者 张荐博 通讯员 岳震
消费品新曲的谱写离不开品牌的培育与突围。
6月28日上午，由中共淄博市委网信办、齐鲁晚报·齐鲁壹点联合主办的“助力淄博打造‘消费品之城’网络大V行”首站，便选择了位于临淄的山东巧媳妇食品集团有限公司（下称“巧媳妇”）。
提到巧媳妇，淄博人不会陌生。作为植根于山东老百姓心中的酱醋品牌，巧媳妇是一代人又一代人的美味记忆。
而如今，作为享誉全国的淄博调味品龙头，巧媳妇正在以创新发展的生动实践推动着淄博的“消费品之城”建设，为淄博“出圈”再添一把火。
传承
千年传承的酿造工艺与齐国故都的历史文脉，是巧媳妇驰骋疆场的底气。
作为一家以生产酱油、食醋、酱类、蚝油、料酒、复合调味料等为主的专业化调味品生产企业，巧媳妇曾先后荣获中国驰名商标、农业产业化国家重点龙头企业、山东省瞪羚企业、山东省高新技术企业、山东省制造业单项冠军企业等称号。
采访中，记者获知，虽然总部位于淄博市临淄区，但巧媳妇已经在济南、青岛、菏泽等地布局了大型生产基地。
如今，“光环加身”的巧媳妇是长江以北产能最大的调味品企业之一，但在百年前，它只是一家酿造作坊。
一群人，一辈子，一件事。巧媳妇酱油传统酿造技艺始于《齐民要术》的千年传承，而巧媳妇食品的历史可追溯至清朝光绪二十一年创建的“福源永”酱园店。
“巧媳妇从百年前的酿造作坊一路发展而来成为调味品生产企业，90年代完成股份制改革，品牌正式创立。”巧媳妇食品集团董事长李洪涛曾表示。
那是一个激荡年代。当时，淄博率先实施了粮食放开政策，酿造成本翻倍增长，竞争骤然加剧，担任临淄酿造厂厂长的李洪涛，面临着极大挑战。
为应对大环境，临淄酿造厂必须做出改变。
1997年，临淄酿造厂改制为股份制企业，成立“山东淄博巧媳妇食品有限公司”。“巧媳妇”这一品牌应运而生。
据了解，巧媳妇酱油酿造技艺发源于山东临淄，是齐国都城临淄成熟丰富的饮食文化习俗的活化石。
在酿造技术上，李洪涛把多年来积累的腌制、酿造技术与现代科技相结合，针对市场需求不断地探索、改进……
就这样，秉承传统酿造工艺之精华，结合现代先进生物工程不断创新，巧媳妇陆续研发出一系列满足现代人口味需求的新产品，并在匠心传承的基础上，走出了一条开拓创新的崭新路径。
突围
赛道之上，竞争重重，传统酿造企业如何走出一条突围之路？
于巧媳妇而言，转型升级、释放创新新动能是前行的风向标。
近年来，乘着新旧动能转换和高质量发展的东风，李洪涛带领巧媳妇积极推进数字化升级。
其中，重点实施的10万吨/年高档调味料技改升级项目，共投资1.8亿元，项目主要建设内容包括智能化生产线、智能化物流系统、智能化检测系统、智能调配系统等。
通过项目实施，企业已完成安装智能视频监控点900余个，传感器监测点3000余个，对各关键环节实施自动化的数据收集、分析、管控，产品安全质量管控从原料产地种植延伸至消费者餐桌，企业实现在总体保障产品安全质量的同时，生产成本降低10%，并实现产品优良率由78%上升至95%，为消费者提供绿色、安全、优质的产品。
同时，巧媳妇不断加大技术研发投入，建成省级企业技术中心，并先后与天津大学、齐鲁工业大学、山东省食品发酵工业研究院等院校、机构建立合作，进行技术交流、人才共享，企业核心技术竞争力不断提升。
