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汽锅鸡(天麻汽锅鸡)的做法,汽锅鸡(天麻汽锅鸡)的家常做法

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:锅鸡,有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。天麻鸡也有平肝息风,养血安神的功效,对头痛、失眠等症有良好的效用。 融入天麻味道

锅鸡,有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。天麻鸡也有平肝息风,养血安神的功效,对头痛、失眠等症有良好的效用。 融入天麻味道的乌鸡汤,浓浓的香味,又有滋补的作用,是极好的药膳。 也是冬日进补中温补的药膳之一。

1. 先用清水把鸡肉泡两小时左右,

2. 把天麻切块,姜切丝(我这是新鲜天麻,而且比较多,所以切块了,如果用干天麻的话,先泡水后切片,能更入味,汤的味更好)

3. 把天麻,鸡块,姜丝,八角,少许盐拌均匀后,放入汽锅内。加清水,刚刚没过鸡肉就好,

4. 盖上盖,在锅内放上铁架,架上汽锅,

5. 盖上盖子大火开后转小火焖一个半小时,

6. 起锅,散上几粒枸杞,盖上盖子再焖几分钟,

7. 大概三四分钟就好,

8. 浓浓的香味扑鼻而来,先喝汤,后吃料,才更好,

京云南菜地图

这9家,存好



ONE.

胡同里的大理驻京办

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云南大理驻京办,藏在西单附近的一个胡同里。通常北京的云南餐厅只单独售卖黑三剁或者红三剁,但它家有【黑红三剁双拼】,用配好的饼夹着吃,一次吃到两种味道,双倍快乐。

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微辣的【豆花拌米线】让人想起云南菜市场里的小摊儿卖的拌米线,觉得清淡的朋友还可以拌着黑红三剁一起吃。它家还能吃到大理各个县的美食,大理酸辣鱼、洱源乳扇、云南腌菜等等。


北京蝴蝶泉宾馆-中餐厅

地址:西城区西斜街55号

预估人均:113元左右

TWO.

北京顶流云南餐厅

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说起云南菜,不少人第一个想到的就是火烧云家的【土司铜锅油焖鸡】。绵软的土豆,嫩滑的鸡腿肉,火辣咸香,配着米饭吃每次都撑到不行。

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它家的米线、饵块和乳扇也都是人气必点。Q弹香滑的米线,咸香的饵块和甜而不腻的乳扇,让人想一吃再吃。不过火烧云天天排队,想吃的朋友们记得早点去。


火烧云傣家菜

地址:浩海火燒雲傣家菜(好世界商业广场店)

营业时间:11:00-16:00 17:00-21:30

预估人均:110元左右

THREE.

开了27年的胡同小馆

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藏在东四附近一个胡同里的云南小馆,开了有27年之久,专门做各种云南风味的特色菜。菜单上的菜品有100+种,一不小心就挑花眼。


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【汽锅鸡】是到店必吃,有5种不同口味,羊肚菌、松茸、松露、牛肝菌和生蒸竹荪。鸡块软烂入味,鸡汤鲜甜。【版纳酸笋鸡】【现烤石屏包浆豆腐】【腾冲大救驾】也都值得一试,



多味居(剪子巷店)

地址:东城区府学胡同与中剪子巷交叉口西南角

营业时间:11:00-21:00

预估人均:93元左右

FOUR.

三里屯附近的幽静小馆

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在三里屯使馆区附近,有一家环境幽静的宝藏云南餐厅,二楼落地窗还可以看到外面的街景。【卤米线】酸味浓郁,里面的脆哨和花生香气突出,不一会就能嗦完一大碗。

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它家的【云南酱肉破酥包】融合了广式叉烧和山东酱肉的做法,外皮酥软,内里肉香十足。【泡鲁达】冷热都能做,浓郁的椰汁加牛奶,配上满满的面包脆和椰子脆片,口感和味道都十分在线。

小街1号(三里屯店)

地址:朝阳区三里屯北小街一号外交人员语言文化中心对面

营业时间:11:00-14:0 17:00-21:00

预估人均:220元左右

FIVE.

云南特色烧烤

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北京少见的主打云南特色烧烤的小店,店里有两种特色的烤豆腐——建水臭豆腐和包浆豆腐。烤豆腐要蘸着各种云南特色小料一起吃,豆香四溢。

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店里还能吃到葱肠,炭火烤制后的肥肠外焦里嫩,在大葱的加持下香甜而不腻。还没吃过的朋友快来尝尝这口吧!


牛鼎云南特色烧烤

地址:望京百子湾、学院路、双桥均有门店

营业时间:11:00-次日2:00

预估人均:110元左右


SIX.

