喜茶告别30元”冲上热搜。

图片源于微博

2月24日，喜茶发布消息称，近期上架的几款饮品如轻糯糯、满瓶芭乐葡、满瓶葡萄桑等，价格都控制在20元出头。目前喜茶标准茶饮菜单上没有3字开头的饮品了。喜茶今年内将不再推出29元及以上的饮品。

此外，2月23日，乐乐茶广州领展店最后一天营业，暂时退出华南市场。

喜茶降价

2月24日下午，喜茶官微发布消息称，经过多年在供应链上的不断积累和深耕，喜茶终于有底气可以实现在保证用料、产品品质和口感不打折扣的前提下，将产品价格下调。

喜茶称，近一两个月，喜茶菜单上多款饮品的价格都有下调，纯绿妍茶后仅需9元，芝芝芒芒、芝芝莓莓、芝芝多肉青提由32元调整为29元……

图片源于喜茶官微

据喜茶介绍，近期上架的几款饮品如轻糯糯、满瓶芭乐葡、满瓶葡萄桑等，价格都控制在20元出头。接下来喜茶还将陆续有价格“1”字开头的饮品和大家见面。

喜茶表示，目前喜茶标准茶饮菜单上再也没有3字开头的饮品了。喜茶今年内将不再推出29元及以上的饮品。喜茶还承诺，今年绝不涨价。

喜茶近期陷入裁员风波。2月9日，据媒体报道，喜茶进行大规模裁员，涉及30%员工、有部门被全裁。对此，喜茶方面回应媒体称，相关传闻皆为不实信息，公司不存在所谓大裁员的情况，年前少量的人员调整为基于年终考核的正常人员调整和优化。同时，员工的年终奖也均已根据绩效表现，于春节前正常发放至员工手中。

天眼查显示，2021年7月，喜茶完成D轮5亿美元融资，估值达600亿元人民币。喜茶发布的数据显示，截至2020年12月31日，喜茶在海内外61个城市开出695家门店。

乐乐茶退出广州

最近，奶茶企业乐乐茶退出广州市场。2月23日中午，乐乐茶官微发布消息称，2月23日是乐乐茶广州领展店的最后一天营业。但乐乐茶表示，希望今年底或明年初，带着崭新的乐乐茶和消费者见面。

乐乐茶回应媒体称，目前品牌处在相对初级的发展阶段，从效率和战略布局的角度出发，近一年会聚焦在华东的一二线市场。乐乐茶坚定看好，并希望自身能力足够，能够早日服务其他地区的消费者。目前关闭的市场，公司均有未来重返的规划。

官网资料显示，乐乐茶于2016年成立于上海，有99家门店，其中54家门店在上海，在华南地区仅有广州领展购物广场店一家门店。

实际上，喜茶和乐乐茶之间还曾传出收购消息。去年7月，有消息称，喜茶欲收购乐乐茶。据媒体报道称，喜茶创始人聂云宸发布朋友圈否认称，消息不实，此前经过中间人介绍的确有过一段时间接触，但在深度了解内部情况、业务数据和状况后已经彻底、完全、坚决放弃。乐乐茶相关负责人回应称，经营良好，没有被并购的意向。

但卖奶茶的生意不太好做。2月8日，奈雪的茶发布业绩预告，预计2021年营收为42.8亿元至43.2亿元，同比增长40.01%至41.32%；经调整净亏损1.35亿元至1.65亿元，上年同期经调整净利润为1664.3万元。

奈雪的茶表示，2022年1月，公司茶饮店同店收入维持恢复态势。

去年，国内奶茶市场增速放缓。中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》显示：

2017年至2020年，我国新茶饮市场收入的规模从422亿元增长至831亿元，预计2023年有望达到1428亿元，增速从2020年的26.1%放缓至2021年的19.0%。

但报告称，增速放缓是阶段性的，适度调整将实现厚积薄发。如果各企业在未来2至3年内解决好品牌、运营能力、食品安全管理等重要问题，新茶饮行业的增速将快速回到15%以上。

本文来源：中国证券报

日，由知名主持人、《奇葩说》制作人马东投资的网红奶茶谢谢茶被爆全部关闭。7月18日，红餐网在美团APP上查询到，谢谢茶在全国的线下门店确实均显示“歇业关闭”状态。

尽管谢谢茶曾有马东以及多位明星为其宣传站台，但最终依然免不了闭店的结局。明星餐饮，为何总是一地鸡毛？

01.

