下文章来源于我们是有故事的人 ，作者贤八郎
< class="pgc-img">我们是有故事的人
每一行都有认真的人，再平凡的人也有不平凡的故事。华中科技大学出版社官方非虚构故事平台，有故事的人终将在这里相遇。
< class="pgc-img">- 职 业 故 事 -
开店前我就告诉自己，所有的苦只有自己吃过才知道有多苦，所有的甜也只有在自己吃过才知道有多甜。这些我都一一尝试过，并且做好了重整旗鼓的准备。
2019年11月3日，当我从打印店里拿着打印好的“此店转让”出来时，感觉心里的大石头似终于落地了，但是随即而来是喉部鼻头紧紧地发酸发涩，牵动着泪腺。
我就那样站在正午的阳光下，抬头看着穿梭过层层叠叠树叶的日光，眼泪开始掉落，这该是最后一次了，以后再也不会因它而欢喜亦或悲伤了。
< class="pgc-img">/辞职造梦/
2018年6月，我做了很多人不理解不支持的决定，从朝八晚六周末双休不愁温饱的银行里辞职了，提着一袋子七七八八可有可无的杂物，义无反顾离开了那个待了三年的地方，脑袋里想着行长最终和我讲的话，“早就想到了，你迟早会离开的，你有自己的想法，去闯一闯吧。”
我选择开一间饮品店，开一间无数女生梦想中的茶店，忙时煮茶收钱，闲时晒太阳听雨发呆。
< class="pgc-img">/图片来源网络/
大概是因为在厦门学习生活了四年，被南方城市的温软清新吸引，记得大四在鼓浪屿打工的时候，有天晚上给学生们辅导完作业，和舍友一起穿过山洞去龙头路买鱿鱼焖豆腐，在深夜里听见这座小岛的海浪声和酒吧里的驻场音乐，看着来往零星的旅人拿着地图寻找自己的住所，那一刻我好想永远留在那个地方，尽管海风是黏黏的，尽管他们说的闽南话我听不懂，却还是觉得那座小岛太温柔了啊。
想要开一间店，就是那个时候的决定。开一间温柔的店，就算没能留在那里，能有一间好像能听见海浪声的店，也是幸福的。
店可以不大，但每一个物件都是我用心所做，可以不朝九晚五，但店里是让我安心舒服的地方，而不是工作的场所，可以不用火的满大街都知道，但一定有几位死忠粉可以和我在店里侃天侃地听歌躲雨，可以不用有超多产品，但每一件都要拿得出手。
它可以默默地开在那里，默默地成为很多人再也离不开的地方。
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现在终于迈出了这一步，我开始在网上没日没夜比对加盟公司，业务经理打来的电话也是一个接一个，去上海的公司实地考察，比对口感，为了赶在盛夏开业，最终快速确认了合同
回来后，我开始选址，租房子，装修，招人，带新员工回上海培训，拍宣传图，制作海报，筹备开业活动，布置店里的细枝末节，所有事都在有条不紊地进行着。
“不要慌，遇到问题解决问题，我是店长，一定无所不能。”那是当时我一次次讲给自己听的话。
终于，开业一切还算顺利。
< class="pgc-img">/生意爆满却状况不断/
因是新店开业，加之还算不错的地理位置和风格独特的装修风格，一时招来许多顾客，看着一个个陌生人变成我们的会员，越来越多的人赞赏我们的口感，夸奖我们的包装服务，我也变得越来越自信，营销活动一波接一波，人流不断，可状况也开始频频爆发出来。
比如，员工们的配合还不够默契，操作还不够熟练，客户的等待时间过长，为了加快制作速度，我只顾和员工们一起制作，却忽略了安抚顾客情绪，导致不少顾客流失。
同时，员工制作的分工不明，也导致出现错漏多杯的现象，而因前期下水问题一直未解决，店里的水管又爆了，整个店里似水漫金山，我一面快速联系物业、装修公司，一面安排部分员工处理漏水情况，安抚顾客，赠送礼品赔礼道歉。
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眼前的棘手事虽解决了，但因为没有建立起倒班制，接连几天的繁忙，员工也开始力不从心，大家站一天腿都肿了。为了让大家重整士气，我选择关店请大家吃火锅，可问题还是要解决，算上我只有三个人的店，为了时刻保持店里有两人，最终选择给两位店员轮早晚班，我全天。
