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法人：李小玉
深圳市宝安区石岩街道星城鹿角巷奶茶店（申请商标，做门头，包装设计必，）（品牌认证）经营范围饮品(必须申请条形码）、（条码申请找拉沃，商品条码是商品的身份证，是进驻沃尔玛超市、家乐福超市、天猫、淘宝、京东、国美、苏宁易购等商超平台的必备条件，）小吃制售（拉沃为您专业服务申请条码，当天申请快速下证，）。
企业地址：深圳市宝安区石岩街道官田社区石岩街道都汇大厦L436A （北京拉沃全国多家分公司为您无忧服务，专业可靠，包成功 幺伍叁柒陆叁柒零玖幺柒）
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- 来源/首席商业智慧
- 作者/首席商业智慧
2023年接近尾声了，餐饮品牌好不容易走出疫情的阴霾，跨越重重考验，等待开启新年新篇章时，却有一批品牌没有撑到最后一刻，消失在餐饮洪流中。
曾经红极一时的“谢谢锅”，就是其中之一。
在大众点评平台搜索“谢谢锅”，其位于上海、广州和深圳等地的门店，已经全部显示“歇业关闭”了。
在厮杀激烈的火锅赛道里，有人激流勇进，有人落寞退场，乃兵家常事。
只不过，谢谢锅是由湊湊火锅前CEO张振纬创办的，还曾获得红杉资本的10亿元融资，甚至豪言要在一年内开出50家以上的门店。
如今，不仅人气大不如从前，而且更是直接关门退场了。
而凑凑火锅依然坚挺在火锅市场，全国门店超220家，并且6年就跻身与海底捞、呷哺呷哺并肩的火锅品牌头部行列。
不禁让人疑惑，这个曾经大排长龙的网红“谢谢锅”品牌，面世不到三年就悄然落幕了，到底发生了啥？
01、门店全关、被曝欠租、分支机构均已注销
事实上，谢谢锅的关店早有端倪，在去年的下半年，深圳皇庭广场店的谢谢锅门店就已经关门了，那会才开业不到一年。
这似乎验证了大多数网红餐饮的生命周期。
谢谢锅成立于2021年5月，由于凑凑火锅在“火锅+茶饮”模式上的成功，张振纬携团队在这个模式里更上一层楼，推出了“高阶版”。
在“火锅+茶饮”的模式上加入了烤肉、酒饮的消费场景，并且还邀请了乐队驻唱，意在打造一个全天候的娱乐场所。
可以一站式打卡火锅、烤肉、茶饮、酒吧等娱乐方式，把年轻人的喜好全部拿捏住。
不仅如此，店面的风格设计也是采用了潮酷工业风，呈现出满满的时尚感，拍照非常出片，可谓赚足了眼球。
可以说，谢谢锅不仅是一家可以吃烤肉的火锅店，也是一家可以吃火锅的小酒馆，更是一家潮流又时尚的餐饮店。
因此，对于追求新鲜感和独特体验的年轻人来说，谢谢锅逐渐成为他们打卡、po图、晒圈的新地标。
每登陆一个城市，都能在榜上看到谢谢锅的身影，其更是一度拿下了美食和火锅热门榜榜单的第一。
广州天河的谢谢锅门店，开业一个多月的时间，人流仍然络绎不绝，每天都是大排长龙的场景。
只可惜，入场有多辉煌，退场就有多黯淡。
也正是因为这种“火锅+”的模式，导致谢谢锅会比其他传统火锅付出更多的成本支出。
同时，这也对谢谢锅的运营能力和盈利能力提出了更高的挑战。
毕竟，一个餐饮品牌落幕，终归是离不开两个原因：赚不到钱，没有客流。
此前在社交平台上，谢谢锅就被网友曝料，其位于上海静华大厦的门店就因为拖欠租金，被置业公司追债。
自2023年以来，谢谢锅就曾多次因买卖合同纠纷、房屋租赁纠纷被合作方告上了法庭。
已经沦落到连房租都挣不回来，如此不体面的离场，很显然，谢谢锅已经没钱续命了。
根据企查查的搜索结果显示，自从今年的2月起，谢谢锅就相继注销了旗下多家分公司机构。
