锡市疫情防控第132号通告
7月2日上午，无锡市在对集中隔离和重点风险人员进行核酸检测中发现31名初筛阳性。经市疾控中心复核为阳性，随即转运至市定点医院诊疗，涉及病例居所、工作场所、经停的重点区域已迅速落实管控措施。
截至7月3日1时，已累计排查阳性感染者密接4111人、次密2247人，均已落实相关管控措施，核酸检测已出结果4174人，均为阴性，其余结果待出。累计采集相关场所的物品和环境样本4297份，已出结果4117份，其中核酸检测结果阳性70份，阴性4047份。累计完成相关场所环境消杀2.7万余平方米。截至7月3日1时，全市已完成第四轮区域核酸采样562.25万人，已出结果431.18万人，均为阴性，其余结果待出。
广大市民非必要不离锡，市区居民确需离锡的，在“两站一场”、交通道口配合查验48小时内核酸检测阴性证明或24小时内采样证明。自觉做到少出门，提倡单位职工、企业员工“点对点”出行，减少参加聚集性活动。
居家隔离人员要严格落实“单独居住”或“单间居住”，配合工作人员上门采样，本人及共同居住者在居家隔离期间不得外出。各地要做好中高风险区居民的医疗救治、卫生管理、心理疏导、人文关怀等各项工作。社区（村）要加强对老幼弱残病等群体的关心关爱，认真做好服务保障。
市民朋友们，疫情防控，关乎你我！让我们携手同行，全面做好个人健康防护，主动参与区域核酸检测，认真执行各项防控措施，坚决阻断疫情传播链条和渠道，共同筑牢全市疫情防控屏障！
根据已掌握的流调信息，相关人员情况公布如下：
阳性感染者73
系集中隔离点发现，居住地为梁溪区前村社区。
阳性感染者74
系集中隔离点发现，居住地为梁溪区二泉东园。
阳性感染者75
系集中隔离点发现，居住地为新吴区新安花苑一区。
阳性感染者76
系集中隔离点发现，居住地为新吴区香楠佳苑。
阳性感染者77
系重点风险人员核酸筛查发现，居住地为梁溪区盛岸二村。
阳性感染者78
系重点风险人员核酸筛查发现，居住地为梁溪区广益佳苑。
阳性感染者79
系集中隔离点发现，居住地为经开区青年公寓。
阳性感染者80
系集中隔离点发现，居住地为新吴区南星苑。
阳性感染者81
系重点风险人员核酸筛查发现，居住地为梁溪区扬名花园。
阳性感染者82
系集中隔离点发现，居住地为惠山区堰桥街道阳光壹佰北区阿尔勒二期。
阳性感染者83
系重点风险人员核酸筛查发现，居住地为锡山区梓旺苑。
阳性感染者84
系集中隔离点发现，居住地为惠山区洛社镇碧桂园洛龙湾。
阳性感染者85
系集中隔离点发现，居住地为新吴区鸿泰苑3区。
阳性感染者86
系集中隔离点发现，居住地为梁溪区时代上城C区。
阳性感染者87
系集中隔离点发现，居住地为锡山区锡北镇周家阁村桑园里。
阳性感染者88
系集中隔离点发现，居住地为滨湖区金色江南集景花园。
阳性感染者89
系集中隔离点发现，居住地为新吴区春潮花园一区。
阳性感染者90
系重点风险人员核酸筛查发现，居住地为梁溪区紫金门花苑。
阳性感染者91
系重点风险人员核酸筛查发现，居住地为梁溪区盛岸二村。
阳性感染者92
系重点风险人员核酸筛查发现，居住地为梁溪区锡园小区。
阳性感染者93
系重点风险人员核酸筛查发现，居住地为梁溪区银仁御墅花园。
阳性感染者94
系集中隔离点发现，居住地为梁溪区扬名花园。
阳性感染者95
系重点风险人员核酸筛查发现，居住地为梁溪区融禾花苑。
阳性感染者96
系重点风险人员核酸筛查发现，居住地为梁溪区风雷新村。
阳性感染者97
系集中隔离点发现，居住地为梁溪区二泉东园。
阳性感染者98
系重点风险人员核酸筛查发现，居住地为梁溪区金科万博商业广场。
阳性感染者99
系集中隔离点发现，居住地为新吴区兴竹社区。
阳性感染者100
系集中隔离点发现，居住地为新吴区梅荆花苑五期。
阳性感染者101
