饮外卖这样做营销，餐饮老板内参让外卖疯狂接单！
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餐饮店在外卖平台上怎么做营销，提到营销这个范畴其实是很大的，比如我们常说的四p营销理论就包括了产品价格、促销和渠道，现在大家都比较重视的营销手段还包括有品牌口碑粉丝等等。
今天讲的营销主要是探讨餐饮店如何运用好外卖平台这个渠道，以及平台所提供的营销工具，最终能够达到营业收入和利润的双重的提升，因为我个人也切身感受到了现在在平台上做外卖优惠活动是一把双刃剑，那么我们做营销就只能靠拿出更多的优惠吗？如何通过合理化，策略化的营销活动，能够获得更理想的收益，主要是利益这方面的提升，而不仅仅是看起来我们做了很多订单，但是呢赚的又不多，我想这才是老板。现在更关心的话题吧。那本次的内容呢分为四个部分，首先我们从第一部分开始先对平台排名有一个全面的认识。
中国餐饮营销研究院
一部分解密平台排名。
平台排名是影响门店销量的很重要的因素，那么它都受到哪些因素的影响呢？首先，平台排名有三个最主要的权重指标，第一销量，第二优惠活动，第三客人的口碑评价，对于没有自己流量渠道的外卖店来说，在平台上想要拿到靠前的排名，就要维持住较高的一个单量，销量就是消费者的选票，这个就是类似咱们实体店的排队效应和客人的跟风心理，看哪家店人多就进哪家店，在外卖平台上的道理也一样的。
第二呢，活动力度也是平台排名的一个主要加分的一项，我认为在销量和活动力度之间呢，我们可以做一个平衡。举个例子来说，如果我们的销量能够相对的保持稳定，保持在较高的一个水平上。那我们的活动力度是可以适当降下来的，如果销量下滑的比较多，这个时候我们再把活动力度加大，那具体的这个做法我们是在后面有专项的一个分享内容。
那第三个重要的权重呢是客人的评价，除了综合评分之外，差评率和回复率也要十分重视，差评率对排名的影响是很大的，而对差评的回复率其实这个是容易被忽略的，它其实也是对平台的评分是有影响的，而且我们商家从维护住这个客人的角度来想。每一条给差评，我们能给予一个回复也是非常有必要的。
外卖咯
对于次要权重的指标上呢，主要是两个方面，都是体现在门店的这个接单服务能力上面一个是商户，尽量不要随意的不接单，拒绝接单。我觉得可以电话通知客人解释一下原因，让客人自己取消订单，如果是商户取消订单就会对排名有一个负面的影响。第二个是催单率，催单率也会降低排名的分数，那这个就是考验我们商家的出餐和送餐也要重视。
第二类对商家排名的影响因素呢，是平台人为控制的，那主要是针对三类商户，第一是新店，第二是专送商家，第三是品牌商家，比如新店。刚上外卖平台的时候都会获得优先排名的一个扶持，时间一般是在一周左右。刚上线的第一周非常关键了，一定要在备货充足的前提下拿出最大优惠力度。虽然平台会把新店放在商户列表的前面，但是由于新客人看不到这家店的历史评价和订单记录，对他们来说尝试成本很高和配合一个刺激性大的优惠活动才能够促成他们的下单。这个时候优惠活动的预算我们可以理解为是广告费用。先不用考虑做了这个活动，我们是不是赔了很多钱，正所谓有舍才有得，初期呢那就是不惜代价的，先把销量快速的拉升上去。
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在这两个截图上我们可以看到除了新店之外品牌商家有做付费广告的商家和活动数量多力度大的商家排名会比较靠前。在平台上能够争取靠前的排名才会有更多的曝光，才会有一个下单的一个转化率，那如何获得更多的曝光，有效地将这个曝光转化为最终的一个订单，我们将在第二部分中做一个重点分享。
运营人餐饮小队长：wslb888aa
