前，餐饮业下沉市场的红利已经显现，如果你也想在下沉市场有所作为，那么一定要看完这3个关于下沉市场的“生意洞察”。
一、门店大于品牌力
生存在一线城市的品牌，往往都是通过增加曝光频率，刷“存在感”，让用户熟悉，从而赢得用户信任。
而对于小县城里的用户来说，他们更相信眼见为实。比如一个品牌，能在繁华的地段开一家规模较大的门店，往往比狂轰乱炸的广告，更能让人相信你的实力。因为在用户的认知里，在地皮贵的地段开这么大一家店，那肯定是有实力的，产品一定靠得住。
二、更注重品牌的实际价值
下沉市场的用户更看重品牌的产品，关注质量和性价比。而一线城市的用户则看重品牌代表的“性格”和属性。比如一线城市的用户海底捞而没有选择其他火锅品牌，是因为海海底捞代表一种年轻的生活态度，而不是产品。
< class="pgc-img">出现这样的差异，主要是因为小县城是一个熟人社会，受彼此之间的影响更深，消费观念比较接近。而一线城市的消费和生活是多元化的，有太多可选择的品牌，没有最好，只有最适合自己的。
三、小镇青年消费主体
小县城人口外流严重，青年人大都在外务工或是在外上学。那里的常住人口大部分都是中老年人和小孩子。所以，其实下沉市场真正的主力消费群体是30到50岁之间的中年人士。他们的支出较多，比如子女教育、孝敬老人、社会交际等。抓住了他们，就等于是抓住了下沉市场的消费主力。
在下沉市场开店做餐饮，不仅仅是降维这么简单。怀有敬畏之心，深入洞察，才能掘到金。
要在老家县城做餐饮生意，那怎样才能挣到钱呢？在县城做餐饮生意，一定要注意这四个点，否则很容易踩坑！第一点，在大城市做流量，在小城市做复购，因为小县城圈子小生活节奏比较慢，所以尽可能地不要做那些靠流量的生意，产品线要尽可能的丰富，先吃后涮的主题火锅可能是一个不错的选择。
第二点，在大城市开小店，在小地方一定要开大店，因为县城人民更爱面子，所以你的门店门头一定得大，装修要好，同时人均消费又不高，这样才能更受欢迎。
第三点，在大城市做小而精，在小地方一定要做大而全，满足多场景消费才可以，可以一家人简单吃个饭，最好也能满足婚s嫁娶，节日聚会等需求。
川某不知名十八线小城市有个老牌店，经营了十几年了，地址换了一处又一处，但许多老顾客依旧追随，随着线上每媒体的兴起，这家老牌火锅店也成了网红店。他们自身没有做太多宣传，而是顾客自发地为他们宣传。
< class="pgc-img">今天小茗就来聊聊这家“网红”火锅店是如何经营管理的~
首先在味道上，他家的火锅算得上中等偏，这家县城中比他家口味更好的火锅店也有很多。但他家的菜品却是实打实的足，比如一盘牛肉丸市场定价都是20元，他家的个数比其他店要多3-4个。这家2人份的菜品就够3-4个人吃。
< class="pgc-img">其次就是服务，之前他们家的场地很大，接近500平的面积请了大概25个员工，每个服务员只守2个左右桌台。
但即使这么多员工依旧难逃服务差的评价，因为生意好，排队的顾客多，员工守在桌边为顾客倒菜，一旦菜熟了就把菜捞起来，那时候这家火锅店每天大概可以翻5-7桌台。但这样被催着吃，顾客体验感当然不好。
< class="pgc-img">后来这家火锅店换了个面积不大的场地开店，也升级了门店收银管理系统，如今的门店只请了5个员工，照看大厅24张桌台（走下次市场，没有开设包间）在每个台桌上贴上了点单和结账二维码，服务员只需要把顾客引到座位，就可以给其他桌台上菜，上好菜这一桌就刚好点完菜。
订单自动通过后厨的云打印机打印出来，服务员不用前厅后厨来回跑，工作效率大大提高，服务员也不得站在旁边催，服务做上去了，翻台率也提高了。
< class="pgc-img">同时这家火锅店通过管理系统开通了线上预约订位功能，因为开在步行街，顾客只要关注公众号或者扫码就可以在线查看有无空闲台桌，不得在门口干等着。（注：这家店没有入驻任何团购平台，也不开设外卖，不会存在平台抽成）
2022年已经是这家火锅店开业的十三年了，经营者说为了保持门店的口味，暂时没有开分店的想法，如果能够通过一些手段保持口味，可能会开分店。
