文/翟子瑶
编辑/杨博丞
节假日的拥堵和日常工作日的冷静，成为八大局火起来之后的主要状态。
“八大局周边的车已经停到附近一两公里的医院了，这几天那边堵，得绕路走。”淄博八大局周边居住和工作的市民反映，进入十一假期，八大局又恢复了拥堵，总人流量虽不及五一，但依然每天看到外地游客的车牌络绎不绝地开进来。
作为一个因为烧烤出圈的城市，淄博显然成为了今年明星城市的黑马，但在游客们争相打卡的背后，淄博烧烤的后时代，依然面临着很多不确定性。
淄博烧烤协会顾问李昌顺告诉氢消费，“淄博烧烤店食材缺乏统一标准的供应链、如何挖掘淄博旅游景点的亮点、打造淄博城市名片的IP持久性等，都是接下来淄博面临的挑战。”
眼看天气逐渐转凉，以户外搭棚，烧烤炉小马扎的人间烟火气也需要考虑如何在室内达到同样的效果。
还没有自己的品牌
网红小吃紫米饼的老板从今年三月份一直是早上七点开门，晚上十点收摊。随着9月份人流量减少也让这家店的老板轻松了下来，工作强度也较此前少了许多，但随着十一假期的到来，从29号开始，客流又开始明显增多。
“五一之后到七八月份，游客依然很多，直到暑期结束后的9月份人数明显减少，但十一假期人肯定会多起来。”八大局网红炒锅饼店主如实说道。
牧羊村烧烤店又扩加了一层，也在二层开设了直播间。DoNews于9月28日看到，在十一假期的前一天，已经有不少外地车牌陆续进淄“赶烤“。
暑期开学后的八大局在冷静了一个月后，十一假期又迎来了往日的拥堵。但其相比于五一假期的热度要有所降温。在五一过后，八大局增添了更多的店铺类型，也打造了专门的八大局网红一条街。
据“去哪儿”的数据显示，淄博的热度较五一有所下降，十一酒店的预定量比五一下降了3成左右，但是比较往年还是有大幅提升，酒店预定量比照2019年的增长幅度，居于整个山东省的首位。
不仅是八大局，也有更多的店铺加入其中，从新增店铺的类型看，带有淄博印记的文创产品、书画以及茶饮店都让这个曾经的便利市场更有了网红街的既视感。印有淄博烧烤元素的文创帆布包15元一个、冰箱贴10元一个，在价格和纪念意义上吸引着外地游客打卡购买。
而在新增的店铺中间，也夹杂着节假日和暑期过后没有生意急需转租的店铺。非节假日期间，有的烧烤店为了招揽更多顾客，不免出现了价格战的现象。淄博烧烤协会顾问李昌顺对此表示担忧，他觉得，餐饮一旦开始卷价格，食材标准难以保证，如果出现口味和质量上的问题，会因为一家或者几家店影响整个淄博烧烤的口碑。
在李昌顺看来，淄博烧烤目前还是一个国内的网红打卡点，但就烧烤来说，还没有自己的品牌。虽然牧羊村烧烤广为认知，但还只是一个网红店的模式，不足以成为一个品牌。
以齐齐哈尔烤肉为例，齐齐哈尔烤肉的特点具备正餐属性，已形成完整的菜系，当地烤肉产业也已形成完整、成熟的链条，前端的供应链主要是肉牛从育种、养殖、屠宰再到精细的分割、加工、形成预制菜。除了主链之外，还有酒水供应链，白酒、饮料、蔬菜以及相关配套的酸菜等一共7个小链条，也被称为“1+7”供应链。消费链分为线上和线下，在线下，除了全国几千家连锁品牌门店之外，齐齐哈尔烤肉相关零售食品已陆续进入商超渠道。“小炉匠”“烧本烧齐齐哈尔烤肉”“烟火气烤肉”等连锁品牌已经走向全国。
而淄博烧烤，各家店的食材都是自己采购，在食材的源头上并没有统一的标准，也会影响到烧烤的口感，当游客打卡淄博烧烤时，在不同的店吃，口味体验也不同。
正如李昌顺所说：“淄博烧烤已经成为山东饮食文化中一个重要部分，起码在一代人中有淄博烧烤的记忆。而怎么把淄博烧烤的品牌留住，与齐鲁文化相结合是接下来要考虑的问题。”
去网红化