其实，不管是从门店的运营模式上看，还是餐品的品质来看，谢谢锅的结局，其实早已注定。
02、“鲨”死谢谢锅的原因
在餐饮的业态类型里，基本都是主营一个业态模式。
而谢谢锅则是集大成者，综合了“茶饮+酒吧+火锅+烤肉”四种业态模式。
这种模式就意味着谢谢锅会堆积着大量的SKU，据悉，谢谢锅总共有100多个SKU可供选择。
光是奶茶饮品，就有多达25款产品可以选择，可以说，不亚于一个专业的奶茶店。
但是，大量的SKU对于门店来说，其实是不小的压力。
因为这会对上游供应链、门店销售端造成很大的压力，供应链的成本也会更大，要备货、要压货，门店资金周转就会变得很笨重。
同时这也让门店难以轻量化复制。
纵观门店扩张迅猛的品牌，都是将产品品类化繁为简，最大化降低成本。
比如已经迈入万店规模的正新鸡排，起初为了能够快速扩张。
创始人砍掉了90%的产品线，除了将最热销的鸡排作为主打以外，仅仅留下了饮料和烤串作为辅助。
另外一方面，由于谢谢锅起步较晚，那就意味着它的声量需要打得很响亮。
所以，谢谢锅的选址都是在一线城市中流量大的商圈里，而一线城市对于门店的租金门槛要求较高，装修的成本也很高。
而且谢谢锅的门店基本都是五六百平米的大店，这意味着一旦客流阻断，就相当于烧了粮仓，白白消耗出去了几十万的月租金。
早在2019年前，位于深圳南山海岸城的首家鹿角巷，就因为客流量不足，支付不起300万的年租金，宣布关店倒闭了。
另外，谢谢锅采用的是全时段经营模式，营业至次日清晨6时。
但是商场内一般都是营业至晚上10点就关门了，营业时间很短暂，这就意味着门店需要有很高的翻台率。
而谢谢锅还玩上了“夜场时段”，这就意味着客人的用餐时间会延长，导致翻台率降低。
此外，谢谢锅的火爆其实也很“虚”。
在2022年1月的时候，谢谢锅就爆出过虚假刷单、刻意制造排号紧张的新闻。
小哥下午在谢谢锅门口“排队”等位，晚上又化身谢谢锅餐厅服务员
和早些年的那些假网红奶茶一样，谢谢锅为了打造排队等候的火爆局面，专门请来了“托”制造就餐紧张的局面。
就有网友发现了端倪，称自己在下午五点去吃谢谢锅，竟然还要排接近一个小时的号，结果进门发现一大片空位。
“就故意让客人在外面排队，慢慢放进去，传说中的饥饿营销。”
毫不例外，网红店的惯例都会出现“不好吃”的声音。
在社交平台上，都是吐槽谢谢锅“难吃”的，而且服务也一般。更有不少的网友提及谢谢锅远不如凑凑火锅。
虽说谢谢锅是第一家集合了四个元素的多业态模式的火锅品牌，但是实际上谢谢锅也并没有呈现出太多的创意。
鸭血无限、火锅搭配奶茶，完全是躺平抄袭凑凑火锅的路数。而餐饮+酒吧的饮食场景，也是胡桃里一开始的定位。
烤涮一体更是其他品牌早就有的创意，不新鲜。
谢谢锅这种看似“无懈可击”的组合搭配，最终只能靠着“营销噱头+粉丝”的套路，昙花一现，泯灭在餐饮海洋里。
只能说，没有金钢钻，就别揽瓷器活。
谢谢锅也终究是没能复刻凑凑锅的成功。
03、为什么网红餐厅都难逃“三年内倒闭”的魔咒？
这些年，开在商圈里的各种网红店，都是被追逐潮流的年轻人短暂地爱了一下，就又重新归于沉寂。
今年4月份，虎头局就出现了大批门店关闭，这个2019年成立的新中式糕点品牌，曾经排队两个小时都买不上，如今也惨淡收场，还曝出欠薪的丑闻。
还有前面提到的鹿角巷奶茶店，在深圳开出第一家店时，人流量多得排队五小时，场面异常火爆。
后来就出现了一大批山寨鹿角巷，甚至还把正版的生意都抢走了，结果最后只撑了15个月就倒闭了。