系重点风险人员核酸筛查发现，居住地为新吴区泰伯花苑二区。
阳性感染者102
系集中隔离点发现，居住地为梁溪区九龙仓时代上城C区。
阳性感染者103
系集中隔离点发现，居住地为梁溪区银仁御墅花园。
上述人员在锡活动轨迹经与此前已公布的活动点位比对、去重，新增点位为：
6月26日
梁溪区五星家园、清扬路茂业广场、锡惠公园、华夏仓储531号仓库，锡山区新如意大酒店，滨湖区荣巷农贸市场
6月27日
梁溪区避风塘奶茶(上马墩路店)、中国民生银行（无锡分行）、义兴斋点心店(上马墩店)、兰州拉面（庆丰路店）、市民大药房（芦庄店）、华夏仓储531号仓库、芦庄菜场，惠山区宇野网络大厦，滨湖区荣巷农贸市场，新吴区江溪街道春城农贸市场、通用电气医疗系统有限公司
6月28日
梁溪区惠盛路老王蔬菜店、天惠超市（盛岸路店）、中国民生银行（无锡分行）、云蝠大厦11楼、车马生鲜(人民路店)、佳润发放心肉专卖(靖海店)、天惠超市(芦庄店)、芦庄菜场、圆融广场、苏南农副产品城北市场、华夏仓储531号仓库，锡山区鲜果一号水果店（柏庄店），惠山区宇野网络大厦，滨湖区小嘴巴休闲食品（梁清路707号），新吴区通用电气医疗系统有限公司
6月29日
梁溪区天惠超市（盛岸路店）、无锡农村商业银行（广益支行）、麦包郎新都市包点(人民东路店)、美洲健身(无锡北塘文体中心店)、华夏仓储531号仓库，惠山区宇野网络大厦，滨湖区小嘴巴休闲食品（梁清路707号），新吴区通用电气医疗系统有限公司
6月30日
梁溪区圆融广场、华夏仓储531号仓库、丙学超市(广和店)、义兴斋点心店(上马墩店)，锡山区周家阁文化公园，惠山区宇野网络大厦，滨湖区荣巷农贸市场，新吴区通用电气医疗系统有限公司
无锡市新冠肺炎疫情
联防联控指挥部
2022年7月3日
来源：无锡发布微信公号
锁廉价小酒馆是门好生意，但价格敏感的客户往往没有忠诚度，如果不能粘住客户，现在开的店越多，未来的负担越重
< class="pgc-img">海伦司北京门店。摄影/陈汐
文 | 陈汐
海伦司（Helen's）于8月31日开始招股，预计9月10日在港交所上市。若上市成功，它将成为“线下酒馆第一股”。发行后总股本12.47亿，按照最低发行价18.82港元，其市值将高达235亿港元。
根据海伦司招股书，它是“中国最大的连锁酒馆”，2020年收入占据中国酒馆业1.1%市场份额，排名第一。
海伦司被誉为酒水界的“蜜雪冰城”、夜店场的“拼多多”。如果用“醉价比”（酒精/价格）作为指标，海伦司拥有最高“醉价比”。说通俗点，就是酒水便宜。这和拼多多主攻“钱包小”的顾客，异曲同工。
本文将聚焦三个问题：
1. 海伦司究竟有怎样的魅力？
2. 海伦司有没有护城河？复制一个海伦司难不难？
3. 上市之后，海伦司前景几何？
资本市场从不缺故事，关于海伦司，有两个有趣的故事被浪潮新消费等多家媒体广泛报道。
01
海伦司的故事
第一个故事和它的创始人有关。创始人徐炳忠从小就不安分，做过侦察兵，睡过草地，住过地下室，退伍后当过3年保安。后来他想折腾点事，便向战友请教。战友建议他去老挝开酒吧。战友随口的一句话，徐炳忠当了真。他去了老挝，也真的开起了小酒馆，并且赚到了人生的第一桶金。
之后他决定把小酒馆的生意带回中国。2009年，在北京五道口一条小巷的犄角旮旯里，第一家海伦司小酒馆诞生了。
以大学为中心，方圆一公里内最不缺的，除了美食就是酒吧。作为“宇宙中心”，五道口汇集了众多学生，房租也高昂。但这间酒馆选择在偏僻位置，年租仅要20万元。而相隔不到500米的地方，年租金高了十倍。
凭借好地段+差位置，高流量+低价格的定位，海伦司赢得了生存空间，也圈粉了一大波学生。
如今，其触角已延伸至上海、广州、深圳、香港、武汉等100多个城市，海伦司小酒馆开店500多家，承包了不少学生党、城市年轻酒鬼的夜生活。