“现在淄博的景区就像散落的珍珠，把这些文化景点串起来才是关键。”
提到淄博，聊斋蒲松龄故居、海岱楼钟书阁、博山琉璃大观园等景区也在淄博烧烤的带动下吸引了不少游客。
吃完淄博烧烤，游完“八大局”市场，时间充裕的游客会红叶柿岩景区打卡。景区负责人称，作为一个新兴旅游景点，红叶柿岩景区也迎来了三周岁的“生日”。三年来，红叶柿岩共接待300多万名游客，接待旅游团队数量13000余个，景区正在从“网红打卡地”到“旅游目的地”发展。
淄博的旅游景点众多，也存在具有文化属性的景区，但现在需要具体规划和宣发才能发挥其景点更大的价值。刀郎罗刹海市的出圈，带动了聊斋蒲松龄故居的游客量。而这种可以写进教材的文化人物，目前并没有发挥出足够的文化价值。
具有文化气息的海岱楼钟书阁是钟书阁在国内的第42家店，也是全国连锁店中单体面积最大的店和唯一建于独栋建筑的文化综合体。自2013年在上海泰晤士小镇开出第一家店，钟书阁已落户杭州、扬州、武汉、重庆、成都等地。
海岱楼钟书阁位于于淄博市张店区齐盛湖公园，在设计布局上融入了齐国古都、陶瓷琉璃、天然溶洞等诸多淄博元素，一楼前厅入门处，一面U形书架墙的两侧，布满瓦当，虽为装饰，却让现代的空间古意盎然。2022年10份开馆时，也成为了网红书店，吸引游客纷纷打卡，淄博烧烤的出圈，又让海岱楼钟书阁火了起来。
李昌顺认为，海岱楼钟书阁更能更好地结合齐鲁文化，注入更多淄博特色与齐鲁文化的元素，无论是让本地人还是游客都能深深感受到齐鲁文化的魅力。
正如品牌IP建设专家李尚谋所说：“城市是个复杂综合体，需要不断的持续注入内容，传承中创新，多IP角色多角度剧情。”
打造IP持久生命力成关键
淄博烧烤的出圈，源于户外搭棚、小火炉、小板凳，顾客们围炉烧烤的烟火气和氛围。春夏季节尤其适合户外氛围。而到了秋冬季节，淄博的天气并不适合户外烧烤，研发全季烧烤模式和标准化餐厅成为淄博烧烤接接下来面临的主要问题。
在打造淄博的标准化餐厅的过程中将面临着空间设计、温度、以及各种肉类和蔬菜等统一标准的供应链等关键因素。
烧烤除了口味之外，更需要给留下记忆。对此，李昌顺透露，淄博正在筹划淄博烧烤博物馆的建设，通过图片、视频等方式，让来淄博吃烧烤的客人能够从烧烤的食材、制作流程、餐饮文化等方面充分感受到淄博烧烤的氛围，才能维持淄博烧烤IP的持久生命力。
在李尚谋看来，淄博烧烤也需要适当维护一下“品牌”，但只要不会太差，相信外地人的尝试，本地人“复杂”的自豪感荣誉感不屑一顾感，综合就成了持续生长的IP活性。
节假日过后，八大局门前也恢复了日常营业的客流量，对于接下来元旦春节等节假日，淄博将会有更多齐鲁文化方面的布局。用传统文化让全国人民记住淄博，才不会让淄博只是成为短暂的网红打卡城市。
正如李尚谋所说，八大局淄博现象本就是顺应了当前需求和民心民意，同时，烧烤的形式是“有滋味”的生活中离不开的，是“量变到质变”的过程，如果不是“破坏性”的转折，生命力和持续性远远超出人们对所谓“热点”的判断。”
淄博日报/淄博晚报/博览新闻
记者 王晓楠
今秋，美拉德风席卷时尚界。其实，世界三大饮品——咖啡、茶、可可的秀色和馥郁用“美拉德”来形容再恰当不过。
杯子里流淌着美拉德。
时光中的美拉德
咖啡豆原本被深藏在咖啡果实内部，无论是刚刚从果实中挖出，还是经过日晒、水洗、发酵等处理，咖啡豆都没有展现出丝毫魅力。但当咖啡豆被送入烘焙炉，在高温下产生美拉德反应，变成咖啡熟豆，其香气和色泽就变得厚重、深沉和复杂。从咖啡种植到精制处理再到烘焙，一颗具有完美“美拉德”魅力的咖啡豆最需要的，是时光的打磨。