曾在短视频上爆火的“泡面小食堂”，曾风靡全国，一度开放加盟了2000家线下门店，结果不到3个月，就销声匿迹了。
在消费者越来越明智的当下，肉眼可见这些网红餐饮的红利期开始逐渐缩短了。
今年5月，有明星加持的“贤合庄卤味火锅”也陷入了“关店潮”，其位于广州、北京、上海、成都等多地的门店均已全部关闭。
根据企查查的数据显示，2023年1-10月，与火锅相关的企业注销吊销量约为2.8万家，较去年增加了84.6%。
在餐饮这个大赛道里，这些品牌的败局不是孤例，更不是最后一个。
潮水褪去，终归还是要回归餐饮业的本质，比如产品，管理，服务等。
谢谢锅副总裁邹慧曾在在一个采访里提到这么一段话：
“餐饮作为最古老的行业之一，顾客对餐饮的需求，早已经超出了口味，顾客可能会有服务上的需求，可能会有就餐环境上的，还有可能需要餐饮具备一定的社交属性。”
看来，他忘记了一个餐厅最重要的基本功，那就是好吃。
只有在好吃的前提上，做到成本控制，才能让店铺稳定运营，长久盈利。
就像这位网友说的：“不做好产品质量，靠炒作忽悠是走不长的。”
网红的潮水转瞬即逝，就算抓住了也只是短暂的辉煌。
曾经营造的火爆现象，最后都只会成为过眼烟云。
真心做餐饮的人，一定是踏踏实实做生意的，想要餐饮做的更长久，就需要有壁垒，发展核心竞争力。
不过，也要感谢“谢谢锅”用真金白银的经历，给了餐饮同行一个警示。
您吃过谢谢锅吗？对于频频上演的网红“闭店潮”，您怎么看？欢迎评论区留言讨论，发表您的意见或者看法，谢谢。
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<>网红奶茶”近来受到不少年轻人的欢迎。然而，记者了解到，遍布城市街头巷尾的奶茶店，其中有不少虽然打着名牌奶茶的招牌，装修店面也与正牌几乎没有区别，但这些店面实则并非正品。
近日，有奶茶店主向记者反映，原本想开一家奶茶店，却一不小心进了“坑”，交了加盟费却开了一家“山寨”店，而这家招商“山寨”品牌的公司，就隐匿在广州白云区。
网红奶茶加盟者被骗
“工商注册证给我以后，我才知道这个加盟商并不是真的鹿角巷。”珠海市民周先生说。
今年8月底，周先生在抖音平台上看到了一条“0元加盟鹿角巷”的消息，萌生了开店的念头，遂与该抖音号联系，并留下了自己的电话号码。
几日后，一位自称是负责鹿角巷加盟的黄经理与周先生联系，称鹿角巷为台湾品牌，在大陆的加盟公司由其代理，代理公司名为广州一点点餐饮企业管理有限公司（以下简称“一点点餐饮公司”），位于白云区齐富路的正阳大厦。
9月初，周先生根据黄经理的指引，来到了一点点餐饮公司。公司告诉周先生，加盟费并非“0元”，而是5万元，包括设备和技术培训，并递给了周先生一份印着鹿角巷图案的合同。
“我看他们合同书都有鹿角巷的logo，每个环节都有板有眼，感觉是真的，就签订了合同。”周先生说。
随后，一点点餐饮公司开始和周先生讨论选址及开店相关事项。周先生告诉记者，店面地址是公司为其选好的，位于珠海市情侣南路，15平方米的店面每月4000元租金。此外，公司还为其联系了一位装修工，将店面装修成鹿角巷奶茶相应的风格，费用1.8万元，由周先生直接付款给装修工。
店面开业后，周先生发现生意并不好做，于是开始在网上搜寻奶茶经营的“商业经”。这时，他搜到了一条鹿角巷品牌官网发出的《寻找受骗者》的通知。
该通知表示，鹿角巷目前在大陆已经提交了商标注册申请，但由于尚在流程审议期间，许多山寨商家钻了空子，冒用品牌进行非法招商、加盟、私营等行为。
