饮行业容易进但想要全身而退就难了，新人进入餐饮行业失败率很高，大部分原因是踩进这几个坑。
< class="pgc-img">1、盲目自信
有的创业者低估餐饮行业，想着餐饮行业就是租个店铺请个厨师，找几个服务员，在闹市发几天传单做做宣传就能开业了。现实哪里有这么简单，说好听点就是初生牛犊不怕虎，说得不好听就是盲目自信，没有经验就虚心学信，盲目自信容易作死。
2、浮躁，幻想一步登天
进入餐饮行业的创业者不乏心浮气躁的人，选择餐饮行业的原因就是门槛低，投入少但回报快，急功近利，幻想开业之后生意就一直火爆小区。这种创业者不在少数，也是最容易失败的，遇到问题就只能退缩，不是想着解决，而是耍小聪明，结果却走上弯路。
< class="pgc-img">3、过于乐观
有的创业者抱着挣不挣钱无所谓，就是学个经验的态度进入餐饮行业，看起来是乐观豁达，实际上是为失败找借口。真的想积累经验大可以去餐厅打工，能学到不少东西。这部分人在餐饮店开业之初可能也想过把餐饮店做好，但心态不对，所以造成失败，最后给自己找个借口，钱也打水漂了，经验也没学到。
4、不喜欢餐饮，只是想挣钱
在选择创业项目时一定要想清楚自己对这份事业有没有兴趣，如果不感兴趣最好再考虑一下。餐饮创业需要起早贪黑，十分辛苦，如果不喜欢这个行业，或是没有做好吃苦耐劳的准备，最后只会越做越痛苦。
< class="pgc-img">5、带着情绪创业
不少人创业的初衷不是因为自己已经准备好了或者是因为看到这个行业的前景，而只是简单的不喜欢现在的工作，自己的才华没有得到施展等等。这种情绪会对创业者起到一定的激励租用，但都是暂时的，这种赌博式的创业成功几率很小。
<>于创业门槛低，发展潜力大，成为越来越多的人们涉足的行业。有白手起家做大做强的，但肯定也不乏铩羽而归的；我认为“天下饭店的失败大致都是相同的”
失败的原因都避不开这5条潜规则：
一、谁都可以开个饭店，但不是谁都可以成功
媒体上天天报道的创业者里面不乏什么都不懂的人，甚至连泡面都不会煮却成功开饭店并赚得盆满钵满，不心动吗？然而，你们不知道的是，这些童鞋们已经在其他行业成功地获得千万资金。
于是无数的新创业者一头扎了进来，这个不大不小的池塘又掀起了一阵的涟漪，
饭店之路从来就是为大家敞开的，大量的人们不断地闯进去，赚钱的有吗？真不少，赔钱的呢？更不会少
< class="pgc-img">二、并不是别人的经验对你都有用
还有的人开店后开始四处找朋友，问方法，零零碎碎的这个给你出个主意，你会觉得真好，反正你没有干过，谁给你出个主意都要拿回来试试，于是你的店就变成大家主意的试验田。
< class="pgc-img">其他行业的成功经验不代表在这个行业也是通用的，这里面的问题绝不是马云一句话，人走了最大的问题就是钱少了，这么简单。有时候，有些问题是钱也不能解决的。
一个饭店之所以经营成功，不是靠点子活下来的，需要的是长期的规划和持续的经营，还有明确的目标。
如何做好，就是首先要知道：你自己是谁，你要做什么？你的顾客是谁，他们要什么？
三、顾客是上帝？
开业了，
顾客说：老板你这个做的不合理啊，我们收到了不公平待遇了
老板说：顾客是上帝啊，说的没错，按照顾客要求来做吧
这个顾客满意不满意还不知道，因为自从上次提完意见以后就没有见他再来过。
老板还没有等来表扬，另一个顾客的意见又来了。于是，继续改，
顾客说：会员卡卖88元一张太贵了，应该免费才对啊！
老板说：对啊，免费才对！
于是会员卡免费了，谁都可以来一张。
< class="pgc-img">如何做好，首先既然顾及不到所有人的意见，在不伤及自理利益的情况下照顾到大部分群体，如何吸引顾客发朋友圈？去做一张印有店面LOGO的特色海报，可以做一些小海报放置在桌台上，内容可以是分享朋友圈，享X折优惠
< class="pgc-img">语
餐饮行业，开店的人很多，但是关门的也不少。多少人栽了好几次跟斗，摔得头崩血流的。
正所谓当局者迷，在成功或者失败后回头看看，你会发现当初觉得没什么的问题，其实恰巧是你的致命伤！
一、盲目上项目
想的是新产品可以因新鲜、奇特取胜。但想象不等于事实，我们绝大多数创业者都是败在这里：只想赚多少钱，没想用什么方法去赚。
二、未作新产品市场调查
既然是新产品，就应当进行消费调查，最简单的方法是将新产品请亲戚、朋友试用、品尝;
或者将新产品在你准备开业的附近试销;
最“懒”的方法至少也要做一个“销售调查”：开业时在原有品种中增加这一个品种，向顾客介绍，征求他们的意见。
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三、未作当地消费市场调查
