公路夜市，就这样引爆了成都火锅市场。
“谁说火锅店一定只能吃火锅？它可以吃火锅，为什么不能吃甜品、不能吃卤味？所以我们有了卤校长。既然可以吃甜品、卤味，那为什么不可以吃小吃、烧烤，不可以拍照打卡？所以现在又有了萍姐。大众对美食的审美在不断的迭代，我们的团队也在不断的挖掘舌尖上的热度，人们喜欢什么我们就创造什么，我们创造什么大家又喜欢什么，这就是萍姐的魅力。”
陈宇森的这番话，与他两年前接受访谈时的主张如出一辙。他告诉红餐网，不惜耗资1300万，打造萍姐火锅这样一个沉浸式餐饮空间的初衷在于，为消费者带去更极致的消费体验。
“现在的年轻消费者不仅讲究味觉，更讲究味觉和嗅觉、视觉、听觉，甚至是氛围感受的一体化，就像他们喜欢去密室逃脱，喜欢剧本杀，很大程度就是希望获得‘沉浸式’的体验。”
< class="pgc-img">与文和友有很大不同，特别是在产品上
做自己想做的餐饮店，并不意味着不顾市场、任性妄为，相反，陈宇森和团队比很多餐饮人更懂市场需求。
“市场需要什么，我们就做什么。而且我们这帮人几乎都是吃遍市场的‘吃货’，还是能代表相当一部分消费者的审美的。”陈宇森和他的团队真的就像“餐饮玩家”，不想做自己做过的事，更不想做别人做过的事，折腾品牌也折腾自己。
所以在卤校长之后，陈宇森仍要求团队每年至少要开发一个新项目，也因此，每年有五分之一的时间他们都在头脑风暴，以保持创新的能力。
< class="pgc-img">在萍姐火锅·公路夜市之前，他们也曾探索过烤肉、串串等创新的可能，虽然没有成功，但却加深了他们对餐饮的理解和对市场的洞察，才有了现在融合了多种餐饮元素的萍姐火锅·公路夜市。
乍一看萍姐的风格，很多人可能会联想到另一个现象级的品牌“文和友”。对此，陈宇森强调：“表面上看萍姐的‘街头概念’和文和友很像，但如果剖开了看，萍姐和文和友还是有很大不同的，特别是在产品上。”
在陈宇森看来，餐饮的本质是好吃，不管萍姐火锅的场景如何沉浸，要吸引消费者到店消费、重复消费，最终拼的还是产品，这也就使得萍姐格外重视产品的打磨和迭代。
在萍姐之前，陈宇森手上已经有了卤校长、耙二哥等火锅品牌，理论上这些品牌的产品和锅底都可以通用到萍姐店里，但最终，卤校长、耙二哥的相关菜品在萍姐只占不到30%。
“我们只会把特别受欢迎的部分特色菜品拿过来，其他的一定是新品，萍姐现在的产品库中还有近200个SKU是待上架状态。”陈宇森表示。就连锅底，也是根据主打产品重新调整推出的，区别于卤校长、耙二哥。
< class="pgc-img">与此同时，萍姐的小吃、烧烤等其他品类的菜单占比、菜品种类，也都经过反复调整打磨。
比如新引入的烧烤，最开始的菜品大部分是肉串，结果试营业时的销量不尽如人意。刚开始陈宇森和团队都觉得，自家烧烤的口味足以媲美很多知名烧烤店，但为什么大家不爱点呢？
在一次又一次的体验后，他们发现了问题所在：吃火锅的时候，很多菜品都是肉，火锅和烧烤又都是偏重口味的存在，吃了火锅涮肉，根本没有多少人会再单独点烤肉吃了！
后来，萍姐才开始转变烧烤的方向，变荤为素，以搭配火锅为原则，在三个月内迭代了4次，最终确定下了以烤玉米、炸平菇、烤苕皮、豆干等川渝特色为主打的烧烤档。
< class="pgc-img">眼下，目前萍姐已经形成了“火锅+江湖菜+甜品+烧烤+小吃”的复合产品模式。已上架的产品中，甜品、饮品占约15%，烧烤、小吃占30%。
甜品、小吃、烧烤能为萍姐带来20%的营收增长，占到营业额的三成左右，而“火锅店”、“江湖菜”、“烧烤店”则是核心，是门店给予消费者的心理锚点。
这样的模式让萍姐火锅即便是在火锅同质化极高的现在，也形成了核心的品牌竞争力。“不好的火锅大家一吃就知道，所以产品还是基础，有了好产品、核心产品，才能形成基本的竞争力。”
陈宇森认为，在同质化的大环境下，消费者的审美也会提高，当他们吃到“更好”的火锅，加上能感受到不一样的场景体验，品牌反而更容易形成更好的口碑，获得消费者喜爱。
< class="pgc-img">“小萍姐”：铺市场、造规模
而产品的核心竞争力，也成为陈宇森制定“大小萍姐”战略的基础。
沉浸式体验虽然诱人，但像成都、重庆这样800-1200平的大店，特别是成都三层楼的置景，成本相对较高，对意向加盟的投资者、创业者来说不够友好，况且在其他很多城市也很难找到合适的场地，总体来看，并不利于品牌的进一步发展。
基于此，陈宇森提出了“大小萍姐”发展战略，以大店、旗舰店树立标杆、打造品牌，占领社交媒体阵地，形成品牌口碑和流量池；再以150-300平的小店拓展加盟，铺开市场，实现规模化。