网红品牌“谢谢茶”门店全关

一杯卖近70元且限量发售

据悉，谢谢茶全国最后一家门店位于深圳。

此前，该店负责人在接受南都·湾财社采访时表示，自己是谢谢茶的加盟店，门店是去年8月前后开业的，当时加盟费大概在20万元左右。

“开业时因推出9.9元的促销活动，所以销量比较好，每月有2000杯左右，后来销量不太理想，一天可能只能卖出十几杯。”

△图片来源：谢谢茶谢谢包官方微博

回顾谢谢茶发展历程，从诞生之日起就有众多明星为其打call，可谓在聚光灯下成长起来。

2018年12月16日，谢谢茶首家门店落子于北京三里屯太古里。产品主打经典珍珠奶茶，号称“传承了全世界第一杯珍珠奶茶的技艺”，价格在24元—32元之间，同时店内售卖“谢谢包”烘焙面包产品，称其为“融入世界各国高级料理元素，重新创造了中式包”，价格在18元—88元不等。

在开业一年内，谢谢茶陆续邀请了马东、薛兆丰、新裤子乐队、盘尼西林乐队、奇葩说辩手等流量级嘉宾以及KOL到店品尝，成为当时炙手可热的“网红品牌”。谢谢茶更表示，其门店人流量多到“排成北京10号线高峰期”，并称品牌有“众多明星背书”。

在明星站台的光环下，谢谢茶的产品价格水涨船高，一杯奶茶的价格曾一度拉升近70元。

△图片来源：谢谢茶官方公众号

2019年8月，谢谢茶推出七夕限定款饮品，售价68元/瓶。这款饮品号称与巴黎米其林三星的甜点师共同研制，并限量50瓶发售。不过其在2019年11月将“珍珠奶茶”系列产品价格降低至9.9元。

之后受疫情的影响，谢谢茶业绩承压，产品价格更是一降再降。

2020年8月，上述提及到的额”68元奶茶”推出电商版，价格降至23元；2022年，谢谢茶的龙井牛乳茶将有一周时间售价4.9元；根据深圳大浪店的大众点评显示，其产品价格已经降至12-20元，面包产品也全部被砍掉，仅剩茶饮产品。

除了产品价格大幅度下降，谢谢茶也开始和马东“解绑”。企查查显示，马东于2020年6月退出北京谢谢茶餐饮管理有限公司法人，此后在其官方物料中就鲜少出现马东的身影。

2022年，有媒体报道称，谢谢茶多家线下门店关停，并以智能奶茶店的模式布局市场，在上海共有15家谢谢茶智能奶茶站。谢谢茶相关负责人回应媒体表示，该年预计在上海达到300个站点，下半年进入北京、深圳、广州等市场。

△图片来源：谢谢茶官方公众号

至于为何加码智能奶茶站，2022年7月，谢谢茶相关负责人在公开场合表示，相比于传统奶茶店模式，这是一个以较低的租金和人工去做茶饮的方式。

不过，从市场反馈来看，这一模式似乎并不吃香。

红餐网从多个第三方平台上，均无搜寻到谢谢茶智能奶茶店的门店信息。且多个商场向南都·湾财社表示，谢谢茶智能奶茶站早已撤柜。谢谢茶官方微博、官方公众号分别自2021年4月、2022年12月起再无更新。谢谢茶官方小程序也因违规而处于停用状态，直至近日传出线下门店全关的消息。

02.

