餐厅一年亏200万，原因何在？
最近一个关于创业的文章很火，题目叫：90后创业开餐厅1年亏200万 天台写下“绝笔”。文章的作者之前相对于同龄人，已经是一个小有成就的创业者了，而餐饮行业的创业却让他掉进了旋窝，科斯塔牛排带着大家一起来看下他在此次创业中一些不恰当的决策。
< class="pgc-img">1、团队的专业性不足
不管是选择哪一个行业进行投资，一个专业、优秀的团队，是成功的基础，也是基本的必要条件，餐饮的专业性则要求更高。一者行业本身的专业性就很高，再者就是中国的多地域饮食文化，将对专业性再次增大要求。
文章作者的自有团队都没有餐饮方面的经验，临时招聘搭建的团队并不能满足餐厅运营的核心能力需求。
有的客户会问科斯塔牛排的品牌经理，加盟一个牛排品牌到底加盟的是什么？简单的说，最重要的两点就是：（1）、品牌、公司资质。（2）、支持（新品、广告、活动、运营、设计等）。
科斯塔牛排会定期的这对性的为各家加盟店补充新品，同时派驻到加盟店的驻店店长，都是实战经验8年以上的，从各个方面为投资商的投资礼仪保驾护航。
2、店面设计不合理，影响营业额
餐饮行业中，各个类型餐厅的空间布局，都有自己一套方案。根据具体的需求特点不同，还有其他的变化。以科斯塔牛排多年的经验来说，多一个座位和少一个座位，以年为单位真的会对营业额造成很大的影响。
科斯塔牛排的设计团队，都是在这个行业浸润多年的，有着非常丰富的实战经验，可以全面的满足牛排西餐厅的“实用性”和“功能性”需求，而且免费提供工程监理服务，根本无需担心装修中材料等成本，因施工方而增大。
< class="pgc-img">3、后盾
加盟品牌与投资商的关系，类似于“合伙人”的关系。是一个“双赢”的打开形式。这一点可以参考于第一点说的“品牌、公司资质”，一个好的加盟连锁企业，一定有着这样的觉悟与责任心才能做的更好。
案例中创业失败，其中一个原因也是因为没有一个志同道合的合伙人与其进行互补、把控，导致最后整个事业的失控。
最后，科斯塔牛排希望通过这样的分析能给更多的投资人以启迪，希望每一位投资商都能实现资本的增值，投资成功。
< class="pgc-img">在人性的角度，重新构建商业模式！
最近身边很多实体企业家都在抱怨，说互联网对自己的实体店冲击太大，现在顾客都不来进店消费了，全都在手机上下单，这可咋办呢？
大家心里面是不是也有同样的困惑？
九思也知道，互联网对实体企业是有冲击，但是真的有这么大吗？我看未必，因为实体店有自己的优势，并非互联网可以取代。
下面，九思给大家分享一个真实的案例，看看传统企业面对互联网的“袭击”，是如何破局的。
< class="pgc-img">在河南郑州，一家农贸市场旁边，一名来自湖南的小伙阿东，开了一家湘菜馆，店面不大，分为两层，加起来也就60平米左右，虽然已经到了饭点时刻，但是生意却十分冷清，看到老板也非常面善健谈，我就跟阿东简单的交流了一下。
< class="pgc-img">我说：“老板，你是不是很头疼一件事，菜品非常不错，但是生意始终不温不火。”
阿东：“哈哈，是的，我这家店开了快一年了，生意不好也不差，一直都是勉强维持，离家创业又不想让亲戚朋友说闲话，就一直在这里半吊着。”
遥想当年九思自己刚离家创业的时候，也是这样一个情况，亲戚们的冷言风语让人刺骨难受，不过就是凭着这股不看好的劲，让我一步步走到现在，于是我就跟老板交流了足足1个多小时。
详细考察过这家店的情况之后，我免费给老板出了一个营销方案，下面就把这套方案分享给大家：
< class="pgc-img">秘诀1：限量品类供应
经过我的调查发现，周围的餐厅大大小小也有十几家，每一家的菜品至少也有50个，多则上百个，而阿东的湘菜馆，我只让他出20道菜。说到这里，也许很多人不太明白，为什么会把菜品缩减到20个，我告诉大家：
第一：少即是多，20道菜，每个菜都很经典，比如小炒肉、木须肉、双色鱼头等等，这些都是具有代表性的菜，广受大家喜爱。
第二：降低采购成本，控制在20个品类，其实就提高了每个品类的采购量，可以用更低的价格拿到更好的食材。
第三：方便厨师，因为只需要炒20个固定的品类，这样厨师的技术也可以做到熟能生巧，保证每道菜的口感都美味，做到标准化。
< class="pgc-img">秘诀2：免费模式
其实免费模式，就是利用了互联网模式，设计了几款“鱼饵”产品，比如店里面会免费提供小米粥，还有鸡蛋汤，有时候还有一些海带丝凉菜，然后店里面有一大缸自己家酿的农家酒，免费提供给客人喝。
就这几个免费的产品，其实每天花不了多少钱，但是可以吸引很多人到他的店消费。农贸市场附近，有很多民工，长期从事体力工作，所以，对于这种有免费产品提供的小店，非常喜欢。
< class="pgc-img">秘诀3：面子营销
这个秘诀，很多餐饮店都忽略了，所谓的面子营销，有几大关键，体现在平时老板的一举一动，比如熟客进店消费，请客吃饭，老板会主动送1-2瓶啤酒，与他们一起喝一杯，这样，老顾客和新顾客都会认为这个老板为人豪爽，以后肯定会经常来他店消费。一两瓶啤酒成本才多少钱，对吧，但是这个举动，无疑满足了大家的面子需求。
