经编辑：程鹏 孙志成
还记得《生活大爆炸》中，谢耳朵他们捧着小白盒吃炒饭、陈皮鸡的场景吗？
近日，多家媒体报道，美剧里频繁出镜、源自美国的全球最大中式快餐连锁“熊猫餐厅”（Panda Express）进入中国，在云南昆明开出首店。
但是，有网友和食客质疑，昆明的这家“熊猫餐厅”是山寨的。
评分仅3.57分，“装修太简单，像国内包子店”
每经小编查询大众点评发现，确有一家“panda express熊猫餐厅”入驻了云南省昆明市呈贡新区的吾悦广场。
开业以来，已有11位消费者对该餐厅进行打分，这家餐厅在满分5分里获得了3.57分，这个评分在大众点评上并不算高。
在为数不多的点评中，有消费者留言：口感非常的好，菜也很新鲜，一个人十几块就能吃饱，一分钱一分货，货真价实。而另一条留言却说：快食你做那么难吃那么贵，是想只做一手买卖吗？
据《都市时报》10月16日报道，昆明的这家熊猫餐厅除了有在美国市场大受欢迎的招牌菜——宫保鸡丁和陈皮鸡，还有剁椒鱼头、麻婆豆腐、鱼香茄子、西蓝花炒牛肉、红烧狮子头等。时蔬价格为6元一份，荤菜在12元到16元不等。
据餐厅工人员介绍，在入驻中国时根据中国人的喜好在原本的美国酸甜口味上做了调整。
一名品尝了熊猫餐厅菜品的尹女士认为，“这是‘川菜版的美国餐厅’，但是也没有美国元素和风格，菜品里辣椒很多，对喜欢吃辣的人来说是还行，但是对孩子老人，喜欢清淡的人来说就很不友好，招牌的陈皮鸡是酸甜口味的，但是他们做得太酸了，美国人可能很喜欢，但是在中国可能孕妇会比较喜欢。”
店里的装修虽然是走美国的风格呈暖色调，但是上方的菜品牌子是绿色的，展柜是白色加不锈钢的，“一走进来……就是早上进了包子店买包子的感觉。”
据了解，因为餐厅是赶着和吾悦广场一起开业，所以比较仓促，菜品，人员和装修设备都还不成熟。熊猫餐厅相关工作人员介绍，目前餐厅还在装修升级中。
昆明吾悦广场负责人：这家餐厅并非“山寨店”
在听到熊猫餐厅在昆明开店的消息后，很多人的第一反应都是这是不是山寨的？
下图是大众点评网友拍摄的昆明“熊猫快餐”：
图片来源：大众点评
这是美国的熊猫快餐店：
图片来源：phillyphoodie
据都市时报报道，一位前来就餐的李先生说：“在店外看到他们的logo，看英文名字，都是一样的，但是气氛感觉和美国的都不太一样，进店就觉得缺少了熊猫餐厅的企业文化，再看这些盘子也是一般快餐店的那种。感觉非常low，就是个路边店的感觉，所以对是不是正版还是打问号的。”
对此，昆明吾悦广场负责人表示，这家餐厅并非“山寨店”，商场是与深圳禧桂福餐饮管理有限公司签订的协议，有正规的品牌授权。
昆明吾悦广场的项目招商副总监也向界面新闻证实，这家餐厅并非“山寨店”，商场是与深圳禧桂福餐饮管理有限公司签订的协议。菜品之所以与美国的不同，是针对中国消费者的口味进行了调整。
启信宝资料显示，深圳禧桂福餐饮管理有限公司成立于2018年，法定代表人为胡鹏。经营范围包括：投资咨询；企业管理咨询；日用百货、餐饮设备批发；会展会务服务；市场营销策划。酒类、糕点、饮品、小吃、咖啡的制售；中西餐、快餐的连锁经营。
不过，每经记者在Panda Express的公司官网上没有查到相关新闻。
此外，据澎湃新闻英文版SixthTone报道，Panda Express就在昆明开店一事回复称：“我们目前没有任何在云南昆明开店的计划。”
对于此事，每日经济新闻记者也向Panda Express进行求证，截至发稿，公司尚未回应。
创始人曾宣称“永不进驻中国，只赚外国人钱”
熊猫餐厅声名在外，熊猫餐厅是一个近40年的老牌餐企，成立于1983年。它的创始人程正昌最初的目标，是要做“中餐馆的麦当劳”，主打中国的小炒、炒饭、炒面、饺子、春卷等等。
据了解，餐厅通过研发适合美国本土口味的中式快餐、“免费试吃”树立品牌信誉，以及后期超强的标准化，迅速打开了美国市场，开遍了美国44个州，紧接着又扩张至墨西哥、加拿大、迪拜、韩国等地，以每周开出三家店的速度，开出了2000多家门店，成为全球最大中式快餐连锁品牌。