明星退股、加盟商被坑……

明星餐饮，一地鸡毛？

过去数年，因投入门槛低众多明星都看上了餐饮这门生意，明星餐饮的概念由此而生，明星模式在餐饮业也曾大火，但也引发不小争议。

前不久，红餐网还曾报道过明星白敬亭、王鹤棣、赵露思等明星开设的餐厅分别因出售的产品价格高昂，引发网友热议。

• 白敬亭咖啡店GOODBAI CAFE，2块纽扣饼干售价21元。据网友表述，“饼干大小也就比指甲盖大一丢丢”；
• 王鹤棣旗下面包店主要是卖一整条的吐司，定价为88-118元，还有2片吐司+咖啡的套餐，卖48元；
• 赵露思在横店开的甜品店也曾因一个泡芙卖36元，冲上了热搜。大众点评显示，这家店的人均消费66元。网友推荐菜单上最贵的是一款饼干，售价112元；

……

△图片来源：GOODBAI CAFE小程序截图

除了被消费者吐糟“贵”，更有不少明星餐饮品牌因产品品质、加盟纠纷、管理不当等问题而频上热搜。

• 3月，曾与关晓彤深度捆绑的“天然呆”再被执行35万，风险信息显示，天然呆公司现存9条被执行人信息，被执行总金额超1009万元；
• 1月，黄晓明作为品牌官的“烧江南”所属公司被列入被执行人和被限制高消费，有媒体曝出其在浙江、北京都遭遇大规模关店；
• 去年10月，#投资人爆料韩寒因餐厅亏损上亿# 曾冲上微博热搜。据悉，“很高兴遇见你”最多时曾开出60多家门店。2018年，被曝大批量倒闭，目前门店已全关；
• 去年开始，由陈赫创立、曾在短短2、3年拓店800家贤合庄被爆接连撤出北京、上海、广州、成都等多座城市；

……

还有一批明星紧急撤离餐饮行业。比如林更新与“爸爸烤肉”的实际关联只持续了短短2年；入股的火锅店被曝食安问题后，郑凯很快便宣布退股；黄磊，从南京黄孟餐饮管理有限公司的投资人中退出；黄子韬，退出北京好实餐饮管理有限公司等等。

纵观以上明星餐饮品牌，大多都是前期借着明星流量提高曝光率，最后又口味、管理、服务、性价比等等各个方面跟不上，消费者在明星餐饮吃了“满肚子的冤大头”之后，很快就陷入客流量骤减的情况。

与此同时，很多明星餐饮品牌都会通过加盟形式快速扩张，利用加盟商实现变现，达到利益最大化。随着加盟模式失速，如今明星餐饮加盟已经多次被质疑是割韭菜行为，用“一地鸡毛”来形容一点也不为过。

03.

明星餐饮

需要回归商业本质

餐饮是勤行、苦行，流量只是助跑器。

任何商业能存活、能持续盈利都要回归商业的本质——产品、服务为核心，跑通经营模式。尤其当前餐饮竞争加剧，餐饮人对生意的认知等都发生了巨变。

随着餐饮“品招时代”到来，行业加盟行为更加规范，创业者的选择风险得以降低，打着加盟旗号行欺诈之实的“快招”行为将被严厉打击，也让此类明星餐饮“割韭菜”行为受限。

除此以外，当前消费者也更加注重产品实际价值，而非单纯追求品牌溢价。粉丝已越来越理性，明星给餐厅站台，和粉丝互动的效果周期也越来越短，由此带给门店的客流量势必会一天不如一天。

投资?有风险，加盟?需谨慎。希望各大餐饮人能根据自身收益和风险承担能力，理性看待投资行为，避免因为品牌带有明星光环而盲目投资。

作者：红餐网麦泳宜；编辑：李唐

菠萝财经（kaiboluocaijing）原创

作者 | 金玙璠

编辑 | 艾小佳

奶茶店创业失败的故事，每天都在上演，闲鱼，可能是第一个知道的。

打开这个处理闲置物品的APP，搜索“奶茶设备”字眼，开菠萝财经发现，二手奶茶设备几乎是以分钟为单位作为商品发布出来。

在闲鱼上发布奶茶设备的信息十分密集

发布者是来自五湖四海的奶茶店老板，他们有的是自创招牌的“杂牌军”，有的是蜜雪冰城、书亦烧仙草等连锁品牌背后的加盟大军，现在，以低至几块、高到几万的标价，再配上走心文案，甩卖设备。

一位茶饮品牌创业者对开菠萝财经表示，如果一家奶茶店关店，设备一般都是随店转让，或是看看同商圈里谁家需要，之后才是到二手平台闲鱼或58同城转让。

“其实我自己都想不出来，什么样的人现在还会接手设备，开一家奶茶店呢？”李离对开菠萝财经说。卖的人多，买的人少，所以，许多像她一样，创业失败、急需回血的奶茶店老板，不愿意放弃任何一种可能，“闲鱼还是要挂的，万一有接盘侠呢”。

