天
话题“欠债4600万大叔认真卖烤肠还债”
冲上了热搜榜第一
在杭州延安路上的
龙翔里小吃街B区
开业已经一个多月，
虽然和被称作
西湖新地标的A区
距离仅仅28米，
但是生意火爆的程度
有过之而无不及。
在B区通道靠近龙翔里的位置，
有个“唐弟兄”的烤肠摊位
吸引了记者的注意。
摊主是一位头发花白的大叔，
气质沉稳老练，
说话态度诚恳。
烤肠摊位边架着一整套直播设备，
大叔一边卖烤香肠，
一边做直播。
虽然很忙碌，
但是他动作熟练，
操作得有条不紊。
龙翔里小吃街的负责人表示，
这位大叔来自山东青岛，
是个小有名气的网红。
别看他生意挺红火，
可是两条小吃街上
谁都没他日子过得艰难，
他欠了4600万元的债务，
全靠卖烤肠还呢！
起初记者还不太相信，
网上不少直播带货博主
都声称欠了巨款，
然后靠博取网友带货赚钱，
最后都被揭露出来是编造的假人设。
于是，记者用大叔的名字在网上搜索，
还向青岛的朋友打听，
才知道大叔卖烤肠还债真有其事，
就和他约了时间采访。
经过漫长的等待，
看着大叔忙活了很久，
终于等到他空闲下来。
曾是餐饮大鳄
后欠债4600万
大叔名叫唐健，今年52岁，曾经是青岛知名的餐饮大鳄，一手创立了唐家老院子、大唐渔宴、朗园等知名餐饮企业。
当年的大唐渔宴
老唐说，2000年，他和其他股东一起创办了唐家老院子，那时当地的餐馆还是小本生意，而他的酒楼已经是200万元投资的精美两层吊脚楼。因为环境好、食材好、价格亲民，唐家老院子很快成为当地有名的饭店。
当年的唐家老院子
老唐还在海边花巨资租下一整栋民国时代的建筑，做起了酒吧，并承接户外婚宴。那时能操办户外婚礼的，整个青岛就老唐一家，预约的新人从年头排到了年尾。
承接户外婚宴的场景
年轻的老唐才36岁，就已经开豪车住豪宅，吃顿饭一晚上消费两万多元是常有的事，俨然就是很多人眼里的人生赢家。
老唐当时已经拥有很多，但是却不知足，而且还有些膨胀。为了财务自由的目标，2005年时，他做起了自己从未接触过的绿化工程，没想到亏了，后来资金窟窿越来越大，他转让了酒楼的全部股份，卖房卖车，也不够还债，欠下了4600万元的债务。
曾经辉煌的酒楼倒闭，再也看不到宾客满座的场景，妻子独自带着孩子去了外地，70多个债权人天天给他打电话。事业尽毁、家庭散落、朋友远离，让老唐恐惧、孤独、绝望、无助……
屡次创业失败后
摆摊卖烤肠
2015年大年初三，老唐独自一人上了崂山，在山里住了下来。后来，70多岁的老母亲找到山里，陪他在山上住了3个月，才把他劝下来。在山中的一年里，他痛定思痛，悔悟过往，虽然心里还是满满的绝望，但是希望的火苗却没有被完全熄灭。
老唐下山后惊喜地发现还有一些朋友没有离开，他们来到他身边安慰、鼓励、陪伴他。母亲宽慰他：“咱去打工，踏踏实实地生活。”但是老唐不甘心，他47岁了，找工作已经很难，还是想创业。母亲为了让他重新振作，拿出仅有的20万元积蓄。
一位朋友邀请他去新疆经营饭店，老唐自信满满地带着以前的厨师和员工就去了。但是饭店没有抓准当地人的口味，亏了投资人的300万元铩羽而归。转头他又去青岛啤酒节卖烤羊肉串，结果又亏了。
曾经生意火爆的酒吧
转眼间，母亲的养老钱被他亏光，连生活都成了问题。屡次创业失败，让老唐健心灰意冷，想随便打份工过过日子算了。2017年，正逢年关，母亲做起了每年都要做的香肠。“街头烤肠是个小本生意，难度不高，喜欢吃的人也多。要不再试一次吧。”他想。