在李洪涛的带领下，巧媳妇旗下产品由单一的酱油、食醋产品逐步发展成为酱油、食醋、酱类、蚝油、料酒、复合调味品、预制菜等多品类产品体系，并在此基础上不断创新拓展。
值得一提的是，基于市场调研情况和消费者需求，巧媳妇技术团队打造定位健康零添加的“绿酿”品牌。从原料选取到生产加工严格遵守零添加生产原则，打造优质健康的零添加产品为消费者提供最高品质的味觉享受。
发酵工艺是调味品行业的根基和灵魂，对于从传统中走来的巧媳妇来讲，多年来一直在关注和实践着传统发酵工艺的创新发展。
其中，2021年10月，巧媳妇重新定义小米醋，让酸味更适口，让酸甜更平衡。
于是，经过多年研发与配方调整，巧媳妇将传承千年的小米醋酿造古法调整为更适合现代人口味和健康需求的新时代小米醋。
“酸而不涩、香而微甜，刚刚好的酸度，带着一丝小米香，很开胃。”网络大V行现场，微博博主“七彩淄博”在尝过小米醋后这样评价。
“如何让传统的根基与现代工艺技术结合，如何充分发挥传统发酵工艺中的精髓和优点，继而为消费者提供醇正、安全、健康的调味品，我想，这是我们巧媳妇的优势所在，也是责任所在。”巧媳妇方面表示。
显然，这一从百年走来的老字号酱醋品牌，正以转型升级的崭新姿态乘势而上，走出了一条突围之路。
愿景
与时代并肩，同创新携手。一直以来，巧媳妇立足于《齐民要术》中的酿造文化与工艺传承，奋力探索文化、旅游、产业全面融合发展的新模式与新业态，走出了一条生机无限的崭新路径。
在巧媳妇偌大的一线生产车间内，参与活动的大V们看到，整齐的流水线、律动的机器人……智能化与数字化的气息扑面而来。
据介绍，通过引入工业机器人、智能传感与控制装备等智能制造核心技术装备，现今的巧媳妇已实现了食品生产流程可视化、自动化和智能化。
同时，巧媳妇开放酱园，融入齐文化，打造60分钟工业旅游线路，让大家学到知识，吃出文化。
“今天的所见所闻完全颠覆了我对传统酿造企业的固有印象。”网络大V“淄博今日”感叹道。
然而，巧媳妇的动作不止在此，他们的眼光瞄向了更具前瞻性的挑战。
正处于风口之上的预制菜产业，正是巧媳妇未来发展的愿景之一。
为抢占调味市场高地，巧媳妇率先在济南建立了菜品风味研发室及产品应用测试中心，开展食品工业和餐饮企业的菜品研发技术交流活动，向客户提供菜品制作和调味技术的全方位服务与支持。
随后，巧媳妇又在临淄生产总部建成复合调味料车间，并与济南、青岛、潍坊等地市的数十余家食品和餐饮企业建立合作关系，为预制菜产业发展迈出了“第一步”。
2022年，临淄区预制食品产业园一期（巧媳妇片区）正式进入建设阶段。
对于未来，巧媳妇方面表示，他们将立于风口之上，抢抓产业发展机遇，发挥风味研究基础优势，以掌握调味核心技术为中心，创新助力农业品牌打造，制定特色产业标准，形成多元化的预制食品发展格局，服务全市的预制菜产业发展。
“同时，我们也将继续把品质和服务作为本质追求，无惧挑战、积极转型。企业角色由传统调味品生产商转型为美食风味方案解决商，为消费者提供味道更丰富、操作更简便的饮食解决方案。”巧媳妇方面称。
显然，在打造“消费品之城”构想的背景下，作为淄博调味品龙头企业的巧媳妇，正承载着越来越多的热切期盼。
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鲁晚报·齐鲁壹点记者 马辉
群众舌尖上的、日常消费的“好品山东”，也代表了山东省新旧动能转换发展成果。