开餐馆是为了赚当地百姓的钱，每一个地方都有各自的口味、兴趣、爱好、消费习惯、饮食文化、风俗民情，比如湖南人吃不惯粤菜的清淡，广东人又觉得其他菜式太重口味了。甚至在相邻的两个城市，大众餐饮都有可能大相径庭。
潘菜粤式大碗盛宴特写Poon Choi Cantonese Big Feast Bowls
四、“撵走”了原有顾客
原来的顾客因为喜欢这里的刀削面而形成了长期食用的习惯。换句话说，这里的刀削面很有特色，很有水平，或者很适合这里的消费人群，他们就是奔刀削面而来。取消了刀削面，顾客自然会掉头而去。
比如，广州某家吃酸菜鱼和水煮鱼的餐厅。顾客第一次去觉得他们家除了酸菜鱼外，最好吃的居然是凉皮。于是下次和朋友来的时候就推荐点这个，但是查遍了菜单发现没有这道菜，后来一问服务员，才说取消了。顾客大失所望，然后点的其他菜式味道也一般，于是也就没有下次了。
有一种理论“惯性消费”，当某一产品或某一消费方式或某一口味被人们接受后，人们便会习惯性地购买这一产品。还有一种理论是“投其所好”，聪明的商家就是寻找、发现、探索大多数人的爱好，迎合大多数人的需求，这才是经营餐馆的方法。
凉皮制做
五、没有赚钱的方法
没有赚钱的方法跟没有应对失败的方法一样可怕。赚钱是多种因素的综合结果，必须将这些因素一条一条，一项一项地找出来，在实践中一个一个地试验、对比、分析，然后寻找、发现、创造出一套自己的赚钱方法来。
六、没有“说服”或引导顾客
没有征得顾客同意，“私自”换产品，犯了一个“轻视顾客”的商业大忌。现代社会的利益原则是平等，是在交流、沟通、协商的前提下达成共识而共赢。
开店之前，顾客不认识你，你没有发言权，如果这时利用好原有产品，维系原有顾客，顺利地与原有顾客成为朋友之后再增加品种，让顾客感觉到：好，又开发了一个产品。至少也应当在认真做好原有产品(这是尊重顾客)的同时，增加新品种。这样既保住了原有顾客，保护了销售收入，又让新产品在市场上得到检验。
餐饮服务。活动和庆典的现代食品或开胃菜。Catering service. Modern food
七、忘了开店的目的
很多人说自己开店是为了情怀为了圆梦，这个不是笑话，但是一定会是走向失败的重要原因。开餐厅创业，谁不是奔着赚钱去的?那些富二代虽然说不差钱，开一家餐厅动不动就上百万，但是亏了也是心疼的。
开店不是为了卖某种菜品或者卖新产品旧产品，是为了赚钱。如果一家小餐馆的收支平衡点大约为300元/天。如果接下这家店保持原有400元/天的水平，每个月至少可以赚10000多元，但是如果。新产品有两种情况：好坏各占百分之五十。逆向思维就是：新产品还没有开始，就失败了50%。
用每个月赚10000多元和50%的失败相比，该怎能么办，大家都清清楚楚，明明白白。
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八、不懂放弃
为什么不放弃，因为这是我辛辛苦苦才找到的，是“我”的项目，“我”的心血;因为人家告诉我做起来很赚钱，我看见人家做得很赚钱，我认为做好了很赚钱。是的，我们也可以承认很赚钱，但是前面三句话都有一个前提：做。怎么做?做什么?做多久?谁去做?在哪做?用什么方法做?
放弃手头的文字Give up text on hand
九、没有止损点
创业要有止损点，创业之前我们想到的不光是赚钱，更要想到亏损。但我们大多数创业者都没有想到过亏损，更没有想到亏损了怎么办?所以一遇亏损便无所适从，兵败如山倒地让亏损如毒瘤般每天吞食我们辛苦赚来的并不太多的血汗钱。
十、坚持错误
已经亏损了，亏损还在每天不停地发生，却还在原有的路上走。其结果是坚持的时间越长亏得越多。没有神仙，没有皇帝，也没有奇迹，任何错误的坚持只会损失更多，亏得更惨。错了一定要及时总结，努力改变现状，若餐厅的无能为力、扭亏为盈无望，就早日做结业打算吧！
< class="pgc-img">十一、倾其所有
初次创业不能将鸡蛋放进一个篮子里。我可以负责任地告诉你，好多人因为开餐厅而倾家荡产的，你得给自己留条后路。
< class="pgc-img">十二、自己不干
倾其所有的投入却不自己干犯了小本创业的大忌。初次创业是探索阶段，自己不干探什么索?要知道，开餐厅本来就涉及到千头万绪，亲力亲为是必须的！
< class="pgc-img">编后语：餐饮创业是一个技术活，十分考验人。正如很多人说的，开餐厅是九死一生的，千万别以为懂了一二，就冒然上阵，否则你会死得很惨！
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