老唐从前身负巨债，不敢面对众多债权人。但是后来他改变心态以后，主动联系了所有债权人，向他们诚恳道歉，并保证自己绝不会逃避，请求他们给予时间和空间。
他本已做好债权人大发雷霆的准备，可出人意料的是，众多债权人都选择了宽容，还同意给他机会重新发展，甚至有些债权人在离开时向他竖起大拇指说：“加油，老唐！”这让他非常感动。
于是，老唐就摆起了烤肠摊。他在营业中发现，客人最关心的有两个问题，一是猪肉从哪里买的，二是用猪哪个部位的肉。老唐二十多年从事餐饮的敏锐嗅觉，让他从这两个终极提问捕捉到了香肠市场的巨大商机。
传统香肠在市场经营中存在着食品原材料的卫生安全风险和制作工艺落后的弊端，必须要用靠谱的食材才能有回头客。
在香肠界有“好肉不做肠”的说法，很多人会担心香肠里的“科技与狠活”太多。市场上很多烤肠虽然号称猪肉肠，但是会加大量淀粉和鸡肉，没有肉香，口感也不扎实，味道全靠香精。如果解决了这个痛点，烤肠一定好卖。
老唐曾经被品质不好的肉坑过，他在逛了好多家大型超市后，选择了更有安全保障的品牌猪肉。老唐用的是三分肥七分瘦的猪腿肉，并且只用当天的鲜肉，不用冻肉。再加入母亲传统配方的调料，冷藏后腌制48小时。烤肠的肠衣也很关键，天然猪肠衣既能锁住汁水，嚼起来也有纤薄无渣的口感。
刚起步时，老唐手里只有7000元，租不起像样的店面，只能在别人的烤鸭店铺里隔了4平方米先干着。香肠都是手工制作，老唐也雇不起人，只有老母亲帮着他一起干。这场景经常让老唐忍不住背着母亲掉泪：“我内心很难接受。母亲年纪大了，还在为我操心。”
老唐的烤肠香而不腻、瘦而不柴，吃起来满口爆汁，为老唐赢得了无数回头客。“是记忆中老奶奶的味道。”这句话后来也成了他的产品宣传语。
老唐对待产品一丝不苟的态度打动了台湾香肠界中的老字号，让老唐获得了经典台湾香肠的食材配比和制作工艺，也让老唐的烤肠大幅度提升了品质和口感。
随着老唐的香肠越卖越多，香肠使用的原材料都是从山东龙头企业所购买可溯源的猪腿肉，确保了产品的安全卫生。健康与美味并存的烤肠深受消费者的喜爱，他的烤肠店开了一家、两家、三家、四家。从街头摆摊烤香肠到被头部百货店青岛海信广场邀请入驻与国际一线品牌为邻，用时3年。
2020年，一位小姑娘来店里买烤肠，边吃边拍摄，老唐就和对方多聊了两句，说起自己过往的经历。没想到，小姑娘把视频发在了社交平台上，很多网友为他的故事点赞，不少本地人慕名来到他的小店买烤肠，门前甚至排起了队。
青岛的吕家庄夜市属于比较火爆的地方，目前每天晚上5个小时平均能卖大约300到400根香肠，而周末和节假日一般能卖到500到600多根。
开网店已卖出10万单烤肠“有一丝丝希望都不要放弃”
老唐很快成了当地的网红，也让他看到了另一条出路。实体店只能靠当地人光顾，而互联网上才有更大的市场。于是，50多岁的他也玩起了新媒体，他的账号叫“喜乐唐弟兄官方账号”。
从2020年8月14日晚上第一次开直播到现在，老唐已经积累了45万粉丝，他也从羞于面对网友到敞开心扉坦然说出自己的故事。老唐告诉我，他的视频每10万播放量就能产生约8千元营业额。
“52岁人生归零”老唐在直播中这样说，但是有的网友说，这哪里是归零，分明是跌到负值的人生谷底。老唐的故事感动了很多网友，有人还在直播中认出了他，这不就是当年的唐总么？
