来两到三年，餐饮业仍有较好的发展前景，但也面临一些挑战和变化。
根据中国饭店协会与新华网联合发布的《2023中国餐饮业年度报告》以及相关行业分析，餐饮业的发展趋势包括：
- 行业振兴：进入2023年后，经济回弹反馈明显，餐饮行业逐渐复苏。不过其恢复进程可能是波动上升的，而非持续上升。2023年全年，我国餐饮业实现销售额5.28万亿，同比增长了超过20%。
- 预制菜发展：随着市场规模扩大、政策支持力度提升、供应链产能恢复等，预制菜产业有良好的发展基础。但产业的迅速发展也加剧了竞争，缺乏细分标准的问题日益凸显，制定明确的细分标准将成为未来发展与升级的必然要求。
- 高性价比与连锁化：在全球经济压力下，消费者支出行为趋于保守，更注重产品性价比。如华莱士、德克士、蜜雪冰城等高性价比的平价品牌，凭借价格优势迅速拓展市场份额，扩张速度和连锁化程度相对更高。“性价比”时代加速了餐饮连锁化的发展。
- 地方美食的广域营销：借助文艺作品、文化“IP”等进行营销，符合当下“餐饮+”的发展潮流，也能满足逐渐成为消费主力军的90后、00后，以“文创力”推动地方美食广域营销将愈发重要。
- 自动化进程与人才转型：在餐饮业一线劳动力不足的情况下，自动化智能化硬件应用成为可行的解决方案，例如送餐机器人市场规模的增长以及“无人厨房”“智慧餐厅”等概念的出现。相应地，传统的行业人员结构正在改变，管理人才、新技能人才、复合型人才的需求旺盛，人才转型升级迫在眉睫。
同时，餐饮行业也会受到一些其他因素的影响，例如：
- 政策支持：相关扶持政策的持续出台有助于推进餐饮行业健康发展。
- 消费需求变化：消费者对品质、健康、绿色和可持续发展的要求日益提高，更倾向于选择提供有机、无农药、无抗生素食材的餐厅，以及注重环保和资源利用的餐饮企业。
- 科技创新：将进一步与科技结合，实现数字化转型，外卖服务、线上点餐、智能支付等会更为常见，餐厅会采用更多智能化设备提高效率和服务质量。
- 多元化餐饮场景：会更加多元化，以满足不同消费场景的需求，快餐、休闲餐厅、主题餐厅、特色小吃等将共同发展，并注重提供独特的用餐体验。
- 国际化发展：中国餐饮企业将进一步拓展海外市场，国际餐饮品牌也会继续进入中国市场，带来更多样化的餐饮选择。
然而，餐饮行业的竞争依然激烈，进入门槛虽相对较低，但也需要面对辛勤的劳作和较大的竞争压力。如果计划进入餐饮业，需要做好充分的市场调研，结合自身优势，以满足市场需求。同时，要关注行业动态和政策导向，把握发展机遇，不断创新和提升服务质量，以应对各种挑战。#2024餐饮难# #餐饮困惑# #餐饮业从业者#
饮业现状与前景
餐饮业作为一个长期存在且不断发展的行业，其现状与前景受到多种因素的影响。以下是对当前餐饮业现状和前景的分析：
现状分析
1. 市场规模巨大：餐饮行业是生活服务业的重要组成部分，市场规模庞大，覆盖面广。随着人们生活水平的提高，对饮食的需求和要求也日益增加。
2. 多元化发展：餐饮业态呈现多元化发展趋势，包括中餐、西餐、快餐、休闲餐厅、外卖等多种形式。另外，特色餐饮、健康餐饮、绿色餐饮等细分市场不断涌现。
3. 科技赋能：信息技术、互联网、大数据等科技的应用在餐饮业得到了广泛推广。例如，通过线上订餐平台进行点餐和配送，通过大数据分析用户喜好和消费习惯，通过智能设备提高运营效率等。
4. 品牌化与连锁化：越来越多的餐饮企业走向品牌化和连锁化经营，以统一的标准和管理提升服务质量和品牌知名度。
5. 消费者需求变化：消费者对食品安全、营养健康、用餐环境、服务质量的要求越来越高。同时，个性化、体验式消费趋势明显，带动了餐饮企业不断创新产品和服务。
6. 疫情影响：新冠疫情对全球餐饮行业造成了严重打击，线下消费一度大幅下降，但也加速了餐饮业数字化转型和线上业务的发展，如无接触配送、线上预订等服务成为新常态。
前景展望
1. 持续增长空间：随着城镇化进程的推进和居民收入的增加，餐饮业仍有较大的增长空间。特别是在三四线城市和农村市场，尚待开发的潜力巨大。
