餐饮行业是一一个构成极为复杂的行业，从定位、成本，到菜品、人力，对于从未接触过餐饮行业的创业者而言，每个环节都蕴含着巨大的挑战，一着不慎， 满盘皆输。因此，在人局餐饮业之前，一定要做好充分的准备。
首先，一定要明确餐饮行业是个 “勤”行，工作强度非常大， 加人这个行业，可能就意味着要放弃大量的个人生活时间，如果没有做好“吃苦”的准备，那么，建议大家千万不要轻易踏入餐饮行业。
< class="pgc-img">思考
其次，一定要对自己有一个清楚的认知，思考自己的优势以及劣势，创业不能只靠激情，特别是对于当前竞争十分激烈的餐饮行业而言，优秀的模式和丰富的经验是非常重要的，因此对未接触过餐饮行业的创业者而言，最好选择个有相关领域工作经验的合伙人，千万不要一-个人创业。
< class="pgc-img">大众创业和投资创业
再次，还要对资金与成本进行预期，餐饮行业是个利润低、 回报周期相对较长的行业，因此，在进人这个行业之前做好相关资金准备，并在实际运营中，时刻注意成本控制，避免由于资金链断裂而使经营无法继续。
< class="pgc-img">资金链
最后，需要提醒的是，餐饮行业还面临着很多经营和管理的难题。一方面，文化水平参差不齐、来自多个行业的工作人员无疑加大了餐饮行业的管理难度;另一方面，复杂的采购、出餐流程以及对于食品安全的追求也决定了餐饮行业的流程管控一定会比其他行业更加严格。可以多去一下学习平台去学习运营知识，技能知识，比如腾讯课堂，味逾新餐学院，网易课堂去搜索自己心里面想要的答案。此外，鉴于餐饮行业的特殊性，还要面临和食药监局等各个政府部门的交流。所以，对于未接触过餐饮行业的创业者，要想成功开启餐饮生意，一定要全面考虑。
创业是一条艰苦的路，只有你敢跨出这一步，那你就与别人不一样
< class="pgc-img">敬的读者，今天我们将为您揭示开一家成功的饭店所需的步骤和策略。无论您是初次涉足餐饮行业还是有经验的企业家，这些指导都将帮助您更顺利地开启您的美食之旅。
第一步：确定项目及选址
餐饮业是一个广泛的领域，从快餐店到高级餐厅，各种类型繁多。首先需要明确自己的餐馆将提供什么样的菜品和服务，并进行市场调查。了解目标顾客群体的消费习惯、口味偏好以及他们愿意为一顿饭支付的价格。然后寻找一个地理位置优越，且适合您餐馆定位的地方。选址时应考虑人流、竞争者、租金等因素。
第二步：申请各类证件
开设饭店涉及许多行政手续，包括营业执照、食品安全许可证、消防许可等。在租赁店铺前就开始办理相关的审批流程，以免因为等待证件而延误开业时间。
第三步：装修与设备采购
店面装修至关重要，因为它直接影响顾客的第一印象。请一位专业的设计师或者咨询熟悉这一领域的亲朋好友可以帮助你打造出既经济又符合品牌形象的设计。同时，购买必要的厨房设备和用餐家具也是这个阶段的重要任务。
第四步：招聘员工并培训
挑选一支优秀的团队是运营好一家饭店的关键。除了找到具备技能的厨师外，还需要招聘服务员、清洁工以及可能的管理层人员。对所有员工进行适当的职业技能培训，让他们能够提供优质的服务。
第五步：制定营销策略
制定一套行之有效的营销策略以吸引顾客。这可能包括社交媒体宣传、开业折扣、会员计划等多种方式。同时，维护良好的客户服务关系，让口碑成为最有力的宣传工具。
第六步：持续改进与创新
一旦饭店开始运营，就需要不断地评估和调整业务模式。通过收集客户反馈，了解菜单中哪些菜肴最受欢迎，哪些需要改进。适时推出新的菜品或活动，保持对市场的敏锐洞察。
< class="pgc-img">总结来说，开一家饭店是一项挑战性十足的工作，但只要有清晰的目标、充足的准备和不懈的努力，您就能在这个竞争激烈的行业中脱颖而出。让我们一起迎接成功的到来！