3月2日，“好品山东”建设新闻发布会在济南举行，公布第一批223家“好品山东”品牌。齐鲁晚报·齐鲁壹点查看这些品牌名单发现，14类、223个品牌，涉及制造业、农产品、消费品类等品牌，有的来自中国质量奖、山东省省长质量奖企业和新旧动能转换重点产业，有的则来自知名农产品区域公用品牌和企业产品品牌、老字号、地理标志等存量品牌，具有质量水平高、社会知名度高、市场影响力大的特点，体现了“好品山东”的核心内涵。
好客是真情，好品凭厚道。匠心、诚心、责任心经过时光的打磨，积淀了无数“山东造”的好物、好品，也让“山东元素”在中国和全球的各种场景中不缺席。
顶得上的“山东智造”
46项国家“质量标杆”，位列全国第一
根据第一批223家“好品山东”品牌名单，仅是来自“山东智造”的品牌就有占了半数之多，设计家用电器、新一代信息技术、高端装备等多个类别。无论是国家各类新老基建的现场，还是北京冬奥会这样的国际赛事，或是疫情抗击中，这些“山东智造”总是随时可以顶得上。
在这份名单上，家用电器品牌中，有海尔、海信、九龙、澳柯玛等；新一代信息技术品牌中，有歌尔、浪潮、创泽智能机器人等；高端装备品牌中，有潍柴、重汽、四方机车、三角轮胎等；通用设备品牌中，有山推、天瑞重工、豪迈机械；高端化工品牌中，有万华化学、鲁南化工、联泓新材料等；医养领域的品牌中，有威高、华熙生物……
工业品是“好品山东”体系建设的重要板块，山东也是实力爆棚。山东省工业和信息化厅一级巡视员罗新军介绍，在推动工业品质量提升、制造强省品牌建设方面，近年来，省工信厅大力实施百年品牌企业培育工程，推进质量品牌高端化。同时，规划建设了潍坊云仓、临沂云仓、烟台云仓，培育了一大批“乡村名品”产品和特色基地；培育建设一大批国家和省“质量标杆”，截至目前，全省共计培育建设46项国家“质量标杆”，数量列全国第一。
在产业门类维度上，山东省拥有全部41个工业大类，207个工业中类中山东有197个，666个工业小类中山东有526个，是全国工业门类最为齐全、基础最为雄厚、结构最为完善、配套最为完备的省份之一。然而，在智能制造的赋能下，越来越多的山东好品脱颖而出。2021年，山东制造强省地位进一步巩固：全年规上工业增加值同比增长9.6%，超额完成年初预计的6%目标；两年平均增长7.3%，比全国高1.2个百分点。在工信部等4部门日前联合发布的2021年度智能制造试点示范工厂和优秀场景名单中，山东分别有12个和21个项目入围，取得了总成绩全国第一的成绩，彰显了智能制造的硬核实力。
以此次入围名单的海信为例，他们专注做精做久，坚守先进制造，坚定迈向高端产业和产业高端。无论是海信信芯、液晶模组，还是ULED技术、激光电视，始终用技术打造核心竞争力，屡屡在关键领域打破国外垄断，改写全球市场竞争格局。并且海信早已不只是家电生产商，目前，他们的智能交通技术和产品解决方案用于全国169个城市；超声在解放军301医院、齐鲁医院等30多家三级医院开展临床使用，累计诊断病例5万多例……
豪迈是一家生产轮胎模具的企业，位于潍坊高密。很多人也许会对这个品牌感到陌生，豪迈科技在行业内有多牛？世界冠军，全球市场占有率达25%。全球十大轮胎企业，都使用他们的模具。可能我们乘坐汽车轮胎，就是用他们的模具生产出来的。此外，他们的汽车门芯产量也占全球的约30%。
