日，男子胡某称在乐山的一家火锅店吃到快结束时吃出了一个避孕套，引发舆论广泛关注。
经乐山市中区警方调查，该避孕套系胡某事先购置，在就餐即将结束时放入锅中滋事。目前，胡某因寻衅滋事已被公安机关依法行政拘留14日。
事发火锅店
12月27日，火锅店负责人宋先生专门给当地警方送来锦旗致谢。红星新闻记者获悉，宋先生已怒砸煮过避孕套的铜火锅，下一步将起诉胡某。
火锅里吃出避孕套？
系男子故意放入，寻衅滋事被拘14天
12月18日晚上8时许，市民胡先生和朋友贺先生两个人相约来到城区万达广场附近的朝天门火锅店用餐。快吃完时，胡先生捞五花肉吃，“咬到嘴巴里面感觉不对劲，拿出来一看，竟然是一个避孕套。”
男子谎称吃出避孕套
胡先生所坐的位置刚好处于监控死角，而店家则坚称，这个避孕套不可能是店里的。该店女老板还专门做试验煮避孕套，发现避孕套始终漂浮在面上，一开始不可能发现不了，并怀疑是有人故意为之。
红星新闻记者调查发现，半年多之前，胡某曾在乐山一家面馆吃出一条草鞋虫，最终获赔500元。因为怀疑被胡某敲诈勒索，火锅店和面馆负责人一同前往当地警方报警。
12月25日晚，乐山市公安局市中区分局发布警情通报，经查，胡某（男，33岁，四川省仁寿县人）前期在市中区某火锅店就餐后对收费价格心存不满，遂于12月18日晚，再次到该店消费，并在就餐即将结束时将事先购置的避孕套放入锅中滋事。
目前，胡某因寻衅滋事已被公安机关依法行政拘留14日。
火锅店老板怒砸涉事铜锅
“绝不背锅”，下一步将起诉对方
12月27日，火锅店负责人宋先生来到乐山市公安局市中区分局通江派出所，向民警赠送锦旗，感谢他们还原了事情的真相，还了火锅店一个清白。
火锅店负责人怒砸铜锅
不过，宋先生表示，因为这事在网上闹得沸沸扬扬，对自己店的生意影响很大，营业额直线下降，以前平时每天四五千元，周末能达到八九千元，但事发后基本每天只有一千多元，最少的一天营业额仅698元。
考虑到食品安全及顾客心理等因素，宋先生已将煮过避孕套的铜锅提到了废品回收站处理，并亲手将其砸坏，原价298元的铜锅只卖了36元。
宋先生说，砸锅也有另一个寓意，表示绝不会为此背锅。下一步，他还将起诉胡某，要求其承担此行为给火锅店带来的相关损失。
在宋先生看来，一般发生这种事时，可能一些商家都会选择息事宁人赔钱了事，“但是只要我们守法经营，严格按照国家《食品安全法》等执行，遇到这种事情的时候才能不妥协，才会有底气，绝不私了。”
“在这件事发生后，很多餐饮同行都非常关注，广大网友也给予了我们莫大的理解和支持。”宋先生表示，今后他们会一如既往地重视食品安全工作，也希望广大顾客能继续支持。
成都商报-红星新闻记者 顾爱刚 摄影报道
来源：成都商报
< class="pgc-img">几年，县城市场被反复提及，从而衍生出诸多新名词，“县城贵妇”就是其中之一，且频频登上热搜，这个有闲有钱的消费群体，也逐渐被各方盯上。
毫无疑问，县城贵妇的火爆，是下沉市场在发出信号，那么，它到底要表达什么？火锅老板又该如何看待、攻占下沉市场？
第 1585 期
文 |张冬
县城贵妇、县城大小姐
正在撩动各方眼球
最近，#银行盯上县城贵妇#的话题突然爆火，微博热搜上，浏览量3天冲到4000多万。
实际上，县城贵妇并非新词，早两年就有，衍生出的还有“县城婆罗门”“县城大小姐”“小镇贵妇”等，后者在抖音的话题播放量达1950万次、在小红书上的浏览量也达160万。