家里的人怕我吃不消，可那时候我哪里顾得了这些，再招聘一位成本过高，不招聘仅一位店员在店内，根本忙不过来，只有自己上。
那段时间我不敢生病，不敢贪睡，每天从还在床上起，脑袋便已开始在想上午要去采买哪些水果，要去库房拿什么货物，哪些原材料需要向厂家订购，我去水果市场、库房，到店里检查电器，和店员一起消毒用具、泡茶备料、营业，直到晚间的清理余料、整理器具、消毒打扫、核对营业额，之后关店。
< class="pgc-img">回家的路上，我又开始想3D打印机的配件什么时候才能寄回来，今天修理后的封口机明天会不会又出现问题，还是应该再多试验几次，近期要不要再做做什么活动，什么产品需要做做推广……
总之，很多很多事情需要操心。
有时候，我忙得一整天都顾不上吃饭，等关了店门路过街边的夜市，才意识到自己已经饥肠辘辘，而回到家里才觉得口渴不已更是家常便饭。我经常苦笑，想着为什么自己开饮品店还会把自己渴着呢？我一边烧着白水，一边盘算着这要是一杯“满杯奇异果”就好了。
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/步入正轨，闲时听故事喝茶/
后来，生意渐渐步入正轨，员工们对操作流程也熟记于心，慢慢地，我可以放手轻松一下，轮班制也进行了调整，中午人少的时候我还可以休息几个小时，由他们顾店，自己也找到一些开店的感觉了，压力不再那么大，闲时还会在店里听听顾客们的故事。
有高学历姐妹花的形象讨论会。她们一个留学美国，一个在国内读研，几年不见后的假期相见本该是欢天喜地，却因为互相看不惯对方的穿衣打扮，而引发两人因价值观已千差万里而最终不欢而散的场面。
有每天夜里来买奶茶的奶奶和孙女。孙女打扮新潮，每天必点一杯招牌嫩豆腐烤奶，奶奶虽总是嘴上嫌弃孙女乱花钱，但依旧会从手工缝制的布钱包里拿出钱来替孙女买单。孙女会和奶奶坐在店里喝完再走，聊天也总是以奶奶的抱怨和孙女的撒娇讨好而结束，感觉是幸福的婆孙俩呢，谁也离不开谁。
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有聋哑的一家三口，在快要打烊的时间进店比划着要了几杯奶茶，后来又买来很多小吃在店里吃，送走了下班的店员，我又默默等了他们许久。他们一直很安静，夫妻俩互相比划着聊天吃东西，女儿则在一边看手机玩游戏，很晚了，我才不得不拿出纸笔告诉他们，店已经打烊了。妈妈抱歉地冲我点头，起身催促着女儿、丈夫。女儿似乎有些不开心，我拿出店里的小手环送给她，女孩立刻笑了，单纯的可爱。妈妈有些不好意思，我朝他们摆摆手，示意不要在意。看着他们开心地离开，觉得这一夜的等待也值得。
有三十五岁想要整容的圆脸少女。她总是给我科普很多整容知识，告诉我她现在还没有结婚，就是因为长相太过于普通，所以一定要整容。虽然家里不同意，但是她已经在自己存钱了，再等等她就可以去整了，她要削骨，要开眼角拉双眼皮，还要垫鼻子，好像还准备隆胸……
我在脑海里构建了无数次她整容后的样子，却总觉得还是现在这样最好看最自然，来过几次后她便消失了，也不知道她有没有整容呢。
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还有总是有说不完情史的漂亮姐姐。她会在每一次失恋分手后跑来店里，点一杯珍珠奶茶，一边喝着一边狠狠地嚼着珍珠，告诉我这次的前男友是个怎样的人，从起初的样样优秀到最终渣的体无完肤。在我和她一起痛骂一顿之后，她又开始默默流眼泪说其实他也挺好的。
/管理疏漏遭遇危机，出现转机又迎来当头棒喝/
眼见着一切都朝着越来越好的方向发展，店里的内部管理却又出现了问题。
因为一直以来都没有建立起奖惩制度，明确绩效考核，使得员工认为做好做坏都一样，没人愿意再耐心地和顾客多沟通几句，甚至送上门的客人也会被视若无睹，做茶饮也敷衍了事，不再小心翼翼地记清顾客的要求。