老唐算了算，电商开店以来，他已经卖出了差不多10万单烤肠。虽然还完4600万元债务还有很长的路要走，但他至少有了前行的方向。
杭州龙翔里小吃街B区的这个摊位是老唐第5个摊位，他来杭州发展一方面是看中这条火爆小吃街的超高人气，另一方面也看中杭州的电商环境。
老唐说，罗永浩靠做直播还6个亿的债，他觉得自己和老罗虽然不能比，可是只要自己努力付出，肯定也会有相应的回报。
有人建议老唐做加盟连锁店，这样赚钱快。老唐说，不是每个人都是做生意的料，市场情况也千变万化，如果亏了岂不是害了人家。他的理想是把自己的烤肠做成一个大品牌，用股份折现偿还给各位债权人。
现在，老唐有时单场直播的销售额甚至达到六位数。在直播中他不仅卖产品，还将自己的经历分享给直播间里的观众。
老唐已经是一个非常专业的主播
因为他自己经历过跌落人生最低谷的那种绝望与痛苦，所以他想通过自己的故事带给人们帮助与力量，遇到困难的时候，只要有一丝丝希望都不要放弃。
网友评论：
（钱江晚报全媒体编辑中心综合杭州吃货、微博、网友等）
源：北京晚报
7月1日起，《北京市小规模食品生产经营管理规定》开始实施。这两天，新规中的“小食杂店不得从事食品现场制售活动”成为网友们关注的焦点，一度上了微博热搜。针对网友关心的一些问题，北京市市场监管局相关负责人今天上午一一作出解答。
纪晨 摄资料图
许多网友担心新政实施后，一些小店的烤串、烤肠等热食将被限制，甚至将不容易买到煎饼、烧饼、凉皮等早餐。对此，北京市市场监管局今天上午明确表示：烤串、煎饼等街边从事食品即时加工、制作并直接向消费者销售的经营者，通常来说应为“小餐饮店”，不能与小食杂店进行混淆。另外，食品摊贩的早餐车也可以售卖早餐，并不会影响早餐的购买。
小食杂店是小卖部不是小餐饮店
问：小食杂店不能现场制售，有网友因此担心烤串、烤肠等热食将被限制，甚至不容易买到煎饼等早餐，这样理解是否准确？
答：首先应明确小食杂店的定义，哪些类型的店面属于小食杂店，不能将所有售卖食品的小店都称之为小食杂店。小食杂店是指有固定经营场所，经营场所使用面积小于60㎡（含60㎡），依法取得营业执照，通过实体门店从事食品(含食用农产品)零售的经营者，但以连锁方式经营的除外。因此，小食杂店主要指社区的小卖部、售卖少量预包装食品的蔬菜水果店等。
烤串、煎饼等街边从事食品即时加工、制作并直接向消费者销售的经营者，通常来说应为小餐饮店，而不能与小食杂店进行混淆。同时食品摊贩的早餐车也可以售卖早餐，并不会影响早餐的购买。
问：小超市算不算小食杂店？小超市中的煎饼摊、糖葫芦还能不能继续经营？
答：符合“小食杂店”定义的小超市属于小食杂店范畴。小超市中，原来合法的经营项目，仍然可以在原有的许可有效期内继续经营。
至于有些小超市入口处的现场制售项目，首先应确定该项目是否为小超市开展的食品经营活动。如果不是，那么开展食品制售经营活动的食品经营者应按要求办理食品相关许可。如果是，且小超市属于小食杂店范畴，已经取得所经营的食品制售项目许可的，在许可证有效期届满前，可继续从事食品经营许可证上载明的食品制售项目。小超市不属于小食杂店范畴的，应取得食品经营许可，并按照许可的经营项目开展食品经营活动。
便利店经许可可以现场制售
问：新规要求，对于小食杂店实行负面清单管理，小食杂店不得从事食品现场制售活动。什么是现场制售？什么是正面清单和负面清单？
