1月10日，FPX成为英雄联盟S9全球总冠军。俱乐部供图
2019年4月，RNG全队出席努比亚红魔3手机发布现场。受访者供图
5月29日，文博会，海淀区展位设置了电竞对战台。 新京报记者 浦峰 摄
FPX、RNG等知名俱乐部打造IP，小战队一年解散近百支，电竞俱乐部探索商业突围
11月10日晚，英雄联盟S9全球总决赛上，中国战队FPX战胜来自欧洲的G2战队，成功夺冠。这支建队不到2年时间的队伍，成为英雄联盟史上最年轻的冠军。微博热搜显示，“FPX夺冠”“FPX G2”等话题长时间占据前10的位置。
这是继2018年iG夺冠后，中国俱乐部再次给电竞行业一针强心剂。据行业数据显示，2018年我国热门电竞赛事超过500项，正在运营的电竞战队超5000支。这意味着电竞的热度催生着越来越多人的涌入。
“电竞行业并非想象中那么来钱快，行业爆发时间不过三四年，无论在商业模式，还是俱乐部经营领域，都尚未发展成熟。”11月16日，业内观察者马静向记者表示，“大俱乐部尚且还有资源支撑，而小战队在没有适合的商业模式发展下，只有解散一条道路。”
如何商业突围，或许将成为如今日益火爆的电竞市场中，俱乐部经营者最急需考虑的未来。
FPX打造俱乐部IP
不管做什么商业尝试，都不能脱离粉丝
11月12日下午，刚抵达国内的FPX俱乐部CEO李淳难掩激动的心情。FPX以3:0战胜G2，成为英雄联盟最年轻的全球总冠军。
两年时间，FPX获得了全球众多知名俱乐部无法企及的成绩。“战绩是俱乐部发展的根本点，第二个是品牌经营，最后才是商业化经营。”李淳表示。
在担任俱乐部CEO后，李淳除了对战队进行调整重塑，也在品牌经营上开始突围。除了赛事成绩外，他希望同时聚焦在俱乐部的多方位打造上，进而在粉丝心中留下深刻的IP印象。
为增加外界认知度，FPX将俱乐部标志设计为腾飞的凤凰图案，并以“凤出东方，凰鸣四海”作为口号，切合中国文化品牌。“和其他俱乐部大多是以字母缩写为LOGO不同，FPX的LOGO让人印象深刻。”一位电竞玩家表示。
打造成功的IP，除了LOGO的塑造外，还需要能触达俱乐部在玩家心中的共同记忆和情感共鸣。FPX俱乐部希望粉丝能更了解俱乐部和选手的真实生活，为了实现这一效果，FPX开始在各种渠道、随时对粉丝展示俱乐部背后所发生的种种故事。“打比赛其实算是我们做的一个产品，最后用户观赛就是产品体验。”李淳说，“我们希望他们能更深层次地体验这款产品，能了解俱乐部更多的故事。”
俱乐部在多个平台推出FPX俱乐部背后的故事以及相应的纪录片，向粉丝传达俱乐部台前和幕后的故事。11月17日，新京报记者登录B站后发现，俱乐部除了上传9期纪录片外，还上传了多个队员在训练期间的生活类视频，这些视频播放次数都突破10万次，最多的一条达到70多万次。
初步实现品牌经营后，李淳开始起商业化运作来。
“我们在2018年没有任何赞助商。”李淳回忆，那时FPX成绩平平，没有足够多的粉丝关注，也和多家公司在进行接触后因为理念的不同而不了了之。
2019年，第一家合作伙伴鱼酷餐饮上门洽谈合作，希望用FPX俱乐部和队员的形象对其餐饮品牌进行推广。“其实合作金额不算太多。但我们看重的是，对方在我们还没出名的时候愿意支持，同时在所有门店上推广我们的形象，可以让更多的人知道选手和俱乐部。”