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我一直以朋友身份与店员相处，导致明知出现问题却碍于情面也只是一再忍让，顶多说上几句，想着他们下次不再犯就好，从未作出实际的处罚。
而事实告诉我，这种异想天开的想法真是尤为天真。渐渐地，迟到早退的现象也频频出现，甚至大家上班时间溜号逛街，被我撞见也只是尴尬地笑笑。
最终，在接连两月营业额大幅下降后，一向不喜欢正面冲突的我也不得不看清现实，快刀斩乱麻，辞退了员工。
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因为已经经过大半年的时间，我已完全熟悉了一个店的日常运营，加之冬日淡季，便决定不再招聘，而是找了家里的亲戚来帮忙，自己人工作起来尽心不少，也让我放心不少，但同时又要开始重新培训，教其制作，培养与我的配合默契度。我又开始从早到晚工作，但比最初开业时得心应手了许多。
随后，我再次利用平安夜、圣诞节等节点，推出活动，亲力亲为在店里守着，顾客才总算逐步回笼，生意逐渐稳定下来。
< class="pgc-img">可好景不长。从2019年4月开始，奶茶风已不知不觉刮进我们这座五线小城，原本只有两三家奶茶店的商圈，不到一个月的时间突然开出十几家，因为没有从一开始就打造爆品的意识，导致我们的店在芸芸店铺之中很难让人选择非喝不可。
而我们一直引以为傲的口感，在各色的奶茶店中或许并不值得一提。紧接着，各家新开店铺的低价营销策略，让我们更是节节败退。这时，我多次催促公司发布新品、推出营销活动、制定应对策略的建议都没有回音，订购的原材料发现也和之前完全不同，朋友圈里出现公司总部员工的吐槽，说公司已经搬离上海，员工都已遣散。
< class="pgc-img">我问公司什么情况，对方却不承认，并提出要收纳年度管理费。我不禁质问对方，一年来公司并没有给我提供什么新品及营销策略，每次都是我三催四请，营销活动也几乎都是自己在做，让公司设计海报也是一天又一天的拖，好在第一批产品还比较有质量，加之货源未变才一直从公司拿货，现在货都变了，有什么立场还让我缴纳年度管理费？
对方也不解释，只说没有管理费就终止合同，并不再返还保证金，除非我签订合同终止协议才退还保证金。我很愤怒，但是现实就摆在眼前，中了加盟坑的创业者比比皆是。我感觉自己别无选择，为了保证金签署了非自愿的“自愿解除加盟合作合同”。
店还是要开，我很快重振旗鼓，寻找新品牌，学习新的品牌配方，添加新品，然而新品口感虽好，可是成本高，我打着低价营销死扛，最终也不是个办法，长期的压力和体力持续战让我的身体也快吃不消。
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/关店，来日再战/
朋友见我日渐消沉，约我去喝酒。那天，我喝酒喝到凌晨快三点，自己骑车回家。我像每一个关店独自回家的夜晚一样，骑行过一条条熟悉的街道，脑袋里却再也没有想着明天的活动海报要做什么色彩才能更吸引人，果糖是不是快用完要进货了。冷风吹过，我突然觉得最后的那根弦也崩了。
关了吧，来日再战——那是当时心里最真实的想法。
< class="pgc-img">2019年11月10日，关店的这天，装修师傅拿着大锤问我：“这么漂亮的灯箱带要拆吗？”我点头，看着师傅们一锤一锤落下，砸在日日整理的吧台上、灯箱带上、隔断上，曾经擦洗的粉柱一根根断裂，我感觉梦想也碎了。
匆匆处理了机器设备，订了去厦门的机票，我想要回去看一看自己开店梦想开始的地方。见到大学同学时，我们互相絮叨着毕业后的一年一年。
“为什么好好的店关了？”
我说：“只是暂时关了，以后有机会再开。”
“你之前在银行工作也挺好。”
我说：“但我一点也没有后悔，觉得现在这样挺好的，起码尝试了一次。”
