南餐饮行业研发与总部基地位于湘江新区欢乐天街一期项目。
餐饮总部基地项目是去年由民革中央和湖南省人民政府共同招商引资的重点项目。
红网时刻新闻记者 杨斌 长沙报道
位于长沙大王山的湖南餐饮行业研发与总部基地项目（以下简称餐饮总部基地）即将于今年底运营开市。这个去年由民革中央和湖南省人民政府共同招商引资的重点项目，经过近一年的运作，几近瓜熟蒂落。
“这也是我们对长沙打造全球研发中心城市这道命题的作答。”9月22日，作为餐饮总部基地主要操盘人的长沙正维商业管理有限公司总经理盛巍踌躇满志地说。当天，正维公司与湖南一乡一品数智科技有限公司正式签约，双方将共建“中国湘菜优质食材研发中心”，打造国内湘菜食材的头部基地。
盛巍喜欢御风而行的感觉——在他的职业经理人生涯，先后抓住房地产和互联网的发展风口，挖掘了人生第一桶金。
眼下，他瞄准的新风口是“下一个万亿级市场”——湘菜产业细分市场。即将启航的餐饮总部基地将承载他和一帮餐饮人的“野心”和梦想。
猜想：超三个亿的投资，能否打造网红新商业？
餐饮总部基地总投资将超过三亿元，这在盛巍的商业计划书里写得明明白白。
对食客来说，餐饮店饭菜是否可口、环境是否宜人、价格是否实惠，是选择进店消费的主要标杆。
但对餐饮经营者和餐饮品牌管理者（连锁机构）来说，三大标杆的背后，其实有着轻资产、重资产投资的区别。
当前环境下，如果选择重资产创业，背后的高风险不言而喻。但是，盛巍和一帮包括湘菜大师在内的伙伴们相信“头铁，就是要会会市场”。
盛巍心里“有数”。他背后的正维商业，是湖南本土十佳商管公司之一。“我们扎根湖湘商业市场8年，运作商业面积超过了300万平米，积累了大量的品牌资源和各类商业体的运营管理经验。”
据记者了解，截至目前，正维商业已与多家长沙市属大型国企达成了合作意向，通过“EPC+F+O”的模式（EPC+F+O：即依托国有企业提供闲置资产、工程方提供总包服务、投资商进行市场融资、运营方提供招商与运营保障），参与长沙市国有老旧物业和闲置资产的改造、盘活。
餐饮总部基地所在的湖南湘江新区欢乐天街一期项目，就是这样一处闲置物业。
本着盘活、发展的思路，长沙正维整体租赁湘江集团华年文旅欢乐天街一期项目，进行十五年的投资、运营。
“餐饮总部基地将打造成为湖南餐饮产业的人才高地、产业高地。”在盛巍们的期许中，餐饮总部基地将是继一批市场化运作的网红新商业，如潮宗街、后湖、锦纶集市等之后的又一“新晋生”。
设想：要“出圈”，餐饮总部基地将怎样建？
按照设想，餐饮总部基地将打造餐饮全生态产业链，为入驻餐饮总部基地的企业提供全方位服务与优质的营商环境，让知名企业进一步做大做强，推动湘菜产业成为全国标杆。
“通过引进餐饮连锁企业、优质食材厂商，及行业协会、金融机构、上下游企业（销售代理、顾问咨询、品牌策划、电商推广企业等）等，填补湖南省餐饮产业总部经济园区的空白。”盛巍袒露打造餐饮总部基地的商业雄心。
按照商业规划，重点是搭建平台。由正维公司作为园区整体运营服务商，整合行业协会等资源，在园区打造一批服务于全体入驻企业的共享平台，比如重点打造：湘菜大师工坊、湖南优质食材展示交易中心、电商直播中心、企业服务中心（千亿产业协会驻地、餐饮产业投融资中心）四大公共服务平台。
其中，湘菜大师工坊“占地约500平米，预计每年进行10场湘菜技法传承与创新交流活动，进行2场人才晋升培训与考核”。这个设想得到很多湘菜大师的首肯。
大师工坊的商业前景更是令人惊叹：每年计划完成3-5道新湘菜、融合菜的创新，开发2-4款湘味精品菜，预计年直接效益达500万元。
其次，是搭建湖南优质食材展示交易中心。在餐饮总部基地打造约2000平米的“湖南优质食材展示交易中心”，预计每年新增10余县级特色优质食材、辅料、调味品的展示与交易，年度直接交易额预计1000万元。
值得一提的是，作为上述四大平台之一的企业服务中心，包括千亿产业协会驻地、餐饮产业投融资中心两项内容。后一项将在餐饮总部基地打造约1000平米的“湖南餐饮产业投融资中心”，预计每年定向向湖南尤其是湘江新区范围内的餐饮产业企业完成股权投资2亿元。
按照预设，正维公司还将与媒体战略合作，在餐饮总部基地范围内每年打造2场以上的国家级餐饮产业活动会场或分会场，每年打造3场以上的省级餐饮产业活动会场或分会场。如建设潇湘美食坊，形成“前店后产”的独有特色，重点引进湘西土家菜、常德钵子菜、湘南瑶家菜、娄底梅山菜等湖湘特色美食餐饮品牌，让游客和周边居民“一街吃遍湖南”。