在这样的战略之下，陈宇森在大店上投入的成本，就可以反哺小店，比如降低小店的营销成本等，“他们甚至可以不做营销”。
< class="pgc-img">陈宇森透露，根据规划，萍姐计划以“大萍姐+小萍姐”战略展开全国布局。目前，“大萍姐”已经落地杭州、哈尔滨、郑州、银川、乌鲁木齐、兰州等省会城市，不日即将呈现；下一步，北京、上海、深圳、沈阳、武汉等核心及省会城市的直营店布局亦已在集中火力筹划中。“减场景、降SKU”的“小萍姐”则会依据战略，选择适合的城市进行合理的规模布局。具体的战略构想，陈宇森计划于即将（11月11日）在成都召开的品牌发布会上详细阐述。
这样的战略难免会让人产生担忧，比如一些消费者在网上看到的萍姐，和他们实际体验到的萍姐可能会“货不对板”。
对此陈宇森解释道，小萍姐的“降”并非降级，而是将大萍姐的精华进行浓缩。比如场景，可能不会有成都那样的三层独栋“豪华别墅”，但其中复古的招牌、公路街道、引发回忆的音乐的招牌等核心元素一样都不会少。
< class="pgc-img">同时，从产品上看，可能小萍姐的菜单一次只会放上大店2/3的产品，但即便如此，也会把特色菜、点单量最多、最受欢迎的菜品放上，并且小店的菜品更新频次会高于大店。这样一来，大店和小店的消费者都能享受到同样多的菜品，小店因为更新率更高，甚至可能会比大大店更具吸引力。
“小萍姐还是会延续大萍姐的整个调性，只不过体验感没有那么强烈。”在陈宇森看来，消费者到餐饮店的最终目的还是吃饭，现代餐饮不再是比谁的长板更长，或是短板更少，而是谁的平均实力更好，特别是品类的头部比拼。
高体验感的沉浸式场景+过硬的产品，支撑起了萍姐火锅·公路夜市现在的火爆，给整个火锅品类带来了新的刺激，而大小萍姐的搭配战略，可能也是向火锅品类发展模式的池水中投下的试验石，不知能激起多大涟漪。
用陈宇森自己的话说，萍姐火锅很可能会成为现阶段火锅品类“内卷”的天花板的存在。未来究竟如何，我们拭目以待。
注：本文配图由萍姐火锅提供，红餐网经授权使用。
<>019年12月16日，重庆亚特餐饮发展有限公司2019年终总结暨2020年“扬帆起航，共创梦想”主题年会在重庆礼宴天下酒店隆重举行。
本次年会不仅为带来了丰富的新年盛宴，公司总经理陈宇森先生对2019年重庆亚特发展有限公司作出全面客观、公正的总结，并提出2020年公司未来的发展之路，对公司2019年先进集体、先进个人进行表彰。
亚特餐饮发展有限公司，于2007年2月正式注册，是一家融汇重庆本地特色火锅为一体的大型连锁餐饮民营企业。旗下重拳打造三个火锅品牌，分别是亚特火锅、耙二哥腰片王老火锅以及卤校长老火锅。推广重庆特色火锅，致力于打造最具重庆特色的世界性火锅品牌。
这一年，亚特旗下品牌亚特火锅、耙二哥腰片王老火锅、卤校长老火锅圆满完成各项生产经营任务，企业增供扩销又攀新高，企业综合实力明显增强。
耙二哥腰片王重庆腰片火锅引领者，底料重点突出重庆老火锅的精髓“麻辣鲜香”，汤色红亮自然、醇朴可口、源于本色。宣扬了川渝耙耳朵文化：尊重女性，用爱心做美食。
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凭借招牌腰片驰骋于百花齐放的火锅届，腰片硕大过掌，嫩滑爽口，每日鲜货，成功俘获食客味蕾，老客人积攒一批又一批。
目前耙二哥腰片王老火锅直营店数量达到6家，分别位于双碑、解放碑、新牌坊、南坪、冉家坝、盘龙；且在成都、长沙、安徽、连云港等各个地区开设86家全国加盟门店，预计明年全国门店数量可以破百。
每天排队至少两小时，荣获大众点评火锅热门榜第一，现已成为重庆家喻户晓的网红火锅品牌。中国烹饪协会授予《中华名火锅》；重庆经济广播授予的《年度人气火锅品牌》；2019年成功获选大众点评重庆必吃榜餐厅，这些荣誉都是源于消费者的认可。
卤校长老火锅，坚持“七十年经典制卤，现捞热卤一好锅”的经营理念，重新定义火锅与卤菜关系。重庆卤味火锅开创者，目前已有两家直营门店，分别位于观音桥和杨家坪。
随着外地加盟店多达80多家，随着今年卤校长江浙沪、广州、西安、乌鲁木齐等总代成功签约，明年将入驻更多的一线城市,其影响力在全国不断发酵中。
未来，亚特餐饮积极参与重庆本土文化的交融，促进重庆美食在全世界的发展，推广重庆特色火锅，致力于打造重庆特色美食标杆。
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2018年创立至今，已成为重庆新晋人气“网红”火锅店，在整个重庆市引发一阵卤味锅风潮，累积网络视频播放量已经过亿次，热度依然未退，持续每日排队200桌以上，是重庆知名的“网红”打卡点。
