博烧烤，作为山东地区的一道特色美食，凭借其独特的口感和丰富的品种，早已在全国范围内赢得了广泛赞誉。当谈及淄博烧烤的美味之处，不得不提其深厚的文化底蕴和精细的制作工艺。
淄博烧烤的肉类食材烤制得十分入味。无论是新鲜的羊肉串，还是烤制得恰到好处的鸡翅尖，都让人回味无穷。特别是羊肉串，选用当地新鲜的羊腿肉，经过特制的腌料腌制后，炭火烤制出的肉质鲜嫩且多汁，每一口都散发着浓郁的香气。
淄博烧烤的调料配方独特。经过多年的研究和改良，使得每一种烤串都有独特的风味。这种独特的调料配方，为淄博烧烤增添了独特的风味，让人吃出不同的层次感。
淄博烧烤的品种非常丰富。除了传统的羊肉串、牛肉串、鸡翅等，还有各种创新口味的烤串，如烤茄子、烤韭菜、鱼豆腐等，满足了不同人的口味需求。这些创新口味的烤串，不仅丰富了淄博烧烤的品种，也为食客们带来了全新的味觉体验。
淄博烧烤的价格非常实惠，性价比高。在淄博的烧烤店中，很多烤串都是一元一串或两元一串，相比其他地方的烧烤，价格更加亲民。这使得淄博烧烤成为了大众消费的首选。
综上所述，淄博烧烤以其独特的口味、丰富的品种、实惠的价格和独特的调料配方，赢得了广大食客的喜爱。无论是本地人还是外地游客，都能在淄博烧烤中找到满足和享受。如果你想品尝正宗的淄博烧烤，不妨前往当地的烧烤摊或烧烤店一试。
东传统美食-广式烤肉
广东烤肉是广东的特色菜之一，也是广东菜中最著名、最受欢迎的菜肴之一。烤肉起源于广东省佛山市南海区，是中国烹饪文化中的一种特殊烹饪方法。它已成为中国乃至世界饮食文化的重要组成部分，具有独特的风味、色、香、味特色。
广式烤肉是一种采用中国传统烹饪技巧制作的菜肴，主要包括烤鸭、烤鸭腿、烤鹅、叉烧、蜂蜜叉烧、烤乳猪、烧肉等。在生产过程中，这些菜肴需要严格控制温度、火力和调味料，才能烤出外酥内嫩、肥而不腻的味道和独特的香味。
广式烧腊的制作过程可分为以下步骤：
第一步：广式烤肉的选择和处理是优质猪肉、鸭、鹅、乳猪等优质成分，要求颜色鲜艳，肉嫩，肥瘦适中。在处理过程中，需要将肉分成脂肪和薄，切成形状，然后在肉表面涂上调味料，通常是酱油、糖、盐、五香粉和其他混合调味料。
第二步：腌制
加工后的肉需要在密封的容器中腌制，通常需要几个小时到一整晚。在这个过程中，肉需要不断翻转，使调味料更均匀地渗透到肉中。
第三步：将腌制好的肉烤在炭炉上，需要不断调整炭火的大小和位置，使肉加热均匀，烤蜡颜色金黄，皮脆，内部嫩可口。
广式烤肉在制作过程中对温度和火力有很高的要求，需要熟练的技能和经验。一些高端烤肉店甚至根据不同的肉类和菜肴制作不同的口味和口味，让食客享受不同的口味和口味体验。除了传统的烘焙方法外，一些烤肉店还采用电烤箱、烤箱等现代技术制作烤肉，但仍需要保持传统的生产工艺和口味。
广东烤肉不仅在广东省广受欢迎，而且在中国乃至世界各地都有很高的知名度和声誉。其独特的风味和生产工艺已成为广东餐饮文化和中国餐饮文化的重要组成部分，也为广东餐饮业的发展做出了重要贡献。
无论是在大型酒店、高端餐厅还是街头摊位上，广东烤肉都是广东餐饮文化不可或缺的一部分，吸引了无数食客前来品尝。由于其独特的味道和美妙的味道，它也成为中国食品文化的代表之一，在促进中国食品文化和提高人们对传统文化的理解和理解方面发挥着积极的作用。