熊猫快餐的菜品以川菜为基础，在保持传统的同时针对当地人口味进行了微调。美国人喜欢“酸甜中略带一点辣”，喜欢吃肉，对菜品种类要求不高。因此程正昌主推蘑菇炒鸡、花生辣鸡丁、酸甜排骨、陈皮鸡，特别是陈皮鸡，销售额占了全部销售的30%，还成了美国人最爱的中国菜。
鸡块裹着面糊油炸之后蘸着酸甜的酱汁吃，由于在调料中加入晒干之后的橘子皮，因此得名“陈皮鸡”，口感酸甜微辣，深受美国人欢迎。很像糖醋里脊，只是多了橘子香和辣味。
福布斯2019年年末的数据显示，经过了40多年的发展，Panda Express已在全美开出2000余家门店，年营收达到350亿美元。
目前在全美各个城市可以看到其标志性的红底熊猫LOGO，菜单中的陈皮鸡、左宗棠鸡、宫保鸡丁等也成为了美国人对中餐的主要印象。
1973年，来自中国的程正昌在完成密苏里大学应用数学硕士学位后决定创业，在加州帕萨迪纳市开出了Panda Express的一代版本Panda Inn。在经过了近10年的积淀后，Panda Express的粉丝之一、Glendale Galleria的房地产开发商邀请程正昌在他的购物中心旁开设一家主打快速、便捷的餐厅。
程正昌抓住了这个机会，并将餐厅的经营理念转变为中式快餐。当时，程正昌的妻子Peggy Cheng也决定离开McDonnell Douglas和Comtal-3M等组织的软件开发团队，帮助家族生意。
在美国的熊猫快餐作为典型的美式中餐，价格公道、颇受外国人喜欢，但它是否能抓住中国人的胃，还很难说。
鉴于此，熊猫快餐在美国市场以外的地区拓展非常谨慎。2013年曾有报道称，对于是否进入中国市场，之前的报道中程正昌表示，“熊猫快餐不会开来中国，中国不需要这样的中餐，竞争也太激烈，我们只赚外国人的钱。”
记得《生活大爆炸》中，谢耳朵他们捧着小白盒吃炒饭、陈皮鸡的场景吗？
近日，多家媒体报道，美剧里频繁出镜、源自美国的全球最大中式快餐连锁“熊猫餐厅”（Panda Express）进入中国，在云南昆明开出首店。
但是，有网友和食客质疑，昆明的这家“熊猫餐厅”是山寨的。
评分仅3.57分
“装修太简单，像国内包子店”
每经小编查询大众点评发现，确有一家“panda express熊猫餐厅”入驻了云南省昆明市呈贡新区的吾悦广场。
开业以来，已有11位消费者对该餐厅进行打分，这家餐厅在满分5分里获得了3.57分，这个评分在大众点评上并不算高。
在为数不多的点评中，有消费者留言：口感非常的好，菜也很新鲜，一个人十几块就能吃饱，一分钱一分货，货真价实。而另一条留言却说：快食你做那么难吃那么贵，是想只做一手买卖吗？
据《都市时报》10月16日报道，昆明的这家熊猫餐厅除了有在美国市场大受欢迎的招牌菜——宫保鸡丁和陈皮鸡，还有剁椒鱼头、麻婆豆腐、鱼香茄子、西蓝花炒牛肉、红烧狮子头等。时蔬价格为6元一份，荤菜在12元到16元不等。
图片来源：大众点评
据餐厅工人员介绍，在入驻中国时根据中国人的喜好在原本的美国酸甜口味上做了调整。
一名品尝了熊猫餐厅菜品的尹女士认为，“这是‘川菜版的美国餐厅’，但是也没有美国元素和风格，菜品里辣椒很多，对喜欢吃辣的人来说是还行，但是对孩子老人，喜欢清淡的人来说就很不友好，招牌的陈皮鸡是酸甜口味的，但是他们做得太酸了，美国人可能很喜欢，但是在中国可能孕妇会比较喜欢。”
店里的装修虽然是走美国的风格呈暖色调，但是上方的菜品牌子是绿色的，展柜是白色加不锈钢的，“一走进来……就是早上进了包子店买包子的感觉。”
据了解，因为餐厅是赶着和吾悦广场一起开业，所以比较仓促，菜品，人员和装修设备都还不成熟。熊猫餐厅相关工作人员介绍，目前餐厅还在装修升级中。
昆明吾悦广场负责人：
这家餐厅并非“山寨店”
在听到熊猫餐厅在昆明开店的消息后，很多人的第一反应都是这是不是山寨的？
