日，攀枝花市东区市场监管局东华监管所以“春雷行动2022”食品安全执法子行动为契机，在中环天地、乐活天街等餐饮单位集中商圈，开展了“一店一码”数字编码监管模式试点。

据悉，餐饮经营户更新换代快，监管底数的动态性大，唯一相对固定的就是从事餐饮行业的场所地址。东华市场监管所通过将相对固定的场所地址统一进行数字编号，有效解决了实际店招与营业执照字号名称不相符而出现监管信息不对称、不畅通的难点。据该所负责人刘俊介绍，数字编码既是“一户一档”的餐饮档案编号，也是面对所有消费者的餐饮监管代号。当消费者发现餐饮服务提供者存在销售野生动物、长江流域渔获物、来源不明的散装白酒、餐饮浪费行为等违法违规线索，以及环境卫生脏、乱、差等问题时，只需要把餐饮店对外公示的编码告诉监管人员，监管人员就可以查询到该店的经营信息，让食品安全环节的“码上投诉”变得更快捷。除此之外，在编码的下方还有经营户的放心消费承诺书和行业自律巡查表，有利于打破传统公示牌有限信息承载能力壁垒，使主体信息真正“阳光透明”。（刘俊 胡珺雅 记者程伯全）

码点餐目前出现在大众视野中的频次越来越多，下面我们就来了解和分析扫码点餐的一些实际应用。

如图，我们一家餐饮店使用扫码点餐，可以带来什么好处呢，不需要纸质点餐记录，也不需要人工收银，更不用需要点错点和逃单漏单。

图示我们可以看到扫码点餐程序里面包含了我们点餐系统，在线会员储值，积分累积，积分商城兑换功能。

相比传统人工点餐流程对比分析：

传统模式------顾客排队取号 ；使用纸质菜单点餐； 等待服务员核对；服务员送至收银处，由收银员手动下单；厨房制作；服务员送餐至对应桌位；再次需要服务时，必须在呼叫服务员；服务员到桌询问；服务员再折返提供服务；通知服务员买单；服务员送至收银处，由收银员核对金额。传统餐厅缺点：① 员工成本高，流动性大，招工难，服务效率低；② 高峰时间段管理混乱；③ 点菜服务不及时，加菜麻烦，体验差；④ 客户买单结账慢，现金支付、刷卡体验差；⑤ 财务对账、流程繁琐，对账时间长，无清晰对账单；⑥ 新菜上新菜单，印刷成本高，点餐用的单子、菜品更新迭代导致菜单浪费；⑦ 支付宝、微信、现金、银行卡收款对账麻烦。

扫码点餐------顾客排队取号；查看桌面二维码，自助点餐；后厨分单制作；服务员送餐至对应桌位；需要业务员，将需求通过扫描二维码发送至商家端；服务员直接根据需求到桌服务；需要买单时，直接通过扫描二维码在线支付即可。（针对老年人不太会智能手机也没关系，可以使用店员代点单操作，只需要本人最后吧台结算即可）扫码点餐使用优势：① 直接节省65%以上服务人员用工成本；② 服务效率提升75%以上，顾客点餐自如、微信扫一扫，全桌顾客可以一起点餐，体验感好；③老板可以通过手机随时随地查看经营订单和营收报表、无需下载任何APP，不易出错。

在当前餐饮服务体系中，堂食、外卖是两个最为核心的业务，扫码点餐解决的是商家提供堂食就餐服务时的线上点餐问题。

根据商家实际经营模式和场所的不同，主要可分为2种类型的商家：不提供固定桌位甚至不提供桌位，提供固定桌位。

这两种模式可以对应快餐和正餐，两种点餐模式，一般不允许同时存在。一个商家，仅可选择其中一种

取单号点餐适用于诸如茶饮、快餐等商家的点餐服务方式，该方式以“取单号”作为出餐和备餐完成后的取餐凭证，“取单号”更可以结合叫号屏等外接硬件提供更加立体的服务。

针对这种模式，顾客可以到店时使用微信扫门店点餐码、搜索进入小程序等方式进入小程序进行线上点餐，下单完成后根据取单号取餐。

根据顾客的线下实际就餐场景，例如刚出门预估大概1小时后到门店能够用餐，这时候提供这种预约点餐的商家就可以开启“预点单”功能，满足类似顾客的点餐需求。顾客可使用搜索或者收藏的商家小程序，可以在出门前就下单支付，预约在1小时后到门店取单。