小饼烤炉加蘸料，淄博烧烤三件套。”从去年的进淄“赶烤”，到今年的进淄“复烤”，网红山东淄博的热度非但没有退去，反而让当地更多的元素不断出圈，同时淄博多管齐下的服务措施也受到称道。那么，淄博烧烤的前世今生你都知道吗？作家出版社最新推出山东作家厉彦林的《齐风淄火》这部报告文学聚焦齐文化这座富矿，以“为城市立传、为人民书写”为主旨，追寻齐国故都、稷下学宫、淄博陶瓷、蒲松龄故居、焦裕禄纪念馆、周村古商城、淄博烧烤、马踏湖、海岱楼钟书阁等文化地标，探究齐文化的深厚底蕴与精神气质，聆听历史脚步和新时代的声音。作品视角独特、贯通古今；情景交融、耐人寻味，是打造历史名城淄博文化名片的精当读本，也是对优秀传统文化创新性发展的文学探索。
< class="pgc-img">淄博地处山东省中部，是一座组群式的老工业城市，西靠省会济南，东接潍坊，南依泰沂山麓，北濒九曲黄河，交通发达，是沟通中原地区和山东半岛的咽喉要道，为山东省重要的交通枢纽城市。
“淄博烧烤”为什么火爆成四面八方、无尊卑之分的消费乐园、“现象级美食”？背后的原因是什么？绵延不断的后劲和动力何在？在作家厉彦林看来，这是当代中国活力满满、热气腾腾的一个缩影，对扩大内需、拉动消费、提升市民素养和城市品质，很有启迪。“2022年春节联欢晚会上舞蹈《只此青绿》爆火，是因为生命之绿架起了与观众心灵的桥梁，观众看懂了演员对《千里江山图》这幅长卷发自内心的热爱，唤醒了我们对于传统文化的那份炙热与赤诚。淄博烧烤之所以火遍全网，街面上车水马龙，顾客蜂拥而至，是因这一缕久违了的烟火气，焚烧掉心灵隔膜与捆绑身体的牢笼，奔赴一场释放天性、洗涤心灵、回归生命常态的人生盛宴。”
那么，对很多还没去过淄博的人来说，淄博烧烤还缺乏感性认识。对此，厉彦林在《齐风淄火》中作了非常详细地讲述：“烤炉、小饼和蘸料，灵魂烧烤‘三件套’，凭此，‘淄博烧烤’持续火爆出圈。大街小巷，小方桌依次排开，三五好友围坐一圈，小炉子一摆，每人一个小马扎，在小火炉上亲自动手翻烤，羊肉、牛肉、带皮五花肉……老些、嫩些、焦些，全凭各自喜好。谁料就凭这一支小肉串作为燃点，带火了淄博这座老工业城市。淄博烧烤，每个摊桌上都有一个铁皮小火炉，烤炉分两层，下面一层供食客自己烧烤用，上一层放置已经烤好的肉串或者其他等待入口的烤串，避免肉串凉了影响口感。火炉底部正中是个盛水接油的铁皮水槽，两侧是长方形、抽屉状的炭火盒。客人到了，店主把已烧旺的炭火入盒直接插入火炉内，就可展开烧烤操作。上桌的肉串都已烤到大半熟，火候交由食客自己掌控。‘撸串要快，姿势要帅。’先拿起巴掌大的面饼，对折两次之后，蘸上辣椒粉、孜然粉、花生芝麻盐、蒜蓉辣酱等蘸料，然后再把小饼摊在手掌心，放上两串滋滋冒油、肥瘦相间的肉串，握住小饼将肉串攥紧，往后一抽竹签，肉串就这样完整包裹在小饼里面了，接着放上水嫩的小香葱或清脆的生菜再卷起来。吃的永远是香气扑鼻而又热乎乎的肉串，如嫌小饼凉了，也可以放上肉串之后一并加热。这一舒一卷、一紧一松，这种差异化的体验，成就了食客的沉浸感、获得感和自主权，自己亲手烤和卷的肉饼，无论品相和口感怎样，那都是自己独一无二的作品。那种肉香、葱香加上麦饼的甜香，在舌尖舞蹈，在口腔弥漫，瞬间满足你对美食的欲望。柔软的麦饼和小葱、生菜及蘸料的参与，让原本油腻的肉串瞬间变得柔和且清爽，煞是可口。”
按说各地都不缺小麦，像淄博这种面粉烙的小饼随处可见，当然也不缺羊肉、不缺小葱，为什么淄博的烧烤能火？这个火爆烧烤场面能模拟效仿吗？厉彦林认为，山东淄博烧烤的火苗如此蹿高，烧出了人们对人间烟火气的深情渴望，也映照出淄博市这座城市的管理良心、市民的温情与热心。“‘淄博烧烤’已经不仅仅是一种餐饮美食的体验、情感沟通交流的热烈场景，它更是传统文化、时尚文化、饮食文化、消费文化等现代城市文化交融、交织、交汇的鲜活形态和现场操作、现场体验的朝阳业态。对年轻人来说，‘淄博烧烤’是一种社交货币，同时也是淄博市与全国网民建立连接的情感载体和信任纽带。淄博烧烤海月龙宫体验地持续火爆，广场和烧烤桌天天坐满，游客们推杯换盏，热闹非凡，不时齐声合唱。”