多位在闲鱼转卖设备的奶茶店老板告诉开菠萝财经，近两年半，受疫情影响，奶茶店持续亏损，今年以来商圈人气很差，看不到好转的希望，实在坚持不下去只好闭店，现在就指望在二手交易平台转手设备，回笼一部分资金了。

可一入闲鱼才知道，甩卖设备一点也不轻松。原以为设备是店里唯一能变现的东西，奈何它是“烫手的山芋”。李离总结了在闲鱼甩卖设备，要闯的三道关：价格、文案、二道贩子。

闯过了这三道关，也不等于就可以找到买主、交货回血了。如果说，开奶茶店是花钱买教训，那么在闲鱼卖设备，很有可能就是“赔了‘时间’又折兵”了。

想卖设备，先过价格关、文案关

6月中旬，当姚昱决定撤店的那一天，就在店内拍了设备图，挂上闲鱼。她的店开在成都新津的商场，6月30日，是店铺到期的最后一天，在这天之前，必须找到同城的“接盘侠”。

她面临的第一道关卡，是价格关。

“闲鱼上的价格太卷了”，这是姚昱最大的感受，比如，同样是接近全新的冰柜，标价从一千多到三四百元的都有。

蜜雪冰城加盟商李离，在苏州开的一家店，3年加盟合同即将到期，不打算再续约，最近正急着将店里的设备转让出去。让她很头疼的是，总是在闲鱼刷到标价几块钱甚至几毛钱转让全套设备的帖子。“这肯定不是真实售价，就是一种为了博眼球的恶性竞争。”开菠萝财经也发现，标价10元、0.1元、0.88元的商品，浏览量的确相对较高。

不肯卷的人，直接“倒”在了第一关。比如，跑到福建加盟了橘町摇摇的宋逸，在当地的门店只开了两个多月就紧急关掉，现在整套设备标价1万，而且坚决不讲价。

她给开菠萝财经算了一笔账，开店前期各种费用加起来三十多万，购置全套设备，花了4万多，因为常住北京，把设备从福建运回北京花了两千多运费，现在，1万元是她能接受的最底价。

更多人是既来之则安之，默认加入闲鱼价格战。

姚昱实时关注价格，既是为了知己知彼，也是因为她的定价方式很独特：查看闲鱼上的最高价和最低价，定个均价。还以冰柜举例，她定的就是中间价600元。

两年半以前，姚昱加盟了一个名叫一茶一朝的品牌，加盟费用8万8千元，再加上设备、物料采购和装修，开业前期投了30万左右，结果经营不到一年，生意冷清不说，每个月赔几千块，还卷入到加盟商集体维权事件中。坚持到第三年，她打算关店、转手设备。

因为没具体算过设备的入手价格，她参考闲鱼上同行的标价后，给全套设备定价3500元，“至少是1折价”。整套设备包括制冰机、冰柜、消毒柜、封口膜、开水机、果糖机、冰沙机、珍珠锅、苏芙蕾机，还有制作奶茶需要的大大小小配件。

姚昱同时在甩卖店内家具受访者供图

标出“跳楼价”的还有李离。眼看着八成新的全套设备在闲鱼挂了一星期，找不到真正的买主，她默默将标价从1万元降到999元。

为了早点找到“接盘侠”，奶茶店老板们，不但要定个有诱惑力的价格，甩卖文案也得足够吸睛。

李离注意到，疫情关店、赔钱处理、奶茶店倒闭，是出现频率最多的字眼，但存在感不高，给她留下深刻印象的，反而是一些故事性或是实用型的文案。比如，“突然有了宝宝，家里人不让干了”；“孝字当头，要回家照顾生病老人”；“十年北漂，变卖设备衣锦还乡”；“成功是失败之母，抛售全新设备，赠送16-21年配方”。

“因为看到一些文案挺类似的，我自己又想不出花样”，于是，她在淘宝上花30元买了一段甩卖文案。她只提供给对方一句话，“奶茶关店，要甩卖设备，需要一套文案”，很快，便收到一段百字有余的文案。“更新文案以后，好像浏览量是高了一些，这钱花得不亏。”

