018年10月26日

只要思想不滑坡，办法总比困难多

每天一篇原创文章，这是第【162】篇

搞个什么活动呢？

前几天的文章说了搞活动之前，先要问自己六个问题，如果你还没看到，可以戳这里去看。

一到搞活动就都挠头，不知道以什么形式，有个朋友跟我说，总不能天天店庆吧，实在不想搞的像两元店那样，天天是最后一天抢购，顾客腻不腻不说，自己都腻了。

也是，很多店做活动，一整就是店庆打折，要么就是跟着节日走，可大家都跟着节日，也体现不出来自己有啥独特性，活动退出来，顾客也不怎么认账。

今天给各位分享六个活动主题，可以直接结合这些主题，运用在自己的活动中。

1、不同身份有特权

顾名思义，就是依据顾客的不同身份来给与不同的特权优惠。

最普遍的就是会员制，很多店里都有会员，可这么好的资源又没用好。那完全可以针对会员这个特殊身份，给与特定时间里特殊的优惠。

比如本周推出了会员特色菜，正价48元，会员专享只要28元。

除了会员外，还可以跟着热点，比如某明星结婚，离婚等等的热点爆出来之后，就可以按照名字中包含几个字来给与不同的优惠。

再比如按照体重，超过XX斤的，给与XX折扣。还可以根据身高等都可以。各位大开脑洞多多联想。

双十一

2、不同时间有特权

玩时间这招，其实是最方便，也是最简单的，比如马上就要到的双十一，双十二，各种节假日、店庆等等。

借助不同时节来做活动，也是非常方便的。

借助时间的热点，对小商家来说最大的优势在于不需要造势，大多数的顾客都对节日有一定的认知，不需要教育说服。

节日特权，还可以和上面的身份结合起来，比如前天的1024程序员节，如果你身处科技公司附近，完全就可以借助这个时间+身份的组合，针对程序猿给与优惠。

3、根据运气给特权

先上一个段子，某公司招聘，收到了几千份简历，人力资源部的部长，说随机扔掉一半简历，在剩下的一半里来筛选。

手下不理解，说对这些人台不公平了吧，经理说了一句话，“我们只要运气好的人”

这且当是个段子，但我们的营销，同样可以用这个套路来玩。

比如进店就可以进行抽奖，比如，可以使用大转盘，转盘上面可以给与不同的优惠，比如赠送特色菜，全单减一半，定额优惠券等等

与此相同的，还可以抽扑克牌，刮刮卡等等，根据运气来给优惠

4、不同天气有特权

根据不同的天气，可以给与不同的优惠。

比如今天气温低于0度，进店用餐免费赠送暖心红茶。夏天气温超过38度，进店免费赠送酸梅汤等等

遇见突发天气，甚至可以给与半价或者面单，之前四川的一家火锅店做的就挺好，暴雨当进店全部面单，这波广告打的还是很666的，传播度也很广。

5、无中生有给优惠

没有无缘无故的爱，也没有无缘无故的恨。

搞活动一定是要有理由的。有条件要搞，没有条件创造条件也要搞。

实在想不出来什么理由，也可以根据自己或者朋友近期遇到的一些事情作为理由，做活动。

比如说，为了庆祝老板娘科目二顺利通过，全场啤酒免费喝。在这个基础上，还可以再加上，准备烤科目二的，免费赠送一道“顺利过关”菜。

再比如老板喜得贵子，请各位进店喝杯喜酒，讨个彩头等等，这类活动，都比较适合小店来做，都是很接地气的主题。

6、付出越多，优惠越多

几乎所有人都会对自己曾付出过时间、精力、财力而得到的东西会很珍惜，相反免费得到的东西大多都不珍惜。

所以，做活动的时候，要让顾客付出一些，再得到相应的优惠，才会倍感珍惜。因为这是通过努力得到的。

比如最近又火起来的跳远，根据顾客跳出的不同距离给与不同的优惠。

再比如猜拳，三局两胜，顾客赢了免费得一瓶饮料，输了就要花5元买回去。

再比如等餐的时候叠星星，或者千纸鹤，每个星星可以抵1毛钱，设定一个最高限即可。

再比如微信抖音的点赞积攒等等，都是让顾客多付出才能得到相应的优惠。

交叉组合，灵活运用

以上六种活动主题，可以独立运用，也可以组合使用，根据自己店里的实际情况，按照不同的时间点，做出不同的组合，给顾客新鲜感。

别傻乎乎的一搞活动就打折，打折折损的是你的品牌，是你的形象，更是你的品质，巧立名目的折扣，让顾客也觉得好玩，也吸引了人气。

活动没有一定之规，经常用老套路进行新的组合，才能让你的活动更吸引人。

我是大宽，每天一篇原创文章，解决一个餐饮问题。

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关于餐饮营销策划方案及策略可谓是数不胜数，可以从很多方面切入，一些创意的小点子、小举动，都会让顾客记住你的餐厅，并且会再一次光临你的餐厅。下面为大家介绍8个餐饮营销策划的方案，帮助餐厅留住更多的回头客！

