源：上观新闻

上海市市场监管局近期公布的一批行政处罚信息显示,快乐柠檬、小肥羊、泰妃阁等餐饮单位都因为与奶茶有关的违法行为,被市场监管部门开出罚单。

今年8月20日,位于凯德龙之梦虹口广场内的上海快乐柠檬餐饮管理有限公司西江湾路店供应的“珍珠奶茶”,被虹口区市场监管局抽样检查。

检验报告显示,样品菌落总数数值为9.4万CFU/毫升,超出了上海市地方标准《现制饮料》规定的相关微生物限量值。该标准明确,冷加工现调饮料菌落总数数值不得超过5万CFU/毫升,热加工饮料菌落总数数值不得超过1万CFU/毫升。

监管部门认为,当事人的生产经营行为违反了《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规,构成了生产不符合食品安全标准食品的行为,根据《上海市食品安全条例》,由监管部门没收违法所得和违法生产经营的食品,并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足1万元以上的,并处1万元以上5万元以下罚款。

虹口区市场监管局对当事人作出没收违法所得,并罚款1万元的行政处罚。

同样因为制售的奶茶菌落总数超标,构成了生产经营不符合食品安全标准食品的行为,位于凯德龙之梦虹口广场内的上海泰妃阁餐饮管理有限公司第一分公司被虹口区市场监管局开出罚单。

今年8月21日,当事人供应的“泰妃奶茶”被抽样送检,检验结果显示,菌落总数达19万CFU/毫升,为不合格。

虹口区市场监管局依法依规对当事人作出没收违法所得,并罚款5万元的行政处罚。

菌落总数是一个指示性指标,是指被检样品在一定培养条件下培养后,每单位样品中形成的细菌菌落总数目,也就是通过未来细菌的成长情况,来“推测”这种食品生产加工过程的卫生条件是否合格、可控,以及被细菌污染的程度。

菌落总数超标,说明相关食品生产加工时卫生条件不佳,污染的细菌较多,更容易变质。

来源:上海市地方标准《现制饮料》

同样在奶茶等饮料上“栽跟头”的,还有小肥羊。

黄浦区市场监管局执法人员根据网络监察,发现上海陆佳浜小肥羊餐饮有限公司“套用”其他餐饮单位的许可信息在网上开店,并在未取得行政许可的情况下,在店内擅自经营自制饮品“英皇奶茶”“蜂蜜绿茶”“金桔柠檬汁”“鲜奶红豆”等。

2019年4月11日,黄浦区市场监管局在对当事人在大众点评网食品安全信息的监督检查中,发现当事人网上公示的证照信息与核准信息不一致,涉嫌平台公示信息虚假。

自2019年1月1日起,当事人在大众点评/美团网开设“茶喵喵の幸福生活”网店,经营自制饮品。但监管人员检查时,发现当事人在平台上公示的信息是上海辣滚天餐饮管理有限公司第一分公司的食品经营许可证,并非上海陆佳浜小肥羊餐饮有限公司自己持有的食品经营许可证。

同时,根据许可信息,当事人从事的经营项目为熟食类食品制售、冷食类食品制售,而在店内制售自制饮品,当事人未取得行政许可。

监管部门认为,当事人的上述行为,违反了《网络食品安全违法行为查处办法》相关规定,构成了入网食品生产经营者未依法取得许可从事食品经营的行为。

黄浦区市场监管局对当事人作出没收违法所得,并罚款5万元的行政处罚。

近，多家知名餐饮品牌

因销售菌落总数超标奶茶等问题

接到上海市市场监管局的罚单

包括快乐柠檬、小肥羊、泰妃阁等

快乐柠檬奶茶

菌落总数超标

今年8月20日，位于凯德龙之梦虹口广场内的上海快乐柠檬餐饮管理有限公司西江湾路店供应的“珍珠奶茶”，被虹口区市场监管局抽样检查。

检验报告显示，样品菌落总数数值为9.4万CFU/毫升，超出了上海市地方标准《现制饮料》规定的相关微生物限量值。该标准明确，冷加工现调饮料菌落总数数值不得超过5万CFU/毫升，热加工饮料菌落总数数值不得超过1万CFU/毫升。