2019年战绩逐步提升后，俱乐部也开始迎来越来越多品牌方的合作。“我们在挑选合作商时会考虑到彼此品牌度、调性等是否契合，更重要的是看能给彼此带来什么。”李淳说。如今FPX签下7家赞助商，其中不乏OPPO、快手、虎牙直播等业内知名品牌，在LPL所有俱乐部商业赞助排名上位列第一梯队。
短暂沉浸在夺冠喜悦后的FPX俱乐部计划设计一批战队纪念品来回馈粉丝，对于俱乐部的商业化发展则继续进行，“我们希望不管做什么商业尝试，都不能脱离粉丝基础。只有粉丝更愿意支持俱乐部，商业模式才可能成功。”李淳说。
RNG走“第三条路”
摆脱纯电竞印象，跨界做潮牌服饰
11月13日，年少坐在位于上海RNG总部的办公室里，翻看着手中的数据表。
两天前的“双十一”上，RNG旗下品牌R39仅天猫销量就突破了五百万。这对于一个仅创建不到3个月的潮牌而言，销量醒目。
“R39是俱乐部针对年轻人市场所打造的品牌。大量的货都已经售空了。这证明RNG在商业领域尝试的第一步没有走偏，我们今后将继续深入地往下探索。”RNG电子竞技俱乐部副总裁年少说。
RNG是国内关注度最高的俱乐部之一，也多次被行业数据机构评为“最具商业价值”的俱乐部。2012年RNG成立时起，除了常规赛训，俱乐部运营部门就开始打造商业发展规划，直到2018年才算打造完成。“如今俱乐部旗下有着包括英雄联盟、王者荣耀等9个分部，12支战队，规模越来越倾向于一个集团化。”
要运营这样一个大俱乐部并不容易。年少称，RNG每年的开支保持在亿元级别。如今商业收入主要源于赛事奖金、赞助收入以及自主商业打造这三方面。
但赛事奖金和赞助收入往往是和俱乐部赛事成绩直接挂钩。“成绩好它就涨上去，成绩差就很容易跌下来。”年少解释。
担心并非空穴来风。2018年，RNG兵败S8赛事时，外界的质疑让年少一度担心赞助商流失，但幸运的是，最终所有赞助商都留了下来。“当时我们发现，战绩确实是战队吸引赞助的一方面，但更多则在于俱乐部本身的价值。合作方所考虑的除了战绩外，更多清楚其是在赞助一个品牌价值。”
RNG除了在赛事上加大训练外，运营部门开始对粉丝文化进行打造。2018年内，RNG在全国建立了32个城市会员会，同时在海外也建立了6个海外会员，以此更方便将RNG品牌进行全球化宣传。
“如果要说RNG和其他大牌俱乐部最大的不同，应该是粉丝会比较专业吧，而且和全球其他赛区的俱乐部互动也更为紧密些。”11月14日，一位电竞玩家向记者表示，在S9赛事开启前夕，RNG战队的UZI和SKT战队的FAKER在网上举着印有对方名字纸牌的互动，一度成为微博热搜。
“有粉丝的支持基础，才敢开始尝试商业化探索。”年少称，要形成稳定的造血来源，仍需要俱乐部自身有更合适的商业道路。
“我们考虑过做电竞键盘、鼠标等周边产品，但更希望能摆脱纯电竞的印象，所以最终选择了潮牌服饰。”年少说，“加上电竞行业以年轻人为主，对潮流的追求让他们更容易接受品牌。”
为了让品牌快速被外界所熟知，R39开始一系列和其他领域的跨界合作。除了2019年9月和PDD等传统电竞人士进行互动外，还和张艺兴等文娱圈人士进行互动。
11月16日，记者在R39天猫官方店铺看到，其价格在200多元至1000元的价位，买家留言大多是俱乐部粉丝，留言中充满“为俱乐部打call”等话语。
电竞市场“钱不好挣”
一年解散近百支战队，活下来不容易
FPX、RNG这样的头部俱乐部在商业化的道路上探索，而不知名的小战队则面临着如何活下去的问题。