第二个故事与融资有关。传说早在2018年，投资过喜茶、元气森林、江小白等公司的黑蚁资本合伙人、被誉为“新消费超级捕手” 的何愚，走进了上海的一家海伦司小酒馆。位置极差，没有门面。但是晚上11点，居然还有顾客在排队。坐下来，服务员干净、真诚，啤酒、鸡尾酒价格极为便宜。周围都是围着方桌坐的年轻人，气氛很好。
何愚决定要去拜访这家公司。然而，徐炳忠对何愚的投资意向并不买账。徐炳忠表示：“交个朋友，但是在上市之前我们不需要融资”。
经历了2020年的疫情后，海伦司在今年2月接受了来自黑蚁资本和中金公司（601995.SH/03908.HK）的3300万美元投资。这是海伦司在上市前唯一一轮融资。
02
便宜是海伦司的最大优势
点单页面上，海伦司所有瓶装啤酒售价均在10元以下，不管是自有品牌，还是科罗娜、1664等第三方品牌。普通啤酒进入酒吧，价格会翻2-3倍，而海伦司的啤酒比其他酒馆要便宜一半，甚至比一些便利店还便宜。店内人均消费为40-60元。
海伦司电子菜单
有常去海伦司的大学生直言， “酒水多样实惠，便宜+管够，是选择海伦司的首要因素”。
青年群体是夜间消费最为活跃的主体。但对于囊中羞涩的年轻人来说，传统酒馆里定价50元一杯的鸡尾酒，是阻挡他们的门槛。海伦司的理念是，人均几十块钱，享受微醺自由。
虽然便宜，但海伦司给消费者的体验并不Low。海伦司没有奢侈的驻场演艺，也没有喧宾夺主的大屏幕。店内装修融合中、美、泰三国元素，音乐上选取经典欧美音乐。服务员平均年龄约为22岁，可以与年轻客户进行有效互动。店内，骰子声此起彼伏，年轻人推杯换盏。
精准定位让海伦司脱颖而出，发展迅速。2018年末海伦司直营酒馆数量为162家。2019年新增90家，2020年新增99家。2021年8月之前，新增177家，总数达到了528家。
03
海伦司的生意头脑
一个典型的海伦司门店，面积300-500平米，36-50张桌子，能同時容纳150-200名顾客。满座率的情况下，员工与顾客的比例达到1:20。在餐饮领域，这是一个了不起的数字。
海伦司采用各种方式，尽量降低员工数量。比如，店里只提供最简单的几款小吃。再如，海伦司搭建的智能音乐管理系统，仅需5名员工就能够实时控制全国每一家酒馆的背景音乐。
海伦司的生意头脑还体现在方方面面。
选址方面，海伦司采用“好地段、差位置”的策略。好地段意味着足够的目标用户，差位置可以省租金。海伦司认为“便宜”就不怕巷子深，凭借口碑吸引顾客。
城市选择方面，二线城市是海伦司真正的主战场。相较于一线城市，二线市场年轻人的消费能力差不了太多，而运营成本却低廉很多。海伦司在一线、二线、三线以下城市的酒馆数分别为66家、296家、165家。二线城市占了56%。
在经营方式方面，海伦司已经转为全直营方式。加盟店难以实现标准化管理，海伦司在2018年从加盟模式向直营模式转变。直营方式既能控制开店速度，又能通过集中管理来提高门店品质和利润。
在产品方面，海伦司建立了以自有产品为主，第三方产品为辅的产品矩阵。自有酒饮收入占总酒饮收入约7成。自有酒饮主要包括海伦司品牌的扎啤、精酿、果啤、奶啤等。第三方品牌产品包括百威、科罗娜、1664、野格等。海伦司自有产品能在保持极低售价的同时，还可以实现70%毛利率。随着公司规模优势渐强，议价能力逐升，外采品牌也可以低价销售。
由于定位精准、运营标准化，海伦司营收实现快速增长。2018年至2020年，海伦司营收分别为1.15亿元、5.65亿元、8.18亿元，对应的净利润为970万元，7900万元，7000万元。
但是，海伦司的各种问题也显而易见。
04
品牌护城河不宽，客户粘性不强
新消费之风拂过，夜经济盛行，以酒为核心元素的业态正在悄悄崛起。根据NCBD（餐宝典）发布的《2021中国小酒馆行业发展研究报告》，2020年中国小酒馆市场规模为743.4亿元，预计到2025年达到1372.8亿元。