下图是大众点评网友拍摄的昆明“熊猫快餐”：
图片来源：大众点评
这是美国的熊猫快餐店：
图片来源：phillyphoodie
据都市时报报道，一位前来就餐的李先生说：“在店外看到他们的logo，看英文名字，都是一样的，但是气氛感觉和美国的都不太一样，进店就觉得缺少了熊猫餐厅的企业文化，再看这些盘子也是一般快餐店的那种。感觉非常low，就是个路边店的感觉，所以对是不是正版还是打问号的。”
对此，昆明吾悦广场负责人表示，这家餐厅并非“山寨店”，商场是与深圳禧桂福餐饮管理有限公司签订的协议，有正规的品牌授权。
昆明吾悦广场的项目招商副总监也向界面新闻证实，这家餐厅并非“山寨店”，商场是与深圳禧桂福餐饮管理有限公司签订的协议。菜品之所以与美国的不同，是针对中国消费者的口味进行了调整。
启信宝资料显示，深圳禧桂福餐饮管理有限公司成立于2018年，法定代表人为胡鹏。经营范围包括：投资咨询；企业管理咨询；日用百货、餐饮设备批发；会展会务服务；市场营销策划。酒类、糕点、饮品、小吃、咖啡的制售；中西餐、快餐的连锁经营。
不过，每经记者在Panda Express的公司官网上没有查到相关新闻。
此外，据澎湃新闻英文版SixthTone报道，Panda Express就在昆明开店一事回复称：“我们目前没有任何在云南昆明开店的计划。”
图片来源：twitter
对于此事，每日经济新闻记者也向Panda Express进行求证，截至发稿，公司尚未回应。
创始人曾宣称
“永不进驻中国，只赚外国人钱 ”
熊猫餐厅声名在外，熊猫餐厅是一个近40年的老牌餐企，成立于1983年。它的创始人程正昌最初的目标，是要做“中餐馆的麦当劳”，主打中国的小炒、炒饭、炒面、饺子、春卷等等。
据了解，餐厅通过研发适合美国本土口味的中式快餐、“免费试吃”树立品牌信誉，以及后期超强的标准化，迅速打开了美国市场，开遍了美国44个州，紧接着又扩张至墨西哥、加拿大、迪拜、韩国等地，以每周开出三家店的速度，开出了2000多家门店，成为全球最大中式快餐连锁品牌。
熊猫快餐的菜品以川菜为基础，在保持传统的同时针对当地人口味进行了微调。美国人喜欢“酸甜中略带一点辣”，喜欢吃肉，对菜品种类要求不高。因此程正昌主推蘑菇炒鸡、花生辣鸡丁、酸甜排骨、陈皮鸡，特别是陈皮鸡，销售额占了全部销售的30%，还成了美国人最爱的中国菜。
鸡块裹着面糊油炸之后蘸着酸甜的酱汁吃，由于在调料中加入晒干之后的橘子皮，因此得名“陈皮鸡”，口感酸甜微辣，深受美国人欢迎。很像糖醋里脊，只是多了橘子香和辣味。
图片来源：Panda Express官网
福布斯2019年年末的数据显示，经过了40多年的发展，Panda Express已在全美开出2000余家门店，年营收达到350亿美元。
目前在全美各个城市可以看到其标志性的红底熊猫LOGO，菜单中的陈皮鸡、左宗棠鸡、宫保鸡丁等也成为了美国人对中餐的主要印象。
1973年，来自中国的程正昌在完成密苏里大学应用数学硕士学位后决定创业，在加州帕萨迪纳市开出了Panda Express的一代版本Panda Inn。在经过了近10年的积淀后，Panda Express的粉丝之一、Glendale Galleria的房地产开发商邀请程正昌在他的购物中心旁开设一家主打快速、便捷的餐厅。
程正昌抓住了这个机会，并将餐厅的经营理念转变为中式快餐。当时，程正昌的妻子Peggy Cheng也决定离开McDonnell Douglas和Comtal-3M等组织的软件开发团队，帮助家族生意。
程正昌和太太，图片来源Panda Express官网
在美国的熊猫快餐作为典型的美式中餐，价格公道、颇受外国人喜欢，但它是否能抓住中国人的胃，还很难说。
鉴于此，熊猫快餐在美国市场以外的地区拓展非常谨慎。2013年曾有报道称，对于是否进入中国市场，之前的报道中程正昌表示，“熊猫快餐不会开来中国，中国不需要这样的中餐，竞争也太激烈，我们只赚外国人的钱。”