11月13日，张兵（化名）静静地坐在位于四川老家的工作室前默默地抽着烟。一周前，他决定解散组建近两年的电竞战队，“尽管电竞市场爆发迅猛，但对于没有资源和资金的俱乐部而言，没有任何生存空间。”
2019年，电竞行业加速发展。据2019全球电竞大会发布的数据显示，2018年我国热门电竞赛事超过500项，正在运营的电竞战队超5000支，国内电竞用户规模超5亿，市场规模超千亿元。2019年上半年，电竞市场实际销售收入513.2亿元，电竞从业者超过44万人。
受行业爆发影响，众多新来者开始跑步入场。“成立一家电竞俱乐部本身不需要太多费用。”张兵曾打听过，小型俱乐部初期只需要租下一栋别墅用作战队训练、生活使用，再招募上六七个游戏水平不错的玩家担任教练和队员即可。
“前期每个月队员以及工作人员工资、租房费用需要四五万元。”张兵表示，“只要在一些赛事中获得名次，就能吸引到赞助商，后期资金自然不用担心。”
新生俱乐部要想迅速获得关注，最快的途径就是参加各项赛事增加曝光率。张兵的战队多次参加电竞线上赛，但总是在第一轮就折戟而归，没得过任何赛事前10名。让他头痛的，是俱乐部影响力远低于最初的计划，成立两年时间来，粉丝寥寥无几。
“尽管行业看似红火，但并非每家俱乐部都能顺利活下来。”11月15日，电竞行业观察者马静坦言，“如今国内近九成的电竞俱乐部仍处于‘无收入无粉丝无赞助’的三无状态，业内资源和赞助更集中在头部俱乐部上。”
广告赞助、赛事奖金等费用已成为俱乐部最主要的收入来源。但并非每家俱乐部都能得到这些收入。不少俱乐部因为战绩不佳导致在业内没有关注度，进而无法得到赞助商的青睐，最终陷入“成绩差-没关注-没赞助-没钱发展”的路径当中。
“你做不到前三，人们是看不到的。”刚获得英雄联盟S9世界总冠军的FPX俱乐部CEO李淳印象深刻，俱乐部在2018年期间由于战绩平平，没有接到任何赞助商的广告合同。而在2019年全面爆发，连续获得春季赛季军、夏季赛冠军等成绩后，多家企业找上门来希望能进行合作。
得不到赞助的张兵无比焦虑。每个月5万元的支出让自己创建俱乐部所投入100万元资金早已耗尽，尽管拜访过多家当地企业，但对方得知只是一家名不见经传的战队后，都委婉地拒绝了合作的请求。
这并非个例。在四处打比赛期间，张兵曾加了众多和他相似的小俱乐部经营者的微信，也加入进同行开的微信群，如今群里几乎没人说话。一打听，才发现多个经营者已解散俱乐部。“当时加了差不多100多号人吧，基本都是小俱乐部的人。但现在发现，活下来的也就那么几个了。”
张兵最终决定解散俱乐部，“最开始希望能蹭电竞热度，现在才知道就是白做梦。”
小战队“自救”
疯狂露出吸引粉丝，战队存活靠“接单”
“目前国内电子竞技俱乐部达到上千家，但头部俱乐部不超过10家。仅少数头部俱乐部能勉强自负盈亏或盈利，中下游俱乐部基本处于亏损状态。”马静分析称。
“成立一家俱乐部简单，但要想稳定盈利却并非易事。”在浙江经营着一家绝地求生俱乐部的王飞（化名）表示，俱乐部需要持续投入，如果长时间没有商业发展，迟早会耗尽投资。王飞深知，粉丝是俱乐部商业探索和盈利的核心。电竞行业粉丝的属性维度相对单一，更集中在头部俱乐部上，中下游俱乐部流量都较少，更遑论自己以及大多数刚成立的电竞俱乐部。
在战队成绩没有打出来之时，要想获得粉丝的支持，只能靠不断露出吸引关注。“没有大量资金的支持，再怎么努力也不可能当上头部玩家，那还不如就守住自己的粉丝，安分地赚点钱。”王飞说。
