一片让人伤心悲痛的疫情信息中，四川的三次热搜成功把我可爱到了。
首先是捐完儿菜捐菜谱，
然后淳朴热情的村民捐了3吨折耳根
最后全国人民成功发现了一个隐藏的事实——
四川几乎把所有蔬菜都重新取了一遍方言名，比如著名的洋芋，其实就是土豆。
以至于外地人去四川点菜会满头雾水——我点个手撕包菜都没有吗？
四川人去外地点菜同样受到极大冲击，叫了这么多年的菜原来不叫这个名儿！我到底咋点菜嘛！
为了方便川渝人民去外地吃蔬菜，助力广大去川渝旅游的爱菊护菊，我们整理了一下四川人藏了哪些宝藏蔬菜，以及它们到底叫啥。
1 抱儿菜
答案
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娃娃菜、南充菜
本湖北人在它登上热搜前就吃过了，但一直以为它叫饵菜，是用来做榨菜的。家常做法就是切了片清炒，口感软滑，带点微苦，在大鱼大肉包围下的冬天，非常讨喜。但看了四川人的教程——我感觉自己吃了假菜。
? 抖音号：美食米阿米
四川经典做法就是加腊肉炒，腊肉进锅翻炒，变得喷香，儿菜也被腊肉的油脂浸润，吃起来软和有滋味。反正四川朋友说，不管什么蔬菜，和腊肉炒就对了。
? 抖音号：二十吃垮成都
进阶的做法是做泡菜，把菜儿子洗干净，扔进家家户户都有的老泡菜水里头泡三夜，酸脆爽口开胃一流。
我的四川网友极力推荐儿菜配蘸水，用煮过腊肉的汤或是直接清水煮熟菜儿子，用小米辣蒜末香油花椒油醋香葱等调好蘸水（不会的按火锅调料去配也成）。在大鱼大肉的冬季，用清水高汤把脆蹦蹦的儿菜煮得来稀溜耙，蘸下蘸水送进口里，是什么都不换的美味。
顺便想问一句，四川的儿菜怎么能长那么大个的？！能不能再捐赠一下种植技术
2 猪鼻孔
答案
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折耳根
看见猪鼻孔三个字，你是不是觉得没有疑问了，但不好意思，四川的猪鼻孔不是猪的鼻孔，而是大名鼎鼎的折耳根！没错，就是鱼腥草！
西南人民对这道菜有多爱？从村民辛辛苦苦挖了三吨捐给武汉可见一斑，都是心头肉，最好的东西给出去啊！
但吃不惯折耳根的人也是实打实的害怕，毕竟这个玩意儿真的不愧鱼腥草之名，一口能叫人升天，就好比螺蛳粉，爱的人离不得，恨的人闻不得。
四川人民贡献了菜谱，说照这样做，不好吃可以去打他们（非本人言论，概不负责）
? 微博号：中华美食
第一次听说的做法是折耳根排骨汤
? 抖音号：南山味道
最常见的吃法是凉拌，把折耳根洗净折成段，用盐巴lan(腌)一下，加酱油、油辣子、味精、花椒面、糖、酱油拌匀。注意，这里的辣是四川的辣，广东辣不算数。
再就是下火锅，折耳根在红油辣锅里煮上一遭，腥味就会变成清香，嚼一口，会有铁棍山药一样的绵软口感。
3 藤藤菜
答案
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空心菜
没错，tén ten cài其实就是空心菜，但这个事实很多四川人也不知道!逛超市你可能会看到两种长一样的蔬菜，一个叫空心菜，一个叫藤藤菜，空心菜还卖得比较贵......
川渝地区流行这么一句话，吃了“藤藤菜”，长得高又帅！反正也没有什么根据，大概就是看上了空心菜又长又直的身子。
四川一般用炝炒的做法，加点蒜片或干辣椒或青椒碎炒来吃，也可以用水汆了凉拌吃。当然，去川渝旅游，你更可能会在重庆小面里见到它。
4 瓢儿白
答案
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上海青
看得出来，四川老铁取名喜欢直接描述外型，你看上海青的菜根它又白又圆，就像咱舀水那个瓢儿......反正就决定他叫瓢儿白了。
咋吃：常见的做法无非就是加点蒜瓣，炒上一碟子。在四川，它还可以加上干辣椒炝炒，码在酸辣粉、抄手上、煮在火锅里......