2. 科技深度融合：未来，餐饮业将在信息技术、生物科技、智能制造等领域进一步融合，实现更高效的运营与管理。例如，智能厨具、自动化设备、虚拟现实（VR）餐饮体验等将逐渐普及。
3. 绿色健康餐饮：消费者越来越注重饮食健康，绿色、有机、营养均衡的餐饮产品将受到更多关注。环保意识增强也将促进可循环利用、减塑包装等环保措施的推广。
4. 个性化定制：借助大数据和人工智能，餐饮企业能够更精准了解消费者需求，提供个性化、定制化的产品和服务，提升用户体验。
5. 跨界融合与合作：未来餐饮业将更多地与旅游、文化、娱乐等产业进行跨界融合，丰富餐饮消费场景，提供更为多样的服务和体验。
6. 品牌塑造与国际化：随着国内餐饮企业竞争的加剧，品牌塑造将成为企业发展的重中之重。同时，随着中国餐饮品牌实力的提升，部分优秀企业将积极开拓国际市场，走向全球。
总结来说，虽然餐饮业面临不断变化的市场环境和挑战，但其发展前景依然乐观。企业需要紧跟市场动态，坚持创新，不断提升自身竞争力，以适应未来市场的变化和需求。
华社北京2月7日电 题：让烟火气加速升腾——中国饭店协会会长陈新华谈行业现状与前景
新华社记者邹多为、韩佳诺
一“厢”难求的年夜饭、只增不减的住宿订单、排起“长龙”的集市小吃……春节假期即将到来，各地住宿、餐饮市场的火热景象扑面而来。中国饭店协会会长陈新华日前接受记者采访时说，乘着新春“东风”，在不断优化的消费大环境中深挖行业细分领域，有助于增强餐饮、住宿消费回升势头。
餐饮住宿业是生活服务业的重要组成部分，也是我国最为活跃的消费业态之一。2023年，餐饮住宿业增加值同比增长14.5%，餐饮收入首次突破5万亿元大关，餐饮住宿业商务活动指数年均值升至扩张区间……我国餐饮住宿市场明显回暖。以餐饮住宿业为代表的接触型、聚集型消费恢复较快，充分表明餐饮住宿业是拉动内需、支撑经济发展的重要力量。
近日，记者相继走访了位于北京的东来顺、海底捞、旺顺阁等多家餐厅，据相关负责人介绍，去年国庆前后就有消费者打听年夜饭预订情况，目前，除夕当晚的包间已全部订出。美团、大众点评数据显示，2024年1月，“年夜饭”相关搜索量月度环比增长约4倍。与此同时，春节期间三亚、哈尔滨、上海、深圳等热门目的地酒店的多款房型均已订满。
陈新华表示，在看到住宿、餐饮等服务消费火热向好的同时，也要看到餐饮住宿业仍面临大而不强、标准缺失等问题，巩固增强消费市场扩大态势、推动行业高质量发展，仍需多方发力。
“十四五”规划纲要在部署“全面促进消费”工作时提出促进消费向绿色、健康、安全发展，鼓励消费新模式新业态发展；2023年底召开的中央经济工作会议明确把着力扩大国内需求摆在重要位置。
对此，陈新华说，一方面，要在优化消费的大环境上狠下功夫。餐饮住宿业的主力军是民营企业，个别地方“以罚代管”“一刀切式管理”等做法很容易挫伤民营企业的发展积极性，各地区各部门应以深化体制机制改革为抓手，千方百计为企业排忧解难，营造安全放心的消费环境。
另一方面，深度挖掘不同类别“小”市场的消费潜力。在经历疫情之后，行业特色化、精细化、品质化发展趋势明显：从亲子酒店、乡村休闲度假酒店到民宿、露营地帐篷式酒店相继“出圈”，从烘焙、茶饮、预制菜的快速发展到低脂、轻食成为新“食”尚……适应消费需求和市场环境的变化，餐厅需进一步调整菜品、口味及运营模式，增加特色菜品、风味小吃的开发和供应，宾馆也要加快提升服务品质，增添文化内涵，打造出有独创、难模仿的产品。
陈新华认为，当前，我国正处在居民消费结构快速升级的时期，大家外出就餐、旅游出行等服务消费越来越细分，越来越追求品质和特色。相关企业可以乘势而上，以国潮、赛事等特色IP为切入点，将行业特点与数字消费、绿色消费、健康消费、文娱消费等快速发展的亮点结合，进一步为消费市场提质扩容“添砖加瓦”。
展望未来，陈新华表示，我国14亿多的人口，超大规模市场的优势依然明显，加上城乡融合发展、城镇化进程推进、消费结构持续升级，行业增长潜力巨大。（完）