王飞的战队频繁地出没于当地多家网咖线下赛、商城活动等现场，同时在短视频平台上也开始卖力地拍摄各种短片宣传战队。“我们还曾联系上几家当地餐饮和网红店，以战队的身份去拍摄各种搞怪的视频为对方宣传。”尽管战队成绩一般，但由于在当地的活跃，还是吸引到上万的粉丝。一些餐饮公司也表示，愿意进行赞助合作。
“虽然合同都是10多万元的级别，但证明这条路还是能走下去的。”王飞说。
为了活下去，无数中小电竞俱乐部都曾尝试过各种“自救”方法。
“现在基本上就半战队半工作室的状态。”在重庆经营着一家电竞战队的唐辰（化名）表示，“有合适的线上赛就参加，平时就接单打打陪玩，赚到的钱来养战队。”
2017年9月，刚从一家俱乐部退役的唐辰组建起一支电竞战队。战队除了自己和教练外，还有5名正式队员和1名替补队员。每个月工资、租房等成本需要开销6万元上下。他同样面临着没有赞助商投资的无奈。“每天睡醒第一件事就是想又得往里面投多少钱了，身上还有多少钱，以及什么时候才能拉到赞助等问题。感觉随时都会垮掉。”
唐辰曾计划入驻直播平台，靠游戏直播吸引粉丝和盈利，但和多家直播平台洽谈后，唐辰放弃了这一打算，“没有知名度，对方根本不会给你大合同。直播时间、直播时长等方面也有严苛的要求，加上没有太多粉丝支持，每个月赚不到什么钱。”放弃直播后，唐辰又打起了组建陪玩工作室的主意。“是以吃鸡为主。”
他曾算过账：按每天工作10小时计算，工作室每月接单收入可达到10万元，减去每个队员5000元的额外奖励，一个月能净赚7万多元。“这笔钱再拿去反哺战队的发展。找不到更好的商业模式情况下，先这么耗着吧。”唐辰说。
商业突围命运如何
电竞行业洗牌，头部玩家比拼？
商业模式的困境，让一些电竞从业者开始心生退意。
“如今行业里也就顶部玩家活得不错，其他的都随时面临解散的风险。”马静表示，“很多俱乐部存活期可能只有短短一两年时间，现在无论资本还是资源，都不太可能落到他们身上。”过度依赖赞助商的资本让众多俱乐部面临危机，一旦赞助商撤离之后，俱乐部将难以维持。
事实上，电竞商业模式如今正不断延展，各家俱乐部开始不断尝试自身的市场化运营。
作为如今第一赛事品牌的英雄联盟，联赛所注册的14支俱乐部里，大多开始摆脱单纯的赞助商入资合作，纷纷提出“商业化”、“公司化”等计划，开始电商、运动品牌、外设品牌等产品的推出，以谋求更广泛的商业突围。
“连续两届S赛事总冠军，加上明年又将在中国举办，势必会将英雄联盟推至更高的热度上。”马静说，“这意味着即将有更多的入局者。”
事实上，除了传统的商业突围外，电竞俱乐部也开始尝试进入商业地产等行业当中。
2019年10月，知名俱乐部EDG背后的超竞集团以12.42亿人民币的价格竞得上海闵行一地块，以用作发展电竞产业。同月，何猷君的威武电竞宣布获得上亿元融资。据多家媒体报道称，这是2019年LPL俱乐部单笔最高额度融资。威武电竞还宣布与深圳广播电影电视集团达成战略合作，并有望在粤港澳大湾区建立主场。
马静分析称，“背靠当地政府或者母公司，能给俱乐部带来更多的资源，也让俱乐部有了更多发展底气。包括RNG从北京迁回上海，同样有着类似的考虑。”
另一位电竞俱乐部经营者同样认可这一观点，“现在资源都在巨头上，新玩家以及普通俱乐部根本没戏，今后的电竞行业或许将重新洗牌，进而形成巨头比拼，小俱乐部‘看热闹’的局面。”
“尽管如今各家俱乐部都有着不同的商业探索和突破，但这仅限于头部玩家，其他的俱乐部仍处于拉不到投资的阶段。”11月16日，王飞告诉记者。