5 冬寒菜
? 抖音号：火筵家常
四川人说的冬寒菜学名葵菜，也有人叫冬苋菜或滑菜。汪曾祺先生那篇《葵·薤》写得很清楚：“这种菜吃到嘴里是滑的，有点像莼菜……叶片圆如猪耳，颜色正绿，叶梗也是绿的。”
四川吃冬寒菜最爱做稀饭。把冬寒菜切碎，加一点点盐，用大米煮一锅不浓稠的稀饭，这是冬天常吃油腻的时节最好的享受。
6 汉菜
我几乎没有见过哪个常吃苋菜的地儿把名叫对的，“han菜”是更常见的读音。北方几乎找不见冬寒菜的影子，红苋菜倒是偶尔能在特色菜馆里吃到一些。
出了外省怎么点？有但凡有这道菜的餐厅你讲红han菜，大家就明白了，再不济，你讲要一叠炒出来汤是红色的菜，立马就心照不宣了。
加蒜瓣爆炒、煮菜汤，只需要加一点盐，就能极美味。
7 颠颠儿
xx颠颠儿，其实就是某种植物的嫩茎叶。
北方人可能从来没想过打这些小嫩芽的主意，但在南方，夸张一点讲，绿的、带叶子的都有沦为盘中餐的可能性。萝卜、红薯、南瓜、豌豆这些你可能吃过，但他们的嫩茎叶，实不相瞒也挺好吃。
在四川，这类茎叶类的绿叶菜都被统一用上了叠词加儿的取名大法，比如萝卜嘤嘤儿、红苕颠颠儿、南瓜藤藤儿、豌豆尖尖儿.....反正是从种下去开始，不管是茎叶还是果实，都得吃个干干净净。
凉拌是处理颠颠儿们的最佳方式之一，水分极佳又柔嫩的茎叶能够极大程度的保留原始的清甜美味，又能同后续加上的各种佐料完美融合。
? 抖音号：厨子说菜
如果让四川人评选最受喜爱蔬菜，我打赌豌豆尖尖儿能排上前三。四川人吃豌豆尖的方法也多，除开凉拌，可以切成碎末煮粥，可以涮火锅，可以煮清汤，各种粉面里头也从来少不了豌豆尖的身影。
8 春见柑
这次，我们反其道而行之，因为你对它的四川名字肯定更加熟悉。
答案
耙耙柑
如果有最惨水果投票，我愿意投它一票。作为最广为人知的种植地，耙耙柑跟着四川一起打开了市场，打响了名声。说起四川耙耙柑或是丑柑，大家都知道是它，但谁能想到人家的学名是春见柑啊！
春见柑由日本的“清见橙”，中国的“椪柑”杂交培育而成，好不容易取了一个文艺小清新的学名，到了四川就被迫改名“耙耙柑”，有些人还叫人家丑柑。这不就相当于一姑娘叫玛丽亚，到了四川大家都管她叫老马么，简直是没有柑性，伤透柑心。
但不管叫啥，四川产的耙耙柑好吃是真的。
四川人真的很爱取名字，方言自成一体，樱桃叫enter，吃饭是吃莽莽，跳广场舞是跳坝坝舞......由于四川话过于可爱，强烈建议四川人编撰一本四川话辞典！
顺便问一句，去四川旅游需要自备花名吗？叠字加儿那种！
文 | 草厘子
图 | 网络
设计 | 值得喵
面来说一下起店门的基本原则吧：店名要具有两个特点，店名要和易记。
第一：字数要少。科学实验表明，一般人的瞬间记忆以五个字为限，因而回转小火锅店名一定要控制在五个字之内！
第二：文字排列要避免误会。招牌上的名字排列分为直排与横排。直排要注意上下两个字连在一起是否会给人误会，例如“一”与“十”直排容易让人误读为“千”。横排时要避免采用自左向右念与自右向左念让人分不清的名字，以免混淆不清！
第三：字体设计要美观。我们所处的是一个讲究设计的时代。设计一种美观且是个小火锅店的字体，才能引起客户的注意，加深顾客的印象。
第四：具有独特性。店名的含义必须清楚，要与众不同，这样才能在公众心目中留下鲜明的印象！
还有就是为店址起名一定要符合实际，不能相差太大或者太离谱，否则顾客进门会大失所望。
说了这些，当初您给您的回转小火锅店起名字时，注意到这些了吗？
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1）海底捞
