庆火锅，源远流长，历史悠久，制作流程虽可复制，但是吃法却有很多花样，在吃惯了牛油独锅和鸳鸯锅的今天，大家还对九宫格是否还存有怀旧之情吗，答案是当然，今天，小朝哥就来和大家聊一聊九宫格火锅。
< class="pgc-img">一、九宫格火锅起源
在重庆火锅初期，大家生活水平并不高，但是就算这样，大家也忍不住想去吃火锅，为了经济实惠，不认识的人也会拼在一张八仙桌上，共享一个火锅锅底吃火锅，但是菜品并且有所区分，于是有了九宫格，点完菜，老板按格子算钱，自己烫自己格子里的，互不占便宜，但是气氛也是其乐融融。
二、九宫格火锅学问
九宫格就是用“井”形将锅底分割成三个层次，有中心格、十字格和四角格，虽说是同一个锅底，但每个层次的温度和锅底底浓度，还是有区别的，中心格温度最高，适合快烫，比如毛肚、鸭肠、牛肉、腰片，快速涮熟，口感保持鲜嫩；十字格温度中等，煮烫食物非常入味，比如肉丸子、虾滑、郡花等；而四角格温度低，适合慢慢煮，比如脑花、耗儿鱼、鱿鱼、肥肠等。
< class="pgc-img">在以前，九宫格是满足吃火锅刚需，是在老重庆人荷包不鼓的时候的市井产物，而现在，九宫格火锅更是一种怀旧情怀，是一个时代的回忆，依旧被很多火锅店保留着。
<>着火锅越发的受大众喜爱，喜爱火锅麻麻辣辣的滋味，喜欢火锅热情似火的情怀，喜欢火锅独有的美味和气氛，火锅市场变得十分繁华热闹。火锅作为市场餐饮刚需品，一直是特色美食中中的宠儿，创业开店也十分适合选择火锅店加盟，它是中国餐饮消费额度最高的，最具投资价值的优秀项目。下面跟着小编来了解中国十佳火锅连锁品牌各具什么优势。
小天鹅火锅
重庆小天鹅投资控股有限公司创建于1982年，小天鹅火锅被国家工商总局商标评审委员会认定为“中国驰名商标”，还荣获了【中国十大火锅品牌】【火锅底料十大品牌】【中国餐饮百强企业】等称号。
解放碑洞子老火锅
重庆解放碑洞子老火锅在全国的加盟店多达400多家，分布在了全国各地，有着丰富的开店经验以及运营技巧，能够投资者们带来更便捷的开店。同时，解放碑洞子老火锅的实力也是有目共睹的，曾荣获【重庆十大火锅品牌】【地道老火锅】【绿色火锅】等殊荣，是一家十分值得加盟的品牌。
小肥羊火锅
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司1999年8月诞生于内蒙古包头市，2008年在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业，被誉为“中华火锅第一股”。先后荣获【百强企业】【中国企业500强】【中国驰名商标】。
海底捞火锅
海底捞火锅是一家成立于1994年以经营川味为主的大型跨省直营餐饮火锅品牌，十年来公司在全国多个城市拥有50多家直营店，其产品已通过HACCP认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证，2010年2月，获大众点评网2010年度“《最受欢迎10佳火锅店》。
秦妈火锅
秦妈火锅是重庆秦妈餐饮管理有限公司经营的集火锅餐饮、品牌火锅连锁及调味品生产为一体的大型餐饮连锁企业，历经十一年的发展，先后获得了“【国际餐饮名店】【国际美食质量金奖】【中国名火锅】等近百项殊荣。
德庄火锅
重庆德庄实业集团是一家集火锅产业开发、旅游产业开发、火锅原材料配送等多元化现代民营企业，先后获得【全国餐饮百强企业】【全国绿色餐饮企业】【中国名火锅】【中国名宴】等称号。
奇火锅
奇火锅是重庆汇源火锅研究所旗下精心打造的全国知名连锁品牌企业，先后获得【中华名火锅中国名火锅宴】【全国绿色餐饮企业】【中华餐饮名店】【中国餐饮百强企业】等荣誉。
孔亮火锅
重庆孔亮饮食文化有限公司是中国十大火锅品牌之一，有“中华名火锅”、“中华餐饮名店”之称，孔亮火锅创造的壮观历史更是重庆火锅中的奇葩，先后荣获了【中华餐饮100强】【重庆名火锅】【全国绿色餐饮企业】称号。
刘一手火锅
重庆刘一手餐饮管理有限公司成立于2000年，是专业从事火锅连锁和特许经营的知名企业，享誉全国二十六个省、市、自治区，在中国餐饮百强企业排名第8位的大型知名火锅企业。
巴将军火锅
重庆巴将军实业有限公司创建于1998年，获得【中国名宴】【中国优秀民营企业】【中国餐饮百强企业】【中国最具品牌价值中小企业100强】等70余项殊荣。
们向往远方，却依然怀念着故乡，这大概就是离家在外的孩子的心声吧！大学四年都在外地，每一次过节都疯了一样的想吃火锅，却又找不到一家正宗的口味，那个时候才是最扎心的。因为疫情，到现在都还没有开学的大学生准备把接下来半年都吃不到的火锅吃个遍，今天我们就约渝味楠吧！
吃火锅还是比较喜欢吃红汤。渝味楠家的锅底精选茂文花椒、黄杨小米辣等和纯牛油炒制而成，色泽红亮，香而麻，辣而不燥，是越往后涮越香，不翻苦不串味，厚重、香醇，够油、够麻、够辣，超过瘾。
嫩牛肉
一如既往的爱着牛肉，没有牛肉的火锅一点都不完整。薄如蝉翼的牛肉，新鲜又劲道。吃了十几片都没有吃到一点筋子，大口吃起来完全没有负担，肉香在咀嚼间升华，我一个人可以吃3盘，老规矩，牛肉归我，其余的你们随意。
手打虾滑
经过数十次摔打的虾滑，肉质更有粘性，口感更细腻~~下到锅中翻滚几下，入口嫩滑，鲜香虾滑、火锅必备，好吃到飙泪，赞一个，下次放假回来我还来。
牛筋丸
经过“千锤百打”的牛筋丸，紧实有劲道。一口咬上去，Q弹紧实，丰盈的汁水不断地在口腔中萦绕，让人回味无穷。
干贡菜
很多蔬菜都可以用来涮火锅，但是大部分的蔬菜都只适合涮不辣的锅底，否则吸了辣油的蔬菜真的是很刺激。但是贡菜不一样，耐煮，同时还可以下到辣汤底中，味道依然脆爽。
南瓜饼
饭后甜点来点南瓜饼吧！渝味楠自制的南瓜饼外脆里糯，虽然是油炸的但是又不会很油腻。糯米带着南瓜的丝丝甜味，真想一个人霸占一整份啊！
重庆吃火锅哪里最正宗？美到尖叫、吃到爆炸。世间最爽的事情，就是和投缘的人一起吃火锅，无以言表翻滚的热辣，鼎沸的底汤，酣畅淋漓，怎一句满足了得..