答：食品现场制售是指具有固定经营场所，通过即时加工、制作、销售，向消费者提供食品的食品经营方式，一般分为食品销售环节的现场制售和餐饮服务环节的现场制售。
食品销售环节的现场制售主要为商场超市里现场制作的馒头、烙饼、肉饼、蛋糕等食品。餐饮服务环节的现场制售主要为在各种类型的餐饮店面里，消费者通过现场点餐直接消费，经营者现场制作后，直接向消费者提供服务型劳动的经营方式。正面清单，就是允许开展的食品经营活动。负面清单，即禁止开展的食品经营活动。
问：7－11、便利蜂、全家等便利店允不允许现场制售？便利店里的关东煮、自选档口中餐炒菜还能不能销售？
答：便利店为连锁经营模式，不属于小食杂店定义的范畴。食品经营许可为依申请许可，申请人只要符合许可条件均可以申请。食品制售项目主要包含：热食类、冷食类、生食类、糕点类、自制饮品等。7－11、便利蜂、全家等连锁便利店如取得包含食品制售项目的食品经营许可证即可从事食品制售项目。
问：稻香村、天福号、义利这种品牌食品店是否可以现场制售？
答：这些品牌食品店为连锁经营模式，不属于小食杂店定义的范畴。如果需要开展食品制售活动，应申请食品经营许可，经审查符合食品制售许可条件，发放相应经营项目的食品经营许可证，取得食品许可证后即可开展食品制售活动。
“三小”申请许可备案即时办理
问：新政实施后经营者申请许可大约需要多长时间？
答：新政实施后小作坊和小餐饮店申请许可、小食杂店申请备案均为即时办理，申请材料齐全，符合发放条件的，当天办理，当天发放，将会缩短开办时间，减轻申请人的时间成本。
问：新政实施后市场监管部门将有哪些相关措施进行监管？
答：这次新规的制定，优化了办事流程，精简了申请材料，但是并没有降低标准。首先是事中监管，在取得资格之后，30日之内会安排一次全项目监督检查，根据检查结果采取对应措施，严重违规的会撤销备案、许可。其次是事后监管，将小规模食品生产经营者纳入风险管理，按照双随机的要求开展监管工作，对在经营过程中发生变化，不符合小规模的定义、开办条件、出现违法违规行为的，坚决予以纠正、处罚。本报记者 杨滨
现场探访
买早餐不愁买不到
早上7时50分，黄寺大街华欣生活超市入口旁,一家提供早餐的小档口内3名女店员正忙活着，一人背对着街面和面，一人忙着摊煎饼，另外一人则负责售卖。除了现场制作煎饼、火烧夹肉等食品外，还能现场制作土豆粉、手抓饼等食品。“要个火烧夹肉夹鸡蛋。”一名顾客告诉记者，早饭一般都在这儿解决，附近有家小食杂店，但是没有现场制售。
一家招牌上特意标明了供应早点的爆肚店已经座无虚席，排队付款和排队取餐的顾客足有20多人。临街的外卖窗口，销量最好的要数火烧夹牛羊肉。售货员告诉记者，现做现卖的火烧夹牛羊肉是店里的“明星产品”，特别受欢迎。很多人都愿意买上一个当早饭。“现做现卖是特色，顾客就爱吃刚做出来的。”
不远处的“便利蜂”24小时便利店，同样满是正在采购早餐的顾客。保温柜内的包子和特制炖锅内的关东煮，是顾客们早餐的首选。“鸡蛋、魔芋丝、海带结……”店员按照顾客的要求，用夹子将锅内正在微火炖煮的食材一一挑拣进餐盒内，再浇上一勺汤。店员表示，关东煮这类现煮现卖的食品，早上销量一直不错。