1.卤货按“两”卖。

某餐厅所凉菜的标准出品一般不低于200克，如果两三人就餐，点一份就够吃了，再点别的品种就会浪费。考虑到很多客人的需要，该餐厅的熟食改成了“按两销售”，这样的话，两三人就餐，可以点一两牛肉、一两蹄筋、一两猪肚，品种上可以丰富很多，还不用多花钱。

2.星座订餐卡吸引关注度。

除了海报之外，某餐厅的订餐卡也很别致，订餐卡背面印有十二星座图案及星座运势，摆在前台醒目的位置，顾客结账时，出于好奇会在其中找寻印有自己星座的卡片。这种订餐卡因为兼具其它功能，被顾客保存下来的几率就大了。自从推出星座订餐卡后，打电话预约订餐的人明显增多。

熄灯之后的朦胧气氛，台花很别致。

某酒店包间里的台花很有特色，是用五谷、水果和蔬菜拼摆而成，盛装五谷的小笼内还会错落地插上蜡烛。

客人进包间前服务员点燃台花中间的蜡烛，然后将大灯熄灭，等客人走进包间时，看到这错落有致的烛光会感到很惊喜。待烛火熄灭、大灯打开，客人又会被这款色彩丰富、极具创意的台花震撼，可以说是惊喜不断。

这种台花除了给客人带来美感，还为酒店提供了额外收益。很多客人就餐结束后，会直接挑几个自己相中的水果让服务员清洗后食用，当然，这些水果是要另外收取费用的。

3.菜谱像个大影集。

北京某餐厅的菜谱就像是一本80年代的活页相簿，“相簿”内页由几十张黑色厚纸板组成。在这些纸板的四角各开了一个小口，将印有菜品相片的彩页纸四端分别插入小口后，就能固定于纸板。

自从更换了这种新菜谱，换季新菜出来后，只需更换内里的彩页纸，大大降低了制作菜谱的成本。因菜谱是活页的，如黑色的厚纸板因翻动频繁有破损，换掉破损页即可。

4.增加新的亮点

当顾客体验到千篇一律的餐饮店时，如果能够给他增加一些新的亮点，那么效果也是极好的；例如这款运动游戏机，产品6大卖点：

（1）免费畅玩，留住排队客源；

（2）广告植入，扩充品牌影响力；

（3）标新立异，打造网红品牌；

（4）吸引客户，扩充粉丝；

（5）扫码支付，扩充营收；

（6）占地面小，无人管理；

5.赠送超乎消费者意外的小礼品。

当顾客购买你的产品时如果获得额外的小礼品，他们常常会非常愉悦，并会向别人展示自己的所得，因此，和你的产品相关的副产品或者是印有公司标志的小产品，甚至一些消费者喜欢的小礼品，比如钥匙扣、挂历、电话卡等都是非常好的口碑营销的工具。

6.定期有一些酬宾的活动。

每一年餐厅都要有一些时期进行促销，或者销售的酬宾活动，比如在重大节假日或者在企业的年度庆典，这些活动能够让消费者感觉到你在关注他们，他们常常会因为这样的日子前来消费，甚至会成群结队地来支持你。但是不能天天都做活动，也不能名不副实，一定要让消费者真正感受到实惠。

7.会员卡让顾客有尊贵感。

每个消费者都希望自己能够成为企业的贵宾，比如在银行或者在电信营业厅办理手续，消费者都希望自己能够得到优先服务；在餐厅，消费者都希望下次来的时候你能记住他并给他一些优惠。

因此，对于企业来说，给顾客打折卡、贵宾卡，给消费者提供他们喜欢的特别服务，会让你的产品或者服务细水长流。

8.关注顾客的看法。

当一些顾客对你提出建议的时候，不要直接告诉他们这些都办不到，你要将他们的意见收集起来，或者在适当的时候告诉顾客你们采取了什么措施。消费者都希望他们的意见能够给企业指导，如果你的员工找借口或者不正确对待这些意见，会大大打击消费者的积极性。必要时，甚至可以出版他们的意见，让他们感到自己被重视。他们一定会为你的这些做法而去宣讲他们给你们提供意见的故事，从而吸引更多的人前来光顾。

餐饮营销不仅要关注消费者的行为，还要关注消费者的嘴巴，因此，在新的营销时代，我们不仅仅要让消费者注意到我们的餐厅，我们还要让费者去说，去传播。因为只有人们广为传颂的才会引起更多的人注意，这比直接广告的效果要来得长久和有效。