扫桌码点餐是线下点餐场景中比较复杂的一种。

一般情况下，提供扫桌码点餐的商家为顾客提供了较为固定的桌位，会配备服务员随时服务，并且送餐上桌。

在扫桌码点餐业务中，所有业务都基于桌码。

“桌位管理”即是对门店桌码的管理模块，其中“区域管理”用于设置门店中诸如大厅、包厢等桌位的所在区域；“桌位类型”用于设置大桌、中桌、小桌等桌位的大小及可就餐人数；“桌位管理”用于设置门店具体的桌位，每一个桌位都需要设置一个区域及桌位类型，且每一个桌位都需要设置一个当前门店不可重复的桌位名称，例如A1、A2，每个桌位都有对应的小程序码可供下载，然后由门店制作线下物料张贴到桌位上。

1. 结账模式

在扫桌码点餐中，结账模式决定了点餐流程中是否提供中途加菜服务。若结账模式设置为“先吃后付”，则支持中途加菜，反之则不支持加菜。

先吃后付

先吃后付在实际场景中也是比较常见的，对于一些提供正餐服务的商家，他们乐意提供中途加菜的服务。

在先吃后付的点单流程中，用户选择完商品后，只要提交订单而无需立即支付，即告知商家所点商品信息，开始备餐。在这个过程中，用户提交的订单均是未结账状态，后续可基于该订单增加新的商品，并提交订单后告知商家新加商品信息，继续备餐。

需要说明的是，点菜及加菜环节，是不计算任何优惠内容的。该过程进入支付环节后，订单即会锁定，不再支持加菜。订单结算支付时，会统一计算可享受的优惠信息。

先吃后付的优惠计算滞后是在做这个业务中比较值得考量的一件事情。在餐饮的商家管理系统中，存在诸如优惠券、限时折扣、满减、新客专享、满赠等一系列营销活动。这些活动本身会根据订单实际总额发生一定的变化，例如满减可设置满10减5、满20减8等多个梯度，而用户在加菜环节中订单的金额是在不断增加的。

如果将优惠计算之前（提交订单时），一是没必要，二是对订单本身的计算存在一定的影响。因为加菜时，例如若订单金额触发了新的满减，就势必需要释放原有满减内容，而需要使用新的满减梯度进行订单计算，类似的情况对于优惠券这种优惠来说，更需要考虑冻结及释放的情况。

此外，这里还有细节需要注意。例如就餐人数、桌码选择后，就不能再更改；加菜的信息提交后，都需要推送最新订单信息至外设打印机等；加菜环节进入商品列表时，需在购物车保留已选商品信息，但不可编辑；加菜的商品在提交订单时注明是第几次加菜的。

先付后吃

先付后吃和先吃后付的区别即是不允许加菜，选择商品后需支付完成才会通知商家备餐。这种模式相比先吃后付模式就简单了不少，因为整体的点餐流程只存在一次，因此在提交订单时即可计算优惠并确定订单整体信息。

2. 点餐模式

对于点餐模式，这里不再详细说明。

目前，我们设置了关闭多人点餐、开启多人点餐、拼桌模式等3种点餐模式，3种模式商家只可选择一种。

若关闭多人点餐，则用户扫桌码后，对应的桌位状态即变更为“已开台”，其他人若再扫这个桌码则会提示“桌位已被占用”。这种状态的桌位需由商家手动清台，或商家设置为支付完成后自动清台才可重新释放使用。