去年以来，淄博烧烤犹如蝴蝶翅膀，不经意间“卷”起各地文旅营销大战，流量在各网红城市间不停转换。令人意外的是，淄博不仅接住了爆红时的泼天流量，还顶住了一年来的持续“烤”验，线上热度和线下流量高位运行。“淄博烧烤”最早火起来的火焰，是被一群大学生点燃的，正是年轻人旺盛的青春活力和网络自媒体超强的传播力、辐射力、拉动力，让淄博立刻成为最热门的旅游目标城市之一。厉彦林还总结出淄博烧烤给淄博带来的三大奇迹：一是客流量猛增得惊人；二是市场主体膀子甩得开；三是社会安全平稳有序。
肉是烧烤的主角，串是烧烤的形状，口味是烧烤的品质与追求。自古许多人喜欢炕头小酒盅，钟情街头巷尾、市井里弄品酒香的场景，发出知己难逢的人生感叹。厉彦林表示，淄博烧烤的食材、价位、口感以及就餐环境与坦诚的服务，更适合活力四射的大学生和年轻人这个消费群体。当然，“任何美食，无非是一碗人间烟火”。顾客与其说吃的是烤串，不如说是感受着童叟无欺的诚信、有情有义的暖心服务和彼此之间的信任与坦诚。最难的，也是我们最渴盼、最珍惜的，是淄博市每位市民，无论什么职业、什么岗位和什么年龄都把自己当成这座城市的主人，把奔赴淄博的每一位游客当成久违且远道而来的亲人，这是中国版的“深夜食堂”！
淄博是战国时期齐国古都，同时是我国陶瓷琉璃文化重镇、蹴鞠起源地等，具有一系列极具特色的人文标签。本书记载：“临淄地名源于淄水。《水经注·卷二十六·淄水》记载：‘淄水又北径其城东，城临淄水，故曰临淄。’淄水又称淄河或淄江，齐故城因为临近淄水，所以得名临淄。淄河是山东境内的重要河流之一，也是淄博境内最大的河流。淄河沿途有很多风景名胜，它作为临淄建立和发展的历史见证者，引得无数文人墨客留下许多优美的篇章。淄水无言，见证了临淄故城的繁华与落寞。作为春秋战国时期齐国的国都，临淄曾是列国中最为繁华的都市之一。如今，千百年的风云变幻，临淄故城的繁华早已被掩埋于地下，但从残存的历史遗迹中，仍能感受到曾经的恢宏景象和叱咤风云的辉煌史诗。齐国称霸春秋、争雄战国，其间涌现出许多明君贤相。生前，他们显赫于世，创造过传世业绩;仙逝后，他们则长眠于这块土地。当地已相继建成齐文化博物馆、中国古车博物馆、足球博物馆等十大博物馆，实现了由‘地下博物馆’向‘地上博物馆’的转变。‘临淄墓群’同样十分壮观。据统计，已知仅临淄一带就有大小古墓一百五十六座。墓主多为王侯、大臣、贵族及名士。”
值得一提的是，提到山东，就绕不开由此地孕育的齐文化。“齐文化已经融入我们的日常生活，就说与齐国相关的成语典故，就有一千多个。譬如，一鸣惊人、一箭之仇、二桃三士、卜邻而居、九合一匡、门庭若市、义不帝秦、内忧外患、水深火热、勿忘在莒、风调雨顺、东食西宿、东郭之迹、田忌赛马、老马识途、有恃无恐、讳疾忌医、呆若木鸡、围魏救赵、余音绕梁、鸡鸣狗盗、杯盘狼藉、画蛇添足、和而不同、秉笔直书、狐假虎威、南橘北枳、狡兔三窟、唇亡齿寒、爱屋及乌、趾高气扬、鸾凤和鸣、悬羊击鼓、割肉相啖、滥竽充数、愿者上钩、管鲍之交、螳臂当车、覆水难收……”厉彦林如是感叹道，“当然，游客不远千里赶往淄博吃烧烤，从更深层次上讲，吃的是中国人几千年绵延不断的烟火气、人情味，是脱除繁华与矜持、尽享政通人和的祥和气，是彼此体谅关照、心照不宣的平民消费，是高朋满座却无尊卑之分的理想乐园。在这种场景下，尽情拥抱返璞归真的自由、善良与真诚，心灵深处收割属于自己的那束美妙光阴。”（读者报全媒体记者 何建）