如此结果，一是社交媒体软件也打起下沉市场，另一方面则显示，县域经济在逐步释放活力，人们更愿意秀出自己了。
在下沉市场，不仅有星巴克、德克士、山姆、好市多、盒马这样的餐饮和零售品牌，更有丝芙兰、兰蔻、欧舒丹这样的美妆大牌，针对群体不言自明。
◎哪儿的贵妇都很美
县域市场的活力，让很多行业都看到希望，银行自然不会错过，近年来，银行不断加码“下沉市场”。
某股份行人士提到，去年因为加强了县域网点，以及部分城市一、二级支行的业务推进力度，取得了意想不到的成绩，尤其是财富管理和消费信贷业务，增势喜人。
如果细心留意，不难发现，对于银行而言，一边是实体网点规模连年收缩，一边是拓展县域网点数量。
动作看似矛盾，实则是银行的新策略，多家A股银行在2023年报中提到，加大城区低效密集网点撤并迁址力度，推动网点资源进一步向县域地区倾斜。
如此举措主因有二，一是国家政策鼓励金融机构服务实体经济，尤其支持乡村振兴和小微企业发展；二是随着城镇化进程和人口迁移，县域地区对金融服务的需求增加，使得银行增设更多网点。
这也正是很多餐饮品牌、火锅品牌看中县域市场的主因，即，政策的倾斜与消费需求的增加，所以，顺势而为才有机会。
前不久，逆势且嘴硬的星巴克创始人霍华德·舒尔茨在中国巡店时明确表示，“（星巴克）没兴趣加入价格战”。
◎桀骜不驯的星巴克
然而没过两天，话题“9.9元风终于吹向星巴克”在各大社交平台风靡，消费者开始陆续收到“39.9两杯”和“49.9两杯”的优惠券。
同时在电商平台上也出现了“106元、103元/5杯”的优惠套餐，平均下来，一杯20元不到，虽然和9.9有差距，但和之前的定价相比，已经降很多了。
二十多年来，作为始终不懂中国市场的咖啡品牌，大众还是喜欢看星巴克桀骜不驯的样子，然后绽放独自美丽的尴尬。
同是咖啡品牌，瑞幸倒是识相，成立没几年，就打起了下沉市场，如今玩的风生水起，开店将近2万家。
打下沉市场的火锅品牌不胜枚举，就说老大海底捞，主战场在广东江浙地区，下沉市场的占比不到30%，但是，海底捞今年开放了特许加盟，这就意味着，老大准备让小弟去打下沉，因为自己人更懂自己人。
◎一个号称两个月回本的下沉品牌
说回县城贵妇，其本质是“县域经济+她经济”的组合体，而实际上，女性消费能力一直在线，无论在“哪个区域”；只不过这两年大城市卷不动、再无焦虑可制造时，众人才将目光瞄向“县城贵妇”这一群体上。
县域市场真的好吗？归根结底，还是要区分地域、人口和经济，一个6万人的县城，肯定赶不上“百万大县”的GDP和消费能力，如果把所有的县域都简单粗暴地划分为“下沉市场”，明显不够科学。
那么，这其中就存在一个问题，如果火锅品牌要打下沉市场，该从哪儿打起？
要做下沉市场
可优先考虑3亿人口的山河四省
要做下沉市场，必须哪里人多往哪儿去，把店开在人口多的市场，如此，品牌的区域密度可以更大，渠道更广。
山河四省，无疑是主打下沉市场的火锅品牌的风水宝地，四省人口3亿多，占全国人口的21.4%，不缺购买主体。
中国有6家万店企业，其中两家（锅圈食汇和蜜雪冰城）都在河南，而且还诞生了三全、思念、双汇、卫龙这样的优秀品牌。
在过去增量市场时代，好的、大的、网红的餐饮品牌，多诞生在南方，如今，在外贸疲软和投资紧缩的情况下，拉动内需成了经济增长的主要方式，这就意味着，中国已进入存量市场。
◎图源网络，与文无关
在存量市场里厮杀，要赢得竞争，有两个前提，一是消费者要多（购买力强），二是自身要硬。