“如今顶级俱乐部大多背后都有着多家投资公司，现在进场的话意义不大。”一位投行从业者向记者表示，“而小俱乐部存活率难以保证。说不准今天投了，明天就解散了。”
新京报记者 覃澈 qinche@xjbnews.com
<>们分享了中国餐饮业最高智慧的“西湖论剑”上的《互联网思维对中国餐饮业的影响》，小伙伴们纷纷表示太干了！今天我们继续分享“第14届中国餐饮业连锁发展战略研讨会”的精彩内容！
移动互联网背景下，餐饮业连锁经营如何健康发展？现代消费趋势又有何变化？外婆家、西贝、黄记煌、九毛九、巴奴、喜家德、鱼酷、云海肴、黄太吉、乐凯撒等餐饮品牌大佬齐亮相，与你分享传统餐饮和时尚餐饮发展策略的不同观点和商业模式。
餐饮连锁企业靠什么持续增长
郎禄媛 日本船井综研控股集团(FunaiConsulting Holdings)
大中华区餐饮经营咨询部实务总监
去年我接触了很多餐饮企业，它们大致分为两种。一种选择了趋势性的发展，我们称为趋势性业态，可以持续维持七到十年。还有一种我们叫潮流性业态，短至一年，最多不超过三年。
潮流性业态在整个行业的导入期是有效的，但行业逐渐成熟以后，这种方式已经不通用了。在日本这样的企业已经不存在了，因为这样的企业需要超强的业态开发能力和完善内部体制，每一个品牌都需要一个非常强大的总经理。这样业态非常消耗企业的体力。
我们与客户沟通的时候，是赞成企业选择持久性的趋势性液态，长期得到消费者支持，保障企业的收益性和安定性质。企业一定会越到一个稳妥期，也就是我们经常说的休眠期。但是不要担心，因为这个是必经的。我们在这个稳妥期好好的强建我们内部，迎接一个新的革新。
精于吃道 以此为生
贾国龙 北京西贝餐饮管理有限公司 创始人
前几天，我找到25年前开小饭馆的笔记本，发现现在开会解决的问题与25年前是一样的，25年前没解决的问题到现在还没有解决。
北京人讲餐饮是勤行，我们这个行业没有辛苦肯定干不好，有的辛苦还不一定能干好。笨人下笨工夫容易，难的是聪明人下笨工夫。你在越来越聪明的情况下，还需要去下笨工夫盯住每一个原料，每一道菜，盯着每一个客人。
我们在西北基地有二十多个人常年除了找原料和选原料，什么都不干。最初我们的羊肉供货商是四五十家，后来不超过二十家。羊肉采购季节很集中，就是七八九三个月，在这期间抢购最好的羊肉，不肥不大不小，然后严格按照屠宰工艺和分割工艺进行加工，储存好供一年使用。
我们的愿景是“闭着眼睛点，道道好吃”，但做到没有那么容易。我们每个月会对一万多条大众点评网的意见进行分类，哪些是满意的，哪些是投诉的。现在投诉和不满还大量存在，我们的工作方向就是把不满意找出来分类，然后把不满意率降低。
我认为我们去年的好吃水平就是60分。什么是60分？就是能吃，能及格，今年是西贝的好吃元年，我们希望用一年时间提到70分，明年把这个分数提到80分。然后下一年再提五分。越往上越难，但是这一直是一个进步的过程。
营销是餐饮企业拥抱互联网的第一步
裴亮 中国连锁经营协会秘书长
餐饮企业拥抱互联网包括几个维度。一，营销，包括餐饮企业有没有互联网的营销方案，是不是对营销数据进行了挖掘；二，产品，包括我们的产品特色是不是鲜明，产品是不是简单容易复制；三，团队，我们的团队是不是足够年轻化，80后、90后在团队中是不是发挥着积极作用；四，品牌定位，是否充分考虑到或者照顾到新一代消费群体的特点。作为品牌外化的形式，装修是不是有了互联网化新时尚的特征。