8时许，在南三环刘家窑桥外的横七条，首菜横七条店门南侧的档口处，店员正忙碌地摊着煎饼。不远处的顺四条东森市场一层内，东南角的一个档口上，凉菜两个大字非常醒目。这里有煮花生毛豆，还有一些猪耳朵、肘子、酱肉等熟食，而且还有各种蔬菜可以现场拌菜。方庄桥东的7-11便利店，主食档口很热闹，关东煮、各种肉串、包子、馒头，热气腾腾的，时不时有人来购买。
一位经营者表示，听说了不让小食杂店现场制售食品，有些不清楚到底哪些算小食杂店，“打算先看看再说。”一位市民也担心，习惯了上班路上买早点,“不知道小食杂店不让现场制售食品了，还能不能吃上这一口？”
月1日起，《北京市小规模食品生产经营管理规定》开始实施。这两天，新规中的“小食杂店不得从事食品现场制售活动”成为网友们关注的焦点，一度上了微博热搜。许多网友担心新政实施后，一些小店的烤串、烤肠等热食将被限制，甚至将不容易买到煎饼、烧饼、凉皮等早餐。对此，北京市市场监管局今天上午明确表示：烤串、煎饼等街边从事食品即时加工、制作并直接向消费者销售的经营者，通常来说应为“小餐饮店”，不能与小食杂店进行混淆。另外，食品摊贩的早餐车也可以售卖早餐，并不会影响早餐的购买。
针对网友关心的一些问题，北京市市场监管局相关负责人今天上午一一作出解答。
小食杂店是小卖部不是小餐饮店
问：小食杂店不能现场制售，有网友因此担心烤串、烤肠等热食将被限制，甚至不容易买到煎饼等早餐，这样理解是否准确？
答：首先应明确小食杂店的定义，哪些类型的店面属于小食杂店，不能将所有售卖食品的小店都称之为小食杂店。小食杂店是指有固定经营场所，经营场所使用面积小于60㎡（含60㎡），依法取得营业执照，通过实体门店从事食品(含食用农产品)零售的经营者，但以连锁方式经营的除外。因此，小食杂店主要指社区的小卖部、售卖少量预包装食品的蔬菜水果店等。
烤串、煎饼等街边从事食品即时加工、制作并直接向消费者销售的经营者，通常来说应为小餐饮店，而不能与小食杂店进行混淆。同时食品摊贩的早餐车也可以售卖早餐，并不会影响早餐的购买。
问：小超市算不算小食杂店？小超市中的煎饼摊、糖葫芦还能不能继续经营？
答：符合“小食杂店”定义的小超市属于小食杂店范畴。小超市中，原来合法的经营项目，仍然可以在原有的许可有效期内继续经营。
至于有些小超市入口处的现场制售项目，首先应确定该项目是否为小超市开展的食品经营活动。如果不是，那么开展食品制售经营活动的食品经营者应按要求办理食品相关许可。如果是，且小超市属于小食杂店范畴，已经取得所经营的食品制售项目许可的，在许可证有效期届满前，可继续从事食品经营许可证上载明的食品制售项目。小超市不属于小食杂店范畴的，应取得食品经营许可，并按照许可的经营项目开展食品经营活动。
便利店经许可可以现场制售
问：新规要求，对于小食杂店实行负面清单管理，小食杂店不得从事食品现场制售活动。什么是现场制售？什么是正面清单和负面清单？
答：食品现场制售是指具有固定经营场所，通过即时加工、制作、销售，向消费者提供食品的食品经营方式，一般分为食品销售环节的现场制售和餐饮服务环节的现场制售。
食品销售环节的现场制售主要为商场超市里现场制作的馒头、烙饼、肉饼、蛋糕等食品。餐饮服务环节的现场制售主要为在各种类型的餐饮店面里，消费者通过现场点餐直接消费，经营者现场制作后，直接向消费者提供服务型劳动的经营方式。正面清单，就是允许开展的食品经营活动。负面清单，即禁止开展的食品经营活动。
