南省市场监督管理局
食品安全监督抽检信息通告
2024年第30期
近期，云南省市场监督管理局组织食品安全监督抽检，抽取粮食加工品、调味品、酒类、食糖、蜂产品、餐饮食品、食用农产品7个大类485批次样品，发现的主要问题是食品添加剂超范围超限量使用、农药残留超标、质量指标不达标等。
对抽检中发现的不合格产品，企业所在地市场监管部门已依法开展核查处置，督促企业履行法定义务，采取下架召回不合格产品等措施及时控制风险，查明生产经营不合格产品的批次、数量和原因，对违法行为依法处理，核查处置工作完成后及时向社会公开。
特此通告。
附件：
1.监督抽检合格样品信息.xlsx
2.监督抽检不合格样品信息.xls
3.部分不合格项目小知识.docx
云南省市场监督管理局
2024年8月6日
监督抽检合格样品信息 | |||||||
序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在省份 | 食品名称 | 规格型号 | 生产日期/批号 |
1 | 扬州市美中米业有限公司 | 高邮市临泽镇周巷工业集中区 | 罗平县马街镇阿东完小食堂 | 云南 | 大米（粳米） | 25kg/袋 | 2023/11/10 |
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过安宁的朋友都知道，在当地有一家传奇一般存在的煳辣鱼，从99年做到现在，单凭一道煳辣鱼整整火了20年，据说某火锅品牌的总裁出100万买他家的配方都被拒绝了，人家平均每天就要卖掉一吨鱼，到了下午四点就会有很多人准时去把桌子。现在他家的第二代传人终于把店开到昆明北市区了，喜欢吃鱼的朋友们可真是有口福了。
< class="pgc-img">下面就是他家在安宁的老店，在当地名气很大，几乎无人不知，到了下午四点左右就会有很多人早早赶来占座位了。
就算是在里面拍拍照、聊聊天也要等在这里吃。
到了饭点正常是没有位子的，许多外省人都慕名而来。
现在第二代传人把店开到了昆明的北市区，让无数吃货都方便了许多。他家的煳辣鱼吃法在昆明是第一家，称得上是独树一帜，完全不同于四川和重庆的口味。
辣椒用的都是市场上最好最贵的，每锅的辣椒必须在200个左右，站在锅边感觉很呛人。
店里卖得最好的就是江团和嵌鱼，都是客人来了后现点现杀。
煳辣鱼的灵魂就在他家的秘制配方上了，除了老板的父母没有第三个知道。某个火锅大品牌的老总曾出100万买配方都被拒绝了。看得出来的有胡椒粉，其它的只知道是30种天然草本植物制作而成，这也正是他家煳辣鱼这么多年一直火的原因，好吃还不会上火。
新鲜的活鱼宰杀处理好后，先要经过秘制配方的腌制，在腌制时长和配方比例上面都是非常讲究的，不仅要锁住鱼肉的鲜嫩，也要保证入味。
一般来这里吃的都是煳辣锅底和泰式酸汤锅底搭配的鸳鸯锅。
泰式酸汤锅底超级开胃，煳辣锅底浓香淳厚。
锅底翻滚的时候红通通的辣椒你来我往，没吃过的人会以为很辣、很爆口，其实他家的味道更偏于煳香，辣味恰到好处。
< class="pgc-img">看了一下，一个锅底里面起码有三两左右的大蒜，所以整体味道更加醇香一些。
泰式酸汤锅底也是一定要吃的，老板曾经在泰国留学时候学习改良出来的，靠着自己勤工俭学开了一家饭店，连泰国的公主都给他颁发过美食家证书。昆明卖得最好的泰式酸汤老板和他都是在泰国认识的朋友。
里面有番茄、小米辣、大芫荽，还有用椰子外壳切出来的细丝等等，吃鱼以前一定要先喝上一碗酸汤，超级开胃。
除了对美食的热爱以外，老板平时还是一名运动爱好者，看得出来身体很结实，说笑间都是满满的阳光正能量。每天在店里就要走上2万多步，名牌皮鞋都穿烂了好几双。
锅底沸腾后就可以下入腌制好的鱼，都是现场抬上来煮的，根据个人喜好来搭配适合的锅底。
鲜嫩的鱼肉要不了很长时间就开始变色，一股股鲜香之味瞬间扑鼻而来，光是闻着味道都实在叫人难以抗拒。
煮熟的鱼肉还是保持着紧实的质感，丝毫没有松散的感觉。
到底好吃到什么程度呢？就是连汤汁都可以直接喝的香。因为他家连油都是自己炼制出来的，用了猪油、鸡油、大豆油炼制而得。
在碗碟里舀上汤汁，把鱼肉放在里面泡着吃才是灵魂吃法，入口醇香厚重、回味鲜甜。连有痔疮的大哥吃了以后都不会发，完全不用担心上火。
泰式酸汤锅底煮出来的又是另外一个境界，与煳辣的形成明显的对比，口感层次分明。
最多一次是4个人吃掉了8公斤鱼，听着都不敢相信。
泰式酸汤一定要喝上几碗，保证让你越喝越想喝。
鱼肉吃起来也很方便，因为没有细刺，可以说是老少皆宜了。
问了老板我才知道这个叫海鲜芝士豆腐，里面有芝士，软糯的质感煮出来后咬一口会拉丝。
黑金流沙包是港式早茶的一种，特点是颜色别致，比普通的流沙包更松软，刷上一层金粉气场超足，简直就是高贵身份的象征！
外观就非常吸引人，味道更是不错，一口下去，爆浆3厘米，满满的蛋黄流沙，香甜味沁人心脾。
还有这个他家自己泡制的山楂，酸涩之后回甜。
吃完鱼肉，加上各种新鲜的小菜，一顿下来大快人心。
开着宝马X6的老板很低调，去市场买菜都是穿着店里的工作服就出去了。
对于我来说，再也不用大老远跑到安宁去他家吃鱼是一件很幸福的事，希望能让更多吃货来体验到这家难得的人间美味——古滇草本煳辣鱼。
在哪：昆明市盘龙区北京路1123号13-6铺
<>界上有两样东西是不能直视的，
一个是太阳，
另一个是美食！
今天我们来讲一下 ：
鱼
平常我们吃的
一般有酸菜鱼沸腾鱼烤鱼红烧鱼水煮鱼…
没了？！
NO!