山河四省的人口不必再说，经济上有很大增长空间，2023年，四省的GDP占总额的17.5%左右，换言之，如果火锅品牌能在这样的地区打下去，去往南方，自然一马平川。
举个简单的例子，东北经济不够发达，诞生出的品牌却很优秀，诸如喜家德、杨国福麻辣烫、米村拌饭、熊喵来了火锅等，到了南方地区，个个能打。
这个逻辑，早已被瑞幸看穿，早在两年前，瑞幸就官宣招募合作伙伴，且把话挑明，以三四线城市为主，其中河南省、山东省、山西省以及东北三省布局城市最多，所以这两年瑞幸跑得飞快，正是依托庞大的人口和市场需求，为品牌前行“打了厚底子”。
再看一些主打下沉市场的火锅品牌，在山河四省的分布情况。
王婆大虾，1200多家店，在山河四省的占比达66.7%；半天妖，1400多家店，山河四省占比48.2%；呷哺呷哺，800多家店，山河四省占比32.2%；围辣小火锅，600多家店，山河四省占比81.6%；广顺兴猪肚鸡，将近600家店，山河四省占比55.6%；虾吃虾涮，将近500家店，山河四省占比33.9%。
如果说以上品牌起源北方，山河四省占比多，属正常，那么，向北方扩张的南方品牌，也同样瞄上这四个省份，像德庄火锅，山河四省的占比达25.4%；小龙坎，占比21.5%；朝天门火锅，占比21.2%；秦妈火锅，占比达42.9%。
◎老品牌也在进化
足见，老品牌多有全国扩张的野心，而这两年，南方的新晋品牌，在山河四省的占比基本都在20%以下，原因有二，一是战略布局在非下沉地区，所以不考虑山河四省；二是扎根本地，正在尝试下沉中。
若从逻辑推断，按照山河四省在全国人口占比（21.4%），主打下沉市场的品牌应当以此基准线布局。
从另一角度来看，在山河四省，门店占比高于21.4%的品牌，具有下沉倾向，不过，也不排除未来走中高端的可能。
当然，也有一些品牌，倾向比较矛盾，像呷哺呷哺，很难定义是走下沉还是走中高端，不断上升的客单价，正让其慢慢走向失控。
观点如此，并非一锤定音，有些品牌玩迂回战术也很管用，不一定非盯着山河四省，但是，若想成为一个全国连锁的品牌，山河四省依旧绕不过去，你始终要与“内心的恐惧”狭路相逢。
最后
回到县城贵妇。
在县域（下沉）市场，“贵妇们”无疑是消费的天花板，有钱有闲，没有内卷。
下沉市场是块肥肉，但并非人人都能吃到嘴里，所以，对于看似光鲜亮丽的表象，还应持理性谨慎的态度，不可贸然开辟战场。
《孙子兵法》中说，合于利而动，不合于利而止。意思是，符合国家利益才用兵，不符合国家利益，就停止。
所以，无论何时，慎战。
1月15日，新京报记者了解到，由湊湊火锅前CEO张振纬创办的谢谢锅多家门店关闭。大众点评等网站显示，上海、深圳、广州、武汉的谢谢锅门店均显示“歇业闭店”。
据国家企业信用信息公示系统显示，今年11月初，谢谢锅母公司上海谢谢锅餐饮管理有限公司法定代表人由张振纬变更为廖方，张振纬从主要人员中退出。
新京报记者联系张振纬了解闭店等相关情况，截至发稿对方暂未回复。
一线城市已无在营门店，张振纬从主要人员中退出
新京报记者在大众点评等网站搜索发现，谢谢锅上海港汇店、七宝万科店、静华店三家门店均显示“歇业关闭”。其中，七宝万科店最近的评价停留在10月11日，有多位网友留言称谢谢锅上海静华店今年9月关闭，因此来该店就餐。深圳、广州的谢谢锅门店也是相同情况。大众点评上，谢谢锅深圳皇庭广场店、卓悦汇店、谢谢锅广州天河城店均显示“歇业关闭”。