栏目主编：张武 文字编辑：董思韵 题图来源：视觉中国 图片编辑：曹立媛
来源：作者：每日经济新闻
餐饮战疫，众志成城！红餐网(ID: hongcan18)每天为餐饮朋友送上《餐饮战疫·热点解读》。
老乡鸡官宣加速布局，2020年突破1000家门店；上海杨浦奉贤商企一律取消测温、扫码、戴口罩要求？香港失业率创逾九年新高，餐饮业尤甚，境外餐饮也不容客观；香天下推出成都首家“隔离火锅”。更多详情，请看今日热讯。
老乡鸡宣布正式布局全国市场
2020年突破1000家门店
继“手撕”员工联名信视频后，昨天（3月18日）晚上，老乡鸡在其微信公众号发布的“土味”战略发布会视频同样火遍了全网，甚至吸引了岳云鹏前来留言点赞。
< class="pgc-img">疫情爆发以来，餐饮业受到了重创，全国80%的餐饮门店全部暂停营业，仅剩的20%门店大多也只做外卖生意，就连西贝、眉州东坡、老乡鸡等大中型餐饮连锁也不例外。
在安徽创立的老乡鸡，目前在全国有800多家直营门店。疫情期间，老乡鸡武汉的100多家店全部关停，其它城市也陆续关停了近400家门店，这让老乡鸡的营收一下子下滑了近80%，加上1.6万多名员工每月7000多万的工资成本，老乡鸡保守估计至少损失5个亿。
如今，随着国内疫情的逐渐好转，各餐饮企业陆续开始恢复营业。束从轩在视频里透露，目前老乡鸡正在加速复工复产，复工人数超过了90%，营业额恢复了六成。
除了堂食的恢复外，束从轩还透露，老乡鸡目前已经还获得了总计10亿元的银行授信和战略投资，今年将加速全国布局，主攻北京、上海、广州、深圳、杭州的国内一线、新一线城市，2020年总门店数将突破1000家。此外，老乡鸡今年预计增加招聘5000人。同时呼吁有才之人加入他们的团队，并欢迎大家提供优质的店铺信息。
< class="pgc-img">有行业人士表示，中式快餐受制于供应链、消费者口味等各种因素制约，很难做成全国性品牌，老乡鸡从安徽起家，先后进入武汉、南京、上海市场，在口味上相对接近，但想要完成华南、华北的地域跨度，还需要在消费者口味和供应链上下工夫。
不过，束从轩也就此做出了回应：随着全国性战略的展开，为了保障食材最新鲜，在各区域筹备就近的中央厨房也是公司关注的重点，未来将以“分支机构”的方式在其他区域建立养殖基地，扩大养殖规模，为其拓展全国市场做准备。同时老乡鸡已经启动了月月上新计划，根据不同城市顾客不同的口味，除了招牌菜系外，也会有一些更接地气的调整。
上海杨浦一律取消测温、扫码、戴口罩？
官方回应：误发！
3月17日，一则署名为（上海市）“杨浦区商务委”发布的复工复产复市“紧急通知”在网上传播。
< class="pgc-img">该“紧急通知”称，根据市政府相关会议精神，紧急通知如下：
一、各商业企业一律取消原先消费者进店时的测温、扫码、戴口罩要求，原先张贴的二维码、告知承诺书等一律全部清除，商场所有大门及通道全部打开，不搞限流；
二、取消商贸行业和生活服务业的备案，直接复工复市；
三、各类餐饮、卖场一律取消隔桌就餐、一米线，恢复常态……
18日上午，杨浦区政府新闻办工作人员告诉红星新闻记者，官方从未发布上述紧急通知，“应该是工作人员对疫情防控后续的复工复产复市工作举措理解不到位，将仓促中拟就的未经审定的信息发布到工作群中”，具体以杨浦区政府官网发布的通知为准。
3月17日晚，杨浦区政府发布的“复工指南4.0版”，具体通知是这样的：
一、商贸服务业和生活服务业企业（含美容、沐浴业中的泡池业务）取消备案，可以直接复工复市；
二、各大型商场在条件具备的情况下，出入口通道可以全面开放；
三、各类餐饮企业在条件具备的情况下，可以恢复常态化经营；
四、商场内不举办人员集聚的促销活动；
五、营业期间，各商场内的企业员工必须佩戴口罩；
六、各商业企业要做好营业场所及设施设备的消毒通风工作。根据疫情防控和复工复产复市工作进展情况，将及时调整相应工作举措，相关内容将另行公布实施。