小酒馆行业高度分散化。截至2020年末，中国约有3.5万家酒馆，其中95%为独立酒馆。按2020年收入计，中国酒馆行业前5大经营者的合计市场份额仅占2.2%。市场存在着广阔的空间。
多形式的小酒馆开始出现。当下的小酒馆分为三类：一是基础酒馆型, 譬如海伦司、麻贰酒馆、海雾里；二是酒厂自建型，譬如江小白酒馆、Tsingtao1903啤酒吧；三是拓展型酒馆，譬如星巴克的Bar Mixato、奈雪的茶的BlaBlaBar奈雪酒屋、海底捞的“Hi捞”小酒馆。
小酒馆的潜力被看好，资本纷纷入局小酒馆赛道。RISSE锐肆酒馆、猫员外等品牌先后获得资本融资。随着资本的介入，小酒馆间的厮杀拉开帷幕。面对行业愈发激烈的竞争，目前领跑市场的海伦司能否继续在千亿“微醺”赛道上睥睨群雄？
市场最大的担忧是，海伦司粘不住客户。价格敏感的客户，往往没有忠诚度。海伦司虽然领跑市场，但并没有明显的先发优势。
其次，海伦司“低价走量”的打法，进入壁垒低，容易被模仿和取代。产品差异化不强，主打的自有品牌果啤、奶啤、纯麦精酿，在市场上口感类似的品牌很多。
竞争者不仅可以效仿，还可以针对性超越海伦司。海伦司由于前期投入已经固化，难以有力反击竞争者。消费者很容易就投入到更具特色、性价比更高的竞争者怀抱。
虽然其投资人何愚曾说：“海伦司为用户提供了真正的自由放松、毫无门槛的普世性社交空间，这种氛围一旦形成，就是品牌最大的护城河。”
但是，“普适性社交空间”并不是海伦司独特的品牌优势，其提供的消费场景和情感体验也并不唯一。
年轻人是小酒馆努力攻下的市场。他们不仅对价格比较敏感，还喜欢新鲜和特色，对品牌的忠诚度极低。今天在这个小酒馆举杯畅饮，明天就去那个新晋网红小酒馆多待一会儿。
此外，跨界玩家们的“酒馆+”模式，比如“火锅+酒”、“饺子+酒”、 “娱乐+酒”等混搭风，乱花渐欲迷人眼，分解着他们的消费力。
海伦司有点像早年红极一时的避风塘奶茶店。“24小时营业，18元畅饮百余种饮品”，避风塘经营场所总是挤满了打牌、玩游戏的年轻人。曾经被避风塘吸引的那些年轻人，消费能力升级之后，毫不犹豫地抛弃了避风塘。而新一届年轻人，则更喜欢贡茶、喜茶、茶颜悦色这些新鲜事物。
如果不能粘住客户，开的店越多，未来的负担越重。
05
上市之后的挑战
上市后，海伦司计划快速跑马圈地。2021年前8个月，海伦司新开店近200家，店总量不到600家。而到2023年底，店数计划达到2200家。这意味着，未来两年四个月要新开1600多家。
如此极速扩张，海伦司存在的各种问题，也会被放大。
海伦司的消费体验最近开始变糟。消费者抱怨服务慢、桌子拥挤、地板油腻、厕所脏、烟味重。
NCBD对海伦司客户的满意度调查显示，海伦司的满意度低于其竞争对手贰麻酒馆。问题主要集中在服务慢、酒不行、烟味重、不清洁、音乐吵等方面。
表1：2021海伦司及贰麻酒馆客户满意度对比
< class="pgc-img">来源：NCBD（餐宝典）
表2：海伦司及贰麻酒馆差评分布
< class="pgc-img">来源：NCBD（餐宝典）
笔者先后两次走访了北京海伦司小酒馆的工人体育场店。一次是8月28日周六，一次是9月1日周三。周六晚上10点，海伦司基本满员，人数约150人；周三晚上10点，海伦司半满，人数约80人。
探访过程中，发现了如下问题：
1、地板油腻粘脚，厕所呕吐物没有及时清理。
2、不阻止客户吸烟。
< class="pgc-img">顾客在室内吸烟，现场服务员未劝阻。摄影/陈汐
根据《北京市控制吸烟条例》规定，公共场所的室内区域禁止吸烟。若服务员发现顾客吸烟但并未劝阻，将面临5000元-10000元罚款。
3、海伦司提供水蜜桃及薄荷口味的电子水烟，售价为38元。而且，不乏购买者。向服务员询问，电子水烟的成分是什么？服务员回答：“和电子烟一样。”