真正的营销高手，是精通马斯诺需求层次理论，正因为阿东这家店是小店，消费不高，所以他的顾客更需要受到尊重，需要面子上得到满足，一进店，就送小菜、送小米粥、送汤，然后又送啤酒，这不就是满足了大家的面子需求吗？
相反，我们大部分人做生意，都是想着怎么赚客人更多的钱，有舍才有得，这个道理，大家都懂，但是大部分人却做不到。
< class="pgc-img">秘诀4：数字化管理
互联网不是实体企业的竞争对手，而是一种工具，可以帮助商家提高经营效率，比方说，用社群营销，把老顾客都拉到一个群里面，这样大家想订餐，都可以通过微信群来定，就不需要跑到外卖平台了，阿东呢？把每个菜品和顾客的外卖都用数字编好号码，这样大大提高了出品的速度，而且不容易搞错。
记住，社群是我们每个商家都需要利用的工具，学会了，可以降低你很多营销成本。还可以在淡季做活动，作为一个推广渠道。这一切都是免费的。
< class="pgc-img">秘诀5：增值服务
增值服务可以从两个角度来设计，第一就是从自己的产品链延伸出一些赚钱的服务，比如阿东这家餐厅还承接一些小型的宴席，一般在3-5桌都能承受。第二，提供一些餐饮以外的服务，我让阿东在餐厅的2楼闲置的地方，建了一个小孩游玩的场所，一方面，自己的小孩也能玩，其他小孩也可以进来玩，经常很多家长会带小孩在里面玩一两个小时，这样是不是就留住了消费者，大家在你店里面免费玩，玩多了也会不好意思，总会在你店里面消费的，即使不想在外面吃饭，碍于面子，也会吃几次。
只要你家味道好，是不是就把没有需求的顾客，转变为潜在顾客和长期顾客了。
除此之外，阿东还很勤快，经常帮小区的客人维修厨房管道、漏水、以及换灯泡等小事，大家不要看轻这些服务，长久下来，也是一笔不错的收入。
最后，通过一翻了解，阿东告诉我，去年一年，他开这家店赚了差不多100万，在老家建了一栋三层小洋房，还买了一辆车，现在在村里面，他也是一名优秀青年了，靠自己的智慧和体力赚钱，九思由衷佩服的他，希望大家都能够像阿东一样，脚踏实地做生意，用心去经营，天下没有难做的生意，只有你的经商思维跟不上这个时代的变化！
如果你的生意在经营中遇到了某些问题，私信我，帮你策划专属的营销方案
喽大家好，是大海。今天跟大家来更新一下在美国这边开寿司店的后续。最近很多朋友都在问我说：大海你这个寿司店还开不开了？怎么没有听见你后续的动静了？是不是放弃了？不是不想给大家更新，主要是在美国这边办事真的是太慢了。
去年7月份的时候，我们把这个店面给租下来的，房子的面积是2000多尺，月租是3000美元，免租期房东给了5个月，但是在免租期之内我们没有开起来。按照之前我们租下来这个店面所预计的开业时间应该是在去年的年底，但是中间出了各种各样的插曲，所以导致了我们一直没有开成。
< class="pgc-img">·第一个就是给我们画图纸的人提供的意见非常的有限，他作为一个画图纸的专业人士提的一些意见全都不是专业的，导致了我们中间耽误了太长时间。
< class="pgc-img">·第二个就是去年年底，我们的动工执照已经下来了，然后我们就开始动工了。动到一半就是奥斯汀当地政府的人过来检查，说你这个水电执照还没有过，不能动工，所以我们又停了这个水电执照。当时画图纸的人是完全没有告诉我们的，我们动工的时候也不知道有这一回事，所以我们当时都很意外，现在还是卡在那个水电执照那里了。
< class="pgc-img">光电路已经检查了3次了，我马上带大家去前面看看。老美这边的人办事真的是太程序了。这边就是前厅的一个位置，我们之前动工只是把底下的地板给重新的做了一下，做了一半就停了，你们看很多板子还都摆在那里。
然后线路这里跟大家来说一下，这个是最让人无语的，我们找了电工来把这个线路重新的理了一下，理完之后预约政府的工作人员过来检查，然后他过来说这个不行对吧？比如说这个线不行，老化了好你把它换了，换完之后你再预约他过来检查。他又跟你说上面那个黑盒子不行，你又得把那个黑盒子给换了。第三次他不说黑盒子了，他说其他的东西不行，就把人整的就是哭笑不得，真的是哭笑不得。我们现在的脾气也被磨没了。
< class="pgc-img">现在三个月的房租已经交出去了，马上到四月份就是第四个月的房租了，这一共都付了一万多美元了，店还没开先把一万多美元扔出去了。听身边的朋友说在美国这边检查人员基本上都会走个三四次的过场，走个形式，这也说明我们这里真的是快了。
< class="pgc-img">上个礼拜来检查说是最后有一点点东西把它给换掉就可以了，真的谢天谢地，真的太煎熬了。像水电这种大型的检查一过就可以去申请临时执照了，这也是我们专门去问的，他们那边3-4天临时执照就可以批给我们，我们就可以试营业了。
< class="pgc-img">里面的这些东西其实做起来是非常快的，基本上一个礼拜都不要就做完了，因为就是贴贴墙板，把地砖换一换。我们这边也是找了一些专业的人员做，也花了好几万美金，专业的人干专业的事。要是指着我跟其他两个合伙人一起做，估计吭哧吭哧做了两三个礼拜还不一定能做完，还不一定有人家做的好。
< class="pgc-img">这就是我在美国这边开店的后续，最后也希望我一切顺利，大家也一切顺利，万事如意。那就到这里了，再见拜拜。