若开启多人点餐，则用户扫桌码后，对应的桌位状态也会变更为“已开台”，但是其他人扫这个桌码时不会再提示“桌位已被占用”，而是可以与开台者一起共同点餐（共同将商品加入购物车）。若开台者已提交订单，则其他人扫桌码则会跳转至订单详情，可选择“继续加菜”继续点餐。

若开启拼桌模式，则不同用户都可扫同一个桌码，且彼此的订单是完全独立的，互相看不到。这种模式下，用户所扫的桌码仅用于商家送餐。

3. 其他设置

在商家端，还可提供诸如清台设置、就餐人数设置、餐具费设置等。

清台设置可提供商家2种清台方式：手动清台、支付完成后自动清台。若商家设置为手动清台，则对于“已开台”的桌位，即使该桌位的用户已经支付完成，桌台状态依旧为“已开台”状态，除非商家手动对桌位进行清台处理；若商家设置为支付完成后自动清台，则用户支付完成后，该桌即会自动变更为空闲状态，其他用户可扫桌码重新开台。

就餐人数设置，可为商家设置能提供的最大就餐人数，例如一个门店最大的包厢也只能容纳20人，则对该项设置为20是一个比较合理的值。这样用户在小程序点餐时，最多只可选择就餐人数为20人。

餐具费是扫桌码点餐中一个比较常见的费用，即按照就餐人数收取餐具费，商家可根据实际情况设置一个非负的数值。这样用户在点餐时，如果选择了人数，则结算时，会自动根据设置的餐具费进行收费。

尽管在扫码点餐业务中，已经根据实际业务做了比较多的细分，但是实际场景中还会有更多的合理情况需要考虑。例如，即使门店提供扫桌码点餐，他还会提供堂食打包外带服务，这种情况下就不能再强制用户扫桌码等等。

餐饮是一个比较辛苦且竞争激烈的行业，小程序扫码点餐是一个提高门店经营效率，并可以提供历史数据沉淀和分析的好工具。

字人直播可以在本地餐饮行业中发挥重要作用。通过数字人直播，餐厅可以展示其菜品、服务、环境等方面，吸引更多潜在顾客，提高餐厅的知名度和销售额。同时，数字人直播也可以为顾客提供更便捷、快速的预定和点餐服务，提高顾客的满意度和消费体验。

在数字人直播中，餐厅可以通过实时直播展示菜品制作的全过程，展示菜品的质量和卫生情况，让潜在顾客更加信任餐厅的品牌。此外，餐厅还可以通过数字人直播为顾客提供个性化的服务，例如在线咨询、推荐特色菜品、预定餐位等，提高顾客的满意度和体验。

通过数字人直播，餐厅还可以与顾客进行实时沟通，收集顾客的反馈和意见，及时改善餐厅的服务和菜品质量。同时，数字人直播还可以为餐厅提供更多的营销渠道和销售机会，例如通过直播展示优惠活动和特色菜品，吸引更多的潜在客户。

数字人直播作为一种新型的直播形式，其搭建的大概原理就是拍一段2分钟自己的视频，我们就可以克隆一个自己的替身，通过AI程序的训练后，只要输入文字或者语音替身就能代替自己说话，代替自己直播，代替自己拍视频，不用休息，也不要工资，24小时在抖音，快手等平台直播，引流精准意向客户，为企业降本增效，快速建立属于自己的私域流量!

餐饮行业可以通过在抖音数字人直播，在直播页面上挂餐饮团购劵或者是优惠券，以提高门店的营业额。

总之，数字人直播为本地餐饮行业带来了更多的机会和挑战。通过数字人直播，餐厅可以提高其品牌知名度和销售额，同时为顾客提供更加便捷、高效的服务体验。未来，数字人直播的应用将会越来越普及，成为餐饮行业中不可或缺的一部分。