来源：快马营，欢迎分享

丨公关之家 作者：不承权舆

民意食为天，人们对于食物的兴趣是一种本能，而在物质丰富的今天，对于食物的需求也呈现出了更为复杂的变化，在选择餐厅和进行消费时，人们会受到更多需求的影响。观察一些成功的餐饮营销案例，我们很容易看到，要吸引消费者，其实有非常多的方法策略，根据不同的目的选择或者进行综合使用，可以产生非常好的效果，这些策略在生活中非常常见，并且涵盖了消费者的理性和感性层面。

1. 感官诱惑

对于食物，人们最基本的需求便是满足生存和口腹之欲，而当下人们的追求不仅仅在于吃饱，而更加在于好吃和尝鲜，对于食物的味道、卖相有着更高的要求，所以食物种类多、卖相好、味道好的餐厅饭店有时会更有吸引力，同时，在宣传上突出食物的美味，用充满诱惑的图片、视频等形式展示出食物的特色，看起来非常好吃，让人光从视觉效果上就能够产生品尝的欲望，从而引发消费冲动。

用感官效果勾起人们对于食物的热衷情感，是最为普遍的广告宣传手段，比如电视上的美食广告，都会直接展现食物的外观，而其中大多数都会采用夸张和美化的手法让食物看起来色彩鲜明、分量饱满，从而激发观众食欲。而色彩心理学告诉我们红色可以刺激食欲，黄色可以吸引人的注意力，因而我们可以看到很多快餐店的布置和logo都会以这两种为主色调。

以肯德基的广告为例，其线下餐厅、包装都以红色为主基调，而广告上也以红色为底色，除此之外，我们在视频、海报上看到的汉堡色泽鲜艳、个大量足、酱汁浓郁，让人食指大开，迫不及待想要去尝试，尤其是每当出了新品后，人们会对全新的产品产生“看起来很好吃的样子”而去尝试，然而大多数情况下，消费者购买回来的汉堡和宣传的样子还是存在一定的差别，大多数食物广告都会标明广告语食物的差距，是因为广告中理想的食物大多数是模型，起得正是通过营造视觉刺激，带来味觉上的联想，从而产生兴趣的作用。

除了做出视觉效果外，更真实的还有食物实物带来的嗅觉和味觉体验，体验式的品尝也是线下营销中常见的场景，消费者不仅能够看到或者触碰到实物，还可以试吃食物，在短时间就能够真实、全面地做出判断。

2. 品牌口碑

口碑效应在任何领域都能够起到很大的作用，餐饮也不例外，人们有时候总是会追求正宗、经典、老字号、名气响、好评多等，体现的正是品牌效应和价值。

人们更加倾向于有名、口碑好的品牌，有着较为复杂的心理，有些人是出于选择困难不知道吃什么，所以会参考其他消费者的意见和推荐；有些人是出于服从权威的心理，认为名气大的品牌食物会更好吃，安全质量也会更加可靠；有些人这时因为听闻大名，单纯是出于跟风和虚荣心理。

重视消费者的评价对于餐饮品牌来说是非常正常和重要的方面，好的口碑时逐渐积累起来的，一个老品牌老字号也需要长时间的积淀和保持，所以要做好这一营销，就必须在有一丝不苟的态度，无论是在食物的品质、安全、特色和创新上，还是在服务细节上，都应该尽心尽力。做好这些要点，让消费者看到诚意和实力，才能够最大程度地挽留客户、获得好评，再经过互动和宣传，人们可以凭借好的口碑获得更多的人气。比如，当下很多人到陌生的城市就餐，一般会选餐熟悉的品牌，或者是参考大众点评、美团、媒体测评等参考，更加倾向于好评度高的餐厅，就是因为体验过的消费者有更为真实的判断和说服力，更具有参考性。

在建立品牌形象和口碑时，需要注意做出自身的特色，在同质化竞争中凸显出独特性，比如海底捞在火锅行业有着非常高的热度和人气，而它最为人所称道的地方就在于无微不至的周到服务，真正做到了宾至如归的效果，让很多体验过的消费者在心理上获得了满足，从而对其产生了好感。

3. 利益诱惑

逐利是人的本性之一，尤其是在金钱消费相关上的利益，会吸引到大多数人的注意力，很多品牌都会都利益诱惑来获得更多的而存在感，餐饮行业更是司空见惯，而且在这一方面所使用的的形式和手段也是五花八门，各有目的和侧重。

在餐饮行业中，常见的让渡利益的形式有：优惠券、打折、抽奖、会员、奖品、套餐等，这些不同的形式上都是通过向顾客让利来获得他们的光临和消费，而面对不同的客户这些具体的形式在目的上也各有侧重。优惠券有很多形式，比如免费发放优惠券，用餐可以减去一定的数额；用餐后获得优惠券，下次用餐有一定减免。打折形式在餐饮行业中也是常用手段，和日常的食品价格相比有较为明显的降价，路人在面对这种活动时，不论曾经是否体验过，都会以一种占便宜的心理来光顾。