监管部门认为，当事人的生产经营行为违反了《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，构成了生产不符合食品安全标准食品的行为，根据《上海市食品安全条例》，由监管部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足1万元以上的，并处1万元以上5万元以下罚款。

虹口区市场监管局对当事人作出没收违法所得，并罚款1万元的行政处罚。

泰妃阁奶茶

菌落总数超标

同样因为制售的奶茶菌落总数超标，构成了生产经营不符合食品安全标准食品的行为，位于凯德龙之梦虹口广场内的上海泰妃阁餐饮管理有限公司第一分公司被虹口区市场监管局开出罚单。

今年8月21日，当事人供应的“泰妃奶茶”被抽样送检，检验结果显示，菌落总数达19万CFU/毫升，为不合格。

虹口区市场监管局依法依规对当事人作出没收违法所得，并罚款5万元的行政处罚。

菌落总数

菌落总数是一个指示性指标，是指被检样品在一定培养条件下培养后，每单位样品中形成的细菌菌落总数目，也就是通过未来细菌的成长情况，来“推测”这种食品生产加工过程的卫生条件是否合格、可控，以及被细菌污染的程度。

菌落总数超标，说明相关食品生产加工时卫生条件不佳，污染的细菌较多，更容易变质。

图片来源：上海市地方标准《现制饮料》

小肥羊

未取得行政许可擅自经营

同样在奶茶等饮料上“栽跟头”的，还有小肥羊。

黄浦区市场监管局执法人员根据网络监察，发现上海陆佳浜小肥羊餐饮有限公司“套用”其他餐饮单位的许可信息在网上开店，并在未取得行政许可的情况下，在店内擅自经营自制饮品“英皇奶茶”“蜂蜜绿茶”“金桔柠檬汁”“鲜奶红豆”等。

2019年4月11日，黄浦区市场监管局在对当事人在大众点评网食品安全信息的监督检查中，发现当事人网上公示的证照信息与核准信息不一致，涉嫌平台公示信息虚假。

自2019年1月1日起，当事人在大众点评/美团网开设“茶喵喵の幸福生活”网店，经营自制饮品。但监管人员检查时，发现当事人在平台上公示的信息是上海辣滚天餐饮管理有限公司第一分公司的食品经营许可证，并非上海陆佳浜小肥羊餐饮有限公司自己持有的食品经营许可证。

同时，根据许可信息，当事人从事的经营项目为熟食类食品制售、冷食类食品制售，而在店内制售自制饮品，当事人未取得行政许可。

监管部门认为，当事人的上述行为，违反了《网络食品安全违法行为查处办法》相关规定，构成了入网食品生产经营者未依法取得许可从事食品经营的行为。

黄浦区市场监管局对当事人作出没收违法所得，并罚款5万元的行政处罚。

中国消费者报新媒体编辑部出品

来源/综合解放日报·上观新闻

编辑/孙蕊

监制/何永鹏 田珍祥

止到2017年，熊太已经投身入茶饮行业已4年，一个餐饮新人到老炮，历经一次创业失败，在失败中起来，华丽转身成三个雅岛加盟店的老板，手下员工上10人，从15平的小店到60平的中店型，从实体店到线上线下双管齐下大丰收。现在几年过去了，一大批的茶饮品牌如雨后春笋大批量涌现，但仍然抵不过他家店几年下来，积累下来的口碑与粉丝。