“由此带来的体量是，直接拉动参展企业1000家，带动参展人员及访客200万人次，带动大王山文旅片区热度，为大王山打造成为世界文旅目的地做出贡献。”盛巍说。
战略叠加：“双向奔赴”背后的底气
2023互联网岳麓峰会开幕式上，湖南宣布，谋划将长沙打造成为全球研发中心城市。
作为全省科创资源最多、创新程度最高、经济活力最强的区域之一，湖南湘江新区担当着“培育全球研发中心城市核心引领区”的新使命。如何加快宏伟蓝图映照现实图景的步伐？像正维商业这样立足于湘江新区的创新型企业，正和长沙市2300多家各类创新平台一起，为科技创新贡献动力。
党的二十大报告指出，“构建优质高效的服务业新体系，推动现代服务业同先进制造业、现代农业深度融合”。盛巍认为，餐饮产业完全符合上述要求，发展正当其时。
盛巍坚信，未来20年，一定是长沙高速发展的新时期，也给像正维商业这样的企业带来广阔的发展空间。
政府政策引导、企业实力与研发能力“双向奔赴”的背后，带来的是澎湃不息的创新活水和商机。
正维落子餐饮业正是看好这一点。民以食为天，伴随国民经济的快速发展，人们的饮食消费正由“吃得饱”向“吃得好”快速转变，庞大的市场需求，带来蓝海市场。
2023年1月，盛巍向全国政协副主席、民革中央主席郑建邦汇报了餐饮总部基地项目自“民革中央助力新湖南现代化建设”招商大会签约后的进展情况，同年6月，正维公司通过长沙联交所公开挂网招标，完成了项目摘牌，并与湘江集团华年文旅公司正式签订了项目租赁协议。
同时，正维公司与湘报严选就在餐饮总部基地搭建优质食材与电商直播中心达成合作意向，且已经开始整合全省14个地州市的融媒体中心，并与省内知名MCN机构、网红达人合作，将具有湖南特色的湘味菜推向全国市场。
按照盛巍的设想，未来，正维商业将提升大数据分析和服务能力，真正实现对传统资产租赁服务模式的革新，努力使正维商业从传统的管理类服务型企业发展为以数字科技为核心驱动力的智慧型资产管理企业。
在当今竞争激烈的餐饮行业，成功并不总是容易实现的。尽管开设一家餐厅的初始投资可能很高，但是，如果你能正确地规划和管理你的业务，那么你就有可能获得可观的回报。以下是一些关键步骤和策略，可以帮助你打造一家成功的餐饮店。
市场调研和定位：在决定开设一家新的餐饮店之前，进行详细的市场调研是至关重要的。你需要了解你的目标市场，包括你的客户是谁，他们的需求和偏好是什么，以及他们目前正在使用的餐饮选择是什么。此外，需要确定你的餐厅的定位，是提供快餐还是精致的餐饮服务，或者是提供某种特定的食物或饮料。选址：选址对于餐厅的成功至关重要。你需要选择一个有足够的人流量的地方，同时确保你的餐厅易于导航和停靠。
还需要考虑你的餐厅的建筑设计、内部装饰和照明等元素，以确保它们符合你的品牌形象和目标客户的需求。菜单和产品开发：菜单是你餐厅的核心，你需要确保你的菜单上的菜品具有吸引力，并且能够满足你的目标客户的需求。
需要确保你的菜品的质量和新鲜度，以及你的餐厅的设备和服务能够满足客户的需求。营销和品牌建设：在当今的数字时代，营销和品牌建设对于餐厅的成功至关重要。你需要使用社交媒体、电子邮件和其他数字渠道来宣传你的餐厅和菜品。
要确保你的餐厅的环境和服务质量符合你的品牌形象，以吸引回头客和提高口碑。员工管理和培训：员工是餐厅成功的关键因素之一。你需要确保你的员工受过良好的培训，并知道如何提供高质量的服务和产品。
要为员工提供良好的待遇和福利，以确保他们的工作满意度和工作质量。财务管理：在开始任何业务之前，了解你的财务状况是至关重要的。你需要计算你的初始投资、每月的运营成本、预期的收入以及任何必要的贷款或融资。你还应该跟踪你的收入和支出，以确保你的餐厅的财务状况良好。
总的来说，打造一家成功的餐饮店需要深思熟虑和精心规划。你需要了解你的市场、选址、菜单、营销、员工管理和财务管理等方面。通过正确的策略和实践，你可以确保你的餐厅在市场上取得成功，并为你的投资者和员工创造价值。
当今社会，餐饮业以其门槛低、投资小、回报快等特点，吸引了众多创业者的目光。然而，成功经营一家餐饮店并非易事，需要综合考虑市场定位、菜品创新、顾客服务、营销策略等多个方面。本文将从这些角度出发，深入剖析如何成功经营一家餐饮店，并给出实用的经营策略。
一、市场定位：找准自己的“立足点”
市场定位是餐饮店经营的第一步，也是最为关键的一步。它决定了餐厅的风格、菜品、价格以及目标顾客群体。要想在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，必须找准自己的“立足点”。