成立于1994，以其服务周到而著称，以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体，在全球开设935家直营餐厅，遍及中国164个城市，并在新加坡、韩国、日本、美国等地开设店面，以优质服务著称。推荐他家的猪肚鸡锅底，他家的肥牛、肥羊卷肉质很嫩，猪脑也超级赞。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">（2）呷哺呷哺
成立于1998年，源自台湾，并在香港上市，较大规模的吧台式涮锅连锁企业，以一人一锅形式为特色的时尚小火锅品牌，聚焦朋友聚餐和家庭聚餐为主的目的性消费。特点是价格实惠，味道嘛见仁见智，个人觉得一般。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">（3）小肥羊
成立于2012年，百胜餐饮集团旗下品牌，肉质采用位于北纬45°的锡林郭勒大草原小肥羊，甄选平均180天的乌珠穆沁羊和苏尼特羊，经过道道工序的处理，引入七味药食同源原理，浓郁入味，主打无蘸料涮羊肉，锅底比较浓郁。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">（4）巴奴火锅
成立于2001年，是中原地区颇具特色的毛肚火锅品牌，专注毛肚火锅，与传统的四川、重庆麻辣为主的火锅形成差异化战略，坚持能冷鲜不冷冻，能天然不添加，能当天不隔夜的原则，在火锅领域取得了一席之地。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">（5）皇城老妈
始于1986年，享誉国内的成都风味火锅品牌，其装饰装修承袭蜀汉遗风，特色采用一次性锅底业的推广使用，菜码有点小，价格有点小贵，他家肉质还可以。老妈牛羊肉是秘制的，是他家的特色。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">（6）德庄
创立于1999年,以“麻、辣、鲜、香”著称的重庆火锅的领头羊和典型代表品牌，并以“天下第一大火锅”闻名遐迩。他家特色锅底有：麻辣味重的“过把瘾”、麻辣香浓的“老火锅”、醇和回甜的“荔枝味”、菌香味美的“德庄汤”。去他家吃可以尝尝他家的德庄三宝（德庄毛肚、德庄汤、德庄酒），他家的牛羊肉采用现切现卖，肉质可以保障，价格适中。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">（7）刘一手
创立于2000年，重庆火锅的代表，其品牌的由来是因为2000年12月1日，刘松在车祸中痛失一只手，其妹妹刘梅为帮助哥哥刘松找回人生自信，与哥哥一起在重庆市创办了火锅店，取名刘一手火锅，价格实惠，推荐他家的牛油锅底。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">（8）捞王
成立于2009年，上海火锅的代表，知名煲汤火锅品牌，主打胡椒猪肚鸡火锅，可以光喝汤喝到饱的火锅，一切以食物本身的鲜味，不需要复杂度调料 ，回归食物本身，推荐大家去尝尝！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">（9）大龙燚
成立于2013年，四川老火锅品牌，麻辣火锅的代表。其辣椒采用原产地直采正宗内黄新一代辣椒和印度魔鬼椒以及越西贡椒，使得爆辣的火锅在增添香味之余又起到了降燥的作用，保留了麻辣鲜香、久吃不上火的特点。火锅底料采用牛油，混合20余种香料焖制而成。不建议点他家的手切羊肉，有点肥，而且不提供免费餐巾纸，这点有点坑！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">（10）小尾羊
成立于2001年，内蒙古火锅的代表，作为来自大草原的恩赐，肉质采用内蒙古天然牧场的小尾羊，肉质鲜美。特点不是太明显，如果非要说特点，那只能说实惠了，哈哈！