夕年夜饭作为“团圆宴”，不仅受到家家户户的重视，更是餐饮业的风向标之一。距离2024年除夕不足两个月，12月10日，记者采访上海、广东、湖南、陕西等地的餐厅发现，年夜饭预订已经启动，热门餐厅的预订热潮更是提前到来，甚至出现“一厢难求”的情况。除此之外，今年的年夜饭还融合了配送到家服务、代厨、预制菜等餐饮业新元素。
广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《证券日报》记者采访时表示：“今年餐饮业是回暖最快的行业之一，年夜饭预订火爆也反映出中国餐饮行业高速发展、高速增长、高速扩容的强劲发展态势。”
年夜饭预订升温
“我今天上午打电话订2024年除夕团圆宴，结果发现杏花楼上海福州路总店的包厢已经订满了，甚至连大厅的大圆桌也被订满。2024年除夕不放假，好多同事、朋友都打算在餐厅吃年夜饭。”上海市民卢女士告诉记者。
记者从长沙冰火楼了解到，其旗下8个门店2024年除夕夜的年夜饭早在12月1日就正式启动预订，当天就有很多市民前来咨询，预订火热。“每年除夕年夜饭，我们的包厢都是很紧俏的，很多有经验的顾客都是提前预订。”冰火楼工作人员说。
徐记海鲜2024年除夕年夜饭的预订也比往年提前。公司相关负责人郭先生告诉《证券日报》记者：“少数门店除夕夜包厢快订满了，预计到了元旦，长沙、西安等地各门店的包厢都会订满。除夕夜我们不仅有堂食，还提供外带业务、外卖配送到家、大厨到家，满足不同顾客的需求。”
为了迎接更多客人，还有一些餐饮企业把年夜饭划分为两轮用餐。广州酒家旗下陶陶居深圳卓越中心店工作人员李女士告诉记者，除夕夜年夜饭第一轮用餐时间是17:00-19:00，第二轮用餐时间为19:30-21:30，包厢预订非常火热，第一轮、第二轮都仅剩一个包厢。
“整体来看，顾客对菜品品质、食材新鲜度等都有了更高的要求，同时也更注重性价比。我们根据一些消费者的需求，推出了4人桌、6人桌年夜饭，满足小家庭用餐需求。”有粤菜馆负责人告诉记者。
餐饮业复苏活力十足
2023年中国餐饮业快速复苏。根据国家统计局数据，10月份，我国商品零售38533亿元，同比增长6.5%；其中，餐饮收入4800亿元，增长17.1%。1月份至10月份，商品零售343535亿元，同比增长5.6%；其中，餐饮收入41905亿元，增长18.5%。
“民以食为天”，我国餐饮业发展空间广阔。数据显示，我国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿元增长至2019年的4.7万亿元，年复合增长率达10.1%。2020年餐饮市场规模出现短暂下滑，2021年、2022年恢复至4.7万亿元和4.8万亿元。中国烹饪协会发布的《2023中国餐饮供应链白皮书》显示，2023年中国餐饮总规模有望突破5万亿元大关，赶超2019年水平，创十年来新高。
从餐饮业上市公司业绩来看，全聚德、西安饮食、同庆楼等今年前三季度均实现了归母净利润快速增长。为迎接春节期间用餐需求，各企业都在积极开展2024年年夜饭产品筹备工作。例如，全聚德不断迭代升级年夜饭产品的内容、包装、宣传、销售渠道等，各门店充分备足货源。此外，全聚德在即食、即热、即烹三大品类领域积极开发预制菜产品。
国内咨询机构Co-Found智库研究负责人张新原向记者表示：“餐饮行业市场潜力不断释放，我国餐饮企业不断创新和调整经营策略，积极适应市场的需求变化。未来，提供多样化、个性化服务，满足不同消费者需求，将是餐饮业的重要发展趋势。”（记者 丁蓉）
来源： 证券日报