从目前来看，餐饮业互联网化都是从营销切入的。它的优势显而易见，一，可以用很低的成本实现大量的引流的功能。有些企业从传统营销转变为微信营销以后，一年营销成本可以节省千万元；二，提高营销的投入产出比，核心途径是提高了精准营销的能力。
传统营销工具已经让位给了互联网工具，在消费者获取餐饮信息的渠道中，有48%是通过餐饮点评和团购。
谁是互联网营销的佼佼者？根据大众点评的数据，北上广人气排名前15名的餐饮企业具备以下几个特点。一，小型连锁为主，具有一定的品牌管理基础。二，客单价几乎都在百元左右，以大众餐饮为主。三，基本都位于餐饮的一线商圈。
周围的人脉决定你的方向
吴国平 杭州外婆家餐饮管理有限公司 创始人
如果我们想做一件事情，要走什么样的道路，首先你要把周边的人脉梳一下，周围的人脉决定你的方向。
我总是跟设计师玩，为什么要跟他们玩？设计师很早就建立了合伙制，这个行业的人员管理比厨师难得多，接一个电话就干活了。它怎么会成为一个大公司呢？我要跟他们玩，看他们怎么管理。
我还跟美发美容店的人玩。他们说我们厨师特别好管，厨师走了，客人不会被带走。我跟他玩就可以学到他是如何管理他的理发师的。
我跟做服装的玩，我觉得服装的创新能力是我们菜品无法企及的。他们一年四季的款式都在创新。所以你要走什么路，首先改变周边的环境。前些年，我一个同学在杭州开餐饮，他不管现场，一天到晚去做培训会场，最后他做培训公司去了，因为他这个环境都是培训公司的人。
把加盟商转变为门店高管
黄耕 黄记煌餐饮管理有限公司 创始人
我是一个餐饮业的老兵，管理上的新人。当年我做黄记煌，相当于做了一个“傻子餐饮”，叫无厨师、无油烟的餐饮。研究完之后，我说就放开让大家加盟吧，我就不用管了。但是，做了几年以后，到2008年，加盟店增速很快，但调味品的量并没有上去（因为加盟店的调味品由公司统一配供）。我就开车走访全国所有的店，走完以后我吓一跳：这么一个简单的餐饮形式都被你做得全部不一样了。
我做了所有菜品的光盘和运营手册，但是到店里一问光盘学了吗，找半天找不到，运营手册也在库房里面。我回来一想，感觉挺悲哀的。后来我想一定要再进行管理了，再好的产品，离开了管理不行。前几年应该说全部都浪费掉了。
从2009年开始，我不收加盟商任何一分钱，但他们一定要听我的，从公司总部进行细化整改，包括建立团队、培训，再把我的调味品进行全面的细化。
做连锁最可怕一件事情就是你一直培养的加盟商其实是你的竞争对手，怎么能去让大家的心锁在一起，跟着你一块走？2011年，黄记煌基本上以加盟店为主，随后逐渐减少加盟店的占比。2012年我的直营店是111家，2013年是253家，2014年是407家，现在直营店的比例占到了将近83%。我创造了一种模式，叫契约式控股直营。
说起来容易，但是做起来实际上是一种工程。什么叫做工程？我现在有250多个合作伙伴，五百多家店铺，那就意味着我一定要跟大家在所有层面上进行全面沟通，必须让大家认可我的理念，所以我在体系内创造一种家文化和传承文化，配合公司所有督导机制做管理。
现在我的加盟商已不是传统意义上的加盟商，而已经转变为我的合作伙伴和各门店高管。
餐饮企业还要回归到“笨”
高德福 大连喜家德水饺餐饮管理有限公司 创始人
我认为传统行业不管思想上的改变还是行为上的改变，包括工具和经营模式的改变都叫做微创新。互联网可能叫颠覆。
