底捞(06862.HK)发布公告，公司欣然宣布将着手推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐。
本文源自金融界AI电报
<>饮店选址攻略
1、有人的地方总有饮食需求，没有什么地段是绝对的好，绝对的不好，关键是要看有没有人来。加盟店大部分就是这样的选址策略。
< class="pgc-img">2、定位是选址的关键，不要贪心做遍天下所有的美味，清楚你想要什么，你的顾客想要什么，他口袋里有多少钱，这是选址的前提。比如定位大众消费的重庆火锅或重庆火锅加盟的小天鹅、德庄、奇火锅、秦妈等都是遵循这一前提。
3、除了通常要注意的事项，本项目选址还要着重考察步行的便利。
4、如果房租较高的话，一定要多考虑一下这个地段能给你带来的翻台次数，比如奇火锅解放碑银座店、万豪大酒店就是这样的策略。
5、一般来说，3-5公里半径内有30万的消费人口，做重庆火锅、重庆火锅加盟店、特色餐饮、干锅就有了赚钱的保证。
6、经常堵车的地方也就是人流较大的地方，这里就很有可能成为做餐饮的好地段。
7、如果一时资金不足，无法租到一个地区更好的地段，你也可以找个有发展潜力而租金相对比较低的地方来做餐饮，当然前提是你手头的资金能撑到这个地方火起来的那一天。
8、靠近地铁出口一边的地段人流会比较多。
9、大部分人喜欢从右拐弯，因此这片区域是比较合适选择的。
10、街道的拐角处是餐饮选址的更佳地点。
11、无论回家还是娱乐，“逃离”办公区的白领们都要在通往公交车或者地铁站时走一段路，但谁都不喜欢再往回走哪怕一两步。如果选址写字楼周边做餐饮，一定要注意地段是否在办公区和车站之间。
12、尽量选择遮蔽物不太多的地方以增加醒目程度，多让人看你一眼，你就多一次机会。
13、资金不足，支付 期店租金的更佳方式：比如签一年合同的房租，房东当然希望你一次性支付，但如果你的资金不足或你的眼光看不准这个地段，你希望能够降低风险。更好的办法是：谈好租金以后，在第二次去谈的时候，就先告诉房东可以现在马上租下来，但因资金不是很足，可以先付房租2-3个月，让你周转一下，房价可以每月多付100或更多，你答应房东的另一条件是下一次付房租，提早前15天给付，如到时不付，房东可以马上收回。房东一般会考虑并同意这点的。如此，租金的风险，你可以降到 低，如经营不好，你到期离开也没有很大损失。每年增加千把块钱的支出，应该不是很大问题。
14、每个城市均有出入城乡的几个重要街道或通道，人流 多的三叉口或许是生意的更好地段。
15、麦当劳计算人流量的方法是用秒表掐算固定时间内的流量，这个考察方式成本不大，值得模仿。
16、肯德基选址时要根据商圈稳定度和成熟度、人流量、车流量。根据人流活动路线的测算、人流的主要活动路线、会不会被竞争对手截住、会不会迷路等方面综合打分来 终确定选址，虽然你未必能像他们测得那么准，但也不是不能试。
17、多合适的地段也要和你手头的资金相对应，切记房租成本无论如何也不能超过预期流水的20%，不然肯定就赔了。
18、一条能穿过几条商业街的胡同也是合适地点。前提是保证这几条商业街是休闲产业，且不太宽。
19、选中一块地方，跟房东谈房租的时候，一定要把你的特色表现出来，让他相信你可以给他带来稳定的收益，这样你就可以谈到一个更合适的价格。
月4日，海底捞发布公告称将推行餐厅加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅网络扩张。公司已成立加盟事业部，制定加盟特许经营相关模式细节及商务合作流程。官网已开放加盟通道，有意向的用户可进入“加盟合作”栏，扫描二维码填写加盟合作申请表单。
海底捞在公告中称，近年来一直按照直营模式实现门店数量的拓展，并保持对市场不同经营模式的关注与评估。引入加盟特许经营模式，将在继续保证管理水准和顾客体验的基础上增强营运能力、引入更多优质资源、提升营运效率，助力品牌扩张至更多城市，为更广泛顾客提供服务。
具体来看，品牌将在价值观认同、愿景规划、行业经验、财务基础等方面对加盟商进行筛选，并在所有自营餐厅和加盟餐厅实行统一的运营及品质标准。加盟餐厅将获得集团统一提供的人员培训、供应链系统、管理经验、食安管控、品牌营销服务、绩效考核等中后台服务，确保食品安全和顾客体验。
2023年以来，中国餐饮市场高速发展。统计数据显示，2023年全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，创下历史新高。其中，火锅一直占据较大市场份额，2023年中国火锅市场规模为9758亿元，预计2024年将突破10000亿元。
随着竞争加剧，火锅赛道细分愈发明显。除了牛油火锅、涮羊肉、潮汕牛肉火锅、鱼火锅等传统品类，近两年间，打边炉、糟粕醋火锅、鸡窝火锅等品类越来越多，新型品牌不断涌现。
餐饮大数据研究机构NCBD发布的《2023年中国餐饮开关店报告》显示，2023年新成立的火锅企业数量达7.5万家，注吊销量为3.6万家。部分品牌将发力重点转向下沉市场，也有一些品牌出现较大面积的关店现象。
半年报数据显示，截至2023年6月30日，海底捞在大中华区共经营1382家门店，是门店数量最多的火锅连锁品牌。与此同时，呷哺呷哺门店数量已接近1200家，发源于四川的马路边边串串香火锅、发源于河南的王婆大虾虾火锅等品牌也发展迅猛。
在食品产业分析师朱丹蓬看来，海底捞开放加盟是意料之中的事情，在其他企业发展提速的情况下，海底捞要力保行业老大的地位，也具有一些不确定因素。“开放加盟可以使其品牌效应和规模效应的红利持续释放，有助于提升整体营收利润和股价。”他分析称，未来会有更多餐饮巨头开放加盟连锁。
统计数据也印证了中国餐饮连锁化率正持续走高。从去年开始，餐饮市场开放加盟趋势愈加明显，不少品牌选择开放加盟扩充市场。2023年4月，中国连锁经营协会发布的《2023中国餐饮加盟行业白皮书》数据显示，从2018年的12%至2022年的19%，中国餐饮市场连锁化进程不断加快。