从熟豆到“杯中风物”，这杯美拉德更需要花费一点时间。且不说冰滴、冷萃等耗时12小时甚至更久的慢萃咖啡，即便是一杯手冲，也要经历磨豆、压粉、萃取、冲泡等过程。在这样的时光里，咖啡豆从固态变为液态，其色泽更加深沉迷人，馥郁芬芳的香气也被极大地激发出来。
咖啡馆是一个被赋予多重属性的文化、社交、消费空间。北京的咖啡馆多集中在使馆区、后海等文化底蕴丰富的地方，上海的咖啡馆则多分布在法华公园、新天地等具有历史气息的区域。在淄博，不知何时，咖啡馆也变得寻常可见。除了商业咖啡，公园绿地、文创园、居民小区中的精品咖啡馆似乎更富有城市调性，也更能打动人。
秋季的咖啡馆，光影交错。唐库的咖啡馆ingot因其黑白主色的ins风频频登上小红书，被达人推荐。暖阳从落地大玻璃窗斜斜晒进咖啡馆，光与影便交织泼洒在白色桌台、黑色座椅、棕褐色咖啡上。复古怀旧的留声机、收音机盒子中流动出一首首爵士乐、乡村音乐，视觉上的“光影交错”也慢慢流动到人们的时光里、思绪里。
坐在ingot这样的咖啡馆里，最好的选择是喝一杯现磨阿拉卡比豆制作的手冲咖啡，消磨一个秋日下午。维也纳咖啡、蜂巢咖啡是这家咖啡馆的主打特色。白色瓷盘中盛放的透明玻璃杯中流淌着浓郁的美拉德色，鲜乳和奶油又让这抹浓郁变得柔和。蜂巢咖啡上悬着一大块蜂巢，正滴着金黄的蜂蜜。醇美的咖啡入口，苦味和涩味并不明显，轻咬一口蜂巢，蜂蜜流入口中，强烈的香甜气息随之而来，愈发凸显咖啡的醇厚。
咖啡馆里的人都在做什么？“小红薯”刘丹萌在小红书上拥有2万粉丝，主要销售服装和功能饮品。只要不出差，刘丹萌就会出现在咖啡馆里，拍摄视频、直播带货、回复消息……咖啡馆既是刘丹萌的公共办公空间，又是一个符合她“小红薯”调性的“背景板”。如今，在咖啡馆做自媒体、做设计稿、画插画、写作的年轻人越来越多。“当咖啡杯空了，灵感就满了”。同时，咖啡馆还是商务会谈、社交闲聊的好地方，咖啡馆也不妨碍一个人独自发呆。在出品“时光美拉德”的咖啡馆，时光却与这里的人最不相干。
千年一叶美拉德新变
千年一叶——茶叶，同样在炒青和烘干过程中发生了美拉德反应。这让茶叶颜色加深，并产生烤香和焦香。眼下，茶饮新潮流、新文化，让千年一叶正在发生新的变化。
在淄博的王府井广场，茶百道、喜茶、都可、瑞幸、古茗等店铺林立，商业咖啡茶饮的围剿下，淄博本土茶饮品牌——欢饮走进第17个年头。创立之初的欢饮，还处在“优乐美”“香飘飘”奶茶粉风行时代。2015年前后，奶茶市场开始狂飙，资本加快了茶饮市场的布局步伐，全国性茶饮咖啡品牌纷纷进军淄博。面对这一场没有硝烟的战争，欢饮回归茶叶的本色、本味，不再一味追求“即时快乐”的茶粉冲泡，改为茶袋冲泡，最后升级为现在的原叶茶冲泡。在欢饮，奶茶是由一杯现泡茶汤制作的，这杯茶汤可能是大红袍、普洱，也可能是正山小种、乌龙、茉莉……
夏秋季节，欢饮的“茉莉语桂”最受欢迎。店员将茉莉花制成茶汤，再混入鲜乳、现熬桂花糖等，盖上奶油奶盖，点缀上焦褐色的山核桃。茶饮现点现泡，最大化保证了茶叶的新鲜口感。
西晋以来，中国茶文化悄然开启了它的旅程，然而一直到隋唐以前，中国人的主要饮品依然是酒。《世说新语》里有这样一则记载，说东晋初年，司徒长史王濛喜欢饮茶，所以他每次都用茶水来款待客人，然而，那时很多人不习惯喝茶，接受不了茶水的苦涩寡淡，但王濛却热情无比，这让他们感到很痛苦，每次去王濛家之前都会说“今日有水厄”——今天又要体会喝茶的厄运了。其实，三国时期，四川、湖南、湖北地区的人们在饮茶时，就会炙烤茶饼，以沸水冲开，加入姜、橘皮，搅拌后饮用。这两年，风行“围炉煮茶”，人们在沸腾的茶汤中加糖注奶，在茶汤炉火上烤几个栗子、大枣、棉花糖，其主角仍是那壶茶汤。