是不是互联网时代是一个聪明人的时代？那我们传统行业是不是由聪明到笨，甚至回到傻的时代？2002年，我刚刚成立喜家德，那时添加剂泛滥，是个很可怕的时代，很遗憾当时我们也耍了小聪明。当时我研发了一款饺子，短短三四个月时间销量就上去了。但是好景不长，最后下滑的速度比上升的速度还要快。有朋友说你家饺子虽然好吃，但是吃完之后很容易口渴。我马上意识到这种小聪明是不对，应该回来，把功夫下在寻找食材、研究怎么做。
我们的邻居日本，百年企业两万多家，我们中国百的年企业不足一百家。日本的百年企业里，绝大多数是传统的餐饮行业，他开了四五百年，他的邻居也吃了四五百年。如果他们也耍些小聪明，企业还能活这么久吗？所以传统的餐饮行业，要想传承，要想继续发展下去还要回归到笨。
靠谱的老板是打造团队的先决条件
管毅宏 广州麦点餐饮集团（九毛九）创始人
作为一个品牌创始人，如何打造一个团队？我觉得先决条件就是做一个好人，做一个比较靠谱的人。我们打造团队请来的都是能人，能人不是光靠钱就能请来，还要看你企业发展的趋势，最主要还要看你个老板是不是好人，是不是一个比较靠谱的人。
我曾经做过一个调查，问企业里工作十年以上的老员工为什么跟我这么久？我得到最高的评价就是你这个人做事靠谱。
有了这个基础，第二个要做的就是引进人才。引进人才，要有节奏，我们每年引进的高管人才不会超过整个高管团队的30%。只有这样，我们这个系统才能消化好。人才与人才的融合，人才与企业的融合都是需要时间的。所以把握好节奏，不要消化不良。
第三条，不让人才变庸才，讲的就是授权和容错。什么叫授权？用人必须给权力，权力不能发挥，最终导致业绩不好，责任在谁身上？不在人才，在你这个创始人身上。那么，万一授权大了出问题怎么办？其实大家想想，我们自己操盘的时候，一样要犯错，一样要出问题。实际上解决问题的过程，就是企业不断提升的过程，也是企业的梯队不断成长的过程。所以用人，要大胆的用，大胆的授权！
不要害怕用人失败，你害怕失败才是最失败的。当然我们用的过程中也有失败的案例，要把它看成是一个正常状态，不是说请人过来了一定能成功。当时我对自己的一个要求就是如果能成功20%，就已经非常成功了。
产品主义是餐饮品牌的根
杜中兵 巴奴毛肚火锅连锁企业(郑州) 创始人
巴奴是在全国唯一一个在区域内超越海底捞的品牌。今天的主题是寻根，那么餐饮品牌的根到底是什么？我的观点是产品主义。
巴奴品牌一落地的时候，我希望是纯粹的、干净有未来的的品牌。所以一开始我们就定下了两个原则，第一是老油，巴奴绝对不沾。第二是火碱发制品的问题必须解决掉。所以我们花钱，请了技术，才有了现在值得骄傲的毛肚，这是我们最初的一个寻根过程。
我曾带着团队去市场调研，问这些顾客你为什么会去巴奴？他们说巴奴这个毛肚好。然后继续问顾客，你为什么不去海底捞，他们的服务这么好。顾客说，我们就是冲着你的毛肚去的，不是冲着你的服务好。
后来我们梳理自己的定位，并借顾客的口碑挂在招牌上了：“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌烫才是。”我们今天思考，顾客对品牌的认识最终选择的是吃什么，吃什么才是最重要的！
谁说传统不能时尚
陈世宏 天津鱼酷餐饮连锁管理有限公司创始人
在鱼酷9年的过程中，我们经历了从草根转向时尚的过程。