回顾创业史，熊太不禁该慨万千，餐饮创业要想做强做大，餐饮加盟，是餐饮潮流，也是未来几年的餐饮方向。熊太一直都坚信这个餐饮趋势。

这个并不是凭空捏造的突如其来想法，是他认真研究餐饮行业四年来得出来的心得：

两次创业，自营不易

其实加盟雅岛英皇茶茶饮店已经是他的第二次餐饮创业，第一次是自营奶茶店，让他辛苦劳累到最后一场空。

自主经营奶茶品牌，已有一年的经验，从选材选址，找策划公司设计品牌与店铺，再到用料供应商等等，从零开始做起，一切都来得很不容易，在开店初期，磕磕碰碰到顺利开店。在繁忙的筹备中，得到了满足感，也乐在其中。

“终于有了自己独立的品牌”，熊太高兴持续了一段很长的时间，他把目光投向奶茶行业，看中的是饮品利润高，所需技术含量低，在那个时期，餐饮行业还没有大批量的涌现，奶茶市场也未曾饱和，在轻餐饮界也尚未有耳熟能详的品牌。

选址下定布局，一手操办

在技术并没有落实，产品并没有研究时，熊太就在深圳的大学周边看中了一家15平的店铺，并快速把它拿了下来，下定，布局，一切都来得顺其自然。麻烦往往是出在后面，当你觉得所有事情都称心如意时，现实立马给你一个巴掌。熊太一向是个干脆利索的人，品牌名字与店铺形象，由于外行直接外包给策划公司，自己开始钻研产品。

产品技术不过关，心存疙瘩

在产品制作与寻找供应商时，他大大翻了个跟斗。跑市场，喝各类牌子的奶茶，以及制作工具都有了深入的了解，但是却无法满足熊太要求完美的心态。口感与口味得不到提升，在质量与利润之间也有衡量的偏差。

自营奶茶店，现实很骨感

在互联网还没有大量普遍，信息资讯也没有共享的时代，传统奶茶仍然可以发展得风声水起，熊太在产品质量与口味上作出了很大的让步，思考过前后，毕竟店已开，不可能没有产品，只能硬着头皮做下去。很快得到了创业中的第一桶金，但熊太并不满意，开店前期靠的开店活动，并没有成功拉拢到一批忠实顾客，回头率并不高。

面对2万的学生群体，每天才50杯左右的销量，熊太非常纠结可惜了这一大批量优质的客流，与他理想的营业额相差太大。远不能满足他的创业欲望。

自己的奶茶店被标签为“没有特色”和“味道一般”。熊太一言难尽，有好的客流量，但不能做强做大，这只能标志着品牌不能迅速打开市场，容易夭折，这是熊太对于当下店铺得到的结论。

迅速下决定，寻找下一条路

熊太经历了一年多的时间自营奶茶品牌，最终在得不到长久发展下宣布终结。深圳是茶饮之都，在各种碰撞后，经过各方考核，熊太决定加盟奶茶品牌，毕竟产品是硬伤，有了稳定的供应链，再也不用忙前忙后，有点空闲时间想营销方案等。

加盟雅岛英皇茶，弥补劣势

熊太加盟了雅岛英皇茶，一个无论是产品还是店面风格都是偏英式的格调。从一开始奶茶加盟还没有成为流行时，市面上的茶饮品牌还不是很多，看中雅岛这个茶饮品牌，除了看中它的产品多种多样，产品质量有保障，口感口味，成本优势明显，能倒逼上游的供应链之外，更看中公司总部的实力，对于每季就有出品几样新品是非常满意的，针对产品和体系，熊太毫不犹豫地加盟了，借此优势弥补自己的劣势。

从一家雅岛加盟店到三家，仅仅只用了三年

从2015年第一家雅岛英皇茶加盟店开业后，效果明显大大地不同，到现在已经发展到第三家加盟店的规模，确实改变了很多。

熊太很谦虚并诚恳地说：抓住了先机，走在餐饮市场发展的前沿，看到自营奶茶败落后迅速转风向，加盟雅岛英皇茶都是明智之选。