此前张振纬在接受新京报记者采访时曾透露，谢谢锅首先将以北上广深一线与准一线城市为布局重点，随后在华东、华南地区下沉至二三线城市布局，预计2022年开设50+家谢谢锅门店。目前，该品牌尚未进入北京市场，而上海、深圳、广州的门店已全部关闭，谢谢锅在一线城市已无在营门店。
在一线城市之外，谢谢锅门店同样在闭店。2022年5月，谢谢锅在武汉万象城开设武汉首店，开业时曾吸引多位美食博主前去打卡探店，“烤涮一体锅”一度成为品牌宣传的卖点。而今门店原址的招牌已变成另外的餐饮品牌，据该餐饮品牌门店工作人员介绍，今年5月之前，谢谢锅就已经歇业关闭。
新京报记者查阅国家企业信息公示系统了解到，谢谢锅武汉万象城店所属公司为上海谢谢锅餐饮管理有限公司武汉万象城店，于今年2月10日被注销，谢谢锅上海七宝万科店所属公司为上海谢谢锅餐饮管理有限公司上海漕宝路店，于今年10月30日被注销。
公开资料显示，谢谢锅的母公司为上海谢谢锅餐饮管理有限公司，注册资本为2300万美元，成立日期为2021年5月，今年11月初，该公司法定代表人从张振纬变更为廖方，张振纬也已从主要人员中退出，其此前为公司执行董事。新增主要人员廖方。
多业态融合或为双刃剑
在张振纬的微信视频号上，今年3至5月曾发布多条视频展示上海静华店的盛况，其中5月14日，谢谢锅静华店曾登上抖音吃喝玩乐帮·火锅收藏榜第一名，大众点评全上海美食热搜第一。
新京报记者此前在谢谢锅深圳皇庭店了解到，为吸引流量，消费者在18时进店后可免费续酒，58元的酒品套餐可免费续至次日清晨6时，有8款酒品可供选择，晚间特定时间段会有音乐现场表演。此外，谢谢锅在店外开设了饮品窗口，出售大红袍奶茶、谢谢锅自有饮料等。除了酒品和奶茶，谢谢锅将涮锅改造成涮烤一体锅，除了火锅之外，还可以在涮锅周围烤肉。张振纬曾向新京报记者介绍，谢谢锅将打造全时段运营模式，谢谢锅不仅仅是一家火锅店，而是要成为“火锅+酒吧+奶茶”等多元餐饮业态。
谢谢锅在成立之初颇受资本的青睐。有报道显示，谢谢锅获得了1.5亿美元的天使轮融资，资本方为红杉资本。彼时的火锅投资市场也正火热，2021年下半年，约35亿元融资涌入火锅赛道，巴奴、朝天门等火锅相关品牌接连获得上亿元的融资助力，火锅成为仅次于茶饮的热点投资领域。
有观点认为，谢谢锅的产品、服务种类多、门店体量大、选址与产品相悖是谢谢锅快速闭店的原因。谢谢锅融合火锅、烧烤、酒吧、茶饮、甜点等多种业态，虽然可以满足不同消费场景，但是也需多种供应链和人力成本，备货、压货、资金周转就会变得很笨重。此外，谢谢锅选址商场，这与谢谢锅全时段运营相悖，商场营业时间较短，需高翻台率维持营业成本。
和弘咨询总经理、和君咨询连锁经营专家文志宏在接受新京报记者采访时表示，此前曾很看好谢谢锅的未来发展，原因在于创始人张振纬有“操盘”湊湊火锅的经验，张振纬已积累一定的市场运营经验和能力。对于而今的接连闭店，文志宏表示，疫情后，很多餐饮品牌的消费开始复苏，但恢复较好的主要是“成熟”的餐饮品牌，谢谢锅作为新品牌，消费者对其认知少，导致该品牌门店业绩没有得到很好恢复。
谢谢锅所处的火锅领域目前十分“内卷”。文志宏认为，相对于其它餐饮品类，火锅品类相对简单，模式也易复制，因此火锅业态在国内快速发展。“今年以来，已出现多个新的火锅品牌快速拓店。”火锅品牌多会以火锅为核心增加其他非餐饮性项目、体验性服务，比如音乐现场、酒饮，“这些创新项目不一定被市场所认可，有些仅是短时间网红效应，不能持续。”
新京报记者 于桂桂
编辑 王琳
校对 柳宝庆