每一个品牌背后，都有一段了不起的故事，都是坚守与创新后的结晶，都凝结着属于山东人的智慧与匠心，如今的山东，不再是制造大省，也正在数字化赋能之下，逐渐成为制造强省，并不断为大家奉献充满惊喜的“山东智造”好品。
道不尽的“山东特产”
与时俱进的老字号，紧追“国潮风”
有着世代传承产品及技艺，具有浓郁文化底蕴和民族文化背景，这也造就了源源不断的山东特产。传承与创新，融入当下时尚生活，正是老字号在当下焕新的关键所在。
山东省商务厅二级巡视员蔡玉祥介绍，山东共有省级以上老字号企业332家，省商务厅经过层层筛选，推荐东阿阿胶、德州扒鸡、巧媳妇等96家中华老字号、山东老字号企业参与“好品山东”品牌遴选、申报“好品山东”企业。其中25家企业通过了专家第一批评审。
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者分析名单发现，像得利斯火腿、德州扒鸡、好当家海参、鲁味斋扒蹄、超意兴老济南把子肉、百寿坊罐装羊肉汤等入选产品，大都基于传承，在持续创新上做出了自己的特色，使得产品能够销得更远、产品更加丰富。
在山东，无论做不做饭的人，一定都听说过“巧媳妇”，“巧媳妇”是山东省家喻户晓的调味品品牌。把握新国潮风口，开拓年轻人市场，用“创新力”开启品牌年轻化探索之路，是巧媳妇近些年的追求。为迎合当下年轻人的胃口，巧媳妇在产品打磨上不断推陈出新，例如，四款口味的巧媳妇·嗨涮火锅底料同步上线，为迎合当下“养生潮”而推出的的巧媳妇·蔬侣沙拉汁等等产品。
中国好吃的鸡有很多，可在早些年经常坐火车外出的旅客心中，德州扒鸡才是一绝。火车给德州扒鸡带来了最初的流量，当下，德州扒鸡紧跟国潮国货趋势，以传统文化元素开展国潮风创新，走进现代生活。吃鸡就是吃“吉”，德州扒鸡历来是代表春节吉祥文化的年夜菜。德州扒鸡迎合传统年节文化，每年都推出不同的新年定制礼品。2022年是壬寅虎年，德州扒鸡持续推出“虎跃龙腾”“凤华锦食”等宫廷御膳系列低温鲜品礼盒，凸显国潮文化感，满足年轻人的小家庭需求。
蔡玉祥在回答记者问时也谈到，结合“好品山东”品牌建设目标推进前期宣介，省商务厅开展了“中华老字号直播嘉年华”，通过直播宣传山东品牌、推广山东好品，2021年带动产品销售2.1亿元；2021年11月份，组织山东省老字号企业参加第四届进博会人文交流活动，利用“买全球、卖全球”平台展示宣传“好品山东”，展销山东好品；2021年12月份，与济南铁路局旅服公司合作，在济南高铁西站探索打造“山东老字号暨非遗文化体验馆”展示品牌产品和文化，目前体验馆已投入使用。
国潮、年轻化、网络直播……在山东，以德州扒鸡、鲁味斋等为代表这些老字号，大都张开双臂主动去拥抱未来，与时俱进。在传承中加大创新，更加迎合市场、引领市场，当老字号变成了“好品山东”，一定能讲出更多美好的山东故事。
品不完的“山东味道”
北纬37°黄金纬度线上，物产丰饶
山东是农业大省，农耕历史悠久、农业品类齐全、品质优良，在历史的积淀中，形成了一大批久负盛名、驰名中外的农产品品牌。毫不夸张地说，中国人的味蕾上，沾满了各种美美的“山东味道”。