不过，有媒体发现，在社交媒体上还有一张内容雷同的“紧急通知”，来源是上海“奉贤区经济委员会”，并且盖有该单位的公章。目前，尚未看到奉贤区经委进行回应。
< class="pgc-img">香港失业率创逾九年新高
餐饮业情况尤为严峻
香港特区政府统计处17日发布数据显示，香港在过去三个月的失业率上升至3.7%，为逾九年来的最高水平。据新华社报道，多个主要行业失业率都有所上升，其中餐饮业面临的情况尤为严峻。
< class="pgc-img">而失业率和就业率不足等问题与香港餐饮业的整体发展密不可分。
2019年，香港的经济就已陷入寒冬，餐饮业更是大受打击，营业额大跌超过35%。香港餐饮协会会长黄家和介绍，仅去年6月-10月，短短4个月时间，香港餐饮业就损失了105亿港元。失业率上升至6%。
而这次疫情，对香港餐饮业的冲击可以说是雪上加霜。
据介绍，疫情令访港旅游业陷入停顿，并对与消费相关的活动造成沉重打击，使得零售、住宿及膳食服务业的就业情况进一步恶化。餐饮服务业遭到的打击尤为严重，失业率及就业不足率分别急升至7.5%及3.5%。
香港劳工及福利局局长罗致光表示，劳工市场在短期内将面对更大压力，具体影响取决于全球疫情的持续时间及严重程度。特区政府会密切留意有关情况，并且已为有特别需要或困难的求职者，如青少年、中高龄人士及残疾人士，推行多项特别就业计划，以提升其就业能力。
疫情成全球性问题
境外餐饮不容客观
近日，国外的疫情形势更加严峻，境外餐饮大受影响。
< class="pgc-img">当地时间11日晚，意大利总理孔特发表直播讲话，要求该国除了药店、食品店等必要门店外停止所有商业活动。
当地时间14日晚，西班牙首相桑切斯宣布，将从即日起进入“封城”状态，全西班牙人民的行动都将受到限制，除购买食品、就医和工作等活动外，不得在街上走动。非必要的公共场所，如商业区、博物馆、图书馆、餐厅等，将全部对公众关闭。
当地时间14日晚，法国总理菲利普宣布，从15日零点起关闭境内非生活必需的公共场所，直到出台新的决定。受影响的公共场所包括餐馆、咖啡馆、电影院、酒吧、俱乐部会所等。
< class="pgc-img">△法国总理菲利普
北京时间18日消息，美国多州已经关闭了餐厅和酒吧，星巴克和麦当劳等主要连锁餐厅都关闭了店内用餐区，只提供外卖和外带服务。
此外，据美国人力资源咨询公司Challenger，Gray & Christmas3月17日发布的研究报告称，美国餐饮业可能因为新冠病毒疫情的冲击而裁减740万个工作岗位。而餐饮股也出现了暴跌。罗素3000餐厅指数本月下跌了28%。
全程避免接触
香天下推出成都首家“隔离火锅”
当下，各大餐企已纷纷复工，恢复堂食。但通过疫情，人们的安全防护意识已经有了一定程度的加强，有一部分对堂食就餐的安全性仍心有疑虑。
不过，为了让消费者重新走进餐厅，各大餐企也是各出奇招。日前，四川火锅品牌香天下甚至还推出了“隔离火锅”。据观察发现，香天下的“隔离火锅”有以下几大特点：
1、给餐桌设置“布帘”进行隔断，给病菌传播设置屏障；
2、特制呼叫器 “一键应答”：每桌安装传呼机，消费者可以通过语音呼叫器点菜、下单，既做到及时服务，又能减少宾客与服务员的接触，降低病毒传播风险；
3、所有堂食菜品启用全密封的一次性包装，杜绝同桌就餐桌的交叉感染风险
< class="pgc-img">在疫情发生以来，香天下一直都在做调整对策去面对这次的危机，比如通过协调降薪、减租等方式去拯救现金流，转型新零售增加营收等等。不论如何，这种在危机之中学会应变的行为，值得每一位餐饮人学习。
*注：文章部分资料来源于红星新闻、新华社、南方都市报、成都全知道、央视新闻、澎湃、 环球时报、葡萄酒杂志微信、环京津网及其他媒体。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