不！今儿我要爆料一款特别一点的吃法，
糊辣鱼火锅！
他家主打“连汤都可以喝”的滇味锅
超！有！营！养！
喜欢辣的还可以点上特制的麻辣锅底
居然还营业到凌晨3点！？
搞事！
店里的免费小菜~等开锅前可以先垫垫肚子、开开胃哦~不得不说，老板很贴心呢~腌制的小菜味道清冽，甜酸适中，清脆可口。
滇味锅养生清淡！麻辣锅祛湿驱寒！去腥！两个锅底一边一半鱼哦~
请点击此处输入图片描述
发现小贴士：
今天的鱼主角是梭边鱼！
梭边鱼都是现杀的。据老板介绍，它是产生于金沙江中的一种野生鱼，体小无麟，肉多刺少，肉质细腻柔滑，异常鲜美。“梭边”是四川话，用北京话是溜边、贴边的意思！所以来这里梭边鱼必吃！基本上没有什么鱼刺，可以大快朵颐地嗨吃！
赶紧的了~糊辣鱼火锅进行时
吃这家的鱼火锅要分三步
↓↓↓
第①步，喝汤：
这汤可是大有来头了！滇味是用中药材做原料进行美食加工，里面有花旗参、党参等27味中药，不仅有调养身体、滋补脾胃的作用，又能在口感和味道上得到舌尖上的享受，有着药食同疗的效果！
舀上一碗，喝到嘴里，根本就是老汤的味道！鲜美！仔细一品，会有一丝苦味，那是药材的味道，都是宝！
第②步，吃鱼：
鱼肉的鲜与药材养生的滇味锅，
融合得毫无违和感，
鱼经滚锅一煮，就成了绽放的样子！
鱼肉到嘴里嫩嫩的
麻辣锅底和滇味汤锅底都可以涮
两种不同体验呦~
嫩熟得恰到好处，就像一块“小海绵”，
疯狂吸收鲜鲜的汤汁后，
刚触碰嘴尖就化开！
如果你喜欢吃辣
可以来品尝一下麻辣锅底
尝一口鱼肉，细腻、嫩滑，非常入味，
肉厚无刺、酸爽滑嫩就算点一万遍也吃不厌，
真正做到了走到哪里都是宠儿
加一片鱼入口，
鱼的表面好像被汤汁穿上了“铠甲”，
满满当当一大锅，
随便撩撩都是新鲜鱼肉，
壕气老板诚心诚意地想用一个锅底就喂饱你~
老板专门搭配的秘制糊辣鱼蘸料！爱吃辣的你们可以尝试！风味独特哦~让你吃火锅再加一把火！
不爱吃辣没关系！还有经典芝麻酱和海鲜酱！老板还贴心放了小料搭配~照着来调吧！
第③步，依然要涮肉涮菜吃：
就是要一大片一大片扔进去涮，他们家的肉肉超新鲜！从颜色就能看出来
蘸着香油能解辣哟~吃肉我爱蘸油料！越嚼越香
宝宝超喜欢这个高钙羊肉！色泽鲜艳~
鲜嫩的肥牛躺在油碟里，内心OS：让我躺在里面，别让我出来！
开火涮配菜，美美吃个饱，跟火锅一样！吃完肉我们开始涮菜！点你喜欢哒~选上满满的一桌，我已经不能等待，马上准备开整了！
这个真是太好吃了！辣度适中！非常香！不能吃辣的也可以尝试！反正以我的速度，我没抢过他们，嗯哼~
进店就有一种老重庆的感觉
周围墙上的图案全部都是手绘的~
好有味道啊啊啊
而时尚古典元素都贯穿在细节之处
这样的风格碰撞 特别喜欢！
在这样的环境中吃着热辣的鱼火锅别有一番风味！
如果是朋友聚餐、家庭聚会，
二楼有私密宽敞的包间可以选择哦~
在这氛围里吃上糊辣鱼火锅，
惬意且温暖呀。
听说你安利我：
店里特色还有糊辣鱼
这是云南民间烹制食品的一种家用制作方法。采用二十七味名贵中药和优质黑胡椒配置而成，它的特点：鱼肉口感鲜嫩、醇香厚道。辣感柔和，汤会越煮越香，糊而不焦、辣而不燥、鱼味无穷。糊辣鱼具有滋补养颜，提神健胃之功效，男女老少四季皆宜。建议吃法：先吃鱼，后涮菜
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糊辣鱼火锅地址
一部地址：
太原市体育路永康街
电话：0351-2215173
二部地址：
太原市兴华街文兴路往北200米路西
电话： 0351-2737728
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