月9日，著名火锅品牌蜀大侠在其官方网站发布了致歉声明。声明显示，在近期四川省召开的“春雷行动2020”工作大会所通报的相关事件中，泸州水井沟加盟店、江阳西路加盟店涉及其中。
蜀大侠在声明中表示，已第?时间按照品牌加盟合同及法律法规，将涉案?店撤销加盟牌照且闭店整改，并积极配合监管部?核查，并将?店全部?材、油料等就地封存后移交执法机构。同时，对蜀?侠品牌?店进??检?查，积极配合政府部??作，坚决履?企业义务责任，保护顾客权益。并表示“对加盟连锁管理过程中出现的困难和挑战不妥协，将继续加强食品安全管控，对违规行为零容忍，并接受社会监督”。
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人吃过的火锅油，你还会吃吗？
近日，四川省市场监管局“春雷行动2020”十大典型案件发布。其中一大案件是，泸县云锦镇渝味小火锅门店回收火锅连锁品牌蜀大侠火锅店的火锅油，按照其配方重新炒制后，再卖回给蜀大侠火锅店。
对此，蜀大侠发布了致歉声明。据悉，蜀大侠泸州水井沟加盟店、江阳西路加盟店涉及其中。
据称，执法人员在当事人泸县云锦镇渝味小火锅后门用钢板搭建的场所内，查获回收凝固油脂600斤、标示有蜀大侠火锅底料成品200斤。
根据当事人账面信息，从2019年7月4日到11月12日，生产销售火锅底料成品共31640斤。
依据《食品安全法》第三十四条、第一百二十三条和《个体工商户条例》第二十四条的规定，办案单位对当事人用回收食品作为原料生产食品的行为处以吊销《食品经营许可证》和《营业执照》的处罚，并移送公安机关，目前已刑拘涉案人员5人。
公开资料显示，回收油是在生活中存在的各类劣质油，如回收的地沟油，来源于劣质食用油、反复使用的炸油等。回收油中含有多种有毒有害成分，不可食用。
目前，蜀大侠在成都有11家店，有300家加盟门店，分布在全国100多个城市。蜀大侠火锅官网显示，加盟该品牌开店的费用不多，几万元就可以简单开店。
《证券日报》记者采访蜀大侠相关负责人，其称蜀大侠已第?时间按照品牌加盟合同及法律法规，将涉案?店撤销加盟牌照且闭店整改，并积极配合监管部?核查，并将?店全部?材、油料等就地封存后移交执法机构。同时，对蜀?侠品牌?店进??检?查，积极配合政府部??作，坚决履?企业义务责任，保护顾客权益。并表示“对加盟连锁管理过程中出现的困难和挑战不妥协，将继续加强食品安全管控，对违规行为零容忍，并接受社会监督”。
北京京师律师事务所高级合伙人范辰对《证券日报》记者表示，加盟店使用的是“蜀大侠”的品牌，蜀大侠总部有义务监督加盟店合法经营。此次加盟店使用回收油的行为，严重损害了消费者的权益，且严重违反《食品安全法》的规定，对加盟店作出行政处罚是正确的，但总部也要承担一定的责任。
北京中同律师事务所合伙人赵铭也对《证券日报》记者表示，加盟店被处罚，势必对总部品牌产生负面影响，对品牌发展不利。
江侠而言，他的人生前半段一直在寻找，
寻找品牌辉煌之法，
寻找破解勇气、开拓疆土的新力量。
当蜀大侠这三个字带着成都火锅的标签闪耀在全国乃至全世界角落时，他的人生又回到了稳扎稳打的沉淀期，不管意气风发还是负重前行，他是团队的中流砥柱，以宠辱不惊的态度构建着他的火锅王国。
蜀大侠
开启成都火锅的“浮夸时代”
当蜀大侠这三个字带着成都火锅的标签
闪耀在全国乃至全世界角落时，
他的人生又回到了2015年12月，
蜀大侠西玉龙街总店正式接客。
蜀大侠火锅正式开业，乌黑宅门一开，视觉冲击感极强的三国“豪装”风令成都人看到火锅店的另一种情感传递方式。摆盘浮夸、菜品隆重，5D火锅餐桌风… 这些都是蜀大侠初次带给人印象最为深刻的标签。
这些标签江侠不准备撕掉，早在蜀大侠筹划之初，他就算好了要走品牌精致化这条路，可以说4年前，江侠就具备了借互联网营销这股东风的思维。
互联网营销，当务之急是要培养属于蜀大侠的忠粉，让他们爱上蜀大侠，并离不开这口锅。好看，好吃，好玩——六字准则，主打85后到95后市场的蜀大侠火锅，端上来的菜品一定要让大家有情不自禁掏出手机拍照的欲望。华丽的外表只能是锦上添花，如果第一筷子下去消费者就摇头，那做的品牌一定是失败的。