很多人会发现套餐的形式在日常可以一直使用，一来的确和单品相比更为优惠，二来可以替选择困难的顾客提供参考，三来可以带动一些销量并不出色的产品。

抽奖的形式一般都有前提条件，比如消费满一定数额可以进行一次或者多次抽奖，其奖品具有较高的价值，而中奖率也会相对更低，对于消费者来说，抽奖的概率性增强了这一活动的趣味性和刺激性，从而让更多人产生参与的想法。优惠券、打折、抽奖所面向的群体可以是老顾客，也可以潜在的消费者。如果是送奖品或者额外赠送其他产品，通常也具有特定的门槛，比如消费满多少、买指定套餐或产品、消费次数等，这种同样可以用户多种营销目的，比如麦当劳、肯德基的儿童套餐，买指定的产品套餐会送玩具。会员的让利在于消费一定次数后会有更多的特权和服务，同时享受一些专属的额外的优惠，根据次数，会员会分为不同的等级，不同等级所拥有的特权和优惠也不同，这种让利形式主要针对的是长期用户的培养和保留，成为培养用户习惯中重要的一环。

4. 情感共鸣

走情感路线，从心理、情感层面上获得消费者的认同和好感，从而令消费者在进行选择时会产生一定的情感倾向。在这一方面，餐饮品牌通常会在店内装潢、餐具、包装等方面上来讨取顾客的欢心，或是用走心、扎心的文案来吸引消费者的注意，产生情感共鸣，继而建立联系。比如，味千拉面在父亲节时推出的一则广告就非常温馨，这个广告讲述了一个拉面馆关账和女儿之间的感人故事，而其广告文案“这一碗，让心里好满”非常简单直白地阐述了“幸福味道”的品牌理念和特色，同时也让很多观众产生了强烈的感动情绪。

在日常生活中，人们点外卖时收到饭菜，也总是能够在包装上看到些感人的、暖心的、有趣的或是充满鼓励的图画文字，这些小小的惊喜有时会被大多数人忽略，但注意到的人总会产生愉快的心情，根据罗森塔尔效应，顾客面对品牌给出的鼓励和夸赞，往往会产生更多自信，而为了达到他人给出的目标，顾客会产生更强的动力去达到这一期望。这些细微之处的设计，会让消费者产生更多好感。

5. 猎奇心理

对于新品，人们总是会抱着尝试的态度在上架的第一时间就去购买，而对于一些新奇、古怪的产品或者噱头，人们也同样会产生好奇，这种猎奇心理在餐饮营销中的应用也非常广泛，消费者不再满足好吃或者好看，而会进一步追求新奇、刺激和个性，以至于普通的新品已经难以满足他们了。

针对这一需求，很多稀奇古怪的餐厅出现了生活中，比如一些亚次元的主题餐厅，不仅满足了同一圈层人群的猎奇心理，也让很多路人产生了兴趣，这种特色经营的餐厅会在理念灌输、特定情景、特色服务上追求与圈层一致，像魔兽主题餐厅中，其布置装潢场景会设计得与游戏中风格一致，甚至重现游戏中的经典场景，而在服务上也会有具有游戏中的强烈个性。除此之外，还有一些餐厅会加入与“吃饭”格格不入的因素和主题，比如将餐厅的外观和内设设计成一座海盗船、一座监狱，而其中的服务员会穿着水手或者狱卒的衣服，从而呈现出一种很“奇葩”的特色，为寻求猎奇快感的消费者提供了新的选择。

6. 从众心理

消费的盲目从众和跟风心理使得很多餐饮品牌采用借势热点、营造繁荣的手段也获得更大的曝光和知名度，网络上流行一时的因素，会很快地被应用于品牌宣传活动中，借助流行元素的热度在短时间内抓住顾客的注意力；同时，网络上一些知名的网红店会被很多其他同行模仿跟风，我们可以看到，在一段时间内某个店火了，立刻就会出现一大堆连锁的、相似的、山寨的门店，比如奶茶品牌一点点火了之后，不仅在一定范围内门店数量增加了，还出现了很多真假难辨的山寨店。另一方面，消费者在同类产品中进行选择时，出于从中心理，大多数人都会倾向于选择人气更高的那一个，这就是马太效应，利用这一心理，一些餐饮门店会雇佣人进行排队，营造出生意火热的场景，吸引更多消费者跟风进行购买。

餐饮行业中常见的策略远不止以上六种，在店家与消费者的“斗智斗勇”中，很多品牌都总结出了非常多的“套路”，还有更多的手段，值得去分析和借鉴。

本文摘自 中国公关行业门户网站——公关之家