当桂花、蜂蜜、鲜乳融入茶汤，当奶油和山核桃、糖渍品、鲜果缀饰茶面，千年一叶的色彩、味道甚至文化，都发生了新变化。生巧嫁给大红袍、燕麦牛乳和普洱手拉手，这样既尊重茶本源又注入新口感的探索，可以让不习惯苦涩寡淡味道的人爱茶叶，也让茶叶在今天有了新释义。
在淄博街头的茶饮店，同样可以享受一壶原汁原味的冲泡纯茶。它可以是一杯四窨茉莉，也可以是一壶糯香普洱。店家会温馨提示你，“现泡有点慢，茶好水好慢慢聊”。而年轻人对纯茶的接受度出乎意外得高，他们既可以接纳丰富多元的茶饮口感，也可以在返璞归真中沉淀自我。
茶叶，传承发展至今，似乎每一天都在变化，似乎又从来不曾变过，中国人始终在茶中找寻平静、释放灵魂、洗涤精神。茶从普通饮品升华为高雅与文化之饮，又在茶饮的文化新变中找到了更加符合当代人需求的多元方式。
杯中美拉德的文化延展
咖啡和茶为何能串起文化？
咖啡的品种和口味正日渐呈现出多元化趋势。随意走进淄博的一家咖啡馆茶饮店，餐单最醒目处，都是店家主推的个性化咖啡茶饮，它再也不是拿铁、卡布奇诺、大红袍等耳熟能详的基本款，它可能是Dirty特调、山楂气泡美式、西柚云雾龙井。商家纷纷加速推动新口味、差异化产品问世。咖啡馆、茶饮店也在产品的口味和风格中，形成了自己的鲜明调性，成为城市街头、人们心中不可或缺的文化一角。
除了内核产品，店面风格也是构成咖啡茶饮店文化元素的重要因素。欢饮把齐国的瓦当运用到了新开的宏程店等店面，以木制桌椅、绿植和齐文化为主风格，茶饮也推出了“琉璃软籽石榴”“罗刹海市脏脏奶茶”等原创品。在博山的颜神古镇，旧厂房、民居改造的咖啡馆里，手握一杯咖啡茶饮，既可以感受已逝的工业遗存风，也可以就近观赏陶瓷琉璃文化，或者在半圆形观众席上看一场琉璃烧制展演。咖啡茶饮产品加店铺风格的个性化、差异化、多元化融合，正在造就着咖啡茶饮文化的独特魅力。
那些咖啡茶饮的附加品也同样出彩。鲁C出圈后，带火了陶瓷、琉璃、丝织品，“文化灵魂三件套”也跳出了高雅殿堂，越来越接近生活、迸发活力。织有海岱楼纹饰图案的丝织物出现在了钟书阁的咖啡馆，琉璃制成的小花猫、仙人掌被摆到了茶饮店的前台，华光、硅元等一众陶琉顶流企业加快了茶具、咖啡杯的研发和产品推广。林立街头的咖啡茶饮店，成为文化资源向文化IP转化的无形推手。
还有一种情况，咖啡茶饮虽不是主角，却是文旅空间、公共空间的附加品、必需品。在大剧院听一场演唱会、在城市书房看一本书、在文昌湖畔来一场秋日漫步、在木作坊制作一把木梳，似乎都缺不了一杯咖啡茶饮。它激发灵感、消除隔阂、沉淀浮躁，不仅成为人与空间连接的新载体，还成为文化生长与创造的新机遇。
秋日的淄博，树叶微黄，街头已飘来栗子香，何不来一杯美拉德，让精神岛屿陪伴自己的“诗和远方”。
者按：春节，是中国人口从城市到乡镇的一次大迁徙。作别繁华，回到故土，那座萦绕着乡音的小城又变了模样，这里有商业的新业态、新模式、新场景，这里也有让我们心生温暖的人情世故。值此甲辰龙年春节之际，时代周报、时代财经、消费者报道联合推出《小城大年》系列报道，关注小城里的大生意、小城的变迁和冷暖。
图片来源：图虫创意
“去云南怒江旅游时，居然发现有一家希尔顿”“浙江十八线小县城新开了家豪华酒店”“没想到我们三四线小城市也开了三家全季酒店”……
小城青年们开始惊讶于，自己所在的这座名不见经传的小城，竟有越来越多过往在一二线城市才能目睹的酒店品牌。
2023年，一座接一座的小城意外爆火，今年春节，这些小城的酒店大概率将迎来一大波客流。