李离买来的文案 / 受访者供图

其实这第二道关卡，除了文案，也包括在平台上花的时间精力。近两个星期，姚昱每天都要定时在闲鱼上擦亮宝贝（指商品），希望提高曝光度，可问价的人多，有回应的太少。

陈庆遇到的情况也差不多，“来询价的人，十个里有九个是二道贩子”。

职业买家，绕不过的一道坎儿

是的，陈庆困在了第三关，在闲鱼转手设备，就要面对职业“倒爷”的连番轰炸。

说是“轰炸”一点都不夸张。闲鱼是一个公共信息平台，自从他把奶茶设备挂上去，极少有个人买家沟通，倒是每天都会收到职业买家的询价。

一般职业买家会开门见山，他们发来的消息简单直接，“我是收购二手奶茶设备的，你加我，我来看看你的东西”。问及价格，对方的话术一般是“先看了设备再报价”。另外，职业买家在售的商品多则几百件、少则几十件，而且都是设备类，个人买家一般只有几件设备在售。

姚昱在闲鱼上遇到的询价人，多是职业买家。如果能顺利成交也行，但他们往往会往死里砍价，例如，把全套设备的价格从三千多砍到几百块。

陈庆也饱受其扰。他设置了设备只允许重庆同城交易，但拦不住一些外地的职业买家主动问价。有些看他设备不错的职业买家，会联系重庆的“同行”，到店看设备、当面谈价格。

比起应对这些，让他最恼火的是，“倒爷”们线上不直接报价，线下看过设备后，给的价格又“低得离谱”。

一位曾经倒卖过奶茶设备的商贩告诉开菠萝财经，一部分从业者是按照设备原价的1折甚至更低收货，再按照原价的五折卖出去。比如一台原价3000元的八成新的机器，300元以内回收，1500元以内卖出去。

“那些二手贩子简直趁火打劫，几万的设备连一折的钱都不想付，真是让人哭笑不得。”陈庆半年前开这家儿童饮品店的时候，投入了接近4万元，设备占大头，全套花了3万多。他在闲鱼上最早挂的价格是1.4万，现在降到7000元，“这已经是我的吐血价了”。

可职业买家只肯出价一千元。对于这样的出价，他会“赌气”回复对方，“我如果拿去卖废铁，估计也能卖这么多钱。”

不过，职业买家不会就此罢休，“用他们的话说，他是做好事，付你一点钱，还帮你解决麻烦。”

陈庆可不觉得他们是在做好事，这明明是在捡漏。“这些二道贩子敢出这么低的价格，心里想的是，你的生意做不下去了，房租到期了，现在的大环境下，一般人不会轻易接受一家奶茶店，你的东西又处理不出去，只能卖个‘破烂价’。”

再后来，当有买家询价，陈庆会先看看昵称是不是带有“奶茶设备”或“设备回收”字眼，如果是，就果断拒绝。

可能是不胜其扰，开菠萝财经发现，很多卖家会在文案中标明，“二手贩子勿扰”。李离最早在文案中写了电话号码，后来因为打电话询价的都是职业买家，便不敢再留电话，也不再回复职业买家的私信。

可是，想要躲避“二手商贩”实在太难。

李离刚在闲鱼上卖设备时，注意到一个名叫“二手奶茶交易中心”的“圈子”，便加入其中。她以为这是给买卖奶茶设备的双方提供的一个小广场，交流起来更方便，后来发现，创建圈子的人就是“二手商贩”。而事实上，“圈子”本身没有闲鱼平台的背书，只是平台给同样兴趣的买卖双方提供的功能，符合一定标准的用户可以自行创建圈子。

图源 / 闲鱼

最近，李离注意到，连自己宝贝的留言区都有“二手商贩”的身影。因为浏览二手奶茶设备的人，是他们的精准目标客户，因此他们会在一些宝贝的留言区，宣传自己的设备，同时还不忘感谢一下楼主。