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在这个快节奏的时代，外卖已悄然成为都市人餐桌上的常客，而拼团外卖的兴起，更是以超乎想象的低价，掀起了一场饮食消费的“性价比革命”。消费者享受着前所未有的实惠，但随之而来的疑问也悄然滋生：如此低廉的价格，餐饮商家究竟是如何在激烈的市场竞争中保持盈利，甚至实现增长的呢？今天，就让我们一同揭开拼团外卖背后的盈利奥秘，探寻那些隐藏在低价风暴中的生存智慧。
< class="pgc-img">一、规模效应：薄利多销的经济学艺术
走进繁忙的城市街头，不难发现，许多餐馆门口都贴有“拼团特惠”的醒目标识。这背后，是餐饮商家深谙的经济学原理——规模效应。通过降低单份餐品的利润空间，吸引更多消费者参与拼团，从而增加整体销量。当订单量达到一定规模时，即便每单利润微薄，累积起来也能形成可观的收入。
< class="pgc-img">比如，一家小吃店原本的单人套餐售价为30元，利润约为5元。但在拼团活动中，两人成团即可享受25元/份的优惠价，表面上看似每单少赚了2元，但若因此吸引到原本只打算单点或放弃购买的顾客，使得销量翻倍，那么总利润反而有所提升。这种策略不仅促进了资金的快速回笼，还有效降低了食材和人工的边际成本，实现了双赢。
二、成本控制：精打细算的背后故事
在拼团外卖的战场上，成本控制是餐饮商家的另一大利器。从食材采购到生产加工，再到物流配送，每一个环节都充满了优化空间。
< class="pgc-img">批量采购：通过与供应商建立长期合作关系，餐饮商家能够获得更优惠的采购价格，减少中间环节，降低成本。同时，根据拼团预测量精准进货，避免库存积压造成的浪费。
标准化操作：引入标准化生产流程，减少人工操作误差，提高出餐效率。比如，使用预制菜或半成品，既保证了菜品口味的稳定性，又缩短了烹饪时间，降低了人力成本。
智能配送：利用大数据和AI算法优化配送路线，减少配送时间和成本。同时，与第三方配送平台合作，共享配送资源，进一步摊薄成本。
< class="pgc-img">三、品牌塑造：低价不低质，口碑为王
在拼团外卖市场中，低价并非唯一竞争力，品牌塑造同样重要。许多餐饮商家意识到，只有在保证品质的前提下，低价才能成为吸引顾客的利器，而非自毁长城的利刃。
他们注重食材的新鲜度和菜品的口感，坚持使用优质原料，即使在价格战中也不妥协。同时，通过社交媒体、顾客评价等渠道积极传播品牌故事，塑造品牌形象，提升顾客忠诚度。当消费者认可了品牌的品质和服务，即便在没有拼团优惠时，也愿意为这份信任买单。
< class="pgc-img">四、跨界合作：拓宽盈利边界
除了直接销售餐品外，餐饮商家还积极探索跨界合作的新模式，拓宽盈利边界。比如，与周边商家进行联合促销，消费者在购买外卖的同时，可以获得其他商家的优惠券或折扣信息，形成消费闭环。这种合作不仅提升了各自品牌的曝光度，还促进了消费者的二次消费。
此外，一些商家还尝试将外卖业务与线上直播、社群营销等新型营销方式相结合，通过直播带货、社群团购等形式，进一步挖掘潜在消费者，增加销售渠道。这些跨界合作不仅为餐饮商家带来了更多的流量和订单，还丰富了其盈利模式，增强了抗风险能力。
< class="pgc-img">五、数字化转型：科技赋能，精准营销
在数字化浪潮的推动下，餐饮商家纷纷拥抱科技，通过数字化转型提升运营效率，实现精准营销。他们利用大数据分析顾客的消费习惯、偏好和需求，定制化推送优惠信息，提高转化率。同时，借助智能点餐系统、在线支付等技术手段，优化顾客体验，提升服务效率。
< class="pgc-img">在拼团外卖领域，数字化技术更是发挥了关键作用。商家可以根据历史数据和实时订单情况，精准预测拼团需求，提前准备食材和人力，确保订单按时按质完成。此外，通过数据分析，商家还能发现潜在的营销机会和增长点，为未来的经营决策提供有力支持。