华住集团数据显示，2024年春节假期不少三四线城市迎来酒店预订高峰，北海、文昌等城市预订率超60%，并持续升高。尚客优数据则显示，截至2月6日，春节期间广西河池、海南东方、福建宁德、四川巴中等城市名列出租率Top10。
火爆的小城消费，也让酒店投资的生意加速涌向下沉市场。某头部酒店的区域投资拓展负责人王霄告诉时代财经，去年其接触的投资人与下沉城市签约酒店数量，整体均增长了接近20%。
小城旅游住宿业火热，酒店人放弃春节休假
薛光峰是最早一批“押宝”小城酒店的投资人。
“2023年小城镇旅游住宿业火热起来了，这是一个有趣的现象。”薛光峰很是感慨。
早在2012年，原本从事建筑行业的薛光峰决定寻找一门新的生意，“建筑业受原材料货源，以及上下游企业的影响波动非常大，费时、费精力、压资金，也赚不了多少钱。”薛光峰考察了不少行业，最终选择了酒店业。能够产生现金流与相对稳定是他选择这一行的原因。
薛光峰的酒店位于青岛薛家岛，是青岛黄岛开发区境内的下辖村，“十年前薛家岛还没如今这么发达，海底隧道也才刚开通，但是青岛拥有丰富的旅游资源，如金沙滩、银沙滩。”从未涉足酒店业的薛光峰决定赌一把。
2023年，薛光峰见证了旅游复苏与小城住宿需求的爆发。他告诉时代财经，这家了经营十年的酒店在去年（尚客优悦青岛薛家岛金沙滩酒店）入住率明显提升、营收大幅增加。
2024年春节，三面环海的薛家岛原本处于淡季，其但酒店预订入住率仍高达65%。“以前春节我们都休息，今年我们春节不放假，因为有客源，要抓住机会。”薛光峰告诉时代财经，原本春节计划与家人一起外出旅游，但现在决定在假期“盯”着自家酒店的经营。
“伴随着小城镇通达性提升、独特旅游资源被发掘以及消费需求变化，我觉得小城镇的酒店生意未来还有很大的发展空间，投资者要抓住机遇。”薛光峰透露，如果有合适的机会他还会继续投资酒店。
拥有九年酒店经营经验的张百超，目前也正在寻找物业进行二次加盟。
熬过疫情期的张百超，旗下全季锡林郭勒盟政府酒店在2023年全年创造营收935万元，尤其作为夏季旅游性比较强的城市，去年旺季营收达新高。
锡林郭勒位于内蒙古自治区的中部，有中国唯一被纳入国际生物圈的草原自然保护区。美丽的自然风光、热情好客的蒙古族人和纯正地道的蒙古族美食，让锡林郭勒这座塞外小城在2023年吸引大量的游客前来观光。“2023年的锡林郭勒，一年四季都是旅游旺季。”
汉庭淄博周村古商城酒店
如果说有哪座城市是2023年超级网红城市，“黑马”山东淄博一定榜上有名。凭借烧烤美食文化出圈，淄博迎来大批游客涌入，尤其在“五一”假期，几近一房难求。有OTA数据显示，淄博“五一”住宿预订量较2019年上涨800%。
原本从事物流行业的新晋投资人于刚，则吃到了淄博这波红利。
2023年3月，于刚在淄博开出首家汉庭3.5新品——汉庭淄博周村古商城酒店。酒店开业后的经营业绩远远超过于刚的预期，“淄博烧烤季带来了大量的客流，自开业以来，酒店几乎都处于满房状态。”其透露，该酒店第二、三季度平均出租率高达96.1%。
基于市场良好表现，于刚马不停蹄地加大投资，于去年10月在淄博开出第二家汉庭酒店3.5酒店（汉庭淄博北京路财富陶瓷城酒店）。
酒店投资涌向三四线，连锁品牌抢夺加盟商
享有更低租金的下沉市场逐渐成为酒店投资热土。
去年12月份的华住伙伴大会上，酒店行业“老兵”、华住集团创始人季琦称，酒店业将迎来又一个黄金机遇期，尤其是在三四线城市市场，品牌连锁酒店还有很大增长空间。其认为，未来酒店投资的关键词之一是“四低”，即低线市场、低成本、低投入、低杠杆。