“其实我们也不满意现在的工作，可离开又总是没有勇气。”
我说：“我们还年轻啊，现在不勇敢追梦，以后更不会了。”
“好像真的是。”
我们看着彼此，像刚毕业时一样，看似迷茫却已在心中明确了各自的想法。后来我们都笑了，是啊，不趁年轻还要等老了吗？
< class="pgc-img">我的手机里现在还存着那些顾客们发给我的信息，有遗憾有感谢。
其实从一开始我就知道开店并不如想象中那样风花雪月，可能会血本无归，但庆幸我还没有到达那样的境地，也庆幸自己做出的每一个决定。开店前我就告诉自己，所有的苦只有自己吃过才知道有多苦，所有的甜也只有在自己吃过才知道有多甜。这些我都一一尝试过，并且做好了重整旗鼓的准备。
毕竟折腾过的青春才不枉青春，在最痛快的年龄做最痛快的决定，没有什么后不后悔，正不正确，只有过不过瘾，尽没尽力。
来日再战，归来仍能是少年，不是吗？
年伊始，又临近年关，在这个特殊的日期里，中国加盟网结合行业趋势、品牌实力以及市场信誉度等多方面维度，整理出2020年品牌推荐榜单，为众多创业者提供品牌方面的选择参考，助力2020年创业成功！
随着喜茶和奈雪的茶的爆火，茶饮市场全面爆发，消费者在饮品的花费上也越来越高。据美团点评发布的有关数据显示，2018年第三季度较去年同期制饮品外卖销量同期增长87%！同时，伴随着消费升级的逐步下沉，现制饮品业未来在二、三、四线城市拥有巨大的市场发展空间，饮品行业实际空间应已超千亿。
空间大，利润高，一向是茶饮市场固有的特点，在市场前景大好的情况下，投资茶饮市场不失为挣钱的良机。
下面就为大家推荐几个优秀的饮品品牌。
01
街吧奶茶
推荐理由：14年老品牌，1500家店面，遍布全国29个省市，乃至泰国、美国、加拿大等海外城市，获首轮天使投资。8㎡即可开店，1-2人经营 ，1对1技术教学，没有基础也能快速上手，包学包会，利润高达70%，中国休闲美食10强品牌。
特色：14年老品牌，1500家店面、利润高达70%
加盟费：2.88万
品牌简介：
< class="pgc-img">街吧奶茶（JBAR）创立于2005年是街吧餐饮集团旗下首个独立创业品牌，复合型加盟模式迅速的发展壮大。历经10年拥有1500家加盟连锁店，遍布全国29个省市，乃至缅甸、泰国、越南、美国、加拿大等海外城市，品牌地位获得认可，并成为了市场广受追捧的休闲美食加盟品牌。拥有百人专业团队，提供全套36项创业服务 多方位助你开店更省心。
02
黑泷堂饮品
推荐理由：创办人皆为台湾饮品茶香世家，十余年醉心饮品研究。正规厂家饮品专用原料供应，一对一运营指导，合作加盟已达到28个省320个城市，加盟店超1000家。管理运营十大支持，微信、微博、美团、饿了么等互联网全网覆盖营销引流，提升黑泷堂在当地的品牌形象力。
特色：11年品牌、精致茶饮、1000+店
加盟费：6.8万
品牌简介：
< class="pgc-img">“黑泷堂”是瑞里（杭州）餐饮管理有限公司旗下的一个品牌，创立于2008年。创办人皆为台湾饮品茶香世家，90年代起，就醉心于各式台湾饮品及台湾甜品的研发工作，产品不断地推陈出新，拥有深厚的研发能力。有别于市面上制作糙，茶汤廉价的传统奶茶茶饮。黑泷堂专注于呈现来自世界各地的优质茶香，让茶饮这一古文化焕发出新的生命力。
03
蜜斯舞茶
推荐理由：公司核心研发团队由澳洲、韩国、中国台湾及国内的行业精英组成，创始人拥有十余年品牌管理经历。采用古法泡茶，独家研配优质辅料，首创茶饮+文化，打造一茶一卷下午茶新模式，拒绝传统单一产品售卖，打造关键时段营收模型。拒绝复制，给予每家不同视觉设计需求，符合新时代市场审美。
特色：茶饮+文化、拒绝复制
加盟费：6万
品牌简介：