结语
拼团外卖的兴起，不仅为消费者带来了实惠和便利，也为餐饮商家提供了全新的发展机遇。在这个充满挑战与机遇的市场中，餐饮商家凭借规模效应、成本控制、品牌塑造、跨界合作和数字化转型等策略，成功地在低价风暴中找到了自己的生存之道。未来，随着技术的不断进步和市场的日益成熟，我们有理由相信，拼团外卖将会成为餐饮行业的重要增长极，为更多消费者带来美味与惊喜的同时，也为餐饮商家创造更加辉煌的明天。
<>卖满减，别以为只是加减法的事儿，门道可多着呢？
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< class="pgc-img">小编今天解答关于外卖满减的3个误区：
误区1：
满减的金额越大，满减力度就越大吗？
举个例子：满10减5和满30减10，哪个满减的力度更大呢？
这里需要注意的是，满减力度的大小不是说谁减的金额越大，力度越大。而是以折扣力度为标准，谁的折扣力度越大，谁的满减活动就越大。
第一个满减活动虽然只减了5元，但是折扣力度是5除以10，为50%。而第二个活动虽然减了10元，比第一个活动减的金额要多。但是折扣力度为10/30等于33%。折扣力度要小于前者，所以第一个满减活动的力度更大。
误区1：
满100减50元等于5折吗？
实际上用户享受到的折扣并不一定就是5折，当用户购买100元的产品的时候，50除以100，刚好是五折，这是用户能享受的最大折扣。
但是当用户购买199元的的时候，没有达到第二档满减，只能走第一个档满减，减50元。实际享受到的折扣7.5折。所以用户享受到的折扣只会在5折和7.5折之间。
从这里我们可以看出，用户到底能享受到多少折扣，除了我们满减的设置，还有一个更关键的在于我们产品的定价。通过我们价格的调整能让我们的折扣力度看起来很大，但是实际用户却无法享受到最高的折扣。
举个例子：商家设置了两档满减，第一档为满16减15元，第二档为满36减20元。
当用户单点一个土豆焖排骨时，价格为31元，没有达到第二档满减，只能走第一档满减，满16减15。所以菜品实际收入为31减15等于16元。这里为了简化便于理解，没有将平台服务费和餐盒费算入其中。
但是当用户点了土豆焖排骨再加一份薯条的时候，就出问题了，最终价格为土豆焖排骨的31元加薯条的5元等于36元，刚好满了第二档满减阶梯，满36减20元。这个时候商家的实际收入为36减20元等于16元。
看到什么问题？后面一种点餐方式虽然比前面的点餐方式客单价更高，但是对于商家而言收入却是一样的，由于第二种点餐方式还多一份薯条，成本更高。利润比第一种点餐方式要低。客单价高了，但是利润却低了，很明显这种满减设置方式是有问题的。
满减设置非常考验商家的计算能力，在做满减和定价设置时，一定要做好成本测算，并尝试点餐反复检查，避免出现亏损的订单。
误区3：
满减力度大，排名就一定会提升吗？
其实满减力度很大，排名也不定会有提升。原因如下：
首先，排名除了跟满减力度有关系，还与门店的营业额、评价等有关系。满减只是众多影响排名因素中的一个。就算满减力度很大，其他因素没有提升，排名也不会提升。
第二点，满减力度的大小是以用户真正能享受到的满减力度为标准的。比如设置的满减为满100减30元，但是门店就是做快餐的，平均客单价一般在30元左右。用户基本上不可能点到100元。那这个满减力度再大也没有什么作用。
再比如设置的满减为满5减5。但是用户点一份餐下来，实际支付最少要20元左右。用户能享受到的折扣力度也就是满20减5。平台只会认为你的满减力度为满20减5元，而不是满5减5元。
这种虚假满减对转化率提升有一定帮助，但是对于门店排名加权是没有什么作用的。
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