问：7－11、便利蜂、全家等便利店允不允许现场制售？便利店里的关东煮、自选档口中餐炒菜还能不能销售？
答：便利店为连锁经营模式，不属于小食杂店定义的范畴。食品经营许可为依申请许可，申请人只要符合许可条件均可以申请。食品制售项目主要包含：热食类、冷食类、生食类、糕点类、自制饮品等。7－11、便利蜂、全家等连锁便利店如取得包含食品制售项目的食品经营许可证即可从事食品制售项目。
问：稻香村、天福号、义利这种品牌食品店是否可以现场制售？
答：这些品牌食品店为连锁经营模式，不属于小食杂店定义的范畴。如果需要开展食品制售活动，应申请食品经营许可，经审查符合食品制售许可条件，发放相应经营项目的食品经营许可证，取得食品许可证后即可开展食品制售活动。
“三小”申请许可备案即时办理
问：新政实施后经营者申请许可大约需要多长时间？
答：新政实施后小作坊和小餐饮店申请许可、小食杂店申请备案均为即时办理，申请材料齐全，符合发放条件的，当天办理，当天发放，将会缩短开办时间，减轻申请人的时间成本。
问：新政实施后市场监管部门将有哪些相关措施进行监管？
答：这次新规的制定，优化了办事流程，精简了申请材料，但是并没有降低标准。首先是事中监管，在取得资格之后，30日之内会安排一次全项目监督检查，根据检查结果采取对应措施，严重违规的会撤销备案、许可。其次是事后监管，将小规模食品生产经营者纳入风险管理，按照双随机的要求开展监管工作，对在经营过程中发生变化，不符合小规模的定义、开办条件、出现违法违规行为的，坚决予以纠正、处罚。本报记者 杨滨
现场探访
买早餐不愁买不到
早上7时50分，黄寺大街华欣生活超市入口旁,一家提供早餐的小档口内3名女店员正忙活着，一人背对着街面和面，一人忙着摊煎饼，另外一人则负责售卖。除了现场制作煎饼、火烧夹肉等食品外，还能现场制作土豆粉、手抓饼等食品。“要个火烧夹肉夹鸡蛋。”一名顾客告诉记者，早饭一般都在这儿解决，附近有家小食杂店，但是没有现场制售。
一家招牌上特意标明了供应早点的爆肚店已经座无虚席，排队付款和排队取餐的顾客足有20多人。临街的外卖窗口，销量最好的要数火烧夹牛羊肉。售货员告诉记者，现做现卖的火烧夹牛羊肉是店里的“明星产品”，特别受欢迎。很多人都愿意买上一个当早饭。“现做现卖是特色，顾客就爱吃刚做出来的。”
不远处的“便利蜂”24小时便利店，同样满是正在采购早餐的顾客。保温柜内的包子和特制炖锅内的关东煮，是顾客们早餐的首选。“鸡蛋、魔芋丝、海带结……”店员按照顾客的要求，用夹子将锅内正在微火炖煮的食材一一挑拣进餐盒内，再浇上一勺汤。店员表示，关东煮这类现煮现卖的食品，早上销量一直不错。
8时许，在南三环刘家窑桥外的横七条，首菜横七条店门南侧的档口处，店员正忙碌地摊着煎饼。不远处的顺四条东森市场一层内，东南角的一个档口上，凉菜两个大字非常醒目。这里有煮花生毛豆，还有一些猪耳朵、肘子、酱肉等熟食，而且还有各种蔬菜可以现场拌菜。方庄桥东的7-11便利店，主食档口很热闹，关东煮、各种肉串、包子、馒头，热气腾腾的，时不时有人来购买。
一位经营者表示，听说了不让小食杂店现场制售食品，有些不清楚到底哪些算小食杂店，“打算先看看再说。”一位市民也担心，习惯了上班路上买早点,“不知道小食杂店不让现场制售食品了，还能不能吃上这一口？”
本报记者 张楠 孙颖
