代快报讯（记者 蔡梦莹）天冷了，又到了吃火锅的季节。面对五花八门的菜品，一群人往往围着热腾腾的火锅大眼瞪小眼，“熟了吗？”“再煮会吧！”……近日，90后独立开发者赵博雅开发了一个小工具——涮火锅计时器，把推荐的最佳涮煮时间集合在小程序或APP中，方便吃货们品尝到口感最佳的菜品。
△涮火锅计时器
点开涮火锅计时器，最核心的功能就是倒计时，下锅哪个菜就点哪个菜，倒计时结束就是最佳食用时间，火锅勺也就可以离开沸腾的汤底了。“做这个小工具完全是自己需要。我喜欢吃火锅，又有点‘强迫症’，但又不好意思每次都问，或者麻烦服务员帮忙。”赵博雅告诉现代快报记者，自己曾经用手机自带秒表来解决这一需求，但每次只能给一个菜计时，用起来很累。他决定自己开发一个小工具来解决吃火锅的痛点。他毕业于中国矿业大学，学的是机械工程及自动化专业（矿山机电方向）。虽然不是科班出身，但已从事独立开发多年，是一名全栈开发工程师。“之前开发的产品或多或少是有商业化需求，但涮火锅计时器是第一个完全意义上属于自己的产品。”
从开发到完成，他只用了三四天的时间。“从技术上来说并不难，主要是前期数据收集过程相当痛苦。我选的基本都是我吃过的火锅店，数据来源就是官方菜单上的推荐。比如德庄毛肚要涮15秒，海底捞捞派生鸭血要6分钟。”即使如此，赵博雅还是花了三五天时间来逐一录入菜品数据。“因为不是每家店都把官方推荐的涮烫时间放在官网上，基本要在点评网站或者社交平台上去找菜单找图片一一去核对。”
△赵博雅
今年9月底到10月中旬，他开发的涮火锅计时器陆续上线了H5、微信小程序以及App版本。从简陋界面到逐渐进化，上线后获得了不少圈内好友的支持。让他印象深刻的是，今年国庆期间，和家人一起吃火锅就用上了涮火锅计时器。“家里人吃火锅习惯煮时间长一些，但这次遵照计时器来，能够体会到不一样的口感。并且用上了新玩意，家人之前交流互动更多更温馨。”
据介绍，已有近10万人通过H5、微信小程序或者App等来使用涮火锅计时器。最出乎赵博雅意料的是，使用计时器最多的是广东人，占比约35%。而传统意义上爱吃火锅的川渝地区用户数量不到10%。至于原因，他也和不少用户交流过。“我发现川渝地区的人吃火锅已经是家常便饭，大家都有自己的涮煮标准。而爱吃潮汕火锅的人非常讲究肉质的鲜度，去店里吃的时候，也有服务员帮你以秒计时涮肉，所以这个小工具刚好满足了这个需求。”
身边好友和网友们的催更，也给他不少动力。赵博雅说，最近一直在忙另一个项目的开发工作，但对于涮火锅计时器的后续优化，已有不少好玩的想法在构思中。“比如一桌人吃火锅可以分别下锅、同步计时等。之后还要加一些有趣功能进去，毕竟世间唯美食与爱不可辜负。”
（校对 张静超）
气变冷后，特别容易饿，回到家只想缩进被子里不出来，而每当这种时候我能想到对抗寒冷空气的最好办法，就是吃顿好的。屋外凛冽寒风，三峡船说活鱼捞包厢内热气升腾，吃着碗里美味的食物，美好的冬天就该这样度过，一种美味营养暖和的食物那就是鱼火锅。
< class="pgc-img">三峡船说活鱼捞（全鱼宴）
< class="pgc-img">三峡船说活鱼捞
师傅用精湛的刀工把鱼切成透光的薄片，薄如蝉翼的鱼片极像古代的窗纱，朦胧感十足，格外吸引人，肉质细腻，味道鲜美，营养更加丰富。趁着汤滚了，盛上一碗，汤鲜而且回甜，一喝原汤烧开之际的那口本味、二喝鱼片洗礼过后的那口鲜甜、三喝鱼肉时蔬千翻万滚后的融合味道万千！用筷子轻轻夹起，在锅底只需5秒轻轻一涮，鱼肉入味，同汤汁的味道完美的融合，鱼肉鲜嫩，经过涮煮，没有破坏鱼肉的嫩滑口感。就算不蘸调料，饱含汤汁的鱼肉在口中也是鲜香四溢，回味无穷，欲罢不能！
涮起吃的鱼火锅不会破坏鱼体内的任何元素，增强人体内的吸收和转化能力，经营鱼类，也是对消费者样式也是一个市场考虑因素，医学研究证明过：鱼含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等微量元素，具有明目、养颜、健脑的作用。同时又含有丰富的蛋白质和维生素，鱼所拥有脂肪酸对于修复脑细胞效果非常好，患有心血管病，导致中风、心脏病或高血压的人，可以借助大量的脂肪酸，来对抗血管炎症并降低血压发挥作用，常吃鱼对身体好。吃火锅就吃石锅苗苗鱼，给你舌尖上的盛宴，入口满嘴的麻辣鲜香，让你欲罢不能。
< class="pgc-img">三峡船说活鱼捞（传说家居翘壳）
< class="pgc-img">三峡船说活鱼捞（干烧江团）
有什么能像鱼火锅一次性填满你久经的孤单寂寞冷，看着那么多美味的鱼片儿在热锅中翻腾，旁边有至亲好友家长里短，心里还能存下多少怨念，如果世界上有“治愈系吃法”的排行榜，鱼火锅不拿第一，恐怕大家都不答应。看到了这里，寒冬聚会就不要问吃啥了，当然是三峡船说活鱼捞呀！
常，大家都觉得涮火锅滋补又暖和，但最近有人通过实验发现，火锅煮久了，不仅菜的营养会流失，汤水里还容易产生对人体有害的亚硝酸盐。火锅好吃，也要当心“有毒”啊！那么问题来了：吃火锅有哪些禁忌呢？你认为的那些吃火锅的好处，并不一定对！
< class="pgc-img">1.“一热当三鲜”