所以，
蜀大侠团队一直执着于菜品的研发和更新，
响亮又有趣的菜名为品牌知名度传播增光不少。
“花千骨”、“大侠上上签”、“太极双滑”…从金庸武侠小说里幻化出来的经典招牌菜，蜀大侠为其赋予了霸气的侠者风范，每款菜自此有了灵魂。时至今日，蜀大侠发展出了掷地有声的“一帅九将”——十款经受住大众检验后荣登最受欢迎榜前十的招牌菜，已经成为蜀大侠最为得意的作品。
春熙路环太古里厮杀激烈的餐饮红海，目前预估大概入驻了上百家火锅店，其中蜀大侠和旗下子品牌“醉码头”又是最早一批登陆的火锅品牌，江侠在这块早有远见。
蜀大侠的扩张版图从骡马市、动物园皆取得胜利后，马上抢占总府路和春熙路两块旅游市场大蛋糕。通过本地市场、外来旅游资源的口口相传，迅速在春熙路打出巨大名气，从此，“蜀大侠”三个字便成为了苦求不得、日夜排队的火锅届网红。
如今，蜀大侠的全部加盟店已超过500家，海外市场像日本、美国、澳大利亚等地都能吃到正宗蜀大侠火锅。截止现在，蜀大侠火锅微信公众号已经突破了一百万大关，成为成都餐饮商家粉丝最多的大号，令成都自媒体都汗颜，而蜀大侠的“宠粉福利”，也是众所周知超乎想象的大方。
可能粉丝已经注意到，蜀大侠火锅的slogan已经悄然发生变化——从“来成都必吃的火锅”到“我只做龙头火锅”，当中也暗示着品牌格局的改变。坐到今天成都市场火锅一霸的地位，蜀大侠也逐渐正视自身肩上责任，不再是拼盈利、争名气的愣头青，开始思索如何将成都火锅更加发扬光大。
蜀大侠要做有影响力的国际火锅品牌，当国人站在全世界任何一个角落，提到蜀大侠时，会为中国美食而骄傲，这样优秀的餐饮文化代表，来自成都。
心中的武侠梦
原来实现很简单
江侠在创立“蜀大侠”这个品牌时，
特别强调了侠义精神。
武侠·仁侠·义侠，
是一种精神也是一种社会追求，
每个人都不应该轻易抛弃自己心中的武侠梦。
不过放到餐饮上，武侠精神也是匠人精神，是对产品链、消费者绝不假以敷衍的承诺。
蜀大侠2周年店庆的时候，创下了吉尼斯“挑战世界上最大调味品罐拼图”的记录；接着立下“12分钟即时上菜”这样颠覆行业规则的自我挑战；接着，集团又开展了“寻味12城”的活动，在成都、上海等地发起了“12小时免单活动”，用夸张到甚至需要出动安保的人气直接证明了品牌的超强号召力。
品牌3周年庆，蜀大侠更是提出了“三年之仰、雪山之巅”的口号，带着高颜值招牌菜“一帅九将”登上了海拔4860米的达古冰川，引发全网多城的关注。随着线上雪山火锅事件热度上升，随后蜀大侠发布了#吃掉中国第一高楼#活动，壕送三位粉丝一吨花千骨，叠加起来比中国第一高楼还高。
子品牌遍地开花
属于江侠的餐饮帝国
在蜀大侠站稳脚跟的第二年，江侠带着团队趁热打铁推出了码头文化风格的“醉码头”火锅品牌；第三年，“大侠行江湖”火锅惊喜亮相，豪掷上千万装修，打造辉煌阔气的火锅包间文化…与此同时，“川渔郎好吃嘴冷锅鱼”、“冒大仙冒菜”、“秋金小炒自贡菜馆”、“吃城都鲜鱼火锅”相继问世。每一个餐饮品牌的发布，在行业内引起的动荡都不小，直接打造出一系列的餐饮投资风向标，加盟商们光追随江侠的脚步，都能赚得盆满钵满。
如果你问江侠，这么多的孩子你最喜欢谁？他的回答一定是全部都爱。从蜀大侠开始，每一次品牌的落地都经历了长达数月的精心策划筹备，管理团队没有任何一刻的懈怠。新品牌的树立，既要与传统餐饮刻板印象做斗争，又要基于长远发展需求找准定位、突破重围，这是一件无法想象的难事，但是目前为止，好像他们都做到了。
江侠团队的餐饮影响力还在继续扩大，
团队对新品牌的创造力和想象力也从未停止。
从火锅，到冒菜、冷锅鱼、中餐，作为成都的一家龙头企业，海汇盛锦创建了一种新的营销模式，也极大带动了餐饮市场的良性竞争，这些都是可以预见的好事。它还能有什么样的惊喜呈现呢，让我们拭目以待。
END
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图 | 齐飞翔
排版 | 刘钫