在互联网时代，我们必须和店面互动，与线下做有效连接，这样的话才能让我们每个消费者进行体验，这样传播自然有说服力。
我们现在基本没有太多的打折活动。围绕着品牌，我们进行核心价值输送，同时让消费者参与整个活动。所以我对互联网的了解，它真的不是简单团购、简单引流或者简单促销，这是违背我们对品牌的定位的，它会损害我们的品牌，也违背了我们的初衷。
既然我们打造时尚餐饮品牌，鱼酷必须显得国际范一点，我们做一些庆典活动，会找比较帅气的男模与顾客互动，因为我们这个产品主要还是以女性为主。
虽然我们不够时尚，但是一直朝着时尚方向努力。但是我也要说，我们还是依旧很传统，这辈子传统会追求下去，追究舌尖的体验，追求健康的食材的选择。
— END —
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日，一段关于鱼酷餐厅的争议视频在网络上引发热议。视频中，一位顾客在用餐过程中遭遇商家不公待遇，随即进行拍摄记录并公开曝光。事件曝光后，迅速引起社会关注，拍摄者更是态度坚决，拒绝与商家协商，坚持要求相关部门介入调查并给予商家应有惩罚。
据了解，事发当天，拍摄者带着家人来到鱼酷餐厅用餐。然而，在点餐过程中，他们却遭遇了商家的种种不当行为。先是菜品质量存在问题，接着是服务态度恶劣，甚至出现了强制消费的情况。面对这样的遭遇，拍摄者决定拿起手机记录下这一切，并将视频上传到网络，希望引起社会的关注。
视频上传后，迅速引发了大量网友的关注和讨论。许多网友纷纷表示支持拍摄者的行为，认为商家应该为自己的不当行为付出代价。同时，也有网友呼吁相关部门尽快介入调查，还消费者一个公道。
面对舆论的压力，商家起初试图通过私下协商的方式解决问题。然而，拍摄者却坚决拒绝了商家的提议，表示要通过正规途径维护自己的合法权益。拍摄者表示：“我拍摄视频并不是为了闹事，而是希望让更多的人知道商家的真面目。我不会接受任何形式的私了，我要让相关部门介入调查，给商家应有的惩罚。”
随后，相关部门也对此事给予了高度关注。经过调查核实，相关部门认定商家存在违规行为，并决定对其进行相应的处罚。同时，相关部门也表示将加强对此类事件的监管力度，切实维护消费者的合法权益。
此次鱼酷事件不仅让消费者对商家的信任度大打折扣，也引发了人们对餐饮行业监管的思考。在这个消费时代，消费者的权益保护显得尤为重要。只有加强监管力度，严惩违规行为，才能让消费者在用餐过程中感受到公平和尊重。
对于拍摄者的行为，我们应该给予充分的肯定和支持。正是有了他们的勇敢维权，才让更多的人看到了商家的真面目，也让相关部门得以介入调查并给予商家应有的惩罚。同时，我们也希望更多的消费者能够积极维护自己的权益，遇到不公待遇时敢于站出来说“不”。
此外，我们还应该加强对餐饮行业的监管力度。只有通过严格的监管和执法，才能确保商家遵守相关法律法规和行业规范，为消费者提供安全、卫生、优质的用餐环境和服务。同时，我们也应该鼓励消费者在选择餐厅时多关注商家的信誉和口碑，选择那些真正值得信赖的餐厅。
总之，鱼酷事件虽然给消费者带来了不小的困扰和损失，但也让我们看到了消费者维权的力量和相关部门对消费者权益保护的决心。相信在不久的将来，随着监管力度的不断加强和消费者维权意识的不断提高，我们的餐饮行业将会更加规范、健康、有序地发展。
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