云南土米线

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开在国贸附近一家不起眼的小店,藏着令人惊艳的云南土米线。又细又韧的米线,清澈的鸡汤汤头,肉片现场汆烫,鲜美喜人。

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店里的酱汁也都是云南老板自制的,油杆菌炸的香油,绿酸菜和紫甘蓝煮的汤用作醋,还有各种秘制辣酱。店里的青菜看起来也都很新鲜。米线不够吃还可以再续加,性价比很高。



闻山云南土米线(三色莲花店)

地址:朝阳区光华路22号光华路soho一期2层209号

营业时间:11:00-20:30

预估人均:30元左右

SEVEN.

SKP-S里的云南小馆

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SKP-S里面的云南小馆,主打各种云南小吃,装修十分工业风,不少上班族中午都会来这里解决午餐。

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【牛肝菌油泼米线】里菌类香气在热油的激发下更加香浓,喜酸的朋友可以试试【酸角煮鸡米线】,米线盛放在铜锅里十分有趣。有浓重木姜子味道的【铜锅油焖鸡】和铺满蒜末葱花的【嬢嬢炸洋芋】也都值得一试。


云下·云有溪小酒馆

地址:朝阳区建国路86号院1号楼SKP.S地下一层

营业时间:11:00-20:00

预估人均:67元左右

EIGHT.

小锅米线

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之前最早开在三里屯的小锅米线和小吃店,现在搬到了望京小街。小锅米线里有满满的肉酱、蔬菜、酸菜等。


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除了米线,云南包浆豆腐、山茅纸包鱼、香茅草香酥小排也能吃到。店里环境十分自然清新,约上三两好友来吃个云南米线吧!


云饵YUMRICEE(望京街店)

地址:朝阳区望京小街9号万科时代中心A座B1层

营业时间:11:00-14:00 17:00-23:00

预估人均:100元左右

NINE.

云南风味冷泡鸡爪

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冷泡鸡爪爪是云南街头随处可见的小吃,前一阵北京也开了一家,就在双井附近,仅限自提或外卖。它家的鸡爪有7种口味,糊辣、木姜子、蒜香、傣味、百香果、藤椒和糖醋,还可以选择带骨或者无骨。


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经典糊辣是辣度最高的一款味道,每一口都能吃到糊辣椒末,越嗦越上瘾。除了鸡爪,它家也有鸡翅、鸭掌和素菜等其他冷泡小吃。云南特色的酸角汁也能买到,在家里喝酸角汁、嗦鸡爪,十分惬意。



福爪爪云南味特色冷泡


地址:朝阳区富力城天街6-25号

营业时间:12:00-24:00

预估人均:42元左右

天教大家从容做菜的就是这款用 苏泊尔本鲜蒸汽电炖锅。源于去年到云南旅游看到蒸汽锅,所以动了心思,加上这个锅可以上蒸下炖,的确让我轻松了很多,多出来的时间用来泡茶是很惬意的。而且我加入了新鲜的天麻,更有降血压的功效,过年吃过了最怕血压上来,而这款汤品能很好的平和身体机能。

By 舞之灵1027 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 土鸡 半只
  • 红枣 5粒
  • 新鲜天麻 1小段
  • 黄芪 1小撮
  • 玉米 半根
  • 盐 少许

做法步骤

1、成品图

2、汽锅鸡

3、材料:新鲜土鸡半只 玉米一小段 红枣几个 黄芪少许 新鲜天麻一小段 甜笋2根 软排400克

4、鸡切成小块放入冷水锅中煮开,焯烫

5、然后捞起来沥干洗净

6、炽陶内胆加入水到最低水位线之上,然后将蒸陶釜叠加上去,将鸡汤的所有材料之间放进去,不用加一滴水哦,切记切记,我们采用的是纯蒸汽凝结成汤汁,还原食材原始本鲜啦。

7、然后我们选择功能汽锅鸡,时间我设定到了2个小时,看看,蒸出来的鸡,不用水自己能凝聚出原味鲜美的鸡汤来,绝对的营养好喝。

8、最后根据自己口味放一点的盐,也可以撒少许的芹菜什么的,特别的香,汤汁更是原味,营养

小贴士

不用加一滴水哦,切记切记,我们采用的是纯蒸汽凝结成汤汁,还原食材原始本鲜啦。 我用的是苏泊尔本鲜蒸汽电炖锅,如果你没有也可以直接选择普通汽锅,不过时间要更长一些的哈。 另外为了快速让本汤凝聚起来,蒸的时候可以在锅盖上覆盖布,避免水汽蒸发

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