“入选第一批‘好品山东’品牌名单的43个品牌是山东省农产品品牌的代表。”山东省农业农村厅一级巡视员、新闻发言人林国华介绍，山东是中国现存最早、最完整的农业百科全书《齐民要术》的起源地。浓厚的历史积淀和文化传承，孕育了山东农产品独特的文化价值。
从炝锅三剑客“葱姜蒜”，到水果摊上的主力军“苹果梨蜜桃”，再到餐桌上不可或缺“蘑菇辣椒马铃薯”，很多品种的种植历史均已成百上千年，家喻户晓、妇孺皆知，已经成为了山东的一张地域文化名片。
本次入选的农产品涵盖了粮食、蔬菜、果品、畜禽等品类。山东位于北纬37°黄金纬度线上，是唯一沿黄又沿海的省份。独特的区位优势、丰富多样的气候条件和地形地貌，为山东农、牧、渔业发展提供了有利条件。山东无论是农业栽培植物还是饲养畜禽、渔湖海产品都十分丰富。
山东农产品做得好，关键在于科技赋能做得好。2021年，山东的农业科技进步贡献率预计超过65.8%，主要农作物良种覆盖率超过98%。本次入选的部分企业在科技攻关和成果转化应用方面均具有十分突出的成绩。其中，山东民和牧业股份有限公司先后获得“国家科技进步二等奖”“中华农业科技进步一等奖”等荣誉。说起白羽肉鸡，中国看山东，山东看民和。从1986年实验成功了肉种鸡笼养技术和人工授精技术，到1994年引进吸收英国“罗宾逊”国际先进饲料加工设备；从2001年实验成功了商品肉鸡四层笼养技术，到2015年实验成功了商品肉鸡八层立体养殖技术，可以达到每人管理6万只肉鸡、每平方米年产一吨鸡肉的效率……先进的生产工艺、技术、设备保证了产品的高质量和生产的高效率，以及公司效益的显著提升。
山东农产品深受消费者认可和喜爱，无论在国内还是国际均具有较高的市场占有率，农产品出口额已经连续23年位列全国第一。本次入选的产品多数具有十分高的市场占有率。例如，绿杰股份有限公司生产的发酵型苹果醋，在国内市场占有率达到70％左右。山东青果食品有限公司生产的速冻蔬菜产品出口日本、美国、加拿大、欧盟等国家和地区，出口量占企业生产总量的50%以上。
刚刚落下帷幕的 “2021鲁菜创新大赛”中，“2021十大创新鲁菜”“2021十大创新面点”等奖项接连搬出。明湖美景、满湖飘香、山海天鲅鱼饺、胶白翡翠虾饺等菜品和面点榜上有名。
这些成为爆款的菜品，与山东好山好水造就的好食材，也是密不可分的。优质的食材，让新鲁菜在新时代熠熠生辉。
鲁晚报·齐鲁壹点人气主播轮番助阵 团购会客流屡创小高峰
自本报中秋团购会在印象济南泉世界启幕以来，几百款产品摆满展位，还没到活动时间就受到了市民纷纷围观。“昨天5元买了一盒牛肉粒，还没等吃就被同事们抢光了，今天再多买几盒，还有9.9元一箱的阿胶枣，朋友们分着吃更香。”“我一直在北京工作，但是每次回济南都不知道该买点什么特产带回去，这次买的小米，也让北京的朋友们尝尝家乡好小米的味儿！”……不仅是龙山小米，云亭火锅料、德馨斋调味料、忠义良食咸鸭蛋、槐花蜂蜜，以及米面粮油等生活必需品，都受到市民的广泛欢迎。本次团购会将会持续到10月7日，欢迎市民前来选购！
真香预警
园区大牌美食1.9元起
中秋团购会期间，印象济南泉世界的各位商户大咖为市民准备了豪华美食盛宴，兔入江湖原价48元/份的手撕兔腿，仅需1.9元；养膳斋私房菜虎皮凤爪原价32元/份，领券仅需1.9元；漫炊烟餐厅海鲜小咖原价68元/份，领券仅需16.9元；成都里老火锅精品羔羊肉原价36元/份，领券仅需9.9元；鸿鲲楼三汁焖锅单份鸡腿肉原价38元/份，领券仅需4.9元……你没看错，以上菜品只需1.9元起，只要现场购券、到店消费立享。