电子水烟尚未有界定，属于“灰色地带”。但电子水烟的安全性和对健康产生的危害一直颇具争议。早前杭州、深圳等城市已经明确将电子烟纳入“控烟令”。
店内顾客在抽水烟。摄影：陈汐
关于电子水烟的问题，海伦司官网及招股书中只字未提。如果未来禁止电子水烟售卖，会对其营收产生负面影响。
周六晚上走访时，当笔者向收银员询问发票时，收银员表示不能开发票。在大众点评上也有顾客评论其不开发票的问题。这涉嫌偷税漏税，如果未来被查，也会导致其利润下降。
海伦司在上市前还有其他不规范的地方，其中比较突出的是消防安全问题。
据招股书显示，2019年、2020年、2021年一季度，海伦司分别有270家、75家及39家酒馆，在未有消防安全证书的情况下运营。而这酒馆的期间产生的收入分别为11.29亿元、9.86亿元、3.31亿元。
上市之后，海伦司必须更加规范，这也会带来更多的支出。酒水虽然毛利率高，但海伦司的净利润率只约为10%。当各种规范强加于身，海伦司的盈利能力会进一步下降。
06
写在最后
从商业性和人群需求角度来说，连锁廉价小酒馆是门好生意。然而在行业新入局者、跨界玩家摩拳擦掌之下，竞争注定激烈。如果没有牢固的品牌护城河，单靠“低价、高增长”的模式，被赶超、被取代的概率很大。
海伦司也许应该先加强内功，再扩大规模。
<>茶，是当下最火热流行的一种饮品，相信大多数人都非常喜欢，平时也没有少喝，基本出去逛街吃饭都会要买一杯奶茶喝。但是，提起奶茶，现在我们可能首先想到的就是一点点、喜茶等网红奶茶了，现在随处都可以看到，想要喝都很方便。但是，其实现在这些网红奶茶都是奶茶界的后辈了，奶茶很早就有了，奶茶店也有了好多年的发展历史，但要提起奶茶，90后一代其实最有话要说，因为他们是经历奶茶时代变化的人，所以今天我们要聊的，就是90后最熟悉的“奶茶三巨头”，喜茶、一点点都得往后靠，00后可能都没有喝过。
< class="pgc-img">1、避风塘
避风塘，相信作为90后一定不会陌生，它才是陪伴着我们度过学生时代的奶茶品牌，那年每一个学校门口都有一家避风塘奶茶，也是奶茶界内非常经典的存在了，现在还记得避风塘里最好喝的就是最基础款的珍珠奶茶和椰果奶茶，每次放学都要去避风塘买一杯，价格也非常便宜，味道也好喝。但是，现在基本上都看不到避风塘的身影了，可能一些三四线城市或小县城还有避风塘吧，但现在在大城市里想要再喝到避风塘是不可能了。
< class="pgc-img">2、大台北
提起避风塘，那自然是不能够漏掉大台北的，当年避风塘和大台北可谓是“奶茶界双雄”，听这名字其实就知道，大台北是来自于台湾的奶茶品牌，实际上内陆最早的奶茶品牌都是来自于台湾，而台湾人做奶茶也确实很厉害，所以当年的大台北也算是风靡了很长一段时间，味道非常不错，奶咖味非常浓郁，有很明显的台式奶茶的风味，但现在市场上再也看不到大台北，但现在很火的一点点、50岚等奶茶品牌也来自台湾。
< class="pgc-img">3、七杯茶
七杯茶是一家来自于武汉的奶茶品牌，之所以叫七杯茶，主要是因为湘鄂地区的地方口音“恰（qia）杯茶”而得来，也就是喝杯茶的意思，它也是90后一代人的学生时代的宝贵记忆，因为很多学校外面都有七杯茶，而最关键的是，它凭借“便利贴”成功跻身于“奶茶三巨头”，很多学生在七杯茶喝奶茶，都会用便利贴写一些想说的话或寄语贴在墙上，后来有许多的奶茶店也争相模仿，但现在七杯茶再也看到了，曾经写过的字条，也只能保留在我们的记忆当中。
< class="pgc-img">那么，你对于奶茶三巨头最宝贵的记忆是什么呢？你最喜欢喝哪一家？欢迎在评论留言参与讨论。
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