周先生意识到自己加盟的鹿角巷可能是假的。随后，一点点餐饮公司交给周先生的工商注册证书也并非“鹿角巷”，而是换成了“品逅”。周先生还发现原来无意间开了“山寨店”的不止自己一人，他到一点点餐饮公司理论，对方却总是含糊其辞，不肯退回加盟费。为避免更多版权风险，周先生暂时关闭了店面，并向工商管理部门报案。
此外，记者了解到，正品鹿角巷于2013年在台湾桃园创立，并于2017年开始进入大陆市场，在上海开了首家门店。据媒体此前报道，其在大陆的商标注册预计在2019年才能完成，而目前国内属于台湾品牌的鹿角巷门店仅有14家，广州有3家。
加盟商标与正品极为相似
记者了解到，位于白云区一点点餐饮公司所经营的疑似山寨品牌并非鹿角巷一家。深圳市民李先生也向记者反映了与之相似的情况。
“这个公司原本跟我说可以加盟‘小郡肝串串香’，店面装修也和‘小郡肝’正品的一样，结果工商注册给我的是‘川鼎纪小郡肝’，商标很相似，但不一样。”李先生说。
12月13日，记者以想加盟奶茶店的名义，来到了位于正阳大厦的一点点餐饮公司。一位张姓经理接待了记者，并向记者介绍了其公司代理的品牌。
在一份《客户到访登记表》上，记者看到上面列着一点点餐饮公司经营的多个餐饮品牌，这些品牌基本上与市面上人气较旺的多个品牌图标极为相似，例如其中一个名为“麦时客”的图标就与国外知名品牌“汉堡王”画风极为相似。
此外，记者在一点点餐饮公司看到的“鹿角巷”“爆酱正新鸡排”“小郡肝”等品牌名称、图标，如果不与正品的进行比对，也很难分辨真假。
当记者询问到，难道这些知名品牌都是一点点餐饮公司在经营时，张经理只回答，我们做的不一样，“比如这个鸡排，我们叫‘爆酱正新鸡排’，而非正品的‘正新鸡排’。”张经理说。
而当记者询问到公司名称中的“一点点”是否和知名奶茶品牌一点点奶茶有关联时，张经理只回答“没有关联”便表示不愿解释。
记者了解到，在这里加盟鹿角巷分迷你、体验、豪华三种层次的店面，加盟费分别为5.9万到10.9万元，此外还要交1万元保证金和5000元管理费，装修等费用则由加盟者自理。
“现在正品的鹿角巷奶茶在大陆并没有完成注册，我们的鹿角巷并不算侵权，而且口味我也敢跟你保证和台湾那个是一样的，现在全国很多家都是我们这里加盟出去的，广州那么多分店，就天河两家店是台湾的，剩下都是我们的。”张经理说。
律师：加盟者可以申诉要求退还押金、加盟费
针对上述情况，广东禅邦律师事务所律师邹佳旺表示，首先，如果直接冒用别人的商标说自己是这个商标的所有人、经营人、授权人的话，这明显是一种侵权的行为，虽然说这些商标在大陆可能现在还没有注册，但是如果这个商标的所有人来大陆之后，其也可以起诉冒用人的侵权行为。
“因为这个商标已经在别的地区或国家形成了一个知名品牌，那冒用的人没有经过别人的授权使用该品牌，肯定是属于侵权行为的。”邹佳旺说。
其次，邹佳旺还称，如果冒用人直接用这种欺诈的方式，即他根本不是商标所有人的情况下，跟他人签订了所谓加盟合同的话，作为这个加盟者来说，可以主张这个合同无效。因为这已经违反了合同法的相关规定，以欺诈的方式订立的合同是无效的。加盟者可以此要求对方退还押金、加盟费。此外，加盟者还可以主张赔偿其他的一些损失，包括直接损失，例如店面租金、人工工资等。
最后，对于一点点餐饮公司经营的其他“山寨”品牌，邹佳旺称，如果被模仿的商标在中国已经形成了商标的品牌，那冒用或者使用的商标非常相像的话，也属于侵权行为。如果情节严重的，还有可能构成假冒注册商标罪。
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来源：南方日报
编辑：小蛮腰