还有爱辣屋咕噜鱼酱香鱼、番茄鱼、香辣鱼一份+米饭仅需9.9元，许多橙土豆粉配香辣面筋一份9.9元，仙芋世家经典芋圆一份9.9元，洪楼优子鸭血粉丝汤一份配火烧+裙带菜仅9.9元，初私烧仙草初私烧仙草配梅菜锅盔一份9.9元，茶海棠桃芝夭夭、紫葡萄芝芝、洛神花花乳茶任选一份8.8元，简约水吧珍珠奶茶一杯仅需1.9元……中秋团购会承包你整个十一小长假。
超长营业
团购会每日营业至21点
活动现场，齐鲁晚报·齐鲁壹点的人气主播轮番通过“果然视频”快手号、爱逛平台进行了现场直播，边吃边聊，云上逛展。市民也可在快手平台搜索“果然视频”，部分商品已上传商品橱窗，下单即享实惠；也可以持续关注齐鲁晚报·齐鲁壹点的直播活动，快速获取一手讯息。
据了解，为给市民提供更加便利的购物通道、最大限度地发挥团购会的优惠力度，本次中秋团购会时间将延长至10月7日，每天持续到晚上21：00，主办方向记者介绍到，“今年中秋和国庆假期重合，很多市民计划外出走访游玩，印象济南泉世界也会迎来大批游客，展现济南风貌不仅是环境美，更要体现济南人的热情，和本土品牌的实力，我们真诚欢迎朋友自远方来，逛逛咱们的中秋团购会。”
大牌齐聚
东北大米二十斤仅45元
据了解，本次参与中秋团购会的商家阵容庞大，且各个都是行业内的精英品牌，以保证满足市民高品质、高知名度、真实惠的选品要求。联合利华、汾酒、五粮液、联食通、巧媳妇、李锦记、伊利、金锣、盼盼、金健大米、湾仔、哈根达斯、安井、白猫、金佰利、威猛先生、青食饼干、海底捞、合味道、稻香村、海天等大牌云集；还有梁山忠义良食咸鸭蛋、松花蛋，养膳斋趴蹄、扒鸡、虎皮鸡爪，鲁南老味烤鸭蛋、荷叶鸭，兔入江湖烤全兔、卤兔头等特产精选品牌；汶源黄龙山小米，云亭火锅底料、调味料，德馨斋精品调味料等济南本土品牌强势入驻中秋团购会。
据主办方介绍，本次团购会综合了生活用品、食品百货、米面粮油、水果蔬菜等多品类商品，为泉城市民打造出一站式、体验式的购物通道，“相比‘赶大集’式的团购，我们希望更多大品牌能够参与其中，不管从品质还是价格上，都能让市民更加真实地感受到实惠和保障。”据了解，现场二十斤的东北大米仅45元，杂粮挂面4.5元一把，香菇、肉丝辣酱仅15元两瓶，小零食9.9元/箱，还有俄罗斯进口零食等，更多实惠产品市民可现场选购。
据悉，本次中秋团购会将全程线上直播，市民可以加入“壹购粉丝福利群”，活动期间可以通过关注群消息进入直播间，参与中秋团购会，还有更多优惠活动和心选好物等着您！
·咨询电话：19121944750 18766153149
·活动地址：印象济南泉世界罗芙威宫东侧婚庆大道
·中秋团购会交通指引：
（1）导航至印象济南泉世界
具体地址：槐荫区腊山河东路与兴福寺路交叉口
停车指引：腊山河东路印象济南地下停车场
（2）公交出行：
公交站名：兴福寺路腊山河东路站
公交路线：乘523路；k191路至兴福寺路腊山河东路站牌下车。
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 孙楠楠 张开元
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