李离发布宝贝的评论区

最后还是输给了“二道贩子”？

所谓“二手商贩”，他们的赚钱之道是，低价回收设备，高价转卖设备，闲鱼是他们的渠道之一，最理想的情况是，不用出这个平台，就能低买高卖赚差价。

李离说道，她标价999元的全套设备被一位职业买家压价到600元后，对方当时的说法是，“现场看了货再定价”，可是当天，就注意到这位买家，在闲鱼挂出了标价1万的蜜雪冰城全套设备，用的是她拍的图。

倒卖二手奶茶设备的生意早就存在，为什么他们能低价收、高价卖呢？

从卖家端来看，平台上是不愁“货源”的。

某连锁茶饮品牌的区域代理商方原对开菠萝财经说，近几年，开奶茶店成为一些创业小白的首选，认为“很暴利”，可实际上，开店率高、关店率也很高，近三年疫情影响实体生意，每年至少有几万家奶茶店关闭，一般都是低价甩卖设备。而一些试水奶茶店创业的新手，因为价格便宜，诱惑力大，选择接手二手设备。

一般来说，成色、品牌，直接决定了一台设备的转卖价格。接近全新的，比七成新的设备值钱；品牌设备，比杂牌货值钱。因为二手设备市场水很深，不容易识别哪些是品牌货，一些新手更愿意接手连锁品牌淘汰下来的设备。

同时，连锁品牌的加盟商也有处理二手设备的需求。蜜雪冰城加盟商袁海对开菠萝财经说，加盟连锁奶茶品牌要定期更新设备，淘汰下来的设备多数流入了二手交易市场，包括闲鱼。

他以蜜雪冰城为例介绍，加盟商开店满三年后，要对店铺进行升级，装修翻新之外，还要重新购进大部分设备，老设备就要尽快处理。“有些加盟商的操作是，撕掉设备上蜜雪冰城的logo，拍照发给官方，可以退还1万的保证金，然后自行处理设备。”袁海说，如果不撕logo就把设备转出去，官方不退保证金。

也就是说，撕掉logo，意味着设备和品牌方撇清了关系。李离就是这样操作的，她表示，“如果是购买全套设备，要8万左右，就算去掉折旧费用，现在不到1千就能买到，性价比很高。“接手设备的人，不能做蜜雪冰城，但可以开自己的奶茶店。”

姚昱最理想的目标买主，就是计划自己开店的人。“不管你出价多少，二手商贩都觉得太贵，会不停地给你洗脑，‘东西不值钱’”，而上万、几千，对于真正开店的人，会觉得赚大了。

可是，有买有卖，抓住信息差、更熟悉闲鱼这类平台的规则，还不足以保住二手商贩的饭碗。从买家这一端来看，选择二手商贩的一个重要因素是，提供保修服务。

只要是设备，难免会坏，坏了得有人能修、得找得到配件。个人卖家的价格再合适，但普遍不能提供保修服务。而赚取差价的职业卖家，一般会提供短则2个月、长则一年的保修服务。

不过，方原表示，近一年多，倒卖奶茶设备的职业卖家，生意越来越不好做，设备越收越多，卖出去的却寥寥无几，“当越来越多人看到奶茶创业红海的一面，他们的生意会更难做”。正如李离所说，现在的环境下，谁又会轻易投资一家奶茶店呢？

既然卖不出好价钱，有人已经决定，自己回收再利用。

比如陈庆，他已经不打算转手了。在重庆的商场里，他还租着一间170平米的商铺，主营儿童理发店，既然奶茶设备卖不出价钱，他打算做个店中店。这几天，他正在联系人准备新的装修方案，开辟出了一间10平米的玻璃隔间，继续卖儿童饮品。

宋逸也不急着出手。发布闲鱼后的这一个月里，设备可以暂时存放在亲戚家的院子里。所以，“对于那些上来就给骨折价的，我连理都不理”，她对开菠萝财经说，反正配方自己都会，等将来有时间有精力的时候，可能直接用这些设备再开店。

更多人选择“摆烂”。

李离说，“等我哪天没了耐心，随时有可能卖给二手商贩。”如果6月30日之前找不到个人卖家，姚昱打算到成都新津当地的二手市场，直接找人来拉，“估计和二手商贩们给的价钱差不多”。

*题图来源于视觉中国。应受访者要求，文中李离、姚昱、陈庆、宋逸、袁海、方原为化名。