馆饭店等人员密集场所管理人员
要注意哪些安全事项？
突发火灾，该如何逃生？
这份安全指南请收好！
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< class="pgc-img">源：东方IC
方翔/文
近日，因被曝“使用过期原料”“椰肉丁闻到馊味才废弃”等问题，现制酸奶品牌茉酸奶被推上风口浪尖。今年3月，上海消保委就曾点名茉酸奶，对其芒果酸奶奶昔的高脂肪与高糖分提出质疑。“食”刻守护“舌尖上的安全”，一点也不能松懈。
民以食为天，食以安为先。天气一天天热起来，食源性疾病的高发季即将到来，筑牢食品安全防线，容不得半点马虎。今年年初发布的《2023年上海市食品安全状况报告（白皮书）》（以下简称《食品安全白皮书》）显示，上海食品安全总体状况保持有序、可控、稳中向好的态势，连续2年未报告发生集体性食物中毒事故及其他重大食品安全事件，市民对食品安全总体状况满意度最高。
肯定成绩的同时，《食品安全白皮书》也指出，相较于饭店、食堂和饮品店，市民对快餐店和小吃店的满意度较低。快餐店和小吃店是街区烟火气的象征，是城市活力不可或缺的一部分。如何才能提升这些店家对食品安全的重视呢？淮海中路街道今年计划完成10家小餐饮标准化建设，根据现场检查的实际情况，对存在的问题提出整改要求并指导帮助；对通过标准验收的小餐饮企业予以资金奖励。以软件升级促进硬件提升，强化市场主体责任意识，推动食品安全质量再上一个台阶。
相关统计数据显示，申城各类食品类投诉举报中，主要反映通过直播带货、电商平台、商超菜场、饭店用餐等途径购买消费的餐饮食品、水果、饮料、肉制品、禽畜肉及副食品，存在变质、含异物、过期、食用后引起不适、标签标识不规范以及商家无资质生产经营等问题。
严厉打击与食品安全相关的犯罪，是在发生安全事故之后的“亡羊补牢”。但要确保食品安全，仅靠“亡羊补牢”还不够，更需防患于未然，督促引导和鼓励生产经营者主动落实食品安全主体责任。对于一些好的方法也要推广，像美团与市场监管部门形成协作机制，携手开展食安合规治理，通过各方协同开展公益培训、安心餐厅等系列措施，帮助连锁餐饮商家落实企业食品安全主体责任。
对食品安全现状的信任，很大程度上源自对食品安全情况的认知。一个值得注意的现象是，市民食品安全知识知晓度随着年龄的增高而降低，老年人知晓度较低。对此，除了宣传食品安全知识需要采用传单、宣传栏和讲座等老年人容易接受的方式之外，还应在老年人常去的社区食堂，强化食品安全管理。
针对近年来出现的一些新型食品消费形式，要探索有益的监管模式，像现在比较火爆的“剩菜盲盒”。“盲盒”自带的不确定性和“剩菜”本身的安全问题，可能存在隐患。类似问题，也存在于预制菜、直播带货、生鲜电商中。对于新产业新业态新模式的食品安全监管，要不断根据新情况采取新措施。
食品安全是关系人民群众身体健康和生命安全的重大民生问题。我们应多方携手，营造浓厚的食品安全社会共治氛围，努力使上海成为食品最安全、消费最放心、市民最满意的安全城市之一。
源：【新黄河】
新黄河记者：李焜染
“叔叔阿姨大家排好队，今天咱们的菜是西红柿牛肉，主食有包子、馒头，还有小米粥，吃完不够再给我们说。”中午时分，在幸福食堂，先锋社区综合养老服务中心工作人员宋焕君一边叮嘱老人注意安全，一边把盛好的饭菜递给老人。
在聊城市高新区先锋社区综合养老服务中心，幸福食堂投入使用以来，因可口的饭菜、热情的服务、干净的就餐环境受到周边小区老年群体的一致欢迎。“我们特别针对老年人喜爱少油少盐、清淡饮食的偏好进行烹饪，结合老年人营养需求和时令变化，每日堂食荤素均衡搭配供应。”宋焕君说，从早晨8时起，食堂厨师就开始忙着备菜、切菜、蒸包子......力争让老人们吃得健康、营养。
幸福食堂面对70岁—79岁老年人每餐补贴2元（每日只限一餐），80周岁及以上老年人每餐补贴4元（每日只限一餐）。老年人首次就餐时，需持本人身份证到幸福食堂录入个人身份信息。再次就餐时，可凭之前录入的身份信息到刷脸设备前刷脸，享受补贴。不会使用智能手机的老人，也可以用现金支付。
“老年人持本人身份证到幸福食堂录入个人身份信息后，在全市任何一处幸福食堂就餐都可享受补贴。”山东盛世千岛山庄养老服务有限公司总经理王德军介绍，对于辖区内行动不便的老年人，幸福食堂还提供配送服务，最大限度解决老年人就餐难问题。
让老年人吃上营养丰富、价格实惠的“爱心餐”，是积极应对老龄化的重要举措，更是提升老年人获得感、幸福感最直接有效的方式。“目前，先锋社区综合养老服务中心幸福食堂先开放了午餐服务，之后我们将会对三餐陆续全部对外开放，根据老年人就餐的特点，制定适合老年人口味的膳食。”王德军表示，幸福食堂是先锋社区综合养老服务中心的一部分，除了助餐服务，综合养老服务中心还可以为老人们提供休闲娱乐、康复保健、中医理疗、日间照料等多元化养老服务。
据了解，幸福食堂有专业的营养配餐师，根据长者的饮食特点为长者提供不同种类的营养膳食，坚守“食材可溯、营养卫生、价格亲民”的原则，推行“堂食+配送”服务模式，开展老年人助餐服务。餐厅可同时容纳48名长者就餐，每日饮食48H留样，对食品安全进行全过程管理，将优质、安全、温馨的餐饮服务延伸到社区老年人身边。
摄影：李焜染 校对：汤琪 编辑：刘玉红
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