< class="pgc-img">蜜斯舞茶隶属于白兔糖餐饮管理集团旗下，集团创始人阚婷婷女士拥有十余年的海外品牌构建及连锁管理经历，定义国际化茶饮全新产品模式“茶饮+”，坚持原创、手作、鲜制的基本产品核心上再次升级“次方加”，限时搭配舞茶首创沁心卷，创造出舞茶专有的 “一茶一卷”的下午茶模式，打破传统单一产品的售卖模式， 引领了茶饮品牌的更多可能性。
04
嗨果饮品
推荐理由：中国餐饮技术培训平台领航者，拥有精锐设计团队和标准化生产车间，生产出的产品少糖、少脂，符合当下消费者对健康的需求，且利润高。加盟总部提供免费全方位培训和管理支持，真正保姆式护航，开店全方位扶持，轻松开店。
特色：保姆式护航、开店全方位扶持，轻松开店。
加盟费：5.98万
品牌简介：
< class="pgc-img">嗨菓是由嗨菓新鲜茶饮餐饮管理有限公司于2012年推出的一个餐饮品牌，总部坐落为首都北京，聚集了来自行业内的优秀研发人员和管理经营，在企业发展的过程中不断寻求创新，推动品牌在当代的发展。公司重新塑造品牌形象，根据当下的流行趋势和潮流概念，融入年轻化的理念，打造一个全新的茶饮品牌，不论是从饮品口味还是产品包装、门店设计上有了很大的升级。
05
茶海棠
推荐理由：5平米即可开店，1人经营，人工、房租成本低。本着还原中国4000多年茶饮精粹的本心，打造年轻人狂爱的国潮茶饮。十年茶饮经验，百胜餐饮首席讲师专业授课，从零学起也不怕，包教包会。赠送设备、带店指导、经营省心。
特色：国潮茶饮、专业团队
加盟费：6万
品牌简介：
< class="pgc-img">“茶海棠”是隶属于南京九州盛世餐饮管理有限公司的旗下品牌，是一家以茶饮为主的创业服务平台。茶海棠拥有研发团队、培训团队、选址团队、外卖运营团队、活动策划团队、装修设计团队、广告宣传部、市场部、运营部、物流部等10多个部门团队长期为茶海棠品牌服务，团队始终坚持超越自我，创新发展，立即反应，迅速行动，为消费者和合作商带来美味奶茶和致富机遇!
对文中项目有兴趣的伙伴，可在留言区留下您的联系方式（您的称呼+电话+意向项目品牌），我们会有加盟专员联系您。
<>着奶茶深受广大消费者的喜爱之后，现在在各个大小城市的大街小巷都可以看到不通过品牌奶茶店。在这个时代中虽说遍地都是商机，但是还得需要有眼光的人才能够更好的发掘到!如今奶茶店在市场中是个屡见不鲜的事情，虽然各个门店的装修并没有十分的大，但是对这个新潮的行业而言有个精致抢眼的装修风格也是其中的一大重要因素!鹿角湾奶茶店特色十分突出，招牌黑糖鹿丸鲜奶、皇家九号奶茶和最近的新品黑糖佩奇抹茶拿铁等招牌产品都深得人心!
< class="pgc-img">鹿角湾奶茶一直所用的材料都要经过严格把关，层层监督，十分重视茶饮的口感和新鲜度。店铺共留种饮品系列，包括招牌黑糖鹿丸系列、奶香系列、鹿丸特调、极光系列等。饮品可选全糖、少糖、去糖，三种甜度，甜度也特别为适应市场环境而调低。
在招牌黑糖鹿丸系列中，采用的黑糖鹿丸，新鲜优质的珍珠配以黑糖熬煮两小时，甜味细致，外软内韧。而且煮好后只会放置使用3小时，以确保口感不会因长时间的放置而变差。
< class="pgc-img">黑糖鹿丸系列共三款饮品：鲜奶、可可及抹茶口味，这个系列饮品甜度已调配好，没有分甜度，但摇匀后味道刚好。至于其他珍珠饮品，也可配以蔗糖煮的珍珠。
黑糖鹿丸鲜奶，黑糖鹿丸与鲜奶摇匀后，味道香浓又不会过甜。
小鹿出抹，现场以茶叶研磨冲调出抹茶，茶味甘醇，跟黑糖味相得益彰
黑糖可可鲜奶，热可可搭配鲜奶在黑糖的调配下，散发着一阵阵香甜的味道
< class="pgc-img">极光系列饮品，是鹿角湾标志性饮品。先将果醋加入杯中，果汁与冰一起打成沙冰，最后加入蝶豆花水，使饮料出现颜色分层。
北极光 (摇匀后变成紫红色) 葡萄味，内有蝶豆花、苹果醋、葡萄沙冰，入口酸甜，甜度亦较高。
晨曦 (摇匀后变成橙色) 芒果味，绿茶混和芒果汁，味道较甜。 沙冰融化后渐变较不明显。
< class="pgc-img">除了招牌黑糖鹿丸及极光系列，鹿角湾奶茶还有多款特色饮品，任君选择。