首先，要进行充分的市场调研。了解当地消费者的口味偏好、消费习惯、消费水平等信息，为餐厅的定位提供数据支持。其次，要根据市场调研结果，确定餐厅的菜品风格和价格水平。如果目标顾客群体是年轻人，那么餐厅的菜品可以更加时尚、新颖，价格也可以适当提高；如果目标顾客群体是家庭主妇或老年人，那么餐厅的菜品可以更加家常、实惠，价格也要亲民。
< class="pgc-img">此外，餐厅的定位还要与周边的市场环境相协调。如果周边已经有很多同类型的餐厅，那么就需要在菜品、服务等方面做出差异化，以吸引更多的顾客。如果周边没有类似的餐厅，那么就需要通过宣传推广等手段，提高餐厅的知名度和美誉度。
二、菜品创新：打造独特口味，满足顾客需求
菜品是餐饮店的核心竞争力。要想吸引顾客并保持回头客，必须不断创新菜品，满足顾客的口味需求。
首先，要注重食材的选取。食材的新鲜程度、品质高低直接影响菜品的口感和营养价值。因此，餐厅必须选择优质的食材供应商，确保食材的新鲜和品质。同时，也要根据季节变化和市场趋势，及时调整食材的采购计划，确保菜品的多样性和新鲜感。
其次，要注重菜品的研发和创新。餐厅可以借鉴其他餐厅的优秀菜品，结合当地特色食材和口味习惯，研发出具有独特风味的菜品。同时，也可以定期推出新菜品，吸引顾客的眼球和味蕾。在菜品创新方面，餐厅可以邀请专业的厨师团队或菜品研发机构进行合作，共同开发出更具竞争力的菜品。
< class="pgc-img">三、顾客服务：提供贴心服务，增强顾客黏性
顾客服务是餐饮店经营中不可忽视的一环。优质的服务可以增强顾客的满意度和黏性，促进餐厅的长期发展。
首先，要注重员工的培训和管理。员工是餐厅与顾客之间的桥梁和纽带，他们的服务态度和专业水平直接影响顾客的用餐体验。因此，餐厅必须注重员工的培训和管理，提高员工的服务意识和专业水平。可以通过定期的培训、考核和激励等方式，激发员工的工作热情和积极性。
其次，要注重顾客反馈和投诉处理。顾客的反馈和投诉是餐厅改进和提高服务质量的重要依据。餐厅必须建立完善的顾客反馈机制和处理流程，及时收集和分析顾客的意见和建议，并采取有效措施进行改进和解决。对于顾客的投诉和不满，餐厅要给予足够的重视和关注，及时回应和处理，避免对餐厅的声誉和形象造成负面影响。
< class="pgc-img">此外，餐厅还可以通过提供个性化的服务来增强顾客的黏性。例如，可以为顾客提供生日优惠、会员专享等特权；也可以针对不同的顾客群体提供定制化的服务，如家庭套餐、商务宴请等。这些个性化的服务可以让顾客感受到餐厅的关注和温暖，从而增强他们的忠诚度和黏性。
四、营销策略：精准定位，多渠道推广
营销策略是餐饮店经营中的重要手段之一。通过精准的定位和多渠道的推广，可以吸引更多的潜在顾客，提高餐厅的知名度和美誉度。
首先，要进行精准的市场定位。根据餐厅的定位和目标顾客群体，选择合适的营销渠道和方式。例如，如果目标顾客群体是年轻人，那么可以通过社交媒体、短视频平台等渠道进行推广；如果目标顾客群体是家庭主妇或老年人，那么可以通过传统媒体、社区活动等方式进行宣传。
< class="pgc-img">其次，要注重线上线下的结合。线上渠道可以扩大餐厅的曝光度和影响力，线下渠道则可以提供更加真实、直观的用餐体验。餐厅可以通过建立官方网站、社交媒体账号等方式，展示餐厅的特色和优势；同时也可以通过举办线下活动、参与社区公益等方式，增强与顾客的互动和联系。
此外，餐厅还可以利用优惠券、折扣等促销手段吸引顾客。这些促销手段可以刺激顾客的购买欲望，提高餐厅的客流量和销售额。但是，在使用促销手段时也要注意控制成本和避免价格战的影响，确保餐厅的盈利能力和长期发展。
五、财务管理与成本控制：确保盈利与可持续发展
财务管理和成本控制是餐饮店经营中不可忽视的一环。只有确保盈利和可持续发展，餐厅才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
首先，要建立完善的财务管理制度。餐厅必须建立详细的财务计划和预算，合理安排资金的使用和支出。同时，也要加强成本核算和成本控制，降低经营成本和提高盈利能力。在财务管理方面，餐厅可以聘请专业的财务人员或机构进行协助和管理，确保财务数据的准确性和可靠性。
其次，要注重成本控制和节约。餐厅在经营过程中会面临各种成本支出，如食材成本。