表现：热腾腾的火锅让人直咽口水，烫一烫各种美味的食材，夹起来便往嘴里送，烫得人舌头发麻、额头冒汗，还大呼过瘾，并美其名曰：“一热当三鲜”！
伤害：最近就有一位大妈因吃火锅太心急，导致肠胃溃疡，住进了医院。人的口腔、食管和胃黏膜，一般只能耐受50℃的高溫。太烫的食物入口，就会损伤黏膜。火锅浓汤的温度可高达120℃，食物取出即吃的话，非常容易烫伤口腔、舌部、食管及胃黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮的发生概率会多出好几倍，或者导致原来的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复，还可能诱发食管癌。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使得病情进展加快。
< class="pgc-img">建议：吃火锅千万不要心急，从火锅中取出的食物不要太多，请等降温后入口为宜。为了健康，要做到“宁舍三鲜，不要太烫”。
2.“最爱半生不熟”
表现：为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。吃货界流传着“肉片一烫就可以，丸子一浮就能吃”的说法，更有人声称“烫一秒是对火锅的尊重”。
伤害：这样的吃法除可能造成消化不良外，更可怕的是，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物进入胃肠道，从而导致疾病的发生。据研究，3种严重的寄生虫病——旋毛虫病、绦虫病和囊虫病，都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里，很可能含有这3种寄生虫。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但有报道曾称，吃涮羊肉致人得上了旋毛虫病。如果得了寄生虫病，出现浑身乏力、肌肉酸痛、身体浮肿，有时脚踏地面都会有刺痛的感觉。
建议：一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟后再吃。同时，还要观察肉片上有无白色、米粒状物质，排除囊虫卵。正所谓“火锅涮1秒？小心被放倒”！
< class="pgc-img">3.“火锅汤营养好”
表现：火锅汤把所有食物的精华都浓缩到了里面，不喝一碗简直都对不起自己刚刚涮了那么多食物。真的勇士，会在冬天把涮完的火锅汤底当“营养汤”干了！
伤害：火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪食物为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，严重时会损伤肾功能。所以，别喝火锅汤！即使是自制的火锅汤，反复涮洗食材后，里面的杂质多了，也不健康。
建议：如果是清汤火锅，因为比较清淡，而且通常会加入党参、枸杞、红枣等中药材来熬煮，所以在涮火锅之前可以适量喝一点，但涮完食材就不要喝了。底汤如果在铜火锅中过了夜，更不要吃，小心引起铜氧化物急性中毒。
< class="pgc-img">4.“冷热混吃能中和”
表现：一口麻辣鲜香，一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，觉得这样才“够劲”。可每次大饱口福之后，感觉胃不舒服的大有人在！
伤害： 吃完热菜， 胃肠道系统扩张，随后立即喝大量冷饮，本来温暖的胃突然受到冷刺激，容易导致一系列不良反应。此时，血管会迅速收缩，胃液分泌改变，不仅对消化不好，甚至可能导致血压升高，出现头晕、恶心等症状。忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。冷热交替，胃在短短时间里受到了双重考验，不难受才怪。
建议： 吃火锅时应尽量避免喝冷饮。即使吃完热的想喝点东西来解渴，也要注意选择常温，并间隔3分钟以上，尽量减少对胃的刺激。
5.“边吃边聊停不下来”
表现：热气腾腾，边吃边聊，不知不觉就过去个把小时;扯个闲篇，侃侃八卦，又是个把小时……正常啊！一顿火锅吃上几个小时……还能不能愉快地吃火锅了？
伤害：嘴一直在吃，那么胃液、胆汁、胰液等消化液的分泌就不能停。如果这个过程持续数小时，腺体得不到正常的休息，就有可能导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻等，严重的可能因此患上慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。另一个表现，就是吃得太久、吃得太嗨，晚上还会失眠。而且，火锅中的食物煮的时间越长，营养价值就越低，甚至涮到最后，吃进嘴里的可能是毫无营养价值的垃圾食物，甚至危害到健康。
建议：吃火锅时间不要太长，尽量控制在一个小时内。如果聊得正欢，也不要超过一个半小时。同时，注意饮食规律，适度运动帮助消化，保证睡眠，才能元气满满。
来源：生活万象