下沉市场唤起的酒店投资热情，王霄在过去一年感受明显，其接触的投资人比往年大大增多，“有非常多跨行业的投资人，开4s店的、开饭店的、干道路工程的、承包建筑工程的等等。”
在王霄的观察中，除了旅游住宿业本身的爆发机遇外，过去一年酒店签约增多的原因还在于房地产的不景气，导致许多投资人手中的房子面临空置与库存压力，而经营酒店可以提供稳定现金流。
下沉市场酒店投资看起来诱人，但对于许多跨行业的投资人来说，这门生意并不简单。
薛光峰直言，彼时其投资酒店时薛家岛还没有发展起来，酒店经营前景具有一定的不确定性。为降低投资风险，薛光峰没有选择单体酒店，而是加盟酒店品牌，“尚客优做下沉市场十分专业，日常系统化的管理指导让我少走了很多弯路。”据悉，通过对下沉市场十多年的深耕，尚美数智酒店集团旗下尚客优酒店截至目前已签约超过3000家门店，品牌优势明显。
除此之外，酒旅业淡旺季分明，加之小城的商旅客源不及一线城市，也给酒店投资人带来一定的运营挑战。
“小城镇淡旺季非常明显。”薛光峰称，旺季时酒店一房难求，淡季的时候则经营非常惨淡，考验着酒店如何主动挖掘本地及周边的客源。张百超同样称，锡林郭勒盟旅游的旺季只有七、八两个月，大部分时候还是以商务客为主。
随着星级酒店向低线城市渗透，市场竞争也愈发激烈。与此同时，小城镇的消费升级趋势也对酒店产品的需求提出更高要求，包括高颜值、智能化、属地化体验等。
“市场需求在变化，以前客人要求酒店卫生干净、有网络就行，但是现在需求更多样了，如果我们不升级改造的话，就没有竞争力了。”近几年，在薛家岛新开的酒店数量迅猛增长，且大多为连锁知名品牌，“竞争确实非常激烈。”
2023年，在尚客优总部的建议下，薛光峰投入260万对酒店进行了60天的装修改造，涉及家居硬件升级、智能化引入等等。薛光峰介绍，装修后酒店的入住价格比此前翻了一倍，入住率与评分提升，且酒店客群结构改善，吸引了不少年轻群体及商务人士。
张百超则在酒店里增加了内蒙本地特色，让小城酒店做出差异化，比如在早餐中增添了蒙古奶茶、蒙古果子条、炒米等内蒙美食。主业为百货生产批发的张百超，还添置了一批大型加湿器以解决内蒙气候干燥的问题。
在下沉市场寻找增量的酒店集团加速拓张，也争抢着合适的市场、物业与投资人。
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于刚在前期投资淄博酒店时，就同时有多个酒店品牌接洽，当华住开发人员协助于刚竞拍下物业之时，另一与投资人关系紧密的竞对酒店品牌，已先一步与于刚签约并收缴签约金。最终，经过华住开发人员多次沟通，于刚最终签约了汉庭酒店。
“但凡是一个新的投资人，肯定会接触多个品牌进行了解，每个品牌的开发人员都会去争取各种各样的优惠政策以吸引投资人。”上述头部酒店的区域投资拓展负责人王霄称，一个项目最多可能同时有七八个酒店集团来竞争。而酒店一般提出的优惠条件包括减免管理费、品牌加盟费等。
为了更快地响应每一个市场商机，王霄所在酒店集团也在2023年增加了一批人，以覆盖更多的小城，“基本上每个城市都要有驻地的人员。”
而在王霄看来，投资人应该保持理性，平衡好“面子跟里子”问题。王霄坦言，不少投资人对于自身物业往往有着“高大上”“有牌面”的需求，这使得投资人对于品牌的选择与认知会出现偏差，“譬如一个面积2000方、选址缺乏高净值客源的物业，但投资人却一定要做中高端品牌。”
在双方博弈中，酒店集团也往往面临着“扩大规模”与“合格门店”之间的权衡，“投资人可能因此就选择了其他品牌。”
（以上受